Składniki:
3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
1/2 dyni hokkaido
5-7 niewielkich marchewek
3 małe czerwone cebule
5-7 obranych ząbków czosnku
10 małych buraczków
łyżka masła
Marynata do mięsa:
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka octu jabłkowego bio
2 łyżki miodu (u mnie spadziowy)
3 łyżki chutney'a porzeczkowego (może być tez jakiś słodko-kwaśny dżem)
Marynata do warzyw:
1 łyżka sosu sojowego
2-3 łyżki oliwy
1 łyżeczka ziół dalmatyńskich
pół łyżeczki pieprzu cytrynowego
pół łyżeczki papryki wędzonej
pół łyżeczki soli himalajskiej
Wykonanie:
Mięso obrać z błonek. Składniki marynaty zagotować w rondelku i ostudzić. Filety włożyć do woreczka i zalać marynatą. Dokładnie wymieszać i odłożyć na 2-3 godziny, żeby się dobrze zamarynowały.
Warzywa:
marchewkę obrać, jak jest mała to zostawić w całości, większą pokroić;
dynię pokroić w grubą kostkę (nie obierać);
cebulę obrać i pokroić w ćwiartki.
Składniki marynaty do warzyw wymieszać dokładnie i zalać nią warzywa w misce. Odstawić na 2-3 godziny.
Buraczki obrać, pokroić w ćwiartki, zalać oliwą, posolić i popieprzyć. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć je folią aluminiową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200C.
W naczyniu do zapiekania umieścić warzywa. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200C, Po 10-15 minutach na warzywach ułożyć filety i polać je marynatą.
Piec 30 minut w 200C. Po tym czasie zdjąć filety z warzyw i odstawić. Nadmiar sosu z warzyw zlać do rondelka. Z buraczków zdjąć folię. Warzywa (buraczki też) wstawić pod grill do piekarnika. Sos postawić na gazie i odparować. Na sam koniec dodać łyżkę masła, dzięki któremu sos zgęstnieje i stanie się jedwabisty.
Po 7-10 minutach można kroić filety i nakładać. Ja upiekłam do tego ziemniaki, ale można podać też z ryżem albo kaszą. Albo z samymi warzywami. Sycące, pyszne danie.
