Abobrinha recheada

Mais uma receitinha fácil com abobrinhas.

Ingredientes:
6 abobrinhas médias;

2 tomates maduros picados sem sementes;
1 pimenta dedo de moça picada em sementes;
1/2 xícara de parmesão;
manjericão;
sal, pimenta e azeite à gosto;

Modo de preparar:
corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e cozinhe-as com sal no vapor até ficarem macias porém as cascas ainda firmes, aproximadamente 15 minutos;
Retire a polpa com uma colher de café cuidando pra não quebrar a casca, formando umas barquinhas;
Em um recipiente junte a polpa com todos outros ingredientes menos o parmesão, que é salpicado em cima delas por último.
Leve ao forno por 5 minutos na função gratinar.
Sirva como entrada ou com uma salada verde!

Abobrinha no forno

Mais uma receitinha fácil.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de abobrinha em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola grande em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 1 lata de molho de tomate (comprado pronto)
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

• Coloque as abobrinhas em uma travessa, tempere com o óleo, sal, pimenta do reino e deixe descansar por 15 minutos.
• Em uma assadeira, coloque as abobrinhas temperadas, a cebola, a azeitona, o pimentão e o molho de tomate.
• Acrescente os ovos batidos, o creme de leite e a mussarela ralada.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até amaciar.
• Retire o papel e volte ao forno por mais 5 minutos para dourar.
• Sirva em seguida.