Brukselki w boczku nadziewane serkiem czosnkowym

Nietypowa przystawka, brukselki nadziane serkiem śmietankowym, owinięte boczkiem i upieczone. Jeśli wciąż pamiętasz gorzkawe i rozgotowane na paćkę w kolorze khaki brukselki z przedszkola, po zjedzeniu tego dania zmienisz zdanie!

brukselka pieczona

 Małe zielone kapustki należą do warzyw kontrowersyjnych - jedni je lubią, inni nienawidzą. Odkąd zaczęłam brukselkę piec albo dusić, zamiast gotować, stała się jesiennym hitem mojej kuchni. A może to jest tak, że do brukselki (podobnie jak do szpinaku i wątróbki) trzeba dorosnąć?

Przepis Whitney Miller z książki "Modern Hospitality. Simple Recipes with Southern Charm". Whitney przeszła jak burza przez pierwszego amerykańskiego Masterchefa, wygrała ćwierć miliona baksów (za które otworzyła kawiarnię) i wydała książkę kucharską. Jak nie oglądam telewizji (a już szczególnie wszelkiego rodzaju konkursów tanecznych, śpiewaczych i kucharskich), tak - złożona zeszłej zimy przeziębieniem - obejrzałam cały sezon z wypiekami. Co za emocje:)
Książka Whitney, którą przyniósł mi domyślny Mikołaj;), to zbiór klasycznych (ale z nowoczesną nutą) przepisów na dania południowych Stanów (autorka pochodzi z Mississippi) i jest orzeźwiająco inna od mielących w zasadzie w kółko to samo Nigelli, Sophie i innych celebryckich kuchmistrzów.

Brukselki w boczku nadziewane serkiem czosnkowym 

(6 porcji jako przystawka)

18 brukselek, 6 plastrów boczku, 1 ząbek czosnku, 125 g serka śmietankowego lub koziego, 2 łyżeczki oliwy, pieprz, wykałaczki.

Piekarnik podgrzałam do 180 stopni C. W garnku zagotowałam wodę, wrzuciłam brukselki i zblanszowałam (obgotowałam) przez 2 minuty. Odcedziłam i przestudziłam. Każdą brukselkę nacięłam od strony łodygi na krzyż. Serek wymieszałam ze zmiażdżonym czosnkiem i przy pomocy rękawa cukierniczego wcisnęłam nieco masy w powstały iksowaty otwór. Każdy plasterek bekonu przekroiłam wszerz, a potem owinęłam główki brukselki (od strony nadzienia) i spięłam wykałaczkami. Brukselki ułożyłam na blasze, skropiłam oliwą i oprószyłam świeżo mielonym pieprzem. Piekłam 20 minut, w połowie pieczenia obróciłam.

• bekon z oryginalnego przepisu zastąpiłam boczkiem (który jest od bekonu tłustszy i fajnie się wytopił w piekarniku)
• bardziej smakuje mi wersja z serkiem śmietankowym niż z kozim