Gyros...

Bilder: privata.

Tänk er en varm kväll i Grekland där man sitter på strandpromenaden med en gyros i handen...
Precis så gott smakar hemmagjorda gyros och denna sommar har det blivit en favoriträtt här hemma. SÅ GOTT!!

Gyrosbröd:
5 dl kallt vatten
25 gr jäst
2 tsk salt
1/2 dl olivolja
ca 12 dl vetemjöl
oregano, och olja till pensling.

Smula ned jästen i en bunke och tillsätt det kalla vattnet. Blanda i oljan och nästan allt vetemjöl samt salt. Bearbeta degen tills den känns smidig och släpper från kanterna. Låt jäsa under bakbuk i ca 30minuter. Dela därefter degen i 12delar och forma runda bullar som du låter jäsa yterliggare 30minuter. Blöt gärna jäsduken i kallt vatten som degen jäser under.

Värm ugnen till 250grader. Ställ in en plåt i ugnen samtidigt som du värmer ugnen. Kavla ut bullarna en efter en till ca 3-4mm tjocka runda bröd och grädda högt upp i ugnen i ca 5minuter. Man får hålla koll, det går snabbt.

För att få till gyros smaken så penslar jag sedan bröden med olja blandat med oregano och steker bröden snabbt i en torr stekpanna.

Servera gyrosen med marinerat stekt fläskfile som du efter stekningen skurit i tunna skivor, tsatsiki, lite pommes och valfria grönsaker. Luta er sedan tillbaks och insup medelhavets snabbmat när den är som bäst.

Marmelad...

Bild: privat.

Av skogens och trädgårdens bär har det blivit flera olika marmeladvarianter denna höst.
Det känns lite inne och trendigt att sylta, safta och marmelada igen. Trotts att jag brukar göra det varje år så känns det som att omgivningen accepterar det hemmagjorda mer nu än tidigare. Dessutom fick jag hjälp av min stora tjej (7år) med etiketten. Det är kul med personliga etiketter på det hemmagjorda tycker jag.

Jag hittade receptet hos bloggen: Chokladsockerkaka

Plommonmarmelad:

750 g plommon

500 g råsocker

½ citron, saften

1 tsk vaniljpulver

2 msk mörk rom

Gör såhär:
Skölj och kärna ur plommonen och gör kvartar av dom. Låt koka upp tillsammans med sockret & citronsaften och sedan sjuda på lågvärme ca 20-25minuter. Ta av värmen och tillsätt vaniljen samt rom. Låt koka ytterligare 5minuter. Häll sedan upp på väl rengjorda burkar.

Tips: Gör hallongrottor och byt ut hallonen mot marmeladen, sjukt gott!!

hjälpreda...

I somras köpte jag ett efterlängtat köksredskap - en assistent. Den är fantastiskt, förstår inte hur jag orkat baka allt manuellt när det är så mycket enklare med en hjälpreda.





Något av det första jag bakade med hjälp av min assistent var Briocher som är en blandning av bröd och mindre söt sockerkaka, en delikatess som fransmännen älskar.
Receptet jag använde kommer ifrån Helene Johanssons bok: bröd från Brunkebergs bageri, en helt fantastisk bok för övrigt.

4 medelstora ägg
350gram vetemjöl special
50gram socker
10gram havssalt
250gram smör (rumsvarmt)
Ägg till pensling.

På kvällen:
Blanda alla ingredienser utom smöret och kör i hushållsassistenten. Arbeta degen i ca 10minuter innan du klickvis tillsätter smöret. Viktigt att du låter smöret arbetas in ordentligt i degen. Degen skall vara blank och smidig när allt smör är inarbetat.
Olja en bunke och låt degen stå och jäsa i kylen över natten.

På morgonen:
Forma degen till antingen små briocher eller till stora beroende på tycke och smak. Låt jäsa ca 1.5timmar på varm plats. Pensla med ägg en gång under jäsningen och en gång precis innan bröden gräddas.

Sätt ugnen på 175grader.

Grädda ca 10-15minuter om du gör små briocher och ca 20-25minuter om du gör stora bröd.

Tips: Nästa gång ska jag testa Leilas briocher med choklad formade som croissanter.

Kroppkakor

Bilder: privata.

Igår bjöd min underbara man på kroppkakor. För er som inte testat att göra egna så säger jag bara - Gör det. Himmelskt gott!! Receptet hittar du här.

Helgen har gått i matens tecken!! Plommonmarmelad, surdegsbak, 1.5liter blåbär, muffins och massa annat har jag hunnit med att göra. Planterat den sista delen av bergisophäcken i rosengården. På måndag börjar jag jobba, det blir en transportsträcka på 3veckor tills min tjänstledighet börjar och jag börjar på min praktikplats, det ska bli fantastiskt spännande.

Glass, frappe... plus massa lek...

Jag njuter av mina sista semesterdagar. Det har varit fantastiskt väder och väldigt varmt men vem klagar? Jag njuter och försöker ta vara på all tid så gott det går. Har fotat massa roliga maträtter och annat skoj så bilder kommer allt eftersom. Idag ville barnen helst hålla sig i skuggan så vi spenderade förmiddagen med att bygga tågbanan på framsidan, vi har massa briotåg både ifrån mig och ifrån min man från när vi var små, barnen tycker det är jättekul.



Lyx till barnen:

Jag köpte söta formar ifrån House Doctor och nu går vår soda stream varm, för vilket barn kan motstå hemgjord cola calippo eller fantaglass? Vi gjorde också en juice variant som vi vuxna tyckte var god.

Busenkelt och något som barnen kan vara med och göra själva.



Lyx till vuxna:
Jag är en kaffe sucker och eftersom vi spenderar sommaren hemma så gäller det att plocka recept ifrån livsnjutarlistan, för visst ska man njuta på semestern även fast man inte är utomlands. Sagt och gjort, Frappe stod på listan, en riktig favorit här hemma och den hemmagjorda smakar lika gott som i Grekland.

1dl kallt kaffe, ställ det gärna i kylen så att det verkligen är jättekallt.
1/2 dl mjölk
1 dl vispad grädde
2 msk vaniljglass
1 nypa socker
1 nypa äkta vaniljsocker

Börja med att vispa grädden tjock, ställ åt sidan. Vispa sedan kaffet med elvisp så att det bildas skum. Blanda sedan alla ingredienser och toppa med massvis med is. NJUT!!!