ricette e storie di vita

Come vi organizzate, per avere una buona scorta di verdure settimanale? Qui si tenta di portare in tavola ogni giorno almeno un piatto di verdura cotta ed uno di verdura cruda, sia per abituare il piccolo di casa a nutrirsi in modo sano, sia per gusto. Sabato ho comprato piselli, asparagi selvatici, zucchinette col fiore, bietole da foglia, cicorietta, melanzane seta, sedano, pomodori di Pachino; a cena, quindi, ho potuto sbizzarrirmi. Avendo in frigorifero dell’ottima ricotta da consumare, ho deciso di preparare un soufflé di zucchine e ricotta e di rendere la bietola più appetibile a mio figlio, farcendola e richiudendola a pacchettino: anche l’occhio vuole la sua parte! Per il soufflé di zucchine, per due persone, ho utilizzato: 4 zucchinette col fiore, cotte in microonde per 3 minuti 2 uova medie sbattute 150 gr ricotta di pecora Un tocchetto di mozzarella di bufala affumicata, al centro di ogni soufflé Una manciatina di pangrattato  2 cucchiai di Pecori...

In questa casa, le zucchine e le uova sono molto gradite.. immaginate, quindi, l’entusiasmo con cui è stata accolta la pubblicazione della terza frittata nel blog di Valentina , che vive il suo mese da felice vincitrice del Contest di  Flavia . La  frittata di zucchine  della mamma di Valentina sa di casa, di buono.  Ha costituito la cena di stasera, ma so già che la preparerò di frequente anche in estate, e magari la porteremo con noi sull’Etna, durante una delle frequenti scampagnate.

Con gli ultimi peperoni dell' orto, e con un avanzo del pane alle noci preparato per il World Bread Day 011, ho realizzato questo piatto che ci è piaciuto parecchio. Potrebbe, fra l' altro, interessare anche perchè il ripieno è senza uova, quindi adatto a chi avesse intolleranza verso queste ultime. Ho arrostito i peperoni sulla piastra, li ho pelati e farciti con pane alle noci tritato, Parmigiano, Pecorino, olive, capperi, uvetta, pochissimo aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. Non ho avuto bisogno di aggiungere uova perchè il pane alle noci rimane piuttosto umido, ed il mio era stato impastato con la biga, quindi si è mantenuto morbido più a lungo. Ho posto i peperoni ripieni in forno a 200° fino a formazione della crosticina. NOTA : se preferiste un ripieno non vegetariano, potreste tritare, insieme agli altri ingredienti, anche un paio di alicette sotto sale, ben lavate.