ricette e storie di vita

Lucia ,  The Recipetionist  per il bimestre maggio-giugno 2018, due anni fa pubblicò nel suo blog la ricetta della purea di patate di sua madre. Amando le patate in ogni loro forma, ed avendo un bimbo che in questo é identico a me, ho deciso,  nonostante la temperatura qui in Sicilia sia giá alta, di prepararlo, incuriosita soprattutto dalle modalità di cottura dello squisito tubero. Per la purea, infatti, di solito lesso le patate con la buccia, le pelo e le schiaccio; Giuly, la mamma di Lucia, invece, le pela, taglia a pezzi e cuoce in latte ed acqua... una vera novitá, per me! Posso dire che da ieri preparerò sempre così la purea, cremosa e gustosa come non mai. PUREA DI PATATE  Mezzo kilogrammo di patate vecchie 250 gr latte 30 gr burro 50 gr Parmigiano grattugiato  Sale e pepe( non housato la noce moscata), prezzemolo. Ho sbucciato le patate e le ho cotte, tagliate in pezzi, per 30 minuti in acqua e metá del latte previsto nella rice...

Aprile è un mese particolare, per me. Il 10 sono nata, il 18 di ventotto anni dopo è morta la mia amata nonna Lucia.  Quest’anno, sarà il ventennale.  Ci pensavo poco fa, tra le tante cose( immateriali) che mi ha lasciato c'è la passione per la cucina, lei cucinava benissimo e, forte delle sue conoscenze della cucina regionale italiana, preparava sempre quelle che a noi sembravano delle novità. Prediligeva cucinare le verdure e, soprattutto in estate, sulla sua tavola non mancavano che raramente le classicissime, tradizionali, zucchine alla scapece . Ricetta della tradizione classica napoletana, deve il suo nome allo spagnolo escabeche, ma è di derivazione araba; secondo il Dizionario Etimologico di Corominas, infatti, il termine escabeche deriva da sikbag( pronunciato iskebech), ossia cibo acido, ed è rinvenibile nella tradizione dell’antica Persia: se ne parla già ne” Le mille e una notte”. La scapece indica un alimento fritto( pesciolini, o verdure....

Non vi fa venir voglia di sole, di mare, d’estate, questo delizioso contorno che ho preso nel blog di Valentina,  https://www.profumodilimoni.com , sempre per partecipare al Contest di Flavia ? A me, sì! Ho comprato delle bellissime melanzane seta, oggi, dal mio fruttivendolo( meglio sarebbe dire” gioielliere”) di fiducia, e, proprio mentre Vale ntina combatteva col freddo, ho preparato le sue melanzane a funghetto, tipica preparazione estiva campana. Amo mangiarne con del fior di latte di Agerola( SA), magari in un bel panino, seduta su una sdraio di fronte al mare di Marina di Camerota, splendido luogo della costa del Cilento... ma sono perfette ovunque! Per la ricetta originale, andate qui 😉:  https://www.profumodilimoni.com/recipe/melanzane-a-funghetto/ Io ho seguito ogni passaggio, ma ho usato i pomodorini lampadina DAMA, conservati col loro succo in scatola di latta, e deliziosi. PS: non è una marchetta, nominare i pomodorini DAMA: li acquisto o...