Doc-20240925-Wa0008. 20240925 111406 0000

História
da Gastronomia
Pré-História
No início era Coleta
Há cerca de 200 mil anos,
nossos ancestrais, que eram
nômades, se alimentavam de
frutos e raízes, consumiam
carne de caça, peixe e
possivelmente moluscos.
Domesticação na Pré-História
No Neolítico, os grupos humanos deixaram de
ser nômades, ou seja, mudar constantemente
de lugar em busca de melhores condições de
sobrevivência, e se transformaram em
sedentários. Isso possibilitou o
desenvolvimento da agricultura.
O plantio e a colheita das sementes fizeram
com que esses grupos explorassem a terra
onde moravam. A produção agrícola era
armazenada em objetos de cerâmica para o
consumo posterior ou para a troca com outros
grupos.
Idade Média
O trigo foi o personagem principal da
culinária medieval, juntamente com o
óleo, o queijo e o vinho. Isso se devia à
cultura cristã que permeava a Europa.
O pão era o alimento básico, seguido
por outros alimentos fabricados a partir
de cereais, como o mingau e as massas.
Os mais populares tipos de carne eram
de porco e frango, enquanto a carne
bovina, que exigia um maior
investimento em terras, era menos
comum.
Renascime
A cozinha renascentista era muito
nto
diversificada. As trocas culturais, as novas
rotas marítimas e a abundância de
ingredientes locais moldaram uma
culinária regional variada.
Houve o descobrimento de novos
alimentos, como tomates, batatas, milho
e pimentas.
O uso de especiarias como canela,
gengibre e pimenta-do-reino se
intensificou.
Era Moderna
A urbanização e a industrialização
mudaram os hábitos alimentares, com o
surgimento de alimentos processados.
A Revolução Industrial em Minas Gerais,
trouxe grandes mudanças na alimentação,
com a urbanização impulsionando a
migração do campo para as cidades.
Produtos como conservas e alimentos
enlatados começaram a coexistir com
pratos tradicionais, como o pão de queijo.
Essa transformação trouxe conveniência e
diversidade, mas também levantou
preocupações sobre a qualidade
nutricional.
Culinária
Internacional em
A culinária internacional em Minas Gerais
Minas
exemplifica Gerais
como o intercâmbio cultural levou
fusão de tradições gastronômicas. A região,
à
influenciada por indígenas, portugueses e

imigrantes europeus, criou pratos únicos que
misturam sabores e ingredientes diversos. O
feijão tropeiro, por exemplo, reflete influências
africanas e indígenas, enquanto a introdução de
novos ingredientes pela globalização permite
inovações, como a combinação da culinária
mineira com sabores asiáticos.
Século XX e XXI
A partir do final do século XX e início do
século XXI, a gastronomia passou por
uma transformação significativa,
elevando a culinária a uma forma de arte
e os chefs a status de celebridades. Esse
reconhecimento veio em parte pelo
desenvolvimento de movimentos
gastronômicos que enfatizavam a
criatividade, a apresentação estética dos
pratos e a experiência sensorial
completa.
Século XX e XXI
A sustentabilidade tornou-se um tema
central na gastronomia, refletindo uma
crescente consciência sobre o impacto
ambiental e social das práticas
alimentares. A preocupação com a origem
dos alimentos, a redução do desperdício e
o uso de práticas sustentáveis têm
moldado não apenas o que comemos, mas
também como os alimentos são
produzidos, distribuídos e consumidos.
Agradecemos pela
atenção!

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