Presentación1 Culinaria

A comida, seja na parte do mundo que for, não é só a preparação dos
alimentos, a nutrição. A comida muitas vezes implica reunião familiar ou

reunião de amigos, momentos de parceria, alegria.
O povo brasileiro tem a mistura perfeita, tem alegria, muita variedade de
produtos para fazer deliciosos pratos e tradições ancestrais que vem desde da
Época Colonial.
A rica gastronomia brasileira é o resultado da mistura perfeita de ingredientes,
muitas vezes de origem nacional e outras de origem importado.
Esta gastronomia tem uma grande influência dos colonizadores, dos
migrantes que chegaram ao Brasil trazendo os seus costumes.
Segundo as regiões são os pratos tradicionais que se preparam. Muitas vezes
as mesmas comidas têm nomes diferentes nas diversas regiões.
Culinária Culinária
africana
brasileira
Culinária Culinária
indígena portuguesa
A culinária indígena:
Os ingredientes da alimentação básica dos indígenas era a macaxeira, milho, raízes, algumas folhas e frutos
de palmeiras como: palmito, cocos; carnes de caças, peixes, castanhas e frutos silvestres.
A caça era uma das principais fontes de alimento para o indígena. Porco-do-mato, paca, veado, macaco,
javali, capivara, cotia, tatu, gato-do-mato e anta faziam parte da sua dieta.
Há muitos alimentos de origem indígena, assim como a forma de prepará-los e de consumi-los, que foram
assimilados pela culinária brasileira. Podemos dizer que certamente o principal é a mandioca.
Ela continua sendo um dos alimentos mais consumidos pela população brasileira. Três quartos do Brasil
consomem diariamente farinha de mandioca, numa variedade impressionante de pratos.
O tacacá, prato tradicional do Pará, tem dois de seus componentes representados pela mandioca: a goma
de tapioca e o tucupi; e o pato no tucupi, que tem como componente o tucupi, subproduto da mandioca.
Há também uma grande variedade de biscoitos, bolos, bolinhos, broas, farofas, mingaus, pudins, purê,
roscas, sequilhos e molhos.
Outro ingrediente de grande destaque que comprova a presença indígena na alimentação brasileira é o
milho. Com o milho, os indígenas preparavam: a “acanjic”, canjica; a “abatiuy”, farinha de milho; a
“pamuna”, pamonha; o mingau feito com milho pilado, conhecido como munguzá; e a popular pipoca.
A culinária portuguesa:
A culinária portuguesa influenciou bastante a culinária brasileira - assim como diversos outro aspecto
cultural do país, como a música, as brincadeiras, as festividades e, sobretudo, a língua.
A tradicional feijoada tem influência da culinária portuguesa. Além desse prato, podemos citar o pão
de ló, a marmelada, o caldo verde, o quindim, a bacalhoada e o arroz doce.
Ademais, os portugueses trouxeram verduras, legumes e frutas para o território brasileiro, alface,
pepino, couve, alho, jaca, couve. A partir disso, já dá para perceber a importância da influência
portuguesa no uso do tempero na culinária brasileira.
A culinária africana:
O cardápio brasileiro tem forte influência africana: os temperos, o preparo e o ritual que para as religiões
afro-brasileiras passa pelo alimento destinado a cada orixá.
Vatapá, farofa e quibebe são pratos que "chegaram" ao Brasil através da culinária africana.
A alimentação cotidiana na África por volta do século XVI incluía arroz, feijão (feijão-fradinho), milhetos,
sorgo e cuscuz. A carne era em sua maior parte da caça abundante de antílopes, gazelas, búfalos,
aves, hipopótamos e elefantes. Além disso, a população africana:
 Pescava de arpão, rede e arco.
 Criava gado ovino, bovino e caprino.
 Preparava os alimentos, assando, tostando ou cozendo-o e para temperar a comida tinha apreço pelas
pimentas, mas também utilizava molhos de óleos vegetais, como
o azeite de dendê que acompanhavam a maioria dos alimentos.
Mas a culinária brasileira também
recebeu influencia dos diferentes
imigrantes que
chegaram ao Brasil,
por exemplo...
Alemães
Salada de batatas
Salchichas Chucrute
Strudel
Cerveja Weiss
Torta Floresta Negra
Italianos
Ragu Lasanha
Pizza
Massa à bolonhesa
Árabes
Receita de Falafel
Ingredientes
 2 copos de grão de bico cru
 6 dentes de alho amassados
 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
 1 copo de coentro picado
 1 copo de salsa picada
 1/2 cebola média picada
 1 colher sopa de cominho
 1 colher de chá de páprica
 1 colher de sopa de pimenta síria
 sal a gosto
 óleo para fritar
 1/5 copo de farinha de trigo
Modo de preparo
Lave bem os grãos crus, em seguida, deixe-os de molho, por cerca de oito horas. Após esse
tempo, lave-os novamente. Bata todos os ingredientes no processador até chegar a uma
textura úmida e áspera. Coloque mais água e farinha, caso a massa fique sem liga. Depois
desse processo, deixe na geladeira por uma hora.
Para moldar os bolinhos, umedeça as mãos e enrole a massa. Em seguida, é só fritar em fogo
médio para alto, por cerca de cinco a dez minutos. A gordura deve cobrir totalmente o
bolinho. Aí, é só servir.
Cada região brasileira
tem o seu prato tradicional...
Em resumo, podemos afirmar que a gastronomia do Brasil sofreu forte
influência dos europeus, dos africanos, e sobretudo, dos indígenas. Assim
formou-se o cardápio da cozinha brasileira que vemos hoje.
Claro que...
...em todos os cardápios o prato sempre presente é a tradicional feijoada.

Relação da culinária
brasileira com a cultura gastronómica
uruguaia.
A culinária brasileira tem muita influência nas preferências gastronómicas das
famílias que moram no norte uruguaio. Estas famílias cozinham receitas que foram
passadas de geração em geração e que a origem é brasileira.
Têm pratos que são preparados seguidos, estas famílias adoram e os acham muito
saborosos.
O feijão, o arroz são ingredientes comuns nas cozinhas do Norte e daqueles lares
que estão em cidades limites com o Brasil. A mandioca também é usada, de
diferentes formas para acompanhar distintas refeições. Muitas vezes a carne de
porco e de frango é mais consumida que a de res.
Outros costumes que surgiram e já são tradicionais no Uruguai são o rodizio, e o
espeto, agora já há restaurantes de esse tipo em muitas cidades uruguaias.
Muitos produtos brasileiros já estão em lojas uruguaias, e são consumidos pelos
uruguaios, café, mandioca, cervejas, frutas e verduras, legumes.
O jeito brasileiro de elaborar doces e conservas caseiras é transmitido de pais a
filhos em muitas localidades uruguaias.
Na minha casa particularmente quando viviam os meus
pais, consumiam feijão, gostavam de preparar feijoada,
acompanhada com arroz e saladas. Peixes e produtos do
mar preparados com antigas receitas de origem
brasileiro. Banana frita eles adoravam. Pão de queijo,
quindim, ambrosia, balas de coco, brigadeiros e
dozinhos, também faziam parte do cardápio na minha
casa, e continuam no meu, mas não os faço com tanta
frequência. Continuo usando mandioca que adoro, a
farinha de mandioca gosto muito de usar. Também
continuo a fazer doces e conservas caseiras.
Trabalho realizado para Cultura e Expressão Portuguesa II,
ditada pela professora Nelcia Diaz
Professorado de Portugués
Aluna: Nilda Henderson dos Santos
2023

Presentación1 Culinaria

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Presentación1 Culinaria

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Presentación1 Culinaria

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

A comida, seja na parte do mundo que for, não é só a preparação dos

alimentos, a nutrição. A comida muitas vezes implica reunião familiar ou

...em todos os cardápios o prato sempre presente é a tradicional feijoada.

Você também pode gostar