Proteina

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Texto de apoio

1. Proteína

As proteínas ou peptídeos estão envolvidos em praticamente todos os processos


químicos dos organismos vivos, e são compostos orgânicos formados por polímeros de
aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídica. De acordo com o numero de
aminoácidos podemos classificar como:

• 2 aminoácídos – dipeptídeo
• 3 aminoácídos – tripeptídeo
• 4 aminoácidos – tetrapeptídeo
• 5 ou + aminoácidos – polipeptídeo

Um aminoácido é formado por um carbono onde se ligam: um hidrogênio (H), um grupo


amina (NH2), de caráter básico, um grupo carboxila (COOH), de caráter ácido, (de onde vem
o nome aminoácido) e uma porção variável, um radical com 20 diferentes tipos de cadeias, já
que existem nos seres vivos 20 tipos diferentes de aminoácidos (listados em anexo).

As proteínas podem apresentar quatro arranjos estruturais, sendo:

• Estrutura primária – proteínas que apresentam uma sequência de aminoácidos em um


arranjo plano unidimensional.

• Estrutura secundária – proteínas que apresentam uma sequência de aminoácidos em


um arranjo bidimensional, existindo uma rotação e torção da proteína que é mantida
principalmente, por ligações entre hidrogênios.

• Estrutura terciária – proteínas que apresentam uma sequência de aminoácidos em um


arranjo bidimensional, existindo uma rotação, torção e compactação (enovelamento)
da proteína que é mantida principalmente, por ligações entre hidrogênios e enxofre.
• Estrutura quaternária – proteínas que apresentam a associação de duas ou mais
cadeias de polipeptídios (podendo ser formada por estruturas secundárias e terciarias),
agrupadas em uma única molécula de proteína.

As proteínas apresentam inúmeras funções nos organismos, sendo a principal delas


são:

• Estrutural e dinâmica – proteínas que fornece proteção e/ou resistência a estruturas


biológicas. Ex. colágeno e elastina

• Transporte – proteínas que realiza o transporte de íons e moléculas de um órgão para


outros. Ex. hemoglobina e mioglobina (transporta oxigênio) e lipoproteínas (transporta
lipídeos entre o fígado, intestino e tecido adiposo).

• Imunológica – proteínas responsáveis peça defesa dos organismos contra corpos


estranhos (vírus, bactérias, fungos) e regeneração. Ex.: imunoglobulinas (anticorpos)
e tombina e fibrinogênio (indispensáveis no processo de coagulação sanguínea).

• Hormonal - proteínas responsáveis pela regulação do metabolismo. Ex. insulina


(controle de quantidade de açúcar no sangue).

• Catalizadoras – proteínas responsáveis pela aceleração de reações químicas nos


organismos. Ex. enzimas.

• Contrátil – proteínas com a capacidade de contraírem-se e mudar de forma depois de


um estimulo. Ex. actina e miosina (contração muscular).
Enexo

Ala - Alanina

Cys - Cisteína

Asp - Ácido aspártico

Glu - Ácido Glutâmico

Phe - Fenilalanina

Gly - Glicina

His - Histidina

Ile - Isoleucina

Lys - Lisina

Leu - Leucina

Met - Metionina

Asn - Asparagina

Pro - Prolina

Gln - Glutamina

Arg - Arginina

Ser - Serina

Thr - Treonina

Val - Valina

Trp - Tryptophan

Tyr - Tirosina

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