Custo de Café Da Manhã Junho - Julho Ok
Custo de Café Da Manhã Junho - Julho Ok
Custo de Café Da Manhã Junho - Julho Ok
ENVOLVIDOS:
A apuração de custos do café da manha deve ser realizada pelo gestor de AeB, acompanhada de um colaborador d
controladoria e outro da cozinha.
PERIODICIDADE:
Deve ser realizado bimestralmente, em DOIS dias diferentes NÃO consecutivos, sendo UM dia no final de semana.
PADRÃO da Atlantica até o PRIMEIRO dia do mês subsequente.
COMO FAZER:
Normalmente inicia-se de madrugada ou no horario que esta sendo montando o café da manha. Todos os itens de
importante verificar a unidade de medida para ver se esta de acordo com o sistema e com a nota fiscal, normalme
quilograma (Kg). Importante tambem que tenha alguém de custos/controladoria para acompanhar a pesagem e va
lançados na planilha de acordo com as ultimas compras. Durante o café da manha, tudo que for reposição deve se
buffet (final do café), pesar o que será utilizado novamente, sempre de acordo com as normas de segurança alime
cereais e sachets (que é por unidade). O que for descarte, não pesar pois será computado no custo.
IMPORTANTE:
Sugere-se que o colaborador da cozinha, que organiza o café da manha, deve acompanhar ate o final para ver a q
consumida e a que sobra, em media.
"Esta planilha foi criada e desenvolvida pela ATLANTICA HOTELS (BRASIL) LTDA. Todos os direitos sobre a util
dados ou criações de qualquer natureza aqui presentes, pertencem exclusivamente à ATLANTICA HOTELS (BRA
que devidamente autorizados a divulgar e utilizar-se da propriedade intelectual aqui desenvolvida. É term
divulgação, distribuição, representação, publicação, uso comercial e/ou utilização do presente material e dos d
todo ou em parte, sem a prévia e expressa autorização da ATLANTICA HOTELS (BRASIL) LTDA. A violação deste
infrator está sujeito às penalidades legais previstas na legislação brasileira, bem como ao pagamento de inde
causados."
e um colaborador de custo ou da
Número de Pax
FRUTAS INTEIRAS
Maçã kg R$ 4.90 0.95 0.86 0.09 R$ 0.44
Laranja kg R$ 1.99 1.11 0.95 0.16 R$ 0.32
Banana kg R$ 3.30 1.63 1.18 0.45 R$ 1.50
Total de Frutas R$ 2.26
Número de Pax 68
FRUTAS INTEIRAS
Maçã kg R$ 4.90 0.98 0.75 0.23 R$ 1.13
Laranja kg R$ 1.99 1.285 1.29 0.00 R$ 0.00
Banana kg R$ 3.30 1.11 0.69 0.42 R$ 1.39
Total de Frutas R$ 2.51
Número de Pax 39
Número de Pax