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    Guia Completo para Fazer

    Marshmallows Perfeitos
    Este guia detalhado oferece um passo a passo completo para a produção de marshmallows caseiros, desde a lista de
    ferramentas e ingredientes até dicas importantes para garantir o sucesso da receita. Aprenda a preparar o
    merengue, a calda e a gelatina, e descubra como modelar e decorar suas criações. Além disso, você encontrará
    informações sobre armazenamento, transporte e dicas para evitar erros comuns.
    Ferramentas Essenciais para Marshmallows
    Papel manteiga ou tapete de silicone
    Peneira
    Termômetro de imersão
    Batedeira (manual ou planetária)

    Espátula
    Recipientes para colorir a massa
    Recipiente para hidratar a gelatina
    2 toalhas grossas
    Sacos de confeiteiro
    Copo ou jarra para apoiar os sacos de confeiteiro
    Panela com fundo grosso
    Pincéis (fofos e planos)
    Balança
    Ingredientes para Marshmallows Deliciosos
    Clara de ovo desidratada (albúmina) ou clara de ovo fresca

    Açúcar
    Gelatina
    Xarope de glicose, xarope de milho ou xarope invertido
    Amido de milho
    Vanilina ou outro sabor opcional
    Corantes solúveis em água
    Receita Detalhada de Marshmallow
    Merengue
    Clara de ovo desidratada (albúmina): 20g (ou clara de ovo fresca: 140g)
    Água: 120g
    Açúcar: 30g

    Mistura de Gelatina
    Gelatina: 35g
    Água: 80g

    Calda
    Água: 100g
    Açúcar: 190g
    Xarope de glicose (ou invertido): 45g
    Passo a Passo para Marshmallows Perfeitos

    1 Preparar a Superfície
    Polvilhe uma folha de papel manteiga com amido de milho, cubra com outra folha, e alise suavemente
    para espalhar o amido. Alternativamente, unte um tapete de silicone com uma leve camada de óleo
    vegetal. Reserve.

    2 Preparar a Albumina e Gelatina


    Hidrate a albumina em água morna por 30 minutos e a gelatina em água fria por 20 minutos.

    3 Preparar a Calda
    Numa panela, misture água, açúcar e xarope de glicose. Leve ao fogo até atingir 120°C, usando um
    termômetro para verificar a temperatura.

    4 Bater o Merengue
    Enquanto a calda aquece, bata a albumina (ou claras) na batedeira, adicionando o açúcar
    gradualmente. Comece em velocidade baixa e aumente aos poucos, evitando o excesso de bolhas. O
    merengue deve ficar firme e formar picos suaves.

    5 Adicionar a Calda
    Quando a calda atingir 120°C, despeje-a em fio sobre o merengue, batendo em alta velocidade até
    que a mistura fique espessa e homogênea.

    6 Incorporar a Gelatina
    Aqueça a gelatina no micro-ondas em intervalos curtos de 5-10 segundos, mexendo entre os
    intervalos. Em seguida, adicione ao merengue e bata em velocidade baixa até que tudo esteja bem
    incorporado.

    7 Colorir e Modelar
    Divida a massa em recipientes separados para adicionar os corantes alimentares de sua escolha.
    Coloque a massa colorida em sacos de confeiteiro.

    8 Modelar as Figuras
    Modele as figuras mais altas primeiro, pois a mistura estará mais densa inicialmente. Coloque os
    sacos de confeiteiro em um forno pré-aquecido a 40°C sobre toalhas quentes.

    9 Decorar e Secar
    Após 2 horas, desenhe detalhes nas figuras com tinta comestível e polvilhe com amido. Deixe secar
    por 6-8 horas à temperatura ambiente.
    Armazenamento e Transporte de Marshmallows
    Armazenamento
    Validade: Os marshmallows mantêm-se frescos por até 14 dias se armazenados em recipiente hermético em
    temperatura ambiente.
    Temperatura: Se a temperatura exceder 25°C, guarde na geladeira.

    Transporte
    Embalagem: Embale bem os marshmallows para evitar que se movam durante o transporte, evitando cores
    vibrantes que possam manchar.
    Proteção: Polvilhe com amido para evitar aderência e envolva a caixa com filme plástico.

    Clima: O transporte é ideal em estações mais frias, pois o calor pode amolecer os marshmallows.
    Dicas Importantes

    1 Tempo de Secagem 2 Como Saber se o Marshmallow Não Secou


    Em ambientes com baixa umidade (menos de A superfície ficará fria e úmida ao toque, com
    40%), os marshmallows secam em 4-5 horas. Em manchas e cores borradas. Se isso acontecer,
    alta umidade (acima de 65%), pode levar de 8 a 10 deixe secar por mais tempo.
    horas.

    3 Por que a Massa Não Mantém a Forma 4 Base Seca e Crocante


    Se as claras não forem batidas adequadamente, o Isso pode acontecer se a massa foi colocada
    marshmallow pode ficar achatado. A calda quente sobre o amido, ou se o amido estava
    também deve ser adicionada lentamente muito seco.
    enquanto bate em alta velocidade.
    Conclusão: Desfrutando de Marshmallows Caseiros
    Com este guia detalhado, você está pronto para criar marshmallows deliciosos e personalizados em casa.
    Experimente diferentes sabores, cores e formas para surpreender seus amigos e familiares. Lembre-se de seguir as
    dicas e instruções cuidadosamente para garantir resultados impecáveis. Boa sorte e divirta-se!

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