VITAMINAS

@ka.enfermeira
 Índice
O que são vitaminas?
Hidrossolúveis
Lipossolúveis
Vitamina A
Complexo B
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina C

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 O que são
VITAMINAS?
As vitaminas são As aminas são
nutrientes importantes compostos formados
para o funcionamento do pela substituição de um
organismo, e protegem- ou mais átomos de
no contra diversas hidrogênio na molécula
doenças. A maior parte da amônia (NH3 ) por
das vitaminas não é radicais orgânicos. A
sintetizada pelo palavra inglesa original
organismo humano, “Vitamine” foi
embora o seu posteriormente
metabolismo normal modificada para
dependa da presença de “Vitamin”, quando se
13 vitaminas diferentes. reconheceu que nem
A deficiência de todas as vitaminas eram
vitaminas contribui para aminas. Em português
o mau funcionamento do não houve modificação
organismo e facilita o semelhante
aparecimento de
doenças – avitaminoses.

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Hidrossolúveis
Como a designação
sugere, são vitaminas
solúveis em água. São
absorvidas pelo intestino
e transportadas pelo
sistema circulatório para
os tecidos onde são
utilizadas. O grau de
solubilidade é variável e
tem influência no seu
trajeto através do
organismo. Podem ser
armazenadas no
organismo em
quantidade limitada, e a
sua excreção efetua-se
através da urina. As
vitaminas hidrossolúveis
mais importantes para o
homem são: B1, B2, B5,
B6, B12, C, H, M e PP

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 Lipossolúveis
As vitaminas lipossolúveis
são solúveis em gorduras.
São absorvidas pelo
intestino humano através
da ação dos sais biliares
segregados pelo fígado, e
são transportadas pelo
sistema linfático para
diferentes partes do corpo.
O organismo humano tem
capacidade para armazenar
maior quantidade de
vitaminas lipossolúveis, do
que hidrossolúveis. As
vitaminas lipossolúveis
mais importantes para o
homem são: A, D, E, K. As
vitaminas A e D são
armazenadas, sobretudo no
fígado, e a vitamina E nos
tecidos gordos e órgãos
reprodutores. A capacidade
de armazenamento de
vitamina K é reduzida

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 Vitamina A
RETINOL
Grupo: vitaminas lipossolúveis.
Fonte: acerola, vegetais verdes e
amarelos (alface, couve,
espinafre, salsa, batata-doce,
cenoura), gordura, leite,
manteiga, queijo, ovo, fígado e
outras vísceras, sardinha
Função: importante para o
crescimento e formação dos
ossos, indispensável para a
qualidade da visão, da pele e do
cabelo.
Avitaminose: xeroftalmia (secura
dos olhos).
Sinais e Sintomas: cegueira
noturna, fotofobia
(hipersensibilidade à luz),
hemorragia ocular, cegueira
(casos mais graves), alteração do
paladar, desidratação da pele
(com hiperqueratose e atrofia das
glândulas sebáceas),
desidratação das mucosas (com
infecções freqüentes).

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 COMPLEXO B
B1
(Tiamina – Vitamina F)
Grupo: vitaminas hidrossolúveis.
Fonte: arroz integral, brócolos, ervilha,
espargo, feijão, noz, pão integral,
fígado, rim, carne de porco, peixe, ovo
(gema).
Necessidades diárias: entre 1 mg
(crianças e mulheres) e 1,4 mg
(homens).
Função: importante para o metabolismo
celular, sistema nervoso e músculos.
Avitaminose: beribéri e encefalopatia
de Wernicke-Korsakoff. Sinais e
Sintomas:
Carência: alteração do tato, anorexia,
depressão, dispnéia, dor abdominal e
torácica, fadiga, irritação fácil e
nervosismo, palidez, palpitações, perda
de peso, parestesias (sensação de
picadas no corpo), sensação de calor
nos pés (sensação de queimadura),
vómitos; Beribéri: atrofia muscular,
cianose, taquicardia, hipertensão
sistólica, hipotensão diastólica,
distensão das veias cervicais;

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 COMPLEXO B
B2
(Riboflavina – Vitamina G)
Grupo: vitaminas hidrossolúveis.
Fonte: cereais em grão, levedura de
cerveja, vegetais de folhas verdes
(couve-flor, espinafre, repolho),
vegetais amarelos, leite, queijo, carnes
de boi, porco e aves, fígado e rim
(vaca), ovo.
Necessidades diárias: entre 1,5 mg
(mulheres) e 1,7 mg (homens).
Função: importante para o metabolismo
dos protídeos, lipídeos e glucídios.
Avitaminose: neuropatia. Sinais e
Sintomas: ardor e prurido ocular,
fotofobia (hipersensibilidade à luz),
aumento da vascularização da córnea,
desidratação da pele, estomatite,
depressão.

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 COMPLEXO B
B3
(Ácido nicotínico – Niacina –
Nicotinamida – Vitamina PP)
Grupo: vitaminas hidrossolúveis.
Fonte: amendoim, cereais em grão,
noz, ervilha, fava, feijão, legumes,
leite, queijo, carne de aves, fígado.
Necessidades diárias: cerca de 18
mg.
Função: importante para as funções
dos sistemas nervoso e digestivo,
fígado e pele, ação reguladora da
colestrolemia.
Avitaminose: pelagra.
Sinais e Sintomas: cefaleias, fadiga,
insônia, irritabilidade fácil, dermatite
(sobretudo na região cervical
anterior) com descamação, edema e
hiperpigmentação cutâneas, diarréia,
gengivite, estomatite, demência e
outras alterações cerebrais
(alucinação, ansiedade, depressão,
psicose, estupor).

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 COMPLEXO B
B5
(Ácido pantatênico)
Grupo: vitaminas hidrossolúveis.
Fonte: cereais em grão,
cogumelos, legumes, milho,
abacate, leite, carne de aves,
fígado, ovo.
Necessidades diárias: cerca de 6
mg.
Função: importante para a
produção de anticorpos e
hormônios supra-renais
(esteróides e cortisona),
importante para o metabolismo
dos protídeos, lipídeos e glucídios
(conversão em energia), ação
facilitadora no controle do stress.
Elemento essencial da coenzima
A.
Sinais e Sintomas: cãibras, dores
e cólicas abdominais, fadiga,
insônia, mal-estar geral, redução
na produção de anticorpos.

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 COMPLEXO B
B6
(Piridoxina)
Grupo: vitaminas
hidrossolúveis.
Fonte: arroz integral,
aveia, batata, cereais em
grão, trigo, leguminosas,
banan
a, atum, carne de porco,
vísceras. Necessidades
diárias: cerca de 2 mg.
Função: importante para
o metabolismo celular
(respiração celular) e das
proteínas.
Sinais de carência:
anemia, dermatite,
gengivite, náuseas,
nervosismo.

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 COMPLEXO B
B8
(Biotina – Vitamina H)
Grupo: vitaminas
hidrossolúveis.
Fonte: fígado, ovo,
vegetais.
Função: importante
para o metabolismo
dos lipídeos.
Sinais e Sintomas:
problemas
cutâneos.

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 COMPLEXO B
B9
(Ácido fólico – Vitamina Bc –
Vitamina M)
Grupo: vitaminas
hidrossolúveis.
Fonte: vegetais de folhas
verdes (couve-flor, espinafre,
repolho), levedura de
cerveja, fígado.
Necessidades diárias: cerca
de 200g.
Função: ajuda a formar o
ácido tetrahidrofólico, que
atua como uma coenzima no
metabolismo dos
aminoácidos, na formação
dos ácidos nucléicos, das
hemácias e do tecido
nervoso.
Avitaminose: anemia
(megaloblástica).
Sinais e Sintomas: fadiga,
palpitações, cefaléias,
dispnéia, irritabilidade, perda
de peso, diarréia, estomatite,
anemia, taquicardia, palidez
(quadro clínico inespecífico).

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 COMPLEXO B
B12
(Cianocobalamina –
Cobalamina)
Grupo: vitaminas
hidrossolúveis.
Fonte: leite, carnes
vermelhas, ovo.
Necessidades diárias: cerca
de 1 g.
Função: necessária à
eritropoiese, e importante
para o metabolismo dos
aminoácidos e ácidos
nucléicos.
Avitaminose: disfunções
neurológicas e
hematológicas (anemia).
Sinais e Sintomas: anemia
(megaloblástica), palidez,
fraqueza muscular, perda de
peso, dispnéia, cefaléias,
palpitações, neuropatia

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 Vitamina D
Calciferol – Colecalciferol e
Ergocalciferol Tem função osteoclástica
A Vitamina D1 é a mais junto ao Paratormônio que
importante e é a que regula retira cálcio dos ossos
o metabolismo do Cálcio, ou quando
deste
a concentração
mineral está baixa no
seja, a calcificação óssea. A sangue (hipocalcemia);
Vitamina D2 chamada de aumenta a reabsorção do
Ergocalciferol, tem como fosfato inorgânico pelos
precursor o ergosterol rins; estimula a síntese do
presente nos vegetais, colágeno. dos dentes,
centeio e leveduras. A raquitismo.
vitamina D3 ou Grupo: vitaminas
Colecalciferol é a
sintetizada na pele sob ação lipossolúveis. Fonte: fígado,
ovo, peixes de água
dos raios U.V. do sol em salgada, sol (favorece a
contato com o 7-
dehidrocolesterol secretado produção de calciferol pelo
pelas glândulas sebáceas organismo).
diárias: cerca
Necessidades
de 10 mg ou
presentes na nossa pele. A 400 UI. Função: importante
Vitamina D aumenta a para o crescimento, facilita
absorção do Cálcio e do
Fósforo no lúmen intestinal a fixação de cálcio nos
ossos e dentes.
por um mecanismo não Avitaminose: raquitismo.
esclarecido; junto ao Sinais e Sintomas: atraso
hormônio Calcitonina tem no crescimento,
função osteoblástica de
depositar cálcio nos óssos; amolecimento do crânio,
deformações ósseas,
curvatura acentuada dos
membros inferiores,
malformação e
envelhecimento precoce

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 Vitamina E
Tocoferol Além de alertar sobre dietas que
restrinjam o consumo de
Ela previne o dano celular gorduras, tendo essas pessoas
ao inibir a peroxidação que complementarem com
lipídica, a formação de suplementos(lembrando que o
radicais livres e doenças Tocoferol é uma vitamina
cardiovasculares. Melhora lipossolúvel, portanto cumulativo
a circulação sanguínea, no organismo. Podendo gerar a
regenera tecidos e é útil hipervitaminose). Grupo:
no tratamento de seios vitaminas lipossolúveis. Fonte:
fibrocísticos, tensão pré- abacate, avelã, aveia, batata
menstrual e claudicação doce, brócolis, cereais integrais,
intermitente. É possível noz, trigo. Necessidades diárias:
obter dos alimentos as cerca de 10 mg. Função:
doses de vitamina E que importante para a atividade
combatem doenças muscular, formação de células
cardíacas e o câncer, sexuais e sanguíneas, ação
além de aumentar a antioxidante (estabilizadora das
resistência imunológica, estruturas celulares).
segundo consta uma Avitaminose: esterilidade. Sinais
pesquisa feita pelo em e Sintomas: distrofia muscular e
2000 pelo Instituto de fraqueza, descamação cutânea,
Medicina do EUA(IOM) . anemia, catarata, derrames,
O IOM relatou que a disfunção neurológica (sistema
maioria dos americanos nervoso, olhos e músculos); os
consegue o suprimento sinais e sintomas são
necessário da vitamina E inespecíficos. Pensa-se que
pela alimentação diária. esta avitaminose favorece o
aparecimento de certo tipo de
neoplasias malignas (cancer)

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 Vitamina C
Ácido ascórbico A acerola é o fruto mais rico em
vitaminas A e C (a quantidade
A vitamina C é necessária de vitamina C é cerca de trinta
para manter normais as vezes superior à da laranja).
paredes dos vasos Necessidades diárias: cerca de
sangüíneos. As frutas 60 mg. Função: importante para
cítricas, as verduras, o várias reações bioquímicas
tomate e a cebola são celulares. A principal função é a
ricos em vitamina C. hidroxilação do colágeno, uma
Existem diversas proteína que aumenta a
substâncias que resistência de ossos, dentes,
apresentam atividade em tendões e paredes dos vasos
vitamina C, das quais a sanguíneos. Tem efeito
mais importante é o ácido antioxidante, é usada na síntese
L-ascórbico. de hormônios e
neurotransmissores, e contribui
Fonte: acerola, ananás, para o fortalecimento das
laranja, limão, mamão, defesas imunológicas do
manga, melão, morango, organismo. Avitaminose:
batata, vegetais de folhas escorbuto. Sinais e Sintomas:
verdes (couve-flor, couve cicatrização difícil de ferimentos,
galega, espinafre, secura da boca e dos olhos,
repolho), pimentão. dentes fracos, dores articulares,
gengivite, hemorragias, perda
de peso, fraqueza geral, lesões
escorbúticas.

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 Referências
Corsino, Joaquim Bioquímica /
Joaquim Corsino. - Campo
Grande, MS : Ed. UFMS, 2009.

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