Treinamento Dietas Sorocaba

DIETAS HOSPITALARES
QUAL O NOSSO OBJETIVO?
• Apresentar as d ietas que mais c omumente são

utilizadas no tratamento dietético de pacientes
hospitalizados
• Especificar a indicação e características das dietas
Características das dietas e suas
Indicações
Tipos de Dietas
• Mudança na consistência dos alimentos (geral, branda, semilíquida, cremosa,
pastosa, líquida);
• Aumento ou diminuição no valor energético (dieta hipocalórica/ hipercalórica);
• Aumento ou diminuição no tipo de nutriente (dieta hipossódica, laxativa,

obstipante);
• Exclusão de nutrientes específicos (dieta isenta de glúten, lactose);

DIETAS MODIFICADAS EM CONSISTÊNCIA
Dieta Geral
Indivíduos que não necessitam de modif icações em nutrientes e na consistência.
Portanto a dieta geral é a que inclui a maior gama de alimentos, ou seja todos que
são indicados em uma alimentação saudável.
Dieta Branda
Indivíduos com problemas mecânicos de ingestão e digestão, que impeçam a

utilização da dieta geral, havendo assim necessidade de abrandar os alimentos
para melhorar a aceitação. Pode ser adotada em alguns pós-operatórios para
facilitar o trabalho digestivo. Esta dieta é usada como transição para a dieta geral.
Dieta Pastosa
Indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição, em alguns pós-operatórios

e casos
neurológicos. Os alimentos devem estar mais cozidos, em forma de purê, mingau,
as carnes devem ser batidas, trituradas, macias;
Dieta Semiliquida/ Cremosa
Indivíduos em determinados preparos de exames, em alguns pré e pós –

operatórios, que possuem problemas mecânicos na ingestão e digestão, com
dificuldade de deglutição e mastigação.
Dieta com menor volume.
Dieta Líquida
Indivíduos com problemas de mastigação e deglutição, em casos de afecções do

trato digestivo, em determinados preparos de exames, em alguns pré e pós -
operatórios. Caso seja utilizada em períodos prolongados pode ocorrer carência de
nutrie nte s, torna-se ne ce ssário um acompanhame nto contínuo e uma
complementação nutricional para evitar a desnutrição.
DIETAS TERAPEUTICAS
Macro Nutrientes
CARBOIDRATO
São as principais fontes de energia de uma célula.
Macro Nutrientes
PROTEÍNA
Tem papel importante no desenvolvimento de células, tecidos, hormônios, além da
construção e manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos.
Macro Nutrientes
LIPÍDEOS/ GORDURA
São moléculas orgânicas insolúveis em água, encontrados em alimentos de origem
vegetal e de origem animal e seu consumo deve ser feito de forma equilibrada.
Suas funções são: reserva de energia, isolamento térmico, produção de hormônios,
absorção de vitaminas.
Micro Nutrientes
São nutrientes necessários para a manutenção do organismo, embora sejam

requeridos em pequenas quantidades, de miligramas a microgramas. Por serem
nutrientes essenciais, devem estar presentes na alimentação diariamente.
O déf icit pode provocar doenças ou disfunções e, o excesso, intoxicações. Por
isso, a dieta deve ser sempre equilibrada e variada.
Vitaminas (lipossolúveis, hidrossolúveis), minerais (macroelementos,
microelementos)
DIETAS TERAPEUTICAS
São die t as de st inadas à t e r apias (t r at am e nt os), onde são

necessárias alterações dos nutrientes presentes, reduzindo sua
quantidade (DIETA HIPOPROTEICA = poucas proteínas), aumentando
(DIETA HIPERPROTEÍCA = muitas proteínas) ou ainda excluindo alguns
nutrientes (DIETA APROTEICA = sem proteínas);
De maneira geral, as dietas terapêuticas, são utilizadas quando a
doença que o paciente apresenta exige alterações nas quantidades de
nutrientes. Estão sempre associadas a uma dieta de rotina (por
exemplo: GERAL HIPOSSÓDICA)
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETA HIPOSSÓDICA (HS)

As dietas com controle de sódio são prescritas primariamente para a prevenção
e controle de edemas e para o controle da hipertensão .
Nesta dieta ocorre uma limitação quanto a utilização de sal (NaCl) no cozimento
dos
alimentos, não sendo permitido o consumo dos alimentos industrializados que utiliza,
o sal na conserva dos gêneros.
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETA PARA DIABETES (DM)
A alimentação é imprescindível no tratamento e acompanhamento total do diabetes

não insulino dependente ou Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), e apesar da sua adesão
ser um dos aspectos mais desaf ia ntes, é um componente essencial para o
tratamento do DM2.
Objetivos da terapia nutricional

• manter os níveis de glicose sanguínea o mais próximo possível do normal;
• suprir as calorias adequadas para manter ou alcançar um peso ideal em adultos,
índices de crescimento normal e desenvolvimento em crianças e adolescentes,
aumento das necessidades metabólicas durante a gravidez e lactação, ou
recuperação de doenças catabólicas.;
• prevenir e tratar as complicações agudas do diabetes (hipoglicemia, hipertensão,
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETA HIPOGORDUROSA (HG)

É utilizada em pacientes com doenças hepáticas, pancreática e da vesícula biliar.
Toda gordura de adição é retirada, assim como os alimentos ricos em gorduras.
DIETA HIPOPROTÉICA
É indicada para pacientes com doenças renais, que necessitam da restrição da
proteína da dieta, assim reduzimos alimentos de origem animal (carnes, queijos,
ovos).
DIETA HIPERPROTEICA
A dieta hiperproteica é aquela em que há um maior consumo de proteínas e gorduras,
aliado a uma menor ingestão diária de carboidratos.
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETA HIPERCALÓRICA
São dietas com alto nível calórico, voltadas para pessoas que tem dif iculdade
em ganhar peso. O principal objetivo dessas dietas é combater a desnutrição,
geralmente são compostas por alimentos ricos em carboidratos, como massas
pães e gorduras boas (azeite, ômega 3, peixe, nozes, etc.).
DIETA LAXATIVA
Indicação: Obstipação Intestinal
As fibras estimulam o peristaltismo intestinal, bem como auxiliam na
formação de fezes mais macias, contribuíndo para normalização do
trânsito intestinal. Outro fator importante é a oferta hídrica, para que as f ibras
possam agir alterando o peso e maciez das fezes, é essencial a ingestão
abundante de líquidos (água, sucos, e outros). Pelo menos 8 copos/dia.
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETA OBSTIPANTE
Indicação: Diarreia
O aumento na frequência (normalmente acima de 3 vezes/dia) com fezes líquidas
caracteriza a diarreia, sendo acompanhada por perda excessiva de líquidos e
eletrólitos (especialmente sódio e potássio).
Características:
• leite e seus derivados são evitados porque o nível de lactase nos enterócitos
encontra-se diminuído e pode haver intolerância;
• evitar alimentos fontes de fibras insolúveis;
• Evitar consumo de açúcares;
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETA MÍNIMA FORMAÇÃO DE RESÍDUOS (SEM RESÍDUOS)

Indicações:
• preparo de exames a serem realizados no intestino e que
exigem lavagem intestinal como colonoscopia;
• preparo de cirurgias do trato gastrointestinal;
Alimentos permitidos:
• chá;
• Adoçante;
• bolacha água e sal, bolacha água, torrada, biscoito de polvilho;
• geléia (em pequenas quantidades);
• clara de ovo;
• arroz, macarrão;
• caldo de legumes
• frango, peixe;
• gelatina;
• água côco, bebidas isotônicas;
• picolé de maracujá ou uva ou limão;
• Alimentos diet;
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETA PARA NEUTROPÊNICO

Indicação:
Dieta que tem como objetivo diminuir o risco de infecção em pessoas que
possuem o sistema imunológico enfraquecido devido à leucemia, transplante de
medula óssea ou tratamento quimioterápico, por exemplo.
Importante a ingestão de alimentos cozidos e
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETA PARA NEFROPATA

Indicação:
É uma diminuição lenta e progressiva da capacidade dos rins de filtrar os resíduos
metabólicos do sangue.
A dieta deverá ser de baixo teor de proteína e potássio, para que haja menor
esforço do rim.
O Potássio é encontrado nas frutas, verduras e legumes CRUS, algum desses
alimentos tem uma maior quantidade em sua composição, também é encontrado
em carnes, leites e derivados.
Para DIMINUIR a ingestão de potássio, COZINHE frutas, verduras e legumes com
casca e DESPREZA a água do cozimento.
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETA ISENTA DE LACTOSE (“AÇÚCAR” DO

LEITE)
Indicação:
Incapacidade de aproveitarmos a lactose, nutriente encontrado no leite de
origem animal, especif icamente, o leite de vaca, produzindo desconforto
gastrintestinal como dor e distensão abdominal, gases, constipação e diarréia,
mais evidentes nas primeiras horas seguintes ao seu consumo.
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETA ISENTA DE GLÚTEN
É uma reação autoimune que ocorre ao consumir gluten.

Proteína presente em alguns cereais – trigo, cevada, centeio

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QUAL O NOSSO OBJETIVO?

• Apresentar as d ietas que mais c omumente são

• Aumento ou diminuição no valor energético (dieta hipocalórica/ hipercalórica);

• Aumento ou diminuição no tipo de nutriente (dieta hipossódica, laxativa,

• Exclusão de nutrientes especíﬁcos (dieta isenta de glúten, lactose);

Indivíduos com problemas mecânicos de ingestão e digestão, que impeçam a

Indivíduos com diﬁculdade de mastigação e deglutição, em alguns pós-operatórios

Dieta Semiliquida/ Cremosa

Indivíduos em determinados preparos de exames, em alguns pré e pós –

Indivíduos com problemas de mastigação e deglutição, em casos de afecções do

São nutrientes necessários para a manutenção do organismo, embora sejam

São die t as de st inadas à t e r apias (t r at am e nt os), onde são

DIETA HIPOSSÓDICA (HS)

DIETA PARA DIABETES (DM)

A alimentação é imprescindível no tratamento e acompanhamento total do diabetes

Objetivos da terapia nutricional

DIETA HIPOGORDUROSA (HG)

DIETA MÍNIMA FORMAÇÃO DE RESÍDUOS (SEM RESÍDUOS)

DIETA PARA NEUTROPÊNICO

DIETA PARA NEFROPATA

DIETA ISENTA DE LACTOSE (“AÇÚCAR” DO

DIETA ISENTA DE GLÚTEN

É uma reação autoimune que ocorre ao consumir gluten.

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