Manutenção Limpeza Caixa Gordura

DOCUMENTO: REV.: PAGINA.
IT-0020-SMS-127 0 1 de 6
MANUTENÇÃO E LIMPEZA DE CAIXA DE GORDURA
CLIENTE: PETRÓLEO BRASILEIRO S.A. CONTRATO: 0802.0051742.09.2
RESPONSÁVEL: FLÁVIA F. RUBINO
HISTÓRICO DE REVISÕES
REV.: DATA DESCRIÇÃO / FOLHAS ATINGIDAS
0 06/10/2010 Emissão inicial.
ELABORAÇÃO VERIFICAÇÃO APROVAÇÃO
 documento original assinado  documento original assinado  documento original assinado
Flavia F. Rubino José Carlos Serafim Ângelo Ramires dos Santos Leão
Profissional de Meio Ambiente Gerente de SMS Diretor
Este documento é propriedade intelectual da TKK ENGENHARIA. Não pode ser comunicado a terceiros, tão pouco produzido
ou divulgado integral ou parcialmente, sem a autorização prévia da Coordenação de SGI.
DOCUMENTO: REV.: PAGINA.:
PE-0020-SMS-127 0 2 de 6
1. OBJETIVO
Estabelecer diretrizes básicas quanto à manutenção e limpeza de caixa de gordura utilizada
para as atividades do refeitório no Contrato Nº 0802.0051742.09.2 - SERVIÇOS DE ANÁLISE
DE CONSISTÊNCIA E COMPLEMENTAÇÃO DO PROJETO DE DETALHAMENTO,
ELABORAÇÃO DA MAQUETE ELETRÔNICA, FORNECIMENTO DE BENS, CONSTRUÇÃO
E MONTAGEM, COMISSIONAMENTO E OPERAÇÃO ASSISTIDA DA NOVA ESTAÇÃO DE
BOMBEIO PARA AMPLIAÇÃO DA CAPACIDADE DE ESCOAMENTO DE ÁLCOOL REPLAN-
TABG.
2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA
 PG-0020-SGI-001 – Plano de Gestão Integrada de SMS

 PDRE-0020-SMS-026 – Plano Diretor de Resíduos e Efluentes.
 Planilha para Identificação e Avaliação de Aspectos e Impactos Ambientais da TKK
Engenharia
 Instrução Normativa IBAMA 31/2009 – Dispõe sobre o Cadastro Técnico Federal
 ABNT 8160/1999 Sistemas prediais de esgoto sanitário – Projeto e execução.
 Anexo I – Memorial Descritivo do contrato No 0802.0051742.09.2.
 Anexo Contratual VI – Diretriz Contratual de SMS do contrato N o 0802.0051742.09.2.
3. ATRIBUIÇÕES E RESPONSABILIDADES
 TKK Engenharia Ltda:

- Contratar empresa especializada e licenciada para realizar a limpeza e manutenção
periódica da caixa de gordura.
 Equipe de Meio Ambiente
- Planejar e acompanhar a limpeza e manutenção da caixa de gordura.
- Solicitar a documentação necessária à empresa responsável pela manutenção e limpeza.
- Realizar treinamentos para as contratadas de alimentos e colaboradores envolvidos com
os resíduos do refeitório quanto à serventia, limpeza e manutenção da caixa de gordura.
 Prestadores de Serviço de Limpeza e Manutenção de Caixa de Gordura
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- Executar os serviços de forma responsável para a conservação da saúde, a segurança e

a preservação do meio ambiente.
- Seguir esta instrução operacional e suas revisões.
- Manter atualizado o certificado de regularidade do IBAMA - CTF.
4. DEFINIÇÕES
EFLUENTES SANITÁRIOS OU DOMÉSTICOS – Líquidos provenientes de cozinhas,

instalações sanitárias, e banho.
MANIFESTOS DE TRANSPORTE DE RESÍDUOS – Documento com três vias que permite

conhecer e controlar a forma de destinação dada pelo gerador, transportador e receptor de
resíduos.
EPI - Equipamentos de Proteção Individual: Todo aquele composto por vários dispositivos,
que o fabricante tenha associado contra um ou mais riscos que possam ocorrer
simultaneamente e que sejam suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho.
CAIXA DE GORDURA: Caixa destinada a reter, na sua parte superior, as gorduras, graxas e
óleos contidos no esgoto, formando camadas que devem ser removidas periodicamente,
evitando que estes componentes escoem livremente pela rede, obstruindo a mesma.
SIFÃO: Dispositivo para transportar um líquido de um nível para outro mais baixo. Impedem a
passagem dos cheiros provenientes das respectivas canalizações.
LIMPEZA: manutenção preventiva que consiste na remoção da gordura acumulada das

atividades do refeitório.
PRESTADORES DE SERVIÇO EM LIMPEZA DE CAIXA DE GORDURA: Empresa

adequadamente licenciada e apta a realizar serviços de manutenção e limpeza de caixas de
gorduras e fossas em geral.
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5. INSTRUÇÕES BÁSICAS PARA INSTALAÇÃO DE CAIXA DE GORDURA
As caixas de gordura devem ser de material impermeável, possuir tampa de fecho hermético,
e constituído de materiais não degradáveis pelo esgoto.
As pias de cozinha devem descarregar os efluentes gerados em encanamentos que
conduzam o esgoto para caixas de gordura. O dimensionamento deve ser de acordo com o
número de contribuintes servidos.
A caixa de gordura deve ser instalada em locais de fácil acesso, próxima à pia da cozinha e
ser dividida em duas câmaras, uma receptora e outra vertedoura, separadas por um septo
não removível.
Devem possibilitar a retenção e posterior remoção da gordura, através das seguintes
características:
a) capacidade de acumulação da gordura entre cada operação de limpeza;
b) dispositivos de entrada e de saída convenientemente projetados para possibilitar que o
afluente e o efluente escoem normalmente;
c) altura entre a entrada e a saída suficiente para reter a gordura, evitando-se o arraste do
material juntamente com o efluente;
d) vedação adequada para evitar a penetração de insetos, pequenos animais, água de
lavagem de pisos ou de águas pluviais, etc.
6. LIMPEZA E MANUTENÇÃO
A limpeza deverá ser realizada trimestralmente para evitar possíveis entupimentos de

canalizações, transbordamentos e mau cheiro.
Os manifestos de transporte de resíduos deverão ser recolhidos e arquivados para consulta
da fiscalização.
Uma vez por mês a caixa será vistoriada pela equipe de meio ambiente que será
responsável por analisar a necessidade de limpeza, por empresa especializada, fora do
período regular (trimestral).
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6.1 Vistoria da caixa de gordura
 Utilizar os EPIs básicos para a operação: luvas, óculos de segurança, protetor auricular e
máscara (caso necessário).
 Erguer a tampa da caixa de gordura (sempre em dupla) para inspecionar o nível da gordura
acumulada.
 Solicitar limpeza, por empresa especializada, quando necessário.
6.2 Limpeza da Caixa de Gordura
 A empresa contratada para a limpeza deverá utilizar caminhão vácuo para efetuar a
limpeza da caixa de gordura.
 Limpeza ocorrerá trimestralmente ou quando a equipe de meio ambiente julgar necessário.
 Recolher o manifesto de transporte de resíduo, com as devidas assinaturas.
 Caso a empresa se utilize de produtos para complementar a limpeza da caixa de gordura,
os mesmo deverão ser biodegradáveis.
6.3 Medida Preventiva
Não será permitido despejar restos de alimentos nos ralos e/ou pias.
Não será permitido despejar resíduos oleosos nos ralos e/ou pias.
A caixa de gordura deve ser construída de material impermeável (concreto, PVC) para que
não haja vazamentos de efluentes no solo.
A equipe de meio ambiente realizará a vistoria mensais na caixa de gordura.
6.4 Medida Corretiva
Caso ocorra a detecção de vazamentos, a caixa de gordura será reformulada e o solo

contaminado enviado para destinação final adequada.
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7 TREINAMENTOS
A equipe de SMS realizará treinamentos para as contratadas e colaboradores envolvidos na

limpeza e/ou manuseio de resíduos do refeitório, abordando conceitos básicos de limpeza e
manutenção de caixa de gordura, poluição ambiental e as diversas formas de contribuição
com a preservação ambiental.

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A limpeza deverá ser realizada trimestralmente para evitar possíveis entupimentos de

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6.1 Vistoria da caixa de gordura

6.2 Limpeza da Caixa de Gordura

6.3 Medida Preventiva

6.4 Medida Corretiva

Caso ocorra a detecção de vazamentos, a caixa de gordura será reformulada e o solo

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