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PAC 03

Controle Integrado de Pragas CIP

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1. Objetivo ______________________________________________________________________ 03

2. Referência ____________________________________________________________________ 03

3. Campo de Aplicação ____________________________________________________________ 03

4. Definição _____________________________________________________________________ 03

5. Responsabilidade ______________________________________________________________ 05

6. Descrição _____________________________________________________________________ 05

7. Monitoramento_________________________________________________________________ 07

8. Não Conformidade e Ações Corretivas_______________________________________________08

9. Ações Preventivas_______________________________________________________________09

10. Registros_____________________________________________________________________ 10
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1. Objetivo

1.1 Evitar que o estabelecimento apresente um ambiente favorável à proliferação de pragas.

Garantir a eliminação de todos os tipos de pragas de dentro do estabelecimento.

2. Referência
2.1 Decreto MAPA (RIISPOA) nº 9.013, de 2017.
2.2 Lei nº 11.904, de 09 de Fevereiro de 1993
2.3 Decreto nº 4.019, de 09 de Julho de 1993
2.4 Portaria SVS/MS nº. 326, de 30 de Junho de 1997.
2.5 Portaria MAPA nº 368, de 04 de Setembro de 1997.
2.6 Portaria MAPA nº46, de 10 de Fevereiro de 1998.
2.7 Portaria SVS nº 09, de 16 de Novembro de 2000.
2.8 Circular MAPA nº 369, de 02 de Junho de 2003.
2.9 Circular MAPA nº 175, de 16 de Maio de 2005.
2.10 Resolução RDC nº 275, de 21 de Outubro de 2007.
2.11 Ofício Circular DILEI/CGI/DIPOA nº. 7, de 11 de Setembro de 2009.
2.12 Ofício Circular GAB/DIPOA nº 24, de 11 de Setembro de 2009.

3. Campo de Aplicação

3.1 Este Programa de Autocontrole se aplica a todos os setores: Indústrias de Derivados

Cárneos.

4. Definições

4.1 Armazenamento: Conjunto de atividades e requisitos para se obter uma correta conservação
de matéria-prima, insumos e produtos acabados.
A matéria-prima: carcaças suínas, bovinas e caixas de frango são armazenadas na camara fria
Temperos e condimentos são armazenados nas vasilhas plásticas com identificação de nome, data de
abertura e validade.
Embalagens utilizadas são guardadas em armários.

4.2 Boas Práticas de Fabricação: Procedimentos higiênicos, sanitários e operacionais que devem
ser aplicados em todo o fluxo de produção, desde a obtenção dos ingredientes e matérias-primas até a
distribuição do produto final, com o objetivo de garantir a qualidade dos alimentos.
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4.3 Controle Integrado de Pragas: É um sistema que incorpora ações preventivas e corretivas
destinadas a impedir que vetores e as pragas ambientais possam gerar problemas significativos. Visa
minimizar o uso abusivo e indiscriminado de praguicidas. É uma seleção de métodos de controle e o
desenvolvimento de critérios que garantam resultados favoráveis sob o ponto de vista higiênico,
ecológico e econômico.

4.4 Controle Químico: É aquele que visa eliminar as pragas a partir da utilização de praguicidas
(desinsetização e desratização). O controle químico, apesar da ênfase maior em ações preventivas,
também está presente, mas tem papel coadjuvante, complementar às orientações de limpeza e
higiene.

4.5 Desinfestante Domissanitário ou Praguicida: Produto que mata, inativa ou repele organismos
indesejáveis em plantas, em ambientes domésticos, sobre objetos e/ou superfícies inanimadas, e/ou
ambientes. Compreende os inseticidas domissanitários, rodenticidas e repelentes.

4.6 Embalagem: recipiente ou envoltório destinado a garantir a conservação e a facilitar o transporte e

manuseio dos alimentos.

4.7 EPI Definido pela legislação como Equipamento de Proteção Individual (E.P.I) todo meio ou
dispositivo de uso pessoal destinado a proteger a integridade física do trabalhador durante a atividade
trabalho.

4.8 Higienização: Procedimentos de limpeza e sanitização.

4.9 Limpeza: Operação de remoção de resíduos de alimentos, substâncias minerais e/ou orgânicas e
outras sujidades indesejáveis à qualidade do alimento.

4.10 Inseticida: É um tipo de pesticida usado para exterminar insetos, destruindo ovos e larvas
principalmente.

4.11 Medidas Preventivas: Compreendem as Boas Práticas de Fabricação e os trabalhos de

educação e treinamento, visando evitar infestações.

4.12 Medidas Corretivas: Compreendem a implementação de barreiras físicas e armadilhas, sendo

que tais medidas são complementadas pelo Controle Químico.

4.13 Pragas Urbanas: Animais que infestam ambientes urbanos podendo causar agravos à saúde
e/ou prejuízos econômicos.

4.14 Princípio Ativo: É a substância que deverá exercer efeito farmacológico

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4.15 Raticida: Veneno de elevada toxicidade utilizado para exterminar ratos e roedores em geral

4.16 Resíduos / dejetos: Materiais a serem descartados, oriundos da produção ou das demais áreas do
estabelecimento.

5. Responsabilidades

5.1. Cabe à administração da empresa garantir o pleno funcionamento deste Programa de Autocontrole,
criando condições para que seus colaboradores possam manter o mesmo em funcionamento.

5.2. Cabe ao Responsável Técnico elaborar, treinar, implementar e revisar este Programa de Autocontrole.
Cabe ao gerente de loja monitorar o Programa de Autocontrole

5.3. Cabe ao SIM – Serviço de Inspeção Municipal fiscalizar a aplicação deste programa.

5.4 A empresa ECOPEST BRASIL (Floramax Controle de Pragas LTDA) é responsável por todo o sistema
de controle de pragas da Rede Campeão Supermercados.

6. Descrição

6.1 Estratégias de Controle de Pragas (Prevenção)

6.1.1 Visa eliminar todos os pontos que possam causar alojamento, alimentação e proliferação de
pragas na indústria e na empresa de modo geral, impedindo a sua entrada do meio externo para o
meio interno.

6.1.2 A prevenção se faz por meio de:

 Vedação das janelas da indústria com telas de malha fina;

 Rodapés de borracha em todas as portas da indústria;

 Ralos sifonados com a ausência dos mesmos em câmaras frigoríficas;

 Ausência de acúmulo de água em drenos e ralos;

 Ausência de entulhos, materiais em desuso;

 Ausência de vazamentos em dutos de água e torneiras;

 Armazenamento de lixo somente em locais permitidos com frequência constante na coleta

do mesmo;
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 Substituição de estrados com rachaduras;

 Reparação de buracos, fendas, rachaduras e aberturas, evitando o abrigo de pragas;

 Armazenamento adequado de matérias primas e produtos acabados - mantidos a uma

distância mínima de 10 cm das paredes e corredores de circulação.

6.2 Controle de Roedores

6.2.1 Devem ser utilizados porta iscas numerados, com raticida em seu interior, parafinado
ou outro aprovado para indústrias produtoras de alimentos, colocados em pontos previamente
identificados. Esses abrigos devem ser monitorados e as iscas com veneno renovadas sempre
quando necessário, aproximadamente quando estão 50% consumidos.

6.2.2 Os porta iscas, devem estar situados na área edificada (cordão sanitário interno) e
na área peri focal (cordão sanitário externo).

6.2.3 Após a implantação dos porta iscas, providenciar um mapa com legenda, indicando
a localização dos mesmos.

6.2.4 Os porta iscas com raticidas não devem ser usados em áreas de processo, devido o
risco de contaminação pelo próprio raticida, fezes, urina e sangue dos roedores capturados.

6.2.5 A distância entre os porta iscas deverá ser aproximadamente de 10 metros, ou

distâncias menores conforme a necessidade.

6.2.6 A empresa deverá fornecer os EPI's (Equipamentos de Proteção Individual)

necessários para a realização das atividades.

6.2.7 Ao capturar o roedor vivo, o mesmo deverá ser morto por asfixia dentro de saco
plástico, seguido de incineração. Por não haver legislação específica para estes casos, a empresa
poderá adotar esta conduta como a melhor opção. Fica proibido o sacrifício sanguinolento, o qual
proporciona uma maior contaminação dentro da indústria.
O responsável pela incineração do roedor será a empresa Ecopest Brasil.
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6.3 Controle de Insetos

6.3.1 Para as desinfestações deverão ser adotadas alternativas como as pulverizações ou

outras de igual eficiência. Deverão contemplar as áreas externas como por exemplo, pátios, barreira
química cobrindo o piso e parede, aproximadamente com 1,50m de distância das áreas edificadas.

6.3.2 A empresa deverá fornecer os EPIs (Equipamentos de Proteção Individual)

necessários para a realização das atividades.

6.4 Proibição de animais domésticos

6.4.1 Deverá ser impedida a entrada de animais domésticos em todos os locais onde se
encontrem matérias primas, material de envase, alimentos terminados ou em qualquer lugar que
faça parte do processo industrial.

7. Monitoramento:

7.1 O monitoramento é uma ação a ser realizada pela empresa, conforme especificado abaixo:

O quê Como Quando Quem

Estratégias de Controle Inspeção visual Semanalmente Ecopest Brasil
de Pragas (Prevenção)

Controle de Roedores Inspeção visual Quinzenalmente Ecopest Brasil

Controle de Insetos Inspeção visual Quinzenalmente Ecopest Brasil

Captura de Roedor Inspeção visual Ecopest Brasil

A cada captura
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8. Não Conformidades e Ações Corretivas

Não Conformidade Ação Corretiva Quando Quem

Quando da necessidade. Gerente de
Deficiência nas Agendar o reparo.
Manutenção
instalações como:
vedações, tubulações,
ralo sem proteção,
azulejo mal assentado ou
quebrado, acúmulo de
entulho e lixos, buracos,
fendas e rachaduras,
grama mal aparada.

Quando da necessidade. Responsável

Entrada de insetos na Treinar colaboradores
Técnica
indústria por quanto a importância do
portas/janelas abertas; fechamento das portas,
telas furadas/rasgadas.
Quando da necessidade. Gerente de
Instalar dispositivos que
Manutenção
impeça a entrada de
insetos (cortinas de ar,
molas vai vem nas portas
de maior fluxo).

Quando da necessidade. Gerente de

Agendar a manutenção
Manutenção
de telas
furadas/rasgadas.
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Não Conformidade Ação Corretiva Quando Quem

Quando da necessidade. Ecopest Brasil
Porta isca quebrado, Trocar o porta isca
por um em bom
estado de
conservação,

,
Quando da necessidade. Ecopest Brasil
Ausência de porta Recolocar o porta isca no
isca conforme lugar indicado,
indicação do mapa.

Quando da necessidade. Ecopest Brasil

Deficiência na troca Trocar o bloco de raticida.
de raticida ,acima de
50% consumido,

Quando da necessidade. Recursos

Deficiência ou ausência Utilizar corretamente os
Humanos
do uso dos equipamentos equipamentos de
de proteção individual proteção individual (EPI),
(EPI). se necessário retreinar o
colaborador.

Quando da necessidade. Ecopest Brasil

Deficiência ou ausência Pulverizar corretamente
de pulverização com nos locais definidos e
inseticida. frequência indicada.

Quando da necessidade. Ecopest Brasil

Ausência de limpeza das Realizar a limpeza das
armadilhas ecológicas armadilhas.

9. Ações Preventivas

9.1 As ações preventivas estão diretamente ligadas ao programa de manutenção preventiva/preditiva e

corretiva do Programa de Autocontrole - PAC 01. Com relação à frequência de higienização ligada ao
Programas de Autocontrole - PAC 08.

9.2 Em caso de repetições de não conformidades é fundamental realizar a revisão de todo o processo,
com o intuito de haver a ação corretiva de tais não conformidades com as devidas medidas
preventivas para estes.
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10.Registros

PAC 03 – Laudos e Nota fiscal do controle de pragas, fornecido mensalmente pela empresa ECOPEST BRASIL
(Floramax Controle de Pragas LTDA).

Planilha de Monitoramento do Programa de Autocontrole PAC 03- Estratégias de Prevenção

Anexo

O funcionário da empresa Ecopest irá ate a loja para fazer o controle de pragas
Ao final será anotado na planilha de registros os seguintes pontos:
*Nº – anotar o número da isca
*Data – a data que foi efetuado o controle de pragas
*Setor – o setor que foi realizado o controle de pragas
*Hora – a hora que foi realizado o trabalhos
*Praga – qual a praga presente ( descrito ao final da tabela estratégia de prevenção)
*Qtde – quantidade de pragas localizadas
*Vivo/Morto – qual o estado que a praga se encontra
*Funcionário – nome do funcionário da Ecopest responsável
*Falhas – Possíveis falhas que levaram ao aparecimento da praga
A pasta com a documentação estará disponivel com o gerente da loja e ficará armazenado dentro do ano vigente, ao
finalizar o mês de dezembro os arquivos serão descartados.
Todos a descrição de como prodecer esta disponível nesse Pac logo acima.

Nº Data Setor Hora Praga Qtde Vivo/Morto Funcionário Falhas