Gramona 2018
Gramona 2018
Gramona 2018
Um Cava de Exceção
Arthur P Azevedo
2018
Espumante espanhol
Método tradicional
Joseph Raventós, 1872
Catalunha: 95% de todas os cavas
Saint Sadurni d’Anoia (75%)
Penedés
Clima Mediterrâneo:
Microclimas diversos
Solos :
- Calcário e Argila
Montserrat
Cava
Macabeo
- Fruta
Xarel.lo
- Potencial de guarda
- Corpo
Parellada
- Maciez
- Aroma frutado
- Elegância
Cava - Uvas
Cavas Brancos
- Macabeo
- Xarel.lo
- Parellada
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Subirat Parent (Malvasia)
Cavas Rosados
- Monastrell, Garnacha, Trepat e Pinot Noir
Área pequena, com características particulares, tais como a composição do solo, idade
das vinhas, clima, altitude, variedades de uva (terroir específico)
Vinhos tem que ter excepcional qualidade e particularidade única
Mínimo de 36 meses de contato com a levedura (sur lies)
Os 12 primeiros CPC
Gramona
Viticultura
Font de Jui
La Plana
Viticultura Biodinâmica
Viticultura Biodinâmica
Vinificação Biodinâmica
Restrição de determinados produtos enológicos
- Proibição do uso de enzimas
- Proibição de leveduras comerciais
Primeira Fermentação espontânea, com leveduras naturais (autóctones)
Segunda Fermentação em garrafa, com uso de leveduras selecionadas (Licor de Tiraje)
Redução de SO2 ao mínimo possível
Longo tempo de contato com as leveduras, em garrafas fechadas com rolha de cortiça
Autólise das leveduras
- Aporta elegância, complexidade e personalidade, além de volume de boca e aromas de
brioches
Remoção manual da rolha, com remuage em pupitres e dégorgment à mão
Gramona - Pupitres
Licor de Dosage
Segredo da Gramona, adiciona uma dimensão extra aos cavas aqui produzidos
Degustação
Gramona
Para saber a história das famílias Batlle e Gramona, e ver diversos vídeos sobre
viticultura biodinâmica / elaboração dos cavas da vinícola, acesse:
www.gramona.com
www.artwine.com.br
artwine @ gmail.com