Lista de DegustaÃ Ã o

LISTA DE DEGUSTAÇÃO
09/06/2022 – 5ª Feira – Tarde – Turma 577

Curso de Formação de Profissionais - Módulo I (Fundamentos do vinho)
Prof.: José Luiz Alvim Borges
Tema: Viticultura
Produtor: Concha y Toro

Vinho: Marques de Casa Concha Chardonnay
Safra: 2019 Preço: R$ 189,90 Álcool: 13,5%
País: Chile Região: Vale do Limarí Ml: 750
Importadora: VCT Brasil Tel: (11) 4130-0605
Produtor: Bodegas Garzón

Vinho: Garzón Single Vineyard Merlot
Safra: 2017 Preço: R$ 318,00 Álcool: 12,5%
País: Uruguai Região: Maldonado Ml: 750
Importadora: World Wine Tel: (11) 3383-9300
Associação Brasileira de Sommeliers – Seção São Paulo

Tel: (11) 3814-7853 / (11) 3814-1269
Home Page: www.abs-sp.com.br - E-mail: [email protected]
chardonnay · safra 2019
D.O. Limarí, Vale do Limarí
colheita
cepas
chardonnay 100%
Primeira e segunda semana de fevereiro de 2019
data de engarrafamento adega vinificadora

Março de 2020
Adega Puente Alto.
análise
grau alcóolico 14,2°
13,5 vol%
º vinificação
pH 3,22
Assim que a uva chega na adega, os cachos são
acidez total 8,01 g/L
(ácido tartárico) prensados inteiros, com o engaço, para conseguir
uma extração controlada e delicada. A fermentação
é realizada em barris de carvalho e dura de 12 a 15
enólogo dias no total. O envelhecimento é realizado por 12
Marcelo Papa. meses em barris com bâtonnages periódicos. Prévio
ao engarrafamento, o vinho é clarificado com doses
vinhedo de origem precisas de bentonite e estabilizado a frio.
Vinhedo Quebrada Seca, D.O. Limarí, Vale do
Limarí. guarda
12 meses em barris de carvalho francês.
descrição do vinhedo
O vinhedo Quebrada Seca está localizado a 190 potencial de guarda
metros de altitude, a apenas 22 km do Oceano Beber agora e até 2025.
Pacífico, na ribeira norte do Rio Limarí. Os solos
são argilosos e ricos em carbonato de cálcio. As notas de degustação
temperaturas são frias e as manhãs nubladas, o que Amarelo claro. Este Chardonnay é um vinho
permite o lento amadurecimento da fruta e a elegante, vibrante e complexo, que mostra notas de
produção de vinhos mais frescos. As videiras de pera branca, avelã tostada e mineralidade. É
Chardonnay são provenientes dos clones Mendoza, profundamente concentrado com uma grandiosa
95, 76 e 548 e são conduzidas em espaldeira textura sedosa. Final longo e vibrante.
vertical.
harmonização
ano de plantação Frutos do mar e peixes acompanhados de molhos
Ano 2003-2007. amanteigados, de queijo ou creme, carnes brancas
como coelho, peru, porco ou aves de caça, pratos
solo leves à base de legumes ou grãos, currys suaves à
Aluvial e coluvial. Argila vermelha na superfície e base de leite de coco, ravióli, lasanha e polenta com
carbonato de cálcio no subsolo. Excelente molho branco.
drenagem.
clima
Costeiro. A brisa fresca da costa sopra diretamente
em direção do vale e modera as temperaturas. Isto,
em combinação com as típicas manhãs nubladas e
a luz indireta sobre as uvas durante grande parte
do dia, permite uma maturação lenta e prolongada
da fruta e leva à produção de vinhos mais frescos.
MERLOT 20 17 SINGLE VINEYARD
Vinhedo sobre solos argilosos

muito bem drenados,
com orientação leste que
estimula a exposição dos
cachos ao sol nas manhãs,
possibilitam colher um
Merlot goloso, fresco e com
taninos aveludados.
De cor vermelha rubi intensa, este Merlot se abre em nariz expressando

um agradável aroma que lembra a ameixa e arandos, junto com uma
suave textura e taninos amáveis que fazem dele um vinho persistente
e perfeitamente equilibrado.
FICHA TÉCNICA
COMPOSIÇÃO 100% Merlot MATURAÇÃO De 12 a 18 meses
VARIETAL em barricas
REGIÃO Garzón, Uruguay e tonéis de
ÁLCOOL 12,5% carvalho francês
AÇÚCAR 2,2 g/L ENGARRAFAMENTO Decembro 2019
ACIDEZ (H2T) 5,5 g/L ENÓLOGO Alberto Antonini
CONSULTOR
PH 3,65
ENÓLOGO Germán Bruzzone
FERMENTAÇÃO Piscinas de concreto
80 HL VITICULTOR Eduardo Félix
Garzón fica pertinho de tudo: Punta del Este, La Barra e José Ignacio, o paraíso turístico
uruguaio, com variadas paisagens e uma combinação perfeita de história e futuro.
A apenas 18 km. do Oceano Atlântico, as múltiplas parcelas cobrem ambas as URUGUAY
ladeiras das colinas, com tamanho menor a uma hectare cada uma, orientações ARGENTINA
diferentes, variados níveis de umidade e exposição solar, possibilitando assim o

desenvolvimento de pequenos vinhedos diferentes entre si, criando um ambiente
singular que combina florestas nativas, grandes rochas e palmeiras naturais.
bodegagarzon.com

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09/06/2022 – 5ª Feira – Tarde – Turma 577

Produtor: Concha y Toro

Produtor: Bodegas Garzón

Associação Brasileira de Sommeliers – Seção São Paulo

data de engarrafamento adega vinificadora

Vinhedo sobre solos argilosos

De cor vermelha rubi intensa, este Merlot se abre em nariz expressando

diferentes, variados níveis de umidade e exposição solar, possibilitando assim o

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