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Carta de Vinhos

O Cabernet Butiquim é bar, restaurante e

loja de vinhos.

Sugest„o do Dia

Sugestoes de
Vinhos
SELEÇÃO CABERNET SAUVIGNON
___Uma compilação de todos os vinhos que temos
com a famosa uva Cabernet Sauvignon

**VARIETAIS**
- Benmarco Cabernet Sauvignon , Valle de Uco ,
Argentina (2020) R$ 159,00.

De coloração rubi escuro, límpido e brilhante.

Traz aroma marcante de frutas secas/passas e
especiarias. De corpo intenso e persistente,
deliciosa intensidade aromática, com taninos
marcantes e boa acidez, que o torna muito
equilibrado e harmônico.
__

- Carolina Reserva Cabernet Sauvignon, Valle del

Colchagua, Chile (2021) R$ 114,00.

Vermelho rubi, apresenta aromas clássicos de

cassis e tabaco. Em boca é seco, encorpado e com
taninos presentes; AMADURECIMENTO
Amadurece 8 meses em barrica de carvalho
americano e francês.
__

- El Payador Winemaker`s Collection Cabernet

Sauvignon , Colchagua, Chile (2020) R$ 149,00.

De coloração vermelho rubi, apresenta aromas de

frutas negras e vermelhas, tabaco e chocolate.
Tem taninos muito equilibrados, ataque potente e
final longo.
__

- Primus Cabernet Sauvignon D.O, Maipo, Chile

(2020) R$ 249,00.

Destaca-se pela intensidade equilíbrio, com

textura sedosa e taninos presentes, mas polidos e
redondos. Seu rico aroma apresenta notas de
amora e cereja, juntamente com baunilha e cedro

** Assemblages **

- Finca La Anitta Gran Corte, Mendoza, Argentina

(2020) R$ 249

Este tinto apresenta aroma de especiarias,

baunilha, café e frutas vermelhas. Encorpado, tem
final longo, picante, onde sobressaem-se seus
taninos finos e elegantes. Um tinto potente, com
18 meses de madeira, com longuíssimo potencial
de guarda. o Gran Corte muda sua composição
para esta safra 2020: sai a Syrah e entram
Cabernet Sauvignon (20%), Petit Verdot (15%) e
Cabernet Franc (10%), junto à 55% de Malbec.

- McWilliam’s Inheritance, New South Wales,

Austria (2021) R$ 186

Aroma Vibrante, sabores de frutas, especiarias e

ameixa frescas. O especado do Shiraz e as frutas
frescas e doces do Cabernet Sauvignon se
combinam para criar um vinho tinto agradável e
de médio corpo

- Quinta Don Bonifacio Alta Gama Lote 7º Edição

Limitada, Serra Gaucha, Brasil (2020/2021) R$
266

Vinho com bom potencial de guarda (entre 7 e 10

anos). No olfato, aromas ricos em frutas
vermelhas, chocolate e canela. O visual é
vermelho rubro intenso, e o paladar transparece o
mistério que é degustar um vinho composto por
sete variedades, cada uma com suas
características, afloradas pelo carvalho francês.
Elaborado apenas em edições limitadas, o lote 7
deste vinho ícone é composto pelas seguintes
variedades, que são sete: Tannat, Cabernet
Sauvignon, Syrah, Sangiovese, Malbec, Merlot e
Refosco, das safras de 2020 e 2021. Um vinho
para saborear as melhores variedades de suas
respectivas safras. Doze meses em barricas de
carvalho francês de primeiro uso;

- Don Melo Limited Collection 2018, Vale do

Maipo Alto, Chile (2019) R$ 356

Um tinto com edição super limitada elaborado no

alto do Vale do Maipo, com uma seleção de uvas
dos melhores vinhedos da região. Um tinto super
concentrado que reflete bem o potencial de alta
qualidade do terroir dos Andes chillenos.

- Laura Hartwig Edición De Familia, D.O. Vale do

Colchaqua, Chile (2019) R$ 357

Este vinho nasceu da necessidade e preocupação

do nosso enólogo em criar um blend tinto clássico
que reflectisse o potencial destas castas e a
qualidade da fruta recebida ano após ano. Tem a
liberdade de criar um vinho único, com selo
pessoal, sendo uma homenagem à família
Hartwig.

- Chateau Bauvalon AOC, Bordeaux, França

(2020) R$ 172

Com aromas de frutas vermelhas maduras, é

equilibrado, com taninos bem integrados. Com
boa persistência na boca, apresenta caráter
frutado e agradável frescor.

- Château Vieux Roland AOC, Bordeaux, França

(2021) R$ 146

Um vinho intenso em cor e de forte presença da

fruta no nariz, com notas de frutas negras e
vermelhas. Na boca é redondo, macio, e seus
delicados taninos denotam um vinho de corpo
médio.

- Les Argonautes, Bordeaux, França (2019) R$ 166

Visual rubi médio. Aromas com intensidade

média, com foco na fruta vermelha e notas de
flores violetas. Paladar fresco e frutado com
taninos suaves e final longo. Um tinto de estilo
clássico bordalês, com a fruta vermelha em
destaque e as notas terrosas e florais como
complemento. Fresco, fácil de beber.

ESPUMANTES
- MARIA MARIA SOUS LES ESCALIERS NATURE,
TRÉS MARIAS, BRASIL R$ 179
Coloração amarelo palha, perlage constante e
intensa com bolhas finas e cora bem formada de
longa duração. Aroma com leve toque
remanescente de fruta tropical e leve pão tostado.
No paladar, acidez agradável, bom corpo,
cremosidade e confirmação de aromas no paladar.

- CAVA PATA NEGRA EXTRA BRUT, CATALUNHA,

ESPANHA R$ 110
Versátil, o Espumante Cava Pata Negra Extra Brut
apresenta aromas de frutas tropicais, com sutis
toques tostados. No paladar, apresenta bolhas
numerosas e delicadas. Em sua elaboração, é
produzido pelo método tradicional, ou seja, o
mesmo do champanhe. Este espumante
amadurece 12 meses sur lie (em contato com as
borras de fermentação.

VINHOS BRANCOS
- UN P´TIT BLANC SYMPA, LANGUEDOC,
FRANÇA R$ 98
Um branco intenso, com notas de frutas tropicais,
frutas cítricas e flores brancas. Paladar fresco e
vivo, com uma maravilhosa expressão de
pêssegos, delicadamente completado por notas de
limão.

- MUSIOLO VINO BIANCO, ITÁLIA R$ 89

Leve, fresco e super convidativo, um lindo branco
italiano, elaborado pela Caviro, um dos destaques
da viticultura italiana.

- NORTON SELECT CHARDONNAY, MENDOZA,

ARGENTINA R$ 134
Esse é um chardonnay produzido com parte do
vinho fermentado em barricas de carvalho, o que
lhe confere certa untuosidade em boca. Um
branco muito agrádavel e elegante. 30% do vinho
fermenta em barricas de carvalho francês.

- CONTO ALENTEJANO BRANCO, ALENTEJO,

PORTUGAL R$ 98
Aroma de frutos tropicais, com destaque para as
notas cítricas. Em boca mostra-se envolvente e
estruturado, com a influência da fruta a
evidenciar-se no final. Um vinho descomplicado e
fácil de beber.

- HARAS DE PIRQUE ALBACLARA SAUVIGNON

BLANC, VALE DE LEYDA, CHILE R$ 158
Um excelente Sauvignon Blanc da região
vitivinícola do Vale de Leyda, no Chile. De
coloração amarelo pálida, revela aromas de frutas
cítricas, notas herbais e mentoladas. Tem
excelente frescor, devido à zona de cultivo
costeira. Em boca, é elegante, com um final
levemente mineral.

- PIZZATO ALLUMÉ CHARDONNAY, SERRA

GAÚCHA, BRASIL R$ 128
Apresenta aromas frutados acentuados
perfeitamente integrados com as notas de
especiarias doces. De médio corpo, elegante e
saboroso, com bom frescor e grande permanência
em boca.

VINHO LARANJA
- Kranos Orange, Gori ka, Eslovênia R$ 196
Um vinho aromático de laranja feito de Rebula,
Malvasia e Sauvignonasse. O Rebula vê 10 meses
de contato das peles em grandes foudres de
carvalho. A Malvasia e a Sauvignonasse passam
um mês em contacto pelicular e 8 meses sobre as
borras em inox. Gori ka Brda é a encantadora
região mais ocidental da Eslovênia, situada a meio
caminho entre os Alpes e o Mar Adriático. Os
vinhedos em socalcos íngremes são traiçoeiros
para trabalhar, mas os vinhos são
impressionantes, cheios de minerais e excelentes
com comida.

VINHOS ROSÉS

- GO UP ROSÉ, VALE DO CURICO, CHILE R$ 98

Elaborado com a uva chilena País, é um rosé
perfeito para essa temporada mais quente do ano.
No nariz, um misto de fruta vermelha madura,
como morango, romã e cereja, junto a notas
florais e de especiarias. Em boca, tem corpo
médio, acidez refrescante e final muito agradável.

- CHATEAU DE FERRAGES NOTE IGP,

PROVENCE, FRANÇA R$ 159
Sua coloração é rosa pálido, límpido, brilhante.
Nos aromos revela frutas vermelhas maduras
como morango e franboesa. Em boca tem
estrutura leve, grande frescor, e intesidade de
frutas.

VINHOS TINTOS
- PIZZATO RESERVA MERLOT DE MERLOTS,
SERRA GAUCHA, BRASIL ** de R$ 170 por R$ 155
Este vinho é o que melhor representa a história da
Pizzato. Composto 100% por uvas Merlot
provenientes da Serra Gaúcha/RS, permaneceu
pelo menos 12 meses em barricas de carvalho
francês de média e baixa tostagem, de primeiro e
segundo usos. É um vinho de grande
complexidade aromática, estruturado, de textura
envolvente e taninos marcantes. Bom potencial de
guarda.

- NORTON SELECT MALBEC, MENDOZA,

ARGENTINA R$ 137
Tinto de aromas que lembram ameixas e figos.
Em boca, é elegante, apresenta bom corpo e
taninos macios.
Amadurecimento de uma parte do vinho (50%)
amadureceu em barricas de carvalho francês e
outra parte em cubas de concreto.

- NORTON SELECT PINOT NOIR, MENDOZA,

ARGENTINA R$ 137
Trata-se de um vinho de alta qualidade, com
aromas intensos e complexos de frutos
vermelhos, como cereja e framboesa. No paladar,
revela uma textura sedosa e aveludada, com
taninos maduros e equilibrados. O sabor é intenso
e frutado, com um final persistente e elegante.
Amadurecimento
50% do vinho estagia em barricas de carvalho
francês durante 3 meses e o restante em tanques
de concreto.

- BENMARCO CABERNET SAUVIGNON,

MENDOZA, ARGENTINA R$ 159
Tem aroma de frutas maduras, este encorpado,
opulento e estruturado tinto produzido por
Susana Balbo é uma referência ao estilo
tradicional dos vinhos argentinos. Expressivos e
concentrados, esta linha prioriza os aromas
primários e o frescor natural da uva.

- KALFU KUDA GRAN RESERVA PINOT NOIR,

VALLE DE LEYDA, CHILE R$ 139
Com uma coloração Rubi claro, traz notas
aromáticas que remetem a cereja negra e
baunilha. Boa acidez e madeira, de corpo e
taninos leves. Amadurecimento de 12 meses em
barricas de carvalho.

- CONTO ALENTEJANO TINTO, ALENTEJO,

PORTUGAL R$ 98
Aroma fino, jovem, com predominância de frutos
vermelhos maduros. Com um paladar aveludado e
taninos suaves, este vinho tem boa estrutura e
persistência no fim.

- QUINTA DAS SETENCOSTAS DOC, ALENQUER,

PORTUGAL R$ 108
Cor rubi definido, Aroma complexo, com um
carácter único de frutos silvestres maduros, com
notas distintas de canela e chocolate. Na boca
igualmente frutado, médio corpo, e taninos
polidos. Final de prova agradável, com gosto
persistente a compotas, proporcionado pela
singularidade e maturação das castas utilizadas.

- LUCCARELLI NEGROAMARO, PUGLIA, ITALIA

R$ 155
De tom vermelho rubi intenso com reflexos
violáceos, apresenta aromas de frutas vermelhas,
frutas do bosque e ervas (tomilho), no paladar é
seco, corpo médio, boa acidez, taninos finos, com
final longo e sápido.

- LUCCARELLI ROSSO, PUGLIA, ITALIA R$ 129

sua cor é rubi intenso. Possui aroma marcante de
frutas vermelhas. No paladar é seco, corpo médio,
macio e equilibrado

GARRAFAS EM GRANDES
FORMATOS

- MONSARAZ DOC TINTO MAGNUM,

ALENTEJO, PORTUGAL R$ 289 1,5L
Visual Vermelho rubi. Vinho com aroma de frutas
vermelhas maduras, como amoras e groselhas, e
baunilha. Em boca é seco, de médio corpo, macio
e redondo.
Amadurecimento em Barricas Francesas.

BBB - SELEÇÃO DE VINHOS ATÉ

R$ 99
___ESPUMANTES___

- Rex Bibendi Brut, Serra Gaucha, Brasil R$ 85

- Rex Bibendi Brut Rosé, Serra Gaucha, Brasil R$
85

___BRANCOS___

- SexFish Blanc de Blancs, Mendoza, Argentina R$

94
- Campos Realles Sauvignon Blanc, La Mancha,
Espanha R$ 92
- Un P'tit Blanc Sympa, Roussillon, França R$ 98
- Musiolo Bianco, Emilia, Italia R$ 89
- Conto, Alentejo, Portugal R$ 98
- Periplo Sauvignon Blanc, Canelones, Uruguai R$
89

___ROSÉS___

- Go up Rose, Vale de Curico, Argentina R$ 98

- Canfo Petit Verdot, La Mancha, Espanha R$ 88
- Un Rosé Bien Frais, Roussillon, França R$ 98

___TINTOS___

- Cruz Alta Malbec, Mendoza, Argentina R$ 95

- Fausto Merlot, Serra Gaucha, Brasil R$ 99
- Fausto Tannat, Serra Gaucha, Brasil R$ 99
- Quereu Merlot, Vale Central, Chile R$ 89
- Quereu Carménère, Vale Central, Chile R$ 89
- Go Up Reserva Blend, Vale de Curicó, Chile R$
98
- Santa Alegra Pinot Noir, Valle Central, Chile R$
99
- Canfo Tempranillo, La Mancha, Espanha R$ 88
- Conto, Alentejo, Portugal R$ 98
- Nobilduca Chianti D.O.C.G.Toscana, Italia R$ 98
- Musiolo Rosso, Emilia, Itália R$ 98
- Pieno Sud Rosso, Siciliane, Itália R$ 98
- Un Bon Petit Rouge, Roussillon, França R$ 98

GRANDES TINTOS
---------- Destaque da Semana ------------

- GOULART GRAND VIN MALBEC 2015, Luján de

Cuyo , Mendoza, Argentina R$ 599
Nosso principal Malbec da casa. Aromas de
compota de frustas negras maduras, mescladas
com notas de café e chocolate. Paladar sedoso,
estruturado, volumoso e com final persistente.
Elaborado com uvas provenientes do vinhedo Don
Pedro de solo aluvional, localizado a 920 metros
de altitude, este Single Vineyard 2015 é a máxima
expressão de Lunlunta, Luján de Cuyo.
Envelhecido por 16 meses em tonéis franceses de
primeiro uso, este Malbec elegante e exuberante,
é equilibrado e com uma perfeita integração de
madeira e fruta.

___MAIS TINTOS____

- STONEBURN PINOT NOIR,

MARLBOROUGH(ILHA DO SUL), AUSTRALIA R$
360
Este Pinot Noir tem corpo médio, com aromas de
morango e cerejas escuras. No paladar, combina
os sabores de cerejas escuras com especiarias e as
sutis notas do carvalho, resultando em um vinho
macio e saboroso.

- LAURA HARTWING EDICIÓN DE FAMILIA

2019, D.O. COLCHAGUA VALLEY, CHILE R$ 357
Este vinho nasceu da necessidade e preocupação
do nosso enólogo em criar um blend tinto clássico
que reflectisse o potencial destas castas e a
qualidade da fruta recebida ano após ano. Tem a
liberdade de criar um vinho único, com selo
pessoal, sendo uma homenagem à família
Hartwig.

- Don Melo Limited Collection 2018, Vale do

Maipo Alto, Chile R$ 356
Um tinto com edição super limitada elaborado no
alto do Vale do Maipo, com uma seleção de uvas
dos melhores vinhedos da região. Um tinto super
concentrado que reflete bem o potencial de alta
qualidade do terroir dos Andes chillenos.

- PRIMUS CABERNET SAUVIGNON, MAIPO,

CHILE R$ 249
Destaca-se pela intensidade e equilíbrio, com
textura sedosa e taninos presentes, mas polidos e
redondos. Apresenta notas de amora e cereja,
juntamente com baunilha e cedro. É um potente
exemplar da Cabernet Sauvignon, ótimo para os
amantes da casta que buscam tintos equilibrados,
tânicos e com boa acidez. Passagem de 12 meses
em barricas de carvalho francês

- FINCA LA ANITTA GRAN CORTE 2020,

MENDOZA, ARGENTINA R$ 249
Este tinto apresenta aroma de especiarias,
baunilha, café e frutas vermelhas. Encorpado, tem
final longo, picante, onde sobressaem-se seus
taninos finos e elegantes. Um tinto potente, com
18 meses de madeira, com longuíssimo potencial
de guarda. o Gran Corte muda sua composição
para esta safra 2020: sai a Syrah e entram
Cabernet Sauvignon (20%), Petit Verdot (15%) e
Cabernet Franc (10%), junto à 55% de Malbec.

- Pata Negra Gran Reserva 2012, Valdepeñas,

Espanha R$ 225
Pata Negra é a marca dos vinhos premium
elaborados por García Carrión na Denominação
de Origem Valdepeñas, no centro da Espanha.Lá
se originam uvas Tempranillo de excelente
qualidade em solos argilosos alternados de pedras
calcárias, com boa drenagem, clima seco e muito
ensolarado, sinônimo de vinhos quentes e muito
expressivos. Apresenta aromas de frutas
vermelhas e baunilha. Amadurece por 36 meses
em barricas de carvalho americano e francês
seguido de descanso de 12 meses em garrafa. Em
boca é bem equilibrado e macio.

- PAPA FIGOS CASA FERREIRINHA, Douro,

Portugal R$ 247
Este Douro tinto combina frescor e jovialidade,
com um toque de madeira que encanta seus
consumidores. Tem um aroma intenso e
complexo, com notas de frutos pretos, frutos
vermelhos e alguns frutos de caroço, combinadas
com aroma balsâmico, cacau e chocolate. Na boca,
tem um bom volume, taninos redondos e acidez
bem integrada. O final é longo e muito elegante.

- VINHA GRANDE CASA FERREIRINHA, Douro,

Portugal R$ 308
O Vinha Grande Tinto é um vinho do Douro,
clássico e intenso, de caráter bem marcado, que
reflete toda a riqueza e qualidade da região na
criação dos melhores vinhos de lote. Foi o
segundo vinho a ser produzido por Fernando
Nicolau de Almeida, logo após o Barca Velha, e
possui uma ligação muito grande com o
refinamento do seu antecessor.

- MARICHAL GRAND RESERVE TANNAT A 2018,

CANELONES, URUGUAI R$ 299
Visual borgonha intenso e límpido com reflexos
roxos. No nariz é complexo, com notas de frutos
vermelhos em compota, couro animal, café
torrado, alcaçuz, cassis e chocolate. Vinho que
enche a boca com todo o seu esplendor,
equilibrado e harmonioso, o que confirma os seus
aromas frutados. Final longo e persistente
característico da
casta. Envelhecimento: 100% 18 meses em
carvalho novo de origem francesa e americana.

- VAGLIO AGGIE MALBEC 2020, GUALTALLARY-

VALLE DE UCO, ARGENTINA R$ 159
Coloração é rubi intensa com reflexos púrpura,
ainda sem sinais visuais de evolução. Os aromas
são de cerejas negras, com notas florais (violetas)
e uma sutil baunilha. Na boca, é seco, vivamente
ácido e alcoólico. O corpo é médio, as frutas
discretas e os taninos firmes e bastante polidos. O
final é seco e especiado de média persistência,
deixando a boca pronta para mais um gole!

Cocktails da
Garagem
Rodada De Drink’s do Cab, Compre
2 Ganhe o 3º
___Drink’s dessa Seleção ¬ ___

- Gin Tônica R$ 33
Gin Yvy Ar, limão siciliano e água tônica

- Flowers R$ 33
Gin Yvy Ar, Ramazzotti Rosato, laminas de
morango e Soda de limão siciliano

- Dark Moon R$ 33
Gin Yvy Ar, Cereja Negra, Uva Roxa e Soda de
Limão Siciliano