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    João Ferreira
    Este documento resume uma pesquisa sobre o conhecimento de alunos sobre aditivos alimentares. A pesquisa aplicou questionários sobre funções de aditivos e sua presença em alimentos básicos. Os resultados mostraram que a amostra tem pouco conhecimento sobre aditivos, suas funções e onde estão presentes.

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    Descrição original:

    Apresentação da revisão de literatura realizada pelos alunos do curso de Nutrição

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    de 1

    14 NOVEMBRO 2018

    II MOSTRA CIENTÍFICA DA NUTRIÇÃO


    AVALIÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE OS ADITIVOS
    ALIMENTARES
    João Victor Souza Ferreira, Lucas Henrique dos Santos e Elisângela de Andrade Aoyama
    Centro Universitário Planalto Central Apparecido dos Santos , Brasília , Brasil
    e-mail: [email protected]

    Palavras-chave: Aditivos alimentares, alimentos, alimentos industrializados, cesta básica, nutrição.

    RESULTADOS

    )
    INTRODUÇÃO
    Gráfico 2. Se os aditivos fazem mal à saúde Gráfico 1. Se o consumo de
    Aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente edulcorantes aumenta a glicemia
    adicionado intencionalmente aos alimentos sem o
    Palavras-chave:
    propósito de nutrir,(de
    comtrêso aobjetivo
    cinco palavras, separadas
    de modificar as por vírgula
    características físicas,químicas, biológicas ou
    sensorias de um alimento. Os aditivos estão
    presentes e vários alimentos da cesta básica Fonte: Dados da Pesquisa (2018)
    brasileira. Tabela 2. Idade dos alunos participantes
    Fonte: Dados da pesquisa (2018)
    Segundo Honorato et al.[1], a população brasileira Idades Quantidade %
    18-25 20 66,66
    não possui muito conhecimento sobre os aditivos 25-32 5 16,66
    alimentares e suas funções no organismo. 32-39 1 3,33
    39-46 1 3,33
    46-53 3 10
    OBJETIVO Fonte: Dados da Pesquisa (2018)

    Avaliar o conhecimento dos alunos do


    UNICEPPLAC sobre os aditivos alimentares e sua CONCLUSÃO
    presença nos produtos da cesta básica.
    Conclui-se que a amostra analisada não
    apresenta muito conhecimento sobre os aditivos
    METODOLOGIA alimentares, suas funções e em quais produtos
    da cesta básica eles estão presentes.
    Trata-se de uma pesquisa descritiva , tendo como
    amostra 30 alunos do UNICEPPLAC, com idades REFERÊNCIAS
    entre 18 e 49 anos.
    [1] Honorato TC, Nascimento KO. Conhecimento do
    Foram aplicados questionários de 15 perguntas consumidor em relação aos aditivos utilizados na produção
    sobre as funções dos aditivos e suas funções nos e conservação dos alimentos. Rev. Nutrição Brasil.
    produtos da cesta básica. A pesquisa foi realizada 2010;10(1):42-48.
    dentro do período de 24/10/18 até 31/10/2018. [2] Romeiro S, Delgado M. Aditivos alimentares:
    Conceitos básicos, legislação e controvérsias. Rev.
    Nutrícias. 2013; 18(1):22-26.

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