APOSTILA COM RECEITAS

ESCRITAS COPOS DA
Leticiachocolets FELICIDADE
QUEM SOU?
Olá, muito prazer! Eu sou a Leticia, sou apaixonada em confeitaria adoro criar
Chocolates Gourmet, inventar receitas, acho que isso é a melhor terapia que existe!

Já te digo que não existe método pronto ou fórmula mágica para o sucesso, mais
posso garantir a vocês que existe um caminho de muito estudo, amor e muita
aprendizagem que te ofertarei.

Para que não precise perder tanto tempo como eu perdi, afinal...

Dentro desses 15 anos de Chocolet's, passei por muitos apuros, muitas situações
que eu não sabia o porquê acontecia comigo. Hoje sei, que tudo serviu de
aprendizado, como um mapa no caminho das pedras, hoje sou referência

Essas receitas que passarei aqui para você, é um resultado de um processo de

aprendizagem, de muitos erros que cometi, muitos cones jogados fora, muitos
recheios que não davam certo, para poder chegar até aqui.

Desejo que o sucesso alcance nossas cozinhas, nunca nos tirando a humildade, e
lembrando sempre que o segredo da vida é a gratidão pelas pequenas coisas. E
sempre estar em constante aprendizado

BOA SORTE!!!

LETICIA CHOCOLET'S 1
2
AVISOS LEGAIS !
Todos os direitos são reservados. Nenhuma parte deste livro pode ser reproduzida ou
transmitida livremente de alguma forma, sem o consentimento prévio dos seus
autores.
As receitas e experiências contidas nesse livro são baseadas em estudos,
experiências pessoais e profissionais de seu autor, bem como experiências de outros
profissionais da área.

O autor não se responsabiliza direta ou indiretamente pela utilização das receitas e

dicas aqui contidos, pois mesmo que os ingredientes seja da mesma marca as vezes
o resultado pode sair diferente em alguns aspectos.

Existem links externos que fazem referências a sites e profissionais, os quais foram
usados para te dar dicas e meios para melhor te ajudar.

Não sendo responsabilidade deste autor serviços de sites de terceiros ou

profissionais.

Ao ler este E-book você concorda que o autor do mesmo não será responsável pelo
seu sucesso ou fracasso ao aplicar qualquer informação contida aqui.

É totalmente proibida a cópia ou compartilhamento deste e-book por qualquer meio

digital ou impresso.

Recomendamos a todos os leitores que tenham foco nos seus objetivos e que
agarrem essa oportunidade da melhor maneira possível.

LETICIA CHOCOLET'S 3
 INTRODUÇÃO
Olá!

Parabéns por adquirir o curso Faça e Venda Copos da Felicidade, e obrigada pela
confiança!

Para desfrutar de todo conteúdo, você tem a sua disposição essa apostila, as vídeos
aulas e nosso suporte online para tirar dúvidas. Você verá que trabalhar com
chocolate é mais fácil do que imagina!

Ao criar esse treinamento, pensei inúmeras possibilidades que o chocolate nós

oferece e que se trata de um produto que, de fato, pode mudar a vida das pessoas
para melhor.

Desde 2005 trabalho com chocolates, e a partir de 2019 eu tenho me dedicado a

ensinar outras pessoas com o meu conhecimento que adquiri aos longos dos anos, e
nesse pouco tempo, tenho visto e presenciado histórias incríveis de pessoas que
alcançaram seus objetivos a partir desses ensinamentos, e claro, de muito trabalho e
dedicação e foco.

No meu curso Faça e Venda Copos da Felicidade, você aprenderá tudo sobre
chocolates e coberturas, todos os segredinhos, todo passo a passo de uma produção
eficiente, dicas, sugestões, informações sobre custos, preços de vendas, validade e
muito mais...

É um curso completo, para que você se profissionalizar e produzir, muitos chocolates

gourmet perfeitos!

Boa sorte e Bom estudo!

Um Abraço ♥

Letícia Chocolet's

LETICIA CHOCOLET'S 4
 SUPORTE AO
ALUNO(A)
E-mail para suporte: [email protected]

Instagram para minhas alunas (o): alunasleticiachocolets

Whatsapp para alunas: 34-99662-5092 (SUPORTE TECNICO)

Apenas no Instagram e grupo do Facebook das alunas vamos

disponibilizar contatos de pessoas que fazem logo, entre
outros para alavancar sua marca e suas vendas.

Qualquer duvida, enviar para qualquer um desses meios de

comunicação.

Qualquer duvida relacionada a CONFEITARIA, favor enviar no

Instagram, grupo do Facebook.

Toda duvida sera respondida.

LETICIA CHOCOLET'S 5
PARCEIROS
Etiquetas Personalizadas Débora Bento
Email [email protected]
Whatsapp (11) 95700-7382
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LETICIA CHOCOLET'S 6
Brownie Red Velvet
200grs de chocolate branco (nobre)
95grs de margarina ou manteiga
3 ovos
250grs de açúcar cristal
15grs de chocolate em pó 50%
40grs de Leite Ninho
120grs de Farinha de Trigo
1 colher de sopa de corante vermelho

Derreta o chocolate, depois acrescente a margarina mexa, depois acrescente

os ovos inteiros mexa, acrescente açúcar mexa, depois acrescente o chocolate
em pó e o leite ninho e o corante mexa, e por último acrescente a farinha de
trigo e mexa até misturar todos ingredientes e ficar uma massa homogênea.
Pegue uma forma de 25cm ou 30cm, depende da espessura desejada, ou se
preferir forma retangular use 25x35 ou 18x22
Coloque papel manteiga no fundo da forma, coloque a massa e leve para assar
em forno a 160° a 30 minutos. Lembrando que esse tempo pode variar de forno
para forno

Validade para fazer brownie fatia 5 dias

Ele não irá estragar porém irá ficar seco
Validade total 10 dias caso queira guardar para utilizar para fazer copos da
felicidade, mesmo ele seco não tem problema, devido os cremes do copo da
felicidade, que irá amolecer o brownie

LETICIA CHOCOLET'S 7
Brownie Nesquik
200grs de chocolate branco (nobre)
95grs de margarina ou manteiga
3 ovos
215grs de açúcar cristal
55grs de Nesquik
1 colher chá de pasta saborizante de morango
120grs de Farinha de Trigo

Derreta o chocolate, depois acrescente a margarina mexa, depois acrescente

os ovos inteiros mexa, acrescente açúcar mexa, depois acrescente o Nesquik e
a pasta saborizante de morango mexa, e por último acrescente a farinha de
trigo e mexa até misturar todos ingredientes e ficar uma massa homogênea.
Pegue uma forma de 25cm ou 30cm, depende da espessura desejada, ou se
preferir forma retangular use 25x35 ou 18x22
Coloque papel manteiga no fundo da forma, coloque a massa e leve para assar
em forno a 160° a 30 minutos. Lembrando que esse tempo pode variar de forno
para forno

Validade para fazer brownie fatia 5 dias

Ele não irá estragar porém irá ficar seco
Validade total 10 dias caso queira guardar para utilizar para fazer copos da
felicidade, mesmo ele seco não tem problema, devido os cremes do copo da
felicidade, que irá amolecer o brownie

LETICIA CHOCOLET'S 8
Brownie de Pistache
200grs de chocolate branco (nobre)
95grs de margarina ou manteiga
3 ovos
215grs de açúcar cristal
70grs de açúcar mascavo
55grs de Leite Ninho
5grs de pasta saborizante pistache
20grs de pistache laminado
120grs de Farinha de Trigo

Derreta o chocolate, depois acrescente a margarina mexa, depois acrescente

os ovos inteiros mexa, acrescente os açúcares mexa, depois acrescente o leite
ninho e a pasta saborizante, e o pistache laminado mexa, e por último
acrescente a farinha de trigo e mexa até misturar todos ingredientes e ficar uma
massa homogênea.

Pegue uma forma de 25cm ou 30cm, depende da espessura desejada, ou se

preferir forma retangular use 25x35 ou 18x22

Coloque papel manteiga no fundo da forma, coloque a massa e leve para assar
em forno a 160° a 30 minutos. Lembrando que esse tempo pode variar de forno
para forno

Validade para fazer brownie fatia 5 dias

Ele não irá estragar porém irá ficar seco

Validade total 10 dias caso queira guardar para utilizar para fazer copos da
felicidade, mesmo ele seco não tem problema, devido os cremes do copo da
felicidade, que irá amolecer o brownie

LETICIA CHOCOLET'S 9
Brownie Branco
(blondie)
200grs de chocolate branco (nobre)
95grs de margarina ou manteiga
3 ovos
250grs de açúcar cristal
30grs de nozes picada
180grs de Farinha de Trigo

Derreta o chocolate, depois acrescente a margarina mexa, depois acrescente

os ovos inteiros mexa, acrescente açúcar mexa, depois as nozes por último
acrescente a farinha de trigo e mexa até misturar todos ingredientes e ficar uma
massa homogênea.

Pegue uma forma de 25cm ou 30cm, depende da espessura desejada, ou se

preferir forma retangular use 25x35 ou 18x22

Coloque papel manteiga no fundo da forma, coloque a massa e leve para assar
em forno a 160° a 30 minutos. Lembrando que esse tempo pode variar de forno
para forno

Validade para fazer brownie fatia 5 dias

Ele não irá estragar porém irá ficar seco

Validade total 10 dias caso queira guardar para utilizar para fazer copos da
felicidade, mesmo ele seco não tem problema, devido os cremes do copo da
felicidade, que irá amolecer o brownie

LETICIA CHOCOLET'S 10
Brownie Rubi
200grs de chocolate Ruby Callebaut
95grs de margarina ou manteiga
3 ovos
250grs de açúcar cristal
15 grs de beterraba em pó
120grs de Farinha de Trigo

Derreta o chocolate, depois acrescente a margarina mexa, depois acrescente

os ovos inteiros mexa, acrescente açúcar mexa, depois acrescente a beterraba
em pó e por último acrescente a farinha de trigo e mexa até misturar todos
ingredientes e ficar uma massa homogênea.

Pegue uma forma de 25cm ou 30cm, depende da espessura desejada, ou se

preferir forma retangular use 25x35 ou 18x22

Coloque papel manteiga no fundo da forma, coloque a massa e leve para assar
em forno a 160° a 30 minutos. Lembrando que esse tempo pode variar de forno
para forno

Validade para fazer brownie fatia 5 dias

Ele não irá estragar porém irá ficar seco

Validade total 10 dias caso queira guardar para utilizar para fazer copos da
felicidade, mesmo ele seco não tem problema, devido os cremes do copo da
felicidade, que irá amolecer o brownie

LETICIA CHOCOLET'S 11
Brownie Leite Ninho
200grs de chocolate branco (nobre)
95grs de margarina ou manteiga
3 ovos
280grs de açúcar cristal
60grs de Leite Ninho
120grs de Farinha de Trigo

Derreta o chocolate, depois acrescente a margarina mexa, depois acrescente

os ovos inteiros mexa, acrescente açúcar mexa, depois acrescente o leite ninho
mexa, e por último acrescente a farinha de trigo e mexa até misturar todos
ingredientes e ficar uma massa homogênea.

Pegue uma forma de 25cm ou 30cm, depende da espessura desejada, ou se

preferir forma retangular use 25x35 ou 18x22

Coloque papel manteiga no fundo da forma, coloque a massa e leve para assar
em forno a 160° a 30 minutos. Lembrando que esse tempo pode variar de forno
para forno

Validade para fazer brownie fatia 5 dias

Ele não irá estragar porém irá ficar seco

Validade total 10 dias caso queira guardar para utilizar para fazer copos da
felicidade, mesmo ele seco não tem problema, devido os cremes do copo da
felicidade, que irá amolecer o brownie

LETICIA CHOCOLET'S 12
Brownie Chocolate
200grs de chocolate meio amargo (nobre)
95grs de margarina ou manteiga
3 ovos
215grs de açúcar cristal
70grs de açúcar mascavo
55grs de chocolate em pó 50%
120grs de Farinha de Trigo

Derreta o chocolate, depois acrescente a margarina mexa, depois acrescente

os ovos inteiros mexa, acrescente os açúcar mexa, depois acrescente o
chocolate em pó mexa, e por último acrescente a farinha de trigo e mexa até
misturar todos ingredientes e ficar uma massa homogênea.

Pegue uma forma de 25cm ou 30cm, depende da espessura desejada, ou se

preferir forma retangular use 25x35 ou 18x22

Coloque papel manteiga no fundo da forma, coloque a massa e leve para assar
em forno a 160° a 30 minutos. Lembrando que esse tempo pode variar de forno
para forno

Validade para fazer brownie fatia 5 dias

Ele não irá estragar porém irá ficar seco

Validade total 10 dias caso queira guardar para utilizar para fazer copos da
felicidade, mesmo ele seco não tem problema, devido os cremes do copo da
felicidade, que irá amolecer o brownie

LETICIA CHOCOLET'S 13
Base feita em Aula
4 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
100grs de margarina
200grs de glucose
60grs de leite em pó

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexa bem com uma espátula, ponto
mostrado em aula
Dividi essa base em 6 partes e saborizei

LETICIA CHOCOLET'S 14
Recheio de Leite
Ninho
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de glucose
5 colheres de sopa de leite em pó

Leve ao fogo, mexa com uma espátula sempre para não queimar, depois que
pegar fervura conte de 2 a 3 minutos e apague o fogo
Mexa bastante, quanto mais mexer, mais ficará um creme liso e homogêneo

Observações a glucose é opcional, eu uso a glucose para me dá cremosidade,

ela ajuda a não cristalizar o brigadeiro e aumenta a validade

LETICIA CHOCOLET'S 15
Recheio de Pistache
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de glucose
1 colher de chá de pasta de pistache (acrescentar depois que apagar o fogo)

Leve ao fogo, mexa com uma espátula sempre para não queimar, depois que
pegar fervura conte de 2 a 3 minutos e apague o fogo
Mexa bastante, quanto mais mexer, mais ficará um creme liso e homogêneo

Observações a glucose é opcional, eu uso a glucose para me dá cremosidade,

ela ajuda a não cristalizar o brigadeiro e aumenta a validade

LETICIA CHOCOLET'S 16
Recheio de Morango
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de glucose
1 colher de chá de pasta de morango (acrescentar depois que apagar o fogo)

Leve ao fogo, mexa com uma espátula sempre para não queimar, depois que
pegar fervura conte de 2 a 3 minutos e apague o fogo
Mexa bastante, quanto mais mexer, mais ficará um creme liso e homogêneo

Observações a glucose é opcional, eu uso a glucose para me dá cremosidade,

ela ajuda a não cristalizar o brigadeiro e aumenta a validade

LETICIA CHOCOLET'S 17
Recheio de Cream
Cheese
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de glucose
150grs de Cream Cheese (acrescentar depois que apagar o fogo)

Leve ao fogo, mexa com uma espátula sempre para não queimar, depois que
pegar fervura conte de 2 a 3 minutos e apague o fogo
Mexa bastante, quanto mais mexer, mais ficará um creme liso e homogêneo

Observações a glucose é opcional, eu uso a glucose para me dá cremosidade,

ela ajuda a não cristalizar o brigadeiro e aumenta a validade

LETICIA CHOCOLET'S 18
Recheio de Avelã
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de glucose
1 colher de chá de pasta de avelã (acrescentar depois que apagar o fogo)

Leve ao fogo, mexa com uma espátula sempre para não queimar, depois que
pegar fervura conte de 2 a 3 minutos e apague o fogo
Mexa bastante, quanto mais mexer, mais ficará um creme liso e homogêneo

Observações a glucose é opcional, eu uso a glucose para me dá cremosidade,

ela ajuda a não cristalizar o brigadeiro e aumenta a validade

LETICIA CHOCOLET'S 19
Recheio de Nozes
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de glucose
1 colher de chá de essência de nozes (acrescentar depois que apagar o fogo)

Leve ao fogo, mexa com uma espátula sempre para não queimar, depois que
pegar fervura conte de 2 a 3 minutos e apague o fogo
Mexa bastante, quanto mais mexer, mais ficará um creme liso e homogêneo

Observações a glucose é opcional, eu uso a glucose para me dá cremosidade,

ela ajuda a não cristalizar o brigadeiro e aumenta a validade

LETICIA CHOCOLET'S 20
Recheio de Chocolate
(brigadeiro)
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de glucose
100grs de chocolate Nobre ao leite ou meio amargo/ ou 3 colheres de sopa de
chocolate em pó 50%

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexa com uma espátula sempre para não
queimar, depois que pegar fervura conte de 2 a 3 minutos e apague o fogo
Mexa bastante, quanto mais mexer, mais ficará um creme liso e homogêneo

Observações a glucose é opcional, eu uso a glucose para me dá cremosidade,

ela ajuda a não cristalizar o brigadeiro e aumenta a validade

LETICIA CHOCOLET'S 21
 Cookie Tradicional
Observação: Para fazer cookies recheado basta congelar a
Nutella ou qualquer outro recheio, um exemplo seria o
brigadeiro

125grs de manteiga sem sal

1 ovo inteiro
65grs de açúcar mascavo
85grs de açúcar refinado
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de café de essência de Rum
5 grs de fermento
215grs de farinha de trigo
125grs de chocolate nobre ou forneavél
50grs de nozes picadas

Leve a manteiga no microondas por 5 ou 10 segundos para amolecer um

pouco, acrescente os ovos, açúcares e vai mexendo a cada ingrediente
colocado, coloque as essências e demais ingredientes, mexendo a cada
ingrediente colocado, por último acrescente o chocolate e nozes misture e
deixe a massa descansar por no mínimo 15 minutos.

Depois faça bolinhas e coloque sobre o papel manteiga ou um tapete de

silicone em cima de uma assadeira e leve para assar a 160° por durante 15
minutos

Quando tirar do forno deixe esfriar em uma grelha, para se esfriar por completo
de dentro para fora, e assim ter mais validade e crocância ao produto

Validade de 2 meses
Rendimento 25 unidades de 30grs

LETICIA CHOCOLET'S 22
 Cookie Chocolate
Observação: Para fazer cookies recheado basta congelar a
Nutella ou qualquer outro recheio, um exemplo seria o
brigadeiro

125grs de manteiga sem sal

1 ovo inteiro
65grs de açúcar mascavo
85grs de açúcar refinado
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de café de essência de Rum
5 grs de fermento
215grs de farinha de trigo
20grs de chocolate em pó 50%
125grs de chocolate nobre ou forneavél
50grs de nozes picadas

Leve a manteiga no microondas por 5 ou 10 segundos para amolecer um

pouco, acrescente os ovos, açúcares e vai mexendo a cada ingrediente
colocado, coloque as essências e demais ingredientes, mexendo a cada
ingrediente colocado, por último acrescente o chocolate e nozes misture e
deixe a massa descansar por no mínimo 15 minutos.

Depois faça bolinhas e coloque sobre o papel manteiga ou um tapete de

silicone em cima de uma assadeira e leve para assar a 160° por durante 15
minutos

Quando tirar do forno deixe esfriar em uma grelha, para se esfriar por completo
de dentro para fora, e assim ter mais validade e crocância ao produto

Validade de 2 meses
Rendimento 25 unidades de 30grs

LETICIA CHOCOLET'S 23
 Cookie Red Velvet
Observação: Para fazer cookies recheado basta congelar a
Nutella ou qualquer outro recheio, um exemplo seria o
brigadeiro

125grs de manteiga sem sal

1 ovo inteiro
65grs de açúcar mascavo
85grs de açúcar refinado
1 colher de café de essência de baunilha
5 grs de fermento
215grs de farinha de trigo
5grs de chocolate em pó 50%
1 colher de chá de corante vermelho
125grs de chocolate nobre ou forneavél (Branco)

Leve a manteiga no microondas por 5 ou 10 segundos para amolecer um

pouco, acrescente os ovos, açúcares e vai mexendo a cada ingrediente
colocado, coloque as essências e demais ingredientes, mexendo a cada
ingrediente colocado, por último acrescente o chocolate e nozes misture e
deixe a massa descansar por no mínimo 15 minutos.

Depois faça bolinhas e coloque sobre o papel manteiga ou um tapete de

silicone em cima de uma assadeira e leve para assar a 160° por durante 15
minutos

Quando tirar do forno deixe esfriar em uma grelha, para se esfriar por completo
de dentro para fora, e assim ter mais validade e crocância ao produto

Validade de 2 meses
Rendimento 25 unidades de 30grs

LETICIA CHOCOLET'S 24
Copos da Felicidade
Base Feita em Aula
5 latas de leite condensado
5 caixinhas de creme de leite
250grs de glucose
100grs de margarina
1 litro de leite
50grs de Maizena

Leve ao todos os ingredientes, dissolva o amido no leite, antes de colocar na

panela
Dividi essa base em 7 partes e saborizei

Validade do Recheio 5 dias

Armazenado dentro da geladeira

LETICIA CHOCOLET'S 25
Creme de Chocolate
1 Lata de leite condensado
1 Cx de creme de leite
50grs de Glucose
20grs de margarina
200ml de leite integral
10grs de Maizena
100grs de chocolate nobre ao leite ou meio amargo/ ou se preferir coloque 2
colheres de chocolate em pó 50%

Leve ao fogo todos os ingredientes, dissolva a maisena no leite antes de levar a

panela, mexa bem até chegar ao ponto.
Ponto mostrado em aula

LETICIA CHOCOLET'S 26
Creme de Sonho de
Valsa
1 Lata de leite condensado
1 Cx de creme de leite
50grs de Glucose
20grs de margarina
200ml de leite integral
10grs de Maizena
200grs de pasta de amendoim integral
2 colheres de sopa de castanha de caju de Xerém

Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a pasta de amendoim e castanha,

dissolva a maisena no leite antes de levar a panela, mexa bem até chegar ao
ponto.
Ponto mostrado em aula
Depois de pronto acrescente a pasta de amendoim e castanha

LETICIA CHOCOLET'S 27
Creme de Chiclete
1 Lata de leite condensado
1 Cx de creme de leite
50grs de Glucose
20grs de margarina
200ml de leite integral
10grs de Maizena
10grs de pó de sorvete de chiclete Marvi
15 gotas de essência de tutti frutti

Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto o pó de sorvete e essência, dissolva

a maisena no leite antes de levar a panela, mexa bem até chegar ao ponto.
Ponto mostrado em aula
Depois de pronto acrescente o pó de sorvete e essência, mexa muito bem

LETICIA CHOCOLET'S 28
Creme de Banana
1 Lata de leite condensado
1 Cx de creme de leite
50grs de Glucose
20grs de margarina
200ml de leite integral
10grs de Maizena
5grs de pasta saborizante de banana

Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a pasta saborizante, dissolva a

maisena no leite antes de levar a panela, mexa bem até chegar ao ponto.
Ponto mostrado em aula
Depois de pronto acrescente a pasta saborizante de banana e mexa muito bem

LETICIA CHOCOLET'S 29
Creme de Raffaelo
1 Lata de leite condensado
1 Cx de creme de leite
50grs de Glucose
20grs de margarina
200ml de leite integral
10grs de Maizena
20 gotas de essência de coco
20grs de amêndoas laminadas

Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a essência e amêndoas , dissolva a

maisena no leite antes de levar a panela, mexa bem até chegar ao ponto.
Ponto mostrado em aula
Depois de pronto acrescente a essência e amêndoas e mexa muito bem

LETICIA CHOCOLET'S 30
Creme de Maracuja
1 Lata de leite condensado
1 Cx de creme de leite
50grs de Glucose
20grs de margarina
200ml de leite integral
10grs de Maizena
5grs de pasta saborizante de maracujá

Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a pasta saborizante, dissolva a

maisena no leite antes de levar a panela, mexa bem até chegar ao ponto.
Ponto mostrado em aula
Depois de pronto acrescente a pasta saborizante de maracujá e mexa muito
bem

LETICIA CHOCOLET'S 31
Creme de Ouro Branco
1 Lata de leite condensado
1 Cx de creme de leite
50grs de Glucose
20grs de margarina
200ml de leite integral
10grs de Maizena
100grs de chocolate nobre ao leite ou meio amargo/ ou se preferir coloque 2
colheres de chocolate em pó 50%
20 gotas de essência Toffe
15grs de castanha de caju de Xerém

Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a essência e castanha dissolva a

maisena no leite antes de levar a panela, mexa bem até chegar ao ponto.
Ponto mostrado em aula
Depois de pronto acrescente essência e castanhas e mexa muito bem

LETICIA CHOCOLET'S 32
Creme de Morango
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
1 iogurte natural
1 suco Tang Morango

Bata todos ingredientes no liquidificador, depois leve para geladeira, para obter
consistencia, da forma que explico em aula

Validade 3 dias
Armazenamento em Geladeira

LETICIA CHOCOLET'S 33
Creme de Limão
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
1 iogurte natural
1 suco Tang Limão

Bata todos ingredientes no liquidificador, depois leve para geladeira, para obter
consistencia, da forma que explico em aula

Validade 3 dias
Armazenamento em Geladeira

LETICIA CHOCOLET'S 34
Creme de Ovomaltine
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
50grs de emulsificante
40grs de chocolate em pó 50%
150grs de ovomaltine

Bater todos os ingredientes na batedeira, exceto o ovomaltine

Bata por 10 minutos em velocidade máxima
Depois de pronto acrescente o ovomaltine

Validade de 7 dias
Armazenamento em geladeira

LETICIA CHOCOLET'S 35
Creme de Avelã
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
50grs de emulsificante
40grs de chocolate em pó 50%
1 colher de sobremesa de essência de avelã

Bater todos os ingredientes na batedeira, exceto a essência

Bata por 10 minutos em velocidade máxima
Depois de pronto acrescente a essência

Validade de 7 dias
Armazenamento em geladeira

LETICIA CHOCOLET'S 36
Chantininho
1 litro de Chantilly
100grs de leite em pó
1 lata de leite condensado

Bata o Chantilly em potência baixa, depois aumente para potência média

depois de bater por 6 minutos acrescente o leite em pó bata para misturar,
depois acrescente o leite condensado gelado e bata em velocidade máxima até
completar os 10 minutos

Validade de 3 dias
Armazenamento em geladeira

LETICIA CHOCOLET'S 37
Creme de Oreo
250grs de chocolate Branco nobre
100ml de creme de leite
200grs de chantininho
70grs de Oreo picada

Derreta o chocolate, depois acrescente o creme de leite, depois misture o

chantininho e acrescente a bolacha Oreo picada

Validade 3 dias
Armazenamento em geladeira

LETICIA CHOCOLET'S 38
Ganache de Chocolate
500grs de chocolate Blend ou meio Amargo
400ml de creme de leite

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, mexa bem até formar um

creme liso e homogêneo

Validade 7 dias

LETICIA CHOCOLET'S 39
Ganache de Nutella
200grs de chocolate Blend ou ao leite
200ml de creme de leite
200grs de Nutella

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, logo em seguida a Nutella

mexa bem até formar um creme liso e homogêneo

Validade 7 dias

LETICIA CHOCOLET'S 40
Calda de Maracuja
150ml de Polpa de Maracujá
80grs de Açúcar Refinado
10grs de Maizena
50grs de glucose

Leve todos os ingredientes ao fogo, até o ponto mostrado em aula

Validade de 1 mês
Armazenamento em geladeira

LETICIA CHOCOLET'S 41
Caramelo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de margarina
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite

Leve açúcar para a panela e faça um caramelo, depois acrescente a margarina,

logo depois acrescente o leite condensado, mexa até dissolver esse caramelo e
virar um creme, ponto mostrado em aula, apague o fogo e acrescente o creme
de leite

Validade 20 dias

LETICIA CHOCOLET'S 42
Brigadeiro de Chocolate
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de glucose
1 colher de sopa de leite em pó
2 colheres de chocolate em pó 50%

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexa com uma espátula sempre para não
queimar, depois que pegar fervura conte 4 minutos e apague o fogo
Mexa bastante, quanto mais mexer, mais ficará um creme liso e homogêneo,
coloque em um prato para esfriar e leve a geladeira, depois enrole e passe nos
granulados, para ter brigadeiros perfeitos, pese cada um para ter um padrão

Validade 12 dias
Armazenar fora da geladeira

LETICIA CHOCOLET'S 43
Brigadeiro de Leite
Ninho
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de glucose
5 colheres de leite em pó

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexa com uma espátula sempre para não
queimar, depois que pegar fervura conte 3 minutos e apague o fogo
Mexa bastante, quanto mais mexer, mais ficará um creme liso e homogêneo,
coloque em um prato para esfriar e leve a geladeira, depois enrole e passe nos
granulados, para ter brigadeiros perfeitos, pese cada um para ter um padrão

Validade 12 dias
Armazenar fora da geladeira

LETICIA CHOCOLET'S 44
 PARABÉNS
Chegamos ao final da nossa apostila de receitas.

E aqui fica a minha certeza que entreguei tudo que eu sei e tudo que faço, espero que
meus ensinamentos sirvam como um atalho para você chegar ao seu sucesso no ramo
da confeitaria de uma forma "mais rapida" mas com muito trabalho duro.

Criei essa apostila pensando em milhares de pessoas que me pediam todos os dias.

Não sou apenas uma vendedora de cursos e sim uma confeiteira, e tenho muito orgulho
disso e por isso quis ajudar todos vocês.

Que você fique cada dia melhor, coloque em pratica nossas receitas e técnicas e que
sua agenda lote de encomendas onde você vai até recusar clientes.

O que diferencia um profissional de sucesso de um fracassado é apenas a consistência.

Não interessa nada, apenas a sua consistência em qualquer mercado para te levar ao
sucesso.

Que você tenha um belo caminho na confeitaria e que essa apostila te ajude muito.

Estarei aqui sempre ao teu lado para te ajudar, fico muito feliz de saber que pude
contribuir com sua evolução.

OBS: Tenho SUPORTE 24 horas pensando em vocês, apenas eu fiz isso.

Um grande beijo e que Deus te abençoe.

Leticia Chocolet's

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