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SUMÁRIO
»»Apresentação �� 4
»»Vamos Começar! �� 7
»»Receitas �� 10
»»Copo da Felicidade de Chocolate �� 11
»»Copo da Felicidade de Brigadeiro Branco �� 15
»»Copo da Felicidade Rafaello �� 19
»»Copo da Felicidade 2 Amores �� 22
»»Copo da Felicidade Chocolatudo �� 25
»»Copo da Felicidade de Frutas Vermelhas �� 28
»»Copo da Felicidade Ferrero Rocher �� 31
»»Copo da Felicidade Black Meio Amargo �� 34
»»Copo da Felicidade Alpino �� 38
»»Copo da Felicidade Ninho com Nutella �� 42
»»Copo da Felicidade Prestígio �� 45

»»Copo da Felicidade Napolitano �� 48
»»Copo da Felicidade de Churros �� 52
»»Copo da Felicidade Oreo �� 56
»»Copo da Felicidade Ninho com Morango �� 60
»»Copo da Felicidade Mousse Garoto �� 64
»»Copo da Felicidade de Flocos �� 68
»»Copo da Felicidade Saudável Com Frutas �� 72
»»Copo da Felicidade Zero Açúcar �� 76
»»Copo da Felicidade Salgado �� 79
»»Receitas de Massas �� 81
»»Agradecimentos �� 85
APRESENTAÇÃO
Olá!!
Que alegria ter você aqui comigo... seja muito bem vinda (o).
Primeiro vou me apresentar, caso você não me conheça

ainda, eu me chamo Marrara Bortoloti e a 6 anos venho me
aventurando no mundo doce da confeitaria e como sou grata
a Deus por ter me mostrado esse caminho.
Quero te dizer que aqui em nossa Apostila de Copos da Feli-

cidade você vai encontrar receitas deliciosas e práticas e ainda
lindas montagens e decorações, tudo para você colocar em prá-
tica e faturar muito ou apenas se deliciar com essas gostosuras.
Separei minhas melhores receitas de massas, recheios e

coberturas, todas com um toque Gourmet e as descrevi de
forma descomplicada, sem enrolação para que você consiga
produzir na sua própria cozinha de maneira simples e prática.
Com todos esses modelos de Copos da Felicidade vai ser

impossível você não vender e fazer a sua renda extra e quem
sabe, em um futuro próximo, fazer da confeitaria a sua pro-
fissão e sua fonte de renda principal.
Já vou deixar aqui uma dica especial e muito importante,

indico que você trabalhe com ingredientes de boa quali-
dade, eu sempre falo isso em todos os meus cursos, isso é
fundamental para um bom resultado final, tanto nas massas,
quanto nos recheios e coberturas!
4 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

Além das melhores receitas, você também vai contar com dicas
valiosas e especiais, tudo para que você tenha uma experiência
incrível ao navegar por nossa apostila de Copos da Felicidade.
Desejo de todo coração que você use todo esse conteúdo

e minhas receitas da melhor maneira possível e que através
delas você faça a vida de muitas pessoas mais doces e felizes.
Bjos
Marrara Bortoloti

VAMOS COMEÇAR!
Antes de começarmos nossas receitas deliciosas de Copos
da Felicidade, vamos falar um pouquinho de 4 itens essen-
ciais e importantes... vamos lá?
Validade
A Validade dos Copos da felicidade eu recomendo que seja

de 5 dias, aqueles que tiverem frutas, são apenas 2 dias e
armazenados na geladeira. Entregar um produto ao cliente
sempre com aspecto novo, recheios com brilho e textura
perfeitas, frutas reluzentes é o primeiro passo para fidelizar
e aumentar a sua clientela.
Embalagens
Normalmente os Copos da Felicidade são produzidos e ven-

didos em 3 tamanhos diferentes, copos de 250ml, 330ml ou
400ml. Você pode usar qualquer um deles, aqui em nossa
apostila eu optei pelo intermediário de 330ml, mas você
pode adaptar as receitas e usar o copo menor ou o maior.
Uma dica importante quanto a embalagem é fazer um logo-
tipo para imprimir e colocar nos teus produtos, é muito bom
comprar um produto que vem indicando a data de fabricação
e a data de validade. E o bom é ter seu nome e número de
contato, assim as pessoas poderão te chamar e lhe indicar
com mais facilidade.

Muitas pessoas me pedem indicação para comprar emba-
lagem para as fatias, por isso eu costumo indicar e comprar
pela internet, pesquisar bastante, assim você vai encontrar
vários preços e o tamanho desejado.
Precificação e Divulgação
O nosso preço de sugestão é baseado no valor dos ingre-

dientes aqui em nossa cidade, por isso é importante você
sempre somar quanto gastou para produzir seus copos da
felicidade, assim você vai conseguir calcular e cobrar o preço
justo aí na sua cidade!
Lembre-se da multiplicação por 3x... Ela é a maneira mais
indicada de colocar preço em seus produtos.
Os Copos da Felicidade são uma febre e os queridinhos do
momento, por ter uma quantidade muito generosa de recheio,
eles chamam muita atenção pelo visual, então você deve
abusar e caprichar nas fotos e sempre postar seus trabalhos
nas redes sociais, no mínimo 4 vezes ao dia, todos os dias se
possível, assim vai chamar a atenção de possíveis clientes.
Bom era isso, agora vamos as receitas... Bjos

Receitas

COPO DA FELICIDADE
DE CHOCOLATE
Brigadeiro Tradicional
Ingredientes
• 2 leite condensado
• 4 creme de leite
• 80g de cacau (50% a 70%)
Modo de Preparo
Basta misturar todos os ingredientes em uma panela de

fundo grosso e levar ao fogo baixo/médio mexendo em
movimentos circulares até desgrudar do fundo da panela,
para ficar em ponto de cobertura.
Brownie
Ingredientes
• 2 ovos
• 100g de chocolate meio amargo picado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo
1. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou

banho maria
2. Depois misture os ovos com o açúcar e junte ao chocolate
derretido.
3. Em seguida acrescente o chocolate em pó e a farinha.
4. Mistura bem e coloque em uma forma untada ou com papel
manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por aproximada-
mente 20 a 25 minutos
6. Rende uma forma quadrada de 20cm x 5cm
Para a montagem e decoração vamos precisar também de
pedaços de chocolate de sua preferência ou bombons.

Montagem Copo da Felicidade de Chocolate
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade de cho-

colate, vamos primeiro colocar uma camada generosa do
nosso recheio de brigadeiro, depois coloque o chocolate
picado grosseiramente, (não tem quantidade certa).
2. Em seguida coloque uma camada de Brownie picado em
tamanho grande, depois uma última camada de brigadeiro.
3. Para finalizar eu sugiro canudinhos de chocolate ou Kitkat,
isso vai deixar uma aparência irresistível no nosso Copo
da Felicidade de Chocolate e essa é exatamente a nossa
intenção, pois os copos da felicidade, são produtos que o
visual manda muito no desejo do cliente de consumir, então
capriche na montagem e decoração final.
4. A decoração final, quantidade e ordem das camadas, são
sugestões, você pode alterar essa ordem ou até substituir
algum ingrediente se quiser.
RENDIMENTO: 5 a 6 copos de 330ml

VALIDADE: 5 dias armazenados na geladeira
PREÇO SUGERIDO: R$ 10,00 a 15,00

COPO DA FELICIDADE
DE BRIGADEIRO BRANCO
Brigadeiro Branco
Ingredientes
Modo de Preparo

Suspiros
Ingredientes
• 2 claras
• 125g de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo
1. Comece colocando o açúcar e as claras em um bowl e

levando ao micro-ondas por 15 segundos, retire e mexa
bem, repita esse processo de 10 em 10 segundos até que o
açúcar se dissolva por completo.
2. Depois leve essa mistura para a batedeira e bata em veloci-
dade alta até que esfrie e se misture por completo, isto leva
em média de 15 a 20 minutos. Após bater por 10 minutos
adicione a essência de baunilha e bata o restante do tempo.
3. Essa mistura deverá ficar com a textura de um merengue
bem firme.
4. Coloque a mistura em um saco de confeitar com o bico de
sua preferência, eu gosto de usar o 1M da Wilton e “pingue”
os suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido em 90 graus, a
temperatura é baixa mesmo, pois o suspiro precisa assar e
secar lentamente para ficar crocante. O tempo de forno é
em média de 1 hora, mas quanto maior for o suspiro, mais
tempo de forno será necessário.
Os suspiros devem ficar bem sequinhos.
Para a montagem e decoração vamos precisar também
de pedaços de chocolate branco de sua preferência, ou bom-
bons ouro branco.

Montagem Copo da Felicidade de Brigadeiro Branco
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade de Briga-

deiro Branco, vamos primeiro colocar uma camada gene-
rosa do nosso recheio de brigadeiro branco, depois coloque
o chocolate branco picado, não tem quantidade certa.
2. Em seguida coloque mais uma camada de brigadeiro branco
e depois coloque os suspiros picados.
3. Para finalizar eu sugiro pequenos suspiros inteiros, isso vai
deixar uma aparência incrível no nosso Copo da Felicidade
e como você já sabe, estes são produtos que o visual manda
muito no desejo do cliente de consumir, então capriche na
montagem e decoração final.
A decoração final, quantidade e ordem das camadas, são

PREÇO SUGERIDO: R$ 10,00 a R$ 15,00

COPO DA FELICIDADE RAFAELLO
Brigadeiro Branco com coco
Ingredientes
• 100g de coco ralado
Modo de Preparo

Creme Branco
Ingredientes
• 80ml de leite integral ou leite de coco
Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo

grosso.

2. Em seguida leve ao fogo médio mexendo sem parar até
engrossar e começar a desgrudar do fundo.
Bombons Rafaello.
Montagem Copo da Felicidade Rafaello
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade Rafaello,

vamos primeiro colocar uma camada generosa do nosso
recheio de brigadeiro branco com coco, depois coloque
pedaços de bombons Rafello, não tem quantidade certa.
2. Em seguida coloque mais uma camada do nosso creme
branco e mais pedaços de bombons Rafello.
3. Para finalizar coloque mais uma camada de brigadeiro com
coco e bombons Rafello inteiros em cima, assim vai ficar
irresistível.
4. A decoração final, quantidade e ordem das camadas, são

COPO DA FELICIDADE
2 AMORES
Ingredientes
• 50g de cacau (50% a 70%)
Modo de Preparo

Brigadeiro Branco
Ingredientes

Modo de Preparo

pedaços de chocolate ou bombons.
Montagem Copo da Felicidade Dois Amores
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade Dois Amores,

recheio de brigadeiro tradicional, depois coloque o choco-
late picado ou bombons, (não tem quantidade certa).
2. Em seguida coloque uma camada de brigadeiro branco e
mais uma camada de bombons ou chocolate picado. Para
finalizar mais uma camada de brigadeiro tradicional e bom-
bons, eu sugiro ouro branco ou sonho de valsa.
A decoração final, quantidade e ordem das camadas são


COPO DA FELICIDADE
CHOCOLATUDO
Ingredientes
• Brigadeiro gourmet
• 50g de cacau (50% a 70%)
• 50g de chocolate nobre picado
Modo de Preparo
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de

leite e o cacau, misture bem e leve ao fogo médio, mexendo
sempre até tudo se misturar por completo.
2. Em seguida acrescente o chocolate picado e continue
mexendo até desgrudar do fundo da panela e ficar em
ponto de cobertura.
Brigadeiro Branco
Ingredientes

Modo de Preparo

pedaços de chocolate picado, bombons e a massa de choco-
late Black (receita no final da apostila).
Montagem Copo da Felicidade Chocolatudo
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade Chocola-

tudo, vamos primeiro colocar uma camada generosa do
nosso recheio de brigadeiro gourmet, depois uma camada
fina de brigadeiro branco e em seguida pedaços da massa
Black, chocolate picado ou bombons.
2. Em seguida coloque mais uma camada fina de brigadeiro
brando e depois brigadeiro gourmet, mais uma camada de
massa Black e para finalizar mais uma camada de briga-
deiro gourmet e pedaços de chocolate.


COPO DA FELICIDADE
DE FRUTAS VERMELHAS
Recheio 4 leites
Ingredientes
• 400ml leite de coco
• 200g leite em pó (Ninho)
Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela todos os ingredientes e misture bem

2. Em seguida leve ao fogo baixo, sempre mexendo até que o
creme engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela.
3. Retire do fogo, deixar esfriar antes de utilizar.
Geleia de Morango
Ingredientes
• 2 xícaras (chá ) de morango picado

• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo
O preparo é bem simples, basta colocar todos os ingre-

dientes em uma panela e levar ao fogo baixo mexendo até
formar uma geleia.
Deixe e esfriar e já está pronto.
frutas vermelhas picadas, como morangos, framboesa, cereja,
amora ou as frutas que você tiver acesso em sua região.
Montagem Copo da Felicidade de Frutas Vermelhas
1. Para a montagem do nosso copo da Felicidade de Frutas

Vermelhas, vamos primeiro colocar uma camada generosa
do nosso recheio de 4 leites, depois uma camada de frutas
vermelhas picadas e um pouco da geleia de morango.
2. Em seguida coloque mais uma camada fina do recheio
de 4 leites e mais frutas vermelhas picadas e a geleia de
morango. E para finalizar mais uma camada de recheio 4
leites, geleia de morangos e frutas vermelhas.


COPO DA FELICIDADE
FERRERO ROCHER
Recheio Ferrero Rocher
Ingredientes
• 360g de Nutella
• 100g de castanha de caju picada
Modo de Preparo
Basta misturar todos os ingredientes e já está pronto.

Não precisa levar ao fogo.
Se você achar que a consistência está muito mole, pode
colocar na geladeira antes de montar o copo.
pedaços de avela picada ou amendoim, bombons Ferrero
Rocher e Nutella pura.

Montagem Copo da Felicidade Ferrero Rocher
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade Ferrero

Rocher, vamos primeiro colocar uma camada generosa do
recheio de Ferrero Rocher, depois coloque os bombons
picados e os avelas picados.
2. Em seguida coloque uma camada fina de Nutella e mais
uma camada de bombons Ferrero Rocher. Para finalizar
mais uma camada do recheio e bombons inteiros em cima.


COPO DA FELICIDADE
BLACK MEIO AMARGO
Ganache de Chocolate Meio Amargo
Ingredientes
• 400g de chocolate meio amargo

• 2 colheres sopa de chantilly batido em ponto firme
Modo de Preparo
1. Derreta do chocolate meio amargo em banho maria ou no

micro-ondas e em seguida acrescente o creme de leite e
misture bem, até ficar um creme bem homogêneo.
2. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Prontinho.
Brownie
Ingredientes
• 2 ovos

Modo de Preparo

banho maria
derretido.
manteiga.
pedaços de chocolate de sua preferência, kitkat ou a massa
Black, (receita no final da apostila).

Montagem Copo da Felicidade Black Meio Amargo
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade Black Meio

Amargo, vamos primeiro colocar uma camada de Ganache,
depois coloque o chocolate picado, kitkat ou a massa de
bolo Black.
2. Em seguida coloque uma camada fina do ganache e uma
camada de Brownie picado. Para finalizar mais uma camada
do ganache de chocolate meio amargo.


COPO DA FELICIDADE ALPINO
Recheio Alpino
ngredientes
• 1 doce de leite (400g)
• 2 colheres (sopa) de cacau 50%
• 300g chocolate alpino
Modo de Preparo
1. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas

e reserve.
2. Misture o creme de leite, o chocolate em pó e o doce de
leite, e leve a bateira, batendo até tudo se misturar.
3. Em seguida adicione o chocolate que foi derretido e bata
mais um pouco até que fique bem homogêneo.
4. Agora é só deixar esfriar em temperatura ambiente.

Brigadeiro Alpino
Ingredientes
• 100g de chocolate alpino picado
• 30g de cacau 50%
Modo de Preparo
1. Leve ao fogo o creme de leite, o leite condensado e o

cacau mexendo em fogo médio até começar a desgrudar
do fundo da panela
2. Em seguida acrescente o chocolate alpino picado, até tudo
se misturar por completo.
pedaços de chocolate alpino e raspas de chocolate branco
ou da massa amanteigada, (receita no final da apostila).

Montagem Copo da Felicidade Alpino
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade Alpino,

vamos primeiro colocar uma camada do recheio alpino,
depois um pouco de chocolate alpino em barra picado.
2. Em seguida uma camada de brigadeiro alpino e mais uma
camada de chocolate alpino picado e raspas de chocolate
branco. Para finalizar mais uma camada de recheio alpino e
bombons alpino.


COPO DA FELICIDADE NINHO
COM NUTELLA
Recheio de Ninho
Ingredientes
• 200g de Ninho em pó
Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo,

mexendo sempre em fogo médio até engrossar e desgrudar
do fundo da panela para ficar em ponto de cobertura.
2. Pronto... Só deixar esfriar.
Brigadeiro de Nutella
Ingredientes
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó 50%
• 5 colheres (sopa) de Nutella

Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao

fogo baixo, mexendo até o ponto de cobertura.
2. A Nutella demora um pouco para dissolver e se misturar
com os demais ingredientes, por isso o fogo baixo permite,
que todos os ingredientes do brigadeiro cozinhem por igual.
Nutella, morangos, ninho em pó pedaços de chocolate branco
ou da massa amanteigada, (receita no final da apostila)
Montagem Copo da Felicidade Ninho com Nutella
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade de Ninho

com Nutella vamos começar com uma camada do recheio
de Ninho, depois um pouco de chocolate branco picado e
Ninho em pó polvilhado.
2. Em seguida uma camada de brigadeiro de Nutella e mais
uma camada fina de Ninho em pó, chocolate branco picado
ou ainda pedaços de morango. Para finalizar mais uma
camada do recheio de Ninho com fios de Nutella em cima
e Ninho em pó.


COPO DA FELICIDADE
PRESTIGIO
Recheio Brigadeiro de Coco
Ingredientes
• 50g de leite de coco
• 50g de chocolate branco
• 150g de coco ralado
Modo de Preparo
1. Levar ao fogo todos os ingredientes e mexer até engrossar

e começar a desgrudar do fundo da panela.
2. Pronto... só deixar esfriar em temperatura ambiente.
Mousse de Chocolate
Ingredientes
• 500g chocolate ao leite picado

• 2 creme de leite sem soro
• 1 envelope gelatina sem sabor e incolor (12g)
• 1 xícara (chá) de chantilly já batido em ponto firme

Modo de Preparo
1. Derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho

maria.
2. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem até
ficar bem homogêneo.
3. Hidrate a gelatina com um pouco de água e aqueça no
micro-ondas.
4. Para finalizar junte ao chocolate e misture delicadamente o
chantilly.
Para a montagem e decoração vamos precisar de pedaços de
chocolate prestigio, raspas de chocolate e coco ralado.
Montagem Copo da Felicidade Prestigio
1. Para a montagem do nosso copo da Felicidade Prestigio,

vamos primeiro colocar uma camada bem generosa do
nosso recheio de brigadeiro de coco, depois um pouco de
coco ralado e pedaços de chocolate prestígio picado.
2. Depois coloque uma camada de mousse de chocolate e
mais uma camada de coco ralado e raspas de chocolate ou
chocolate picazdo.
3. Para finalizar mais uma camada de brigadeiro de coco, um
pouquinho do mousse de chocolate e coco ralado com
raspas de chocolate por cima para finalizar.


COPO DA FELICIDADE
NAPOLITANO
Brigadeiro tradicional
Ingredientes
• 50g de cacau 50%
Modo de Preparo
1. Comece misturando todos os ingredientes em uma panela.

2. Em seguida leve ao fogo médio mexendo até desgrudar
por completo do fundo da panela para ficar em ponto de
cobertura.
Brigadeiro Branco
Ingredientes

Modo de Preparo

cobertura.
Brigadeiro de Morango
Ingredientes
• 50g de chocolate branco
• 3 colheres sopa de pó saborizante Mavalério sabor
morango
Modo de Preparo

cobertura.
Pedaços de chocolate tipo esticadinho, bibs, bombons sonho
de valsa, ouro branco ou até raspas de chocolate branco e
preto para a montagem e decoração.

Montagem Copo da Felicidade Napolitano
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade Napolitano,

vamos primeiro colocar uma camada bem generosa do
nosso recheio de brigadeiro tradicional, depois um pouco
de chocolate picado.
2. Em seguida uma camada de brigadeiro branco e mais uma
camada de chocolate picado ou bombons.
3. Para finalizar coloque a camada do brigadeiro de morango,
raspas de chocolate branco e preto e pedaços de choco-
late esticadinho. Pode também intercalar as camadas com
morangos picados.


COPO DA FELICIDADE
DE CHURROS
Recheio de Churros
Ingredientes
• 200g de doce de leite
• 1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de Preparo
1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo

médio mexendo em movimentos circulares até dar o ponto
de desgrudar do fundo da panela, este é o ponto correto.
2. Prontinho... Só deixar esfriar.
Receita de Churros
Ingredientes
• 1 ovo
• 350ml de leite integral.
• 200g de farinha

• 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
1. Em uma panela coloque o leite, a manteiga e o açúcar e

leve ao fogo até ferver.
2. Assim que levantar fervura adicione a farinha e misture bem
até virar uma massa.
3. Retire a massa da panela e fique mexendo até ela esfriar
4. Assim que a massa estiver quase fria, adicione um ovo e
misture bem.
5. Prontinho... agora com um saco de confeitar e um bico especial
para churros, (pode usar o bico 6B da Mago), faça os churros
em um prato untado e depois conte do tamanho desejado.
6. Frite em óleo quente.
Creme Branco
Ingredientes
Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo

grosso.

2. Em seguida leve ao fogo médio mexendo sem parar até
engrossar e começar a desgrudar do fundo.
doce de leite e canela em pó.
Montagem Copo da Felicidade de Churros
1. Para a montagem do nosso copo da Felicidade de Churros,

vamos primeiro colocar uma camada do nosso recheio de
churros, depois um pouco de churros picado.
2. Em seguida uma camada de creme branco e mais uma camada
do recheio de churros e os churros picados novamente.
3. Para finalizar coloque a camada do creme branco, doce
de leite, churros e pode colocar também um pouco de
canela em pó.


COPO DA FELICIDADE OREO
Recheio Oreo
Ingredientes
• 500g chantilly batido
• 100g açúcar refinado
• 200g de bolacha Oreo sem recheio e trituradas
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de Preparo
1. Comece batendo o chantilly até ficar em ponto firme.

2. Junte o açúcar e bata mais um pouco até incorporar por
completo.
3. Em seguida adicione o Oreo triturado e a essência de bau-
nilha e bata até se misturar por completo.
Ganache de Chocolate
Ingredientes
• 400g de chocolate ao leite

• 2 colheres sopa de chantilly batido em ponto firme

Modo de Preparo
1. Derreta do chocolate em banho maria ou no micro-ondas e

em seguida acrescente o creme de leite e misture bem, até
ficar um creme bem homogêneo.
2. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
3. Prontinho.
Brownie
Ingredientes
• 2 ovos
Modo de Preparo

banho maria
derretido.
manteiga.

pedaços de bolacha Oreo.
Montagem Copo da Felicidade Oreo
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade Oreo, vamos

primeiro colocar uma camada de recheio Oreo, depois
coloque um pouco de Brownie picado, uma camada fina de
ganache e bolacha Oreo picada.
2. Em seguida mais uma camada do recheio Oreo e uma
camada de bolacha Oreo picada e para finalizar uma
camada fina do ganache e do recheio Oreo com bolachas
Oreo em cima.


COPO DA FELICIDADE NINHO
COM MORANGO
Recheio de Ninho com Morangos
Ingredientes
• 3 bandejas de morango
Modo de Preparo

2. Agora é só deixar esfriar e misturar os morangos picados.
Suspiros
Ingredientes
• 2 claras

Modo de Preparo
1. Comece colocando o açúcar e as claras em um bowl e

levando ao micro-ondas por 15 segundos, retire e mexa
bem, repita esse processo de 10 em 10 segundos até que o
açúcar se dissolva por completo.
2. Depois leve essa mistura para a batedeira e bata em veloci-
dade alta até que esfrie e se misture por completo, isto leva
em média de 15 a 20 minutos. Após bater por 10 minutos
adicione a essência de baunilha e bata o restante do tempo.
3. Essa mistura deverá ficar com a textura de um merengue
bem firme.
4. Coloque a mistura em um saco de confeitar com o bico de
sua preferência, eu gosto de usar o 1M da Wilton e “pingue”
os suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido em 90 graus, a
temperatura é baixa mesmo, pois o suspiro precisa assar e
secar lentamente para ficar crocante. O tempo de forno é
em média de 1 hora, mas quanto maior for o suspiro, mais
tempo de forno será necessário.
Os suspiros devem ficar bem sequinhos.
Recheio de Ninho
Ingredientes

Modo de Preparo

2. Agora é só deixar esfriar.
pedaços de morango e Ninho em pó.
Montagem Copo da Felicidade Ninho com Morangos
1. Para a montagem do nosso copo da felicidade de Ninho com

Morangos vamos começar com uma camada do recheio de
Ninho com morango, depois um pouco de suspiro picado e
uma camada fina de do recheio de Ninho.
2. Em seguida uma camada de morangos picados e mais
uma camada fina do recheio de ninho, depois mais suspiro
picado e outra camada do recheio de Ninho com morangos.
3. Para finalizar uma camada de Ninho, morangos picados e
Ninho polvilhado em cima.


COPO DA FELICIDADE
MOUSSE GAROTO
Mousse Garoto
Ingredientes
• 200 g de chocolate Garoto ao leite

• 2 colheres (sopa) de chantilly batido
Modo de preparo
1. Comece aquecendo por 1 minuto e 30 segundos o creme

de leite no micro-ondas, (coloque 1 minuto, retire, mexa um
pouco e depois coloque mais 30 segundos), em seguida
acrescente o chocolate picado e misture muito bem até
que o chocolate derreta por completo.
2. Depois disso deixe descansar por 30 minutos e acrescente
o chantilly batido e misture muito bem, por fim cubra com
plástico filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas ou
fora na geladeira por 4 horas.

Ganache Meio Amargo
Ingredientes
• 400g de chocolate meio amargo garoto
• 300g de creme de leite
Modo de preparo
1. Aqueça o creme de leite por 1 minuto, depois acrescente o

chocolate picado e misture até derreter por completo
2. Depois deixe descansar por 4 horas em temperatura
ambiente ou 2 na geladeira.
Ganache de Chocolate Branco
Ingredientes
• 300g de chocolate branco garoto

• 1 creme de leite.
Modo de preparo
1. Aqueça o creme de leite por 1 minuto e depois acrescente

o chocolate branco picado e mexa até derreter comple-
tamente o chocolate. Após isso, esse ganache deve estar
liso e brilhante.
2. Agora basta cobrir com plástico filme e deixar descansar
4 horas em temperatura ambiente ou 2 horas na geladeira.
pedaços de chocolate, sugiro bombom serenata de amor,
chocolate talento e chocolate em barra.

Montagem Copo da Felicidade Garoto
1. Comece colocando uma camada do ganache meio amargo,

depois coloque chocolate branco picado, usei o branco
com amêndoas da Garoto.
2. Na segunda camada use o ganache branco e coloque bar-
rinhas do chocolate meio amargo em toda lateral da taça e
no meio coloquei mais ganache branco.
3. Por último, na terceira camada, coloque nossa mousse de
chocolate Garoto e finalize com bombons Serenata de
Amor e chocolate Talento.


COPO DA FELICIDADE
DE FLOCOS
Ganache de Chocolate Branco com pedaços
de chocolate picado
Ingredientes
• 400g de chocolate branco garoto

• 2 creme de leite.
• 4 colheres (sopa) de chantilly batido
• 100g de chocolate ao leite picado
Modo de preparo
1. Comece aquecendo por 1 minuto e 30 segundos o creme

de leite no micro-ondas, (coloque 1 minuto, retire, mexa um
pouco e depois coloque mais 30 segundos), em seguida
acrescente o chocolate picado e misture muito bem até
que o chocolate derreta por completo.
2. Depois disso deixe descansar por 30 minutos e acrescente
o chantilly batido, o chocolate picado e misture muito bem,
por fim cubra com plástico filme e deixe descansar na gela-
deira por 2 horas ou fora na geladeira por 4 horas.

Ingredientes
• 80g de cacau (50% a 70%)
Modo de Preparo
1. Basta misturar todos os ingredientes em uma panela de

pedaços de chocolate de sua preferência e um pouco de
chantilly batido em ponto firme.
Montagem Copo da Felicidade de Flocos
1. Para a montagem do nosso copo da Felicidade de Flocos,

ganache de chocolate branco com chocolate picado, depois
coloque o chocolate picado grosseiramente ou raspas de
chocolate, (não tem quantidade certa).
2. Em seguida coloque uma camada fina de ganache e depois
uma camada de brigadeiro tradicional, depois mais uma
camada de ganache.

3. Para finalizar eu sugiro chantilly batido em ponto firme
com raspas de chocolate ao leite, isso vai deixar uma apa-
rência irresistível no nosso Copo da Felicidade de Flocos e
essa é exatamente a nossa intenção, pois os copos da felici-
dade, são produtos que o visual manda muito no desejo do
cliente de consumir, então capriche na montagem e deco-
ração final.


COPO DA FELICIDADE
SAUDÁVEL COM FRUTAS
Creme de Chocolate Light
Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó 100%

• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo

médio e mexa até engrossar.

Creme de Baunilha Light
Ingredientes

• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 200ml de leite desnatado
• 125g de margarina light
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
1. Coloque o leite com o amido e leve ao fogo baixo e mexa sem

parar até que fique com uma consistência grossa. Quando
tirar do fogo, coloque em uma vasilha e deixe esfriar
2. Depois de frio coloque na batedeira, bata em velocidade
alta e aos poucos adicione a margarina.
3. Quando virar um creme fofo, misture o adoçante e a bau-
nilha, enquanto bate por mais um pouco.
4. Depois que todos os ingredientes estiverem bem incorpo-
rados, está pronta para usar.
frutas picadas, pode usar as de sua preferência.

Montagem Copo da Felicidade Saudável com Frutas
1. Para a montagem do nosso copo da Felicidade Saudável de

Frutas, vamos primeiro colocar uma camada generosa do
nosso creme de chocolate light e frutas picadas em cima,
(use as frutas de sua preferência, depois o creme de bau-
nilha light e assim vá intercalando frutas e os cremes até
chegar no topo.
2. Para finalizar eu sugiro finalizar apenas com frutas para
chamar bem a atenção de quem vai consumir.


COPO DA FELICIDADE
ZERO AÇÚCAR
Creme de Baunilha Light
Ingredientes

• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 200ml de leite desnatado
• 125g de margarina light
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
1. Coloque o leite com o amido e leve ao fogo baixo e mexa sem

parar até que fique com uma consistência grossa. Quando
tirar do fogo, coloque em uma vasilha e deixe esfriar
2. Depois de frio coloque na batedeira, bata em velocidade
alta e aos poucos adicione a margarina.
3. Quando virar um creme fofo, misture o adoçante e a bau-
nilha, enquanto bate por mais um pouco.
4. Depois que todos os ingredientes estiverem bem incorpo-
rados, está pronta para usar.

Chantilly Zero Açúcar
Ingredientes
• 300g de creme de leite fresco

• 1 colher (sobremesa) de adoçante culinário
Modo de Preparo
1. Adicione todos os ingredientes na batedeira e misture bem.

2. Depois vamos bater na velocidade mínima para média até
ficar firme e formar picos.
3. Cuide para não bater muito, pois este processo é rápido e
pode passar do ponto.
morangos e kiwi picados ou qualquer fruta de sua preferência.
Montagem Copo da Felicidade Zero Açúcar
1. Para a montagem do nosso copo da Felicidade Zero Açúcar,

creme de Chocolate Zero Açúcar e frutas picadas em cima,
(use as frutas de sua preferência, depois um pouco de chan-
tilly zero açúcar e mais frutas picadas.
2. Depois mais uma camada do creme de chocolate, frutas
picadas e o chantilly e assim vá intercalando frutas e os
cremes até chegar no topo.

3. Para finalizar eu sugiro finalizar apenas com frutas para
chamar bem a atenção de quem vai consumir.


COPO DA FELICIDADE SALGADO
Ingredientes
• 500g, de maionese, (eu gosto de usar a Hellmanns)

• 3 Cenouras grandes raladas
• 6 Pepinos em conserva, cortados em pedaços bem
pequenos
• 1 Peito de frango desfiado
• 1 Tomate grande
• 1 Cebola
• 2 Temperos tipo Sazon (vermelhos ou laranja)
• 1 Extrato de tomate
• Sal a gosto
• Batata palha para decorar
• 1 pão de forma sem casca
Modo de Preparo
1. Primeiro vamos preparar nosso frango

2. Comece colocando o frango já cozido e desfiado em
uma panela e leve ao fogo médio, deixe ele começar a
esquentar e adicione a cebola e o tomate já picados e
misture, deixe ferver um pouco e em seguida coloque os
temperos, sal e o sazon, misture bem e coloque 1 latinha
pequena de extrato de tomate.

3. Deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, até o tomate e
a cebola se desmancharem bem, esse molho tem de ficar
bem cor de laranja forte.
4. Finalizamos nosso molho, agora deixe esfriar bem, deixe
ele com bastante caldo para nossa torta fria ficar bem
molhadinha.
Montagem Copo da Felicidade Salgado
1. Para a montagem do nosso copo da Felicidade Salgado,

vamos primeiro colocar uma camada pequena de pão
e um pouco de maionese, em seguida coloque o frango
e vá espalhando bem até cobrir todo o pão, coloque por
cima do frango um pouco de cenoura já ralada e também
o pepino que já deve estar picado, espalhe bem para ficar
uma camada generosa.
2. Depois coloque mais um pouco de maionese e uma cama-
dinha de pão e novamente o frango com cenoura e pepino,
depois novamente passe uma camada fina de maionese.
3. Para finalizar coloque um pouquinho de frango, cenoura
ralada e batata palha.
4. A decoração final e as ordens das camadas, são sugestões,
você pode substituir algum ingrediente se quiser.

RECEITAS DE MASSAS
Vou deixar aqui 2 receitas de massas especiais e que eu
mais uso, com elas você pode incrementar e intercalar nas
camadas de seus copos da felicidade... Então use e abuse da
sua criatividade.
Massa Base Branca (Amanteigada)
Ingredientes
• 3 ovos ou 150g
• 210g de farinha
• 100g de margarina gelada ou manteiga
em temperatura ambiente
• 10g de fermento
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
1. Comece batendo na batedeira em velocidade alta, os ovos,

o açúcar, a margarina e a essência de baunilha, até que se
forme um creme fofo e branco.
2. Em seguida acrescente o leite e bata mais um pouco até
tudo se misturar, nesse momento fica um aspecto de
talhado, não se assuste, é assim mesmo.

3. Agora misture a farinha de trigo e o fermento. É sempre
importante neste momento misturar todos os ingredientes
com um Fuê e depois novamente bater na batedeira por
uns 10 segundos, só para que tudo fique bem misturado.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180 graus por
aproximadamente 35 a 40 minutos.
Rendimento:
1 forma de 20cm x 8cm ou 2 formas de 16cm x 5cm

Massa de Chocolate (Black)
Ingredientes
• 3 ovos ou 150g
• 150g de farinha de trigo
• 60g de Cacau Black
• 10g de fermento
• 100g de margarina gelada ou manteiga em temperatura
ambiente
• 100g de creme de leite
Modo de Preparo
1. Comece batendo na batedeira em velocidade alta, os ovos,

o açúcar, a margarina e a essência de baunilha, até que se
forme um creme fofo e branco.
2. Em seguida acrescente o creme de leite e bata mais um
pouco até tudo se misturar bem, nesse momento fica um
aspecto de talhado, não se preocupe, é assim mesmo.
3. Agora misture a farinha de trigo, o fermento e o cacau. É
sempre importante neste momento misturar muito bem
todos os ingredientes com um fuê e depois novamente
bater na batedeira por uns 10 segundos, só para que tudo
fique bem misturado.
4. Prontinho... Leve para assar em forno pré-aquecido à 180
graus por aproximadamente 35 a 40 minutos.
Rendimento:
1 forma de 20cm x 8cm ou 2 formas de 16cm x 5cm

AGRADECIMENTOS
Obrigado!
Nossa apostila de Copos da Felicidade chegou ao fim.
Obrigado de todo coração por fazer parte de mais um sonho

realizado, que a confeitaria te leve por caminhos lindos, doces e
desafiadores, que você tenha sucesso pessoal e financeiro, pois
é no desafio que nos tornamos ainda mais fortes e vitoriosos.
Minhas últimas palavras para você que está aqui dando esse
passo inicial ou complementar em sua vida nesse mundo doce
da Confeitaria... é que nunca desista dos teus sonhos, não
deixe que ninguém te diga que não vai conseguir, ou que não
é capaz de fazer alguma coisa, pois você é tão capaz quanto
eu, ou qualquer outra pessoa, a trajetória não será fácil, mas
se você trabalhar com algo que você realmente ama fazer, vai
se sentir recompensada quando chegar os primeiros elogios
dos teus clientes, vai sentir exatamente o que sinto a cada
curso finalizado, o sentimento de dever cumprido.
Gratidão
Marrara Bortoloti.

CONTATOS
facebook.com/marrara.bortoloti.1
instagram.com/bolosdesucessooficial/
youtube.com/MarraraBortoloti
[email protected]
receitadebolodamarrara.com
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SUMÁRIO

»»Vamos Começar! �������������������������������������������������������� 7

»»Copo da Felicidade de Chocolate ��������������������������� 11

»»Copo da Felicidade de Brigadeiro Branco ������������� 15

»»Copo da Felicidade Rafaello ���������������������������������� 19

»»Copo da Felicidade 2 Amores �������������������������������� 22

»»Copo da Felicidade Chocolatudo �������������������������� 25

»»Copo da Felicidade de Frutas Vermelhas �������������� 28

»»Copo da Felicidade Ferrero Rocher ����������������������� 31

»»Copo da Felicidade Black Meio Amargo ���������������� 34

»»Copo da Felicidade Alpino �������������������������������������� 38

»»Copo da Felicidade Ninho com Nutella ������������������ 42

»»Copo da Felicidade Prestígio ���������������������������������� 45

»»Copo da Felicidade de Churros ������������������������������ 52

»»Copo da Felicidade Oreo ���������������������������������������� 56

»»Copo da Felicidade Ninho com Morango ������������� 60

»»Copo da Felicidade Mousse Garoto ������������������������ 64

»»Copo da Felicidade de Flocos �������������������������������� 68

»»Copo da Felicidade Saudável Com Frutas ������������ 72

»»Copo da Felicidade Zero Açúcar ���������������������������� 76

»»Copo da Felicidade Salgado ���������������������������������� 79

»»Receitas de Massas ��������������������������������������������������� 81

Primeiro vou me apresentar, caso você não me conheça

Quero te dizer que aqui em nossa Apostila de Copos da Feli-

Separei minhas melhores receitas de massas, recheios e

Com todos esses modelos de Copos da Felicidade vai ser

Já vou deixar aqui uma dica especial e muito importante,

4 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

Desejo de todo coração que você use todo esse conteúdo

5 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

A Validade dos Copos da felicidade eu recomendo que seja

Normalmente os Copos da Felicidade são produzidos e ven-

7 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

O nosso preço de sugestão é baseado no valor dos ingre-

8 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

10 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

Basta misturar todos os ingredientes em uma panela de

11 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

1. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou

12 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

1. Para a montagem do nosso copo da felicidade de cho-

RENDIMENTO: 5 a 6 copos de 330ml

13 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

Basta misturar todos os ingredientes em uma panela de

15 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

1. Comece colocando o açúcar e as claras em um bowl e

16 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

1. Para a montagem do nosso copo da felicidade de Briga-

RENDIMENTO: 5 a 6 copos de 330ml

17 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

Basta misturar todos os ingredientes em uma panela de

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo

19 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

Montagem Copo da Felicidade Rafaello

1. Para a montagem do nosso copo da felicidade Rafaello,

20 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

Basta misturar todos os ingredientes em uma panela de

22 Copos da Felicidade com Marrara Bortoloti

»»Vamos Começar! �� 7

»»Copo da Felicidade de Chocolate �� 11

»»Copo da Felicidade de Brigadeiro Branco �� 15

»»Copo da Felicidade Rafaello �� 19

»»Copo da Felicidade 2 Amores �� 22

»»Copo da Felicidade Chocolatudo �� 25

»»Copo da Felicidade de Frutas Vermelhas �� 28

»»Copo da Felicidade Ferrero Rocher �� 31

»»Copo da Felicidade Black Meio Amargo �� 34

»»Copo da Felicidade Alpino �� 38

»»Copo da Felicidade Ninho com Nutella �� 42

»»Copo da Felicidade Prestígio �� 45

»»Copo da Felicidade de Churros �� 52

»»Copo da Felicidade Oreo �� 56

»»Copo da Felicidade Ninho com Morango �� 60

»»Copo da Felicidade Mousse Garoto �� 64

»»Copo da Felicidade de Flocos �� 68

»»Copo da Felicidade Saudável Com Frutas �� 72

»»Copo da Felicidade Zero Açúcar �� 76

»»Copo da Felicidade Salgado �� 79

»»Receitas de Massas �� 81