BIOQUÍMICA

Prof. Kennedy Ramos

UNIDADE 2: Sais minerais

Introdução
Os sais minerais são substâncias inorgânicas que podem ser encontrados dissolvidos na forma
de íons (Ca++, K+, Na+) , na forma cristalina (esqueletos, conchas, casca de ovos) e na forma combinada
(exemplo o ferro combinado com a hemoglobina). Eles são importantes também para a regulação osmó-
tica (hídrica), Distribuição elétrica, Equilíbrio ácido-base e ativa de enzimas.

Minerais Funções Fontes

Principal cátion extracelular; Condução do
Sal de cozinha, azeite e alimentos
Sódio impulso nervoso; Manutenção do equilíbrio
processados.
hídrico.
Principal cátion intracelular; Condução do
impulso nervoso; Manutenção do equilíbrio Carnes, leite, frutas, legumes,
Potássio
hídrico; Participa da respiração celular e Síntese batatas, grãos e cereais.
de proteínas.
Principal ânion extracelular; Manutenção do Sal de cozinha, Frutos do mar e
Cloro
equilíbrio hídrico; Manutenção do pH. outros.
Presente na clorofila; Conexão das duas
subunidades dos ribossomos; Co-fator enzimático Cereais, vegetais, frutas, nozes,
Magnésio
da DNA polimerase; Funcionamento de nervos e frutos do mar e grãos integrais.
músculos.
Participa na forma cristalina como carbonato
(CaCO3)da composição de dentes e ossos na
É proibida a reprodução, total ou parcial, deste material

qual estão 90% do cálcio. Na forma iônica (Ca2+) Leite e seus derivados e vegetais
Cálcio
atua na contração das fibras musculares, na verde-escuros
coagulação sanguínea e na manutenção do pH
celular.
Componente da Hemoglobina, Mioglobina
e Enzimas Respiratórias; Importante na
cicatrização; Síntese de RNA. Sua ausência
provoca anemia ferropriva. Em média, apenas Fígado, carne bovina, carne suína
Ferro 10% do ferro de origem vegetal são absorvidos e de frango, peixes, ovos, legumes
pelo organismo, sendo por isso necessário a e vegetais verde-escuros.
ingestão concomitante de vitamina C, cobre,
cobalto e manganês, para que absorção do ferro
seja aumentada.
Compõe hormônios sintetizados na glândula
Tireóide (tiroxinas), por isso sua carência na
Iodo alimentação provoca alterações no metabolismo Peixes, frutos do mar e sal iodado.
dessa glândula, o que acarreta o desenvolvimento
do bócio carencial ou endêmico (Hipotiroidismo).

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 Participa dos processos energéticos da célula
Leite e Laticínios, carnes e
Fósforo (ATP); Composição química dos Ácidos Nucleicos
cereais.
e dos Fosfolipídios.
É constituinte de ácidos Nucleicos e proteínas;
Nitrogênio O elemento que as plantas necessitam em maior Carnes, Leite, ovos, etc.
quantidade (NO3-).

Forma pontes de dissulfeto, importantes na

Enxofre estrutura espacial das proteínas; Participa da Carnes e legumes.
síntese de colágelo.

Componentes dos ossos e dentes; Protege os

Flúor Frutos do mar e fígado bovino.
dentes contra cáries.

Co-fator de um grande número de enzimas. Fígado, castanha de caju,

Cobre
Facilita a absorção de ferro. amendoim, cogumelo,...

Importante na constituição da Vitamina B12,

Fígado, rins, ostras, mariscos,
Cobalto essencial para a formação de todas as células,
aves, leite.
particularmente as da medula óssea.

Atua na formação dos tecidos; Ajuda a metabolizar

Cereais integrais, amendoim,
Manganês carboidratos. É importante no aproveitamento de
nozes, feijão, banana,...
cálcio, fósforo e vitamina B1.

02. (G1 - cftmg) Na composição química das

células, os íons são tão importantes que pe-
ATIVIDADES PROPOSTAS quenas variações na sua porcentagem mo-
dificam profundamente a dinâmica celular.
01. (Uespi) Os sais minerais são essenciais em Pode se aferir que se associou o íon à sua
uma alimentação saudável, pois exercem respectiva função em:
várias funções reguladoras no corpo a) potássio - respiração celular.
humano. b) magnésio - condução nervosa.
c) ferro - processo fotossintético.
Sobre esse assunto, faça a correspondência d) fosfato - transferência de energia.
entre as colunas apresentadas abaixo. e) Cálcio - Componente da mioglobina e enzimas
respiratórias.
1. Ferro
2. Sódio 03. (cftmg) Referindo-se à composição química
3. Cálcio da célula, pode se aferir que os (as):
4. Fósforo
É proibida a reprodução, total ou parcial, deste material

5. Potássio a) sais minerais, dentre outras funções, mantêm

o controle osmótico das células.
( ) Equilíbrio osmótico celular. b) lipídios são compostos orgânicos de função
( ) Essencial à coagulação sanguínea. energética, com alta solubilidade em água.
( ) Transferência energética durante reações c) carboidratos são os principais produtos
metabólicas celulares. orgânicos a desempenhar função estrutural
( ) Componente da mioglobina e enzimas na composição das células.
respiratórias. d) proteínas presentes na membrana plasmática
( ) Contração muscular e condução de impulsos desempenham a função de reserva celular,
nervosos. sendo normalmente utilizadas como fonte de
energia primária.
Pode-se aferir que a sequencia é: e) os sais minerais representam certa de 80%
nas células.
a) 2, 3, 4, 1, 5.
b) 3, 2, 4, 5, 1. 04. (Ufpe) Os sais minerais existem nos seres
c) 5, 1, 3, 2, 4. vivos de forma imobilizada ou dissociados em
d) 1, 4, 3, 5, 2. íons. Pequenas variações nas porcentagens
e) 2, 4, 3, 5, 1. de íons podem modificar profundamente a

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 permeabilidade, irritabilidade e viscosidade pelo ferro.
da célula. Analise as propostas apresentadas. c) o enxofre atua na produção de hormônios
Na(s) questão (ões) a seguir assinale nos pela glândula tireoide.
parênteses a letra (V) se a afirmativa for d) a coagulação sanguínea depende diretamen-
verdadeira ou (F) se for falsa e marque a te do potássio.
alternativa correspondente: e) o magnésio faz parte da hemoglobina
.
( ) Magnésio (Mg++) presente na clorofila é, por-
07. (MODELO ENEM) Os adubos inorgânicos
tanto, necessário à fotossíntese.
industrializados, conhecidos pela sigla NPK,
( ) Cálcio (Ca++) é necessário para a ação de
contêm sais de três elementos químicos: ni-
certas enzimas em importantes processos fi-
trogênio, fósforo e potássio.
siológicos.
( ) Ferro (Fe++), presente na hemoglobina, faz
Qual das alternativas indica as principais ra-
parte de pigmentos importantes na respiração
zões pelas quais esses elementos são indis-
(citocromos).
pensáveis à vida de uma planta?
( ) Fosfato (PO4-) é o principal cátion extra e
intracelular. a) Nitrogênio - É constituinte de ácidos nucléicos
( ) Cloreto (Cℓ-), importante cátion presente tan- e proteínas; Fósforo - É constituinte de ácidos
to na hemoglobina quanto na clorofila nucléicos e proteínas; Potássio - É constituin-
a) V V V V F. te de ácidos nucléicos, glicídios e proteínas.
b) V F V F F. b) Nitrogênio - Atua no equilíbrio osmótico e na
c) V F V V V. permeabilidade celular; Fósforo - É consti-
d) V V F F F. tuinte de ácidos nucléicos; Potássio - Atua no
e) V V V F F. equilíbrio osmótico e na permeabilidade celu-
lar.
05. (ifce) Analise as seguintes proposições. c) Nitrogênio - É constituinte de ácidos nucléicos
“Atua como um solvente universal, sendo de e proteínas; Fósforo - É constituinte de ácidos
extrema importância para as reações quími- nucléicos; Potássio - Atua no equilíbrio osmó-
cas ocorridas nas células dos seres vivos. tico e na permeabilidade celular.
Outras funções importantes são o transporte d) Nitrogênio - É constituinte de ácidos nucléi-
de íons e moléculas pelo corpo, regulação cos, glicídios e proteínas; Fósforo - Atua no
térmica e ação lubrificante.” equilíbrio osmótico e na permeabilidade celu-
“São encontrados em duas formas: solúveis lar; Potássio - É constituinte de proteínas.
(encontrados em forma de íons) e insolúveis e) Nitrogênio - É constituinte de glicídios; Fósfo-
(fazendo parte de estruturas esqueléticas ro - É constituinte de ácidos nucléicos e prote-
etc.) e representam cerca de 1% da composi- ínas; Potássio - Atua no equilíbrio osmótico e
ção celular.” na permeabilidade celular.
As substâncias descritas são
08. (MODELO ENEM) O sal de cozinha é
a) água e lipídios. considerado tanto mocinho quanto vilão
b) lipídio e sais minerais. para o nosso organismo, se ingerido em
c) proteína e lipídios.
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quantidades acima do recomendado, pode

d) água e sais minerais.
causar vários danos ao nosso organismo,
e) água e sais ácidos.
o mesmo acontece quando em quantidades
muito abaixo do recomendado.

ATIVIDADES ENEM Sobre este composto pode se inferir que:

a) É formado por uma mistura de sódio e cloro.

06. (MODELO ENEM) Os sais minerais são re- b) Na temperatura ambiente, também pode ser
guladores e desempenham diversas funções encontrado no estado gasoso.
relacionadas com o metabolismo. São consi- c) Misturado com a água forma, o soro fisiológico
derados ativadores enzimáticos e essenciais (em proporção apropriada), que pode ser
para o funcionamento celular. Sobre o texto, utilizado como medicamento para o organismo
pode se inferir que: humano.
d) Não causa danos ao organismo humano em
a) o sódio interfere na pressão arterial e no volu- hipótese alguma.
me celular. e) É encontrado somente na água do mar.
b) a condução de impulsos nervosos nos nervos,
nos músculos e no coração é desencadeada

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 QUESTÃO 05: Gabarito: [D]
09. (MODELO ENEM) ) compostos: orgânicos
e inorgânicos. Os minerais, inorgânicos,
Comentário: Os textos referem-se, respectiva-
desempenham funções importantíssimas
mente, às propriedades biológicas da água e dos
para o ser vivo e a deficiência de alguns
sais minerais.
deles, no corpo humano, pode causar
diversas doenças e prejuízos à saúde. O
QUESTÃO 06: Gabarito: [A]
mineral, que é responsável pela constituição
da hemoglobina e está relacionado ao
Comentário: A condução de impulsos nervosos
transporte do O2 pelo sangue, cuja deficiência
e a coagulação sanguínea têm a participação dos
pode causar a doença conhecida como
íons de cálcio (Ca32-). A produção de hormônios
anemia, é o:
da glândula tireoide tem a atuação do iodo. As mo-
a) fósforo. léculas de hemoglobina possuem íon ferro.
b) iodo.
c) sódio. QUESTÃO 07: Gabarito: [C]
d) potássio.
e) ferro. Comentário: O Nitrogênio e o fósforo por ser cons-
tituem de ácidos nucléicos e o potássio por atuar
10. (MODELO ENEM) Sabemos que o cálcio é
no equilíbrio osmótico e na permeabilidade celular,
um mineral bastante abundante no nosso
se mostram fundamental para vida no planeta.
corpo, sendo encontrado principalmente nos
ossos e dentes.
QUESTÃO 08: Gabarito: [C]
Além desse importante mineral, qual outro
sal faz parte da composição e é considerado, Comentário: [A] Incorreta. O cloreto de sódio é
juntamente com o cálcio, como principal formado pela ligação iônica, que ocorre entre os
componente de ossos e dentes? íons de sódio e o íon cloreto. [B] Incorreta. A tempe-
ratura ambiente o cloreto de sódio encontra-se no
a) Ferro. estado sólido. [C] Correta. O soro fisiológico é uma
b) Magnésio. solução aquosa de cloreto de sódio e sacarose que
c) Iodo. pode ser utilizado na terapia de suporte contra a
d) Fósforo. desidratação. [D] Incorreta. Em quantidades aci-
e) Cloro. ma do recomendado, pode causar vários danos ao
nosso organismo como a hipertensão ou o cálculo
renal. [E] Incorreta. Além da água do mar, pode ser
encontrado em menores quantidades em alguns ti-
pos de rochas.
GABARITOS
QUESTÃO 09: Gabarito: [E]

QUESTÃO 01 Gabarito: [A] Comentário: O ferro (Fe) é o íon mineral que parti-
cipa da constituição da hemoglobina, proteína pre-
Comentário: A possível correlação entre as colu- sente nos glóbulos vermelhos e responsável pelo
É proibida a reprodução, total ou parcial, deste material

nas está relacionada na alternativa [A]. transporte do oxigênio. Sua carência alimentar
causa a anemia ferropriva.
QUESTÃO 02: Gabarito: [D]
Comentário: O íon fosfato é importante nos pro- QUESTÃO 10: Gabarito: [D]
cessos celulares de transferência de energia por
fazer parte de moléculas, como ATP (adenosina tri- Comentário: O fósforo também é importante para
fosfato), entre outras. a formação de ossos e dentes. Além disso, compõe
os ácidos nucleicos e o ATP.
QUESTÃO 03: Gabarito: [A]

Comentário: Os sais minerais, dentre outras fun-

ções, tem a importância de regulação osmótica
ou hídrica. REFERENCIAL TEÓRICO

QUESTÃO 04: Gabarito: [E] ALBERTS, B.; BRAY, D.; LEWIS, J.; RAFF, M.; RO-
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