Cancioneiro de corpo e alma

Cancioneiro de corpo e alma

 expediente

Esta é uma publicação do VIII EnconASA — Encontro

Nacional da Articulação no Semiárido Brasileiro.

Pesquisa: Priscila Souza, Vanessa Fonseca, Myrlene

Pereira, Valquíria Lima, Tatiane Mendes.
Organização: Valquíria Lima
Revisão de Textos: Vanice Araújo
Projeto Gráfico: www.arteemmovimento.org
Produção: Fabian Melo Franco
Ilustração: Santiago Contepomi
Coordenação de Arte: Patrícia Antunes
Impressão: Paulinelli Serviços Gráficos Ltda.
Tiragem: 700 exemplares
Realização: ASA — Articulação no Semiárido Brasileiro
Apoio: Fundação Banco do Brasil

www.oitavoenconasa.org.br

Januária — Minas Gerais

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Apresentacao

Músicas e Receitas Reunidas

Cresci ouvindo que na vida nada melhor que uma boa música e uma
boa comida. Alegra a alma e aconchega o corpo. Apesar de não ser
mineira de nascença... mas mineira de coração... Aqui aprendi que
essa é uma grande verdade! Estamos na terra da música, da cultura
e da culinária.

Minas é conhecida pelo seu encanto... do seu povo, do seu clima, das
suas montanhas, cachoeiras e da sua boa comida.

Gostaríamos de presentear cada uma e cada um de vocês com

músicas e receitas de boas comidas... para alegrar nossa alma e
aconchegar nosso corpo.

Assim é o CANCIONEIRO — Canções e Receitas... Vamos cantar e

experimentar o que Minas tem de melhor?

Bem-vindos e bem-vindas a Minas.

Um grande abraço
De uma baiana mineira que gosta de boa música e boa comida.

Valquíria Lima
Pela organização do VIII EnconASA

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 Musica do V ENCONASA

Decanor Nunes, Helen Santa Rosa e Valquíria Lima

Ê NÓS QUE VIEMOS DE OUTRAS Quem te ensinou a nadar, quem te ensinou

TERRAS, OUTRO MAR... (BIS) a nadar, foi, foi, foi, marinheiro, foi o
Quem te ensinou a nadar, quem te ensinou peixinho do mar.
a nadar, foi, foi, foi, marinheiro, foi o
peixinho do mar. Também Rio Grande do Norte, os amigos e
parceiros. Ô beira-mar, adeus, dona, adeus,
Luzes, sombras e ameaças, refletindo nestes riacho de areia.
dias. Ô beira-mar, adeus dona, adeus, riacho
de areia... Norte e Vale estão em festa, semiárido
mineiro, para receber o povo forte, do
Esse rio tem história, tem histórias e semiárido brasileiro.
desafios... Ô beira-mar, adeus, riacho de
areia. Quem te ensinou a nadar, quem te ensinou
a nadar, foi, foi, foi, marinheiro, foi o
Quem te ensinou a nadar, quem te ensinou peixinho do mar.
a nadar, foi, foi, foi, marinheiro, foi o
peixinho do mar. Ê NÓS QUE VIEMOS DE OUTRAS
TERRAS, OUTRO MAR... (BIS)
O VIII EnconASA vai ser em Minas Gerais. Ô
beira-mar, adeus, dona, adeus, Riacho de PENEREI FUBÁ, FUBÁ CAIU...EU TORNEI
Areia... PENEIRAR... FUBÁ SUBIU... UAI, UAI,
UAI... A NOSSA VEZ CHEGOU... UAI, UAI,
O momento bonito, o momento para ser UAI... VENHA VER TAMANHO AMOR.
forte, vai precisar de todo mundo, adeus,
riacho de areia. A cidade Januária, na beira do velho Chico.
Tem carranca, cachaça e queijo e um povo
Quem te ensinou a nadar, quem te ensinou bem bonito. UAI, UAI, UAI, A NOSSA VEZ
a nadar, foi, foi, foi, marinheiro, foi o CHEGOU... UAI, UAI, UAI... VENHA VER
peixinho do mar. TAMANHO AMOR.

Maranhão, Ceará, Pernambuco e Paraíba. Ô PENEREI FUBÁ... FUBÁ CAIU... EU

beira-mar, adeus, dona, adeus, riacho de TORNEI PENEIRAR... FUBÁ SUBIU... UAI,
areia. UAI, UAI... A NOSSA VEZ CHEGOU... UAI,
UAI, UAI... VENHA VER TAMANHO
Alagoas, Bahia, Sergipe e Piauí... Ô beira- AMOR.
mar, adeus dona, adeus, riacho de areia.

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O cerrado e a caatinga enfeitam a região. O também nossa educação. UAI, UAI, UAI...
pequi e o buriti geram renda e alimentação. A NOSSA VEZ CHEGOU... UAI, UAI, UAI...
UAI, UAI, UAI... A NOSSA VEZ CHEGOU... UAI, VENHA VER TAMANHO AMOR.
UAI, UAI....VENHA VER TAMANHO AMOR.
Tem mais temas para visitas, mercados e
O Vale do São Francisco tem história e EPS, ATER e financiamento, e organização
resistência, de povos tradicionais, com peleja das mulheres. UAI, UAI, UAI... VENHA VER
e insistência. UAI, UAI, UAI... A NOSSA TAMANHO AMOR.
VEZ CHEGOU... UAI, UAI, UAI... VENHAM
VER TAMANHO AMOR. PENEREI FUBÁ... FUBÁ CAIU... EU TORNEI
PENEIRAR... FUBÁ SUBIU... UAI, UAI,
PENEREI FUBÁ... FUBÁ CAIU... EU UAI... A NOSSA VEZ CHEGOU... UAI, UAI,
TORNEI PENEIRAR... FUBÁ SUBIU... UAI, UAI... VENHA VER TAMANHO AMOR.
UAI, UAI... A NOSSA VEZ CHEGOU... UAI,
UAI, UAI... VENHA VER TAMANHO Tem também muita cultura, tem violas e
AMOR. corais. Batuque e toré, dos povos das gerais.
UAI, UAI, UAI.... A NOSSA VEZ CHEGOU...
Barranqueiros, geraizeiros, indígenas e UAI, UAI, UAI... VENHA VER TAMANHO
vazanteiros. Quilombolas, caatingueiros, AMOR.
semiárido mineiro. UAI, UAI, UAI... A
NOSSA VEZ CHEGOU... UAI, UAI, UAI... Venham todos com alegria, compromisso e
VENHA VER TAMANHO AMOR. ousadia. Construir o EnconASA e fortalecer
a ASA. UAI, UAI, UAI... A NOSSA VEZ
Visitar experiências será de muita riqueza. CHEGOU... UAI, UAI, UAI... VENHA VER
Uma troca de saberes, resistência e beleza. TAMANHO AMOR.
UAI, UAI, UAI... VENHA VER TAMANHO
AMOR. PENEREI FUBÁ... FUBÁ CAIU... EU TORNEI
PENEIRAR... FUBÁ SUBIU... UAI, UAI,
PENEREI FUBÁ... FUBÁ CAIU... EU TORNEI UAI... A NOSSA VEZ CHEGOU... UAI, UAI,
PENEIRAR... FUBÁ SUBIU... UAI, UAI, UAI... UAI... VENHA VER TAMANHO AMOR.
A NOSSA VEZ CHEGOU... UAI, UAI, UAI...
VENHA VER TAMANHO AMOR.

Água, terra, território, semente e

comunicação. Segurança alimentar,

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 Receitas
Angu Mineiro
2 xícaras (de chá) de água
4 colheres (de sopa) bem cheias de fubá

MODO DE PREPARO:
Coloque a água para ferver e adicione duas colheres de fubá. Mexa, em
círculos, com colher de pau e deixe cozinhar até que se forme um
mingau. Quando cozido, acrescente o restante do fubá aos poucos,
mexendo sempre até que o angu fique bem cozido e soltando do
fundo da panela. O angu mineiro NÃO leva sal.

Doce de Leite
- 5 litros de leite
- 1 quilo de açúcar
- Canela em pau
- 1 pitada de bicarbonato
- 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Levar o leite com a canela ao fogo para ferver. Deixar amarelar.
Acrescentar o açúcar, a pitada de bicarbonato e sal e mexer com uma
colher de pau até engrossar. Servir em compoteira.

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 Músicas
Jardim da Fantasia Que Vale é o Amor Coração Civil
Paulinho Pedra Azul Zé Vicente Milton Nascimento
Bem te vi, bem te vi Se for pra ir à luta, eu vou Quero a utopia, quero tudo e
Andar por um jardim em Se é pra tá presente, eu tô mais
flor Pois na vida da gente o Quero a felicidade nos olhos de
Chamando os bichos de que vale é o amor um pai
amor Quero a alegria muita gente feliz
Tua boca pingava mel É que a gente junto vai Quero que a justiça reine em
Reacender estrelas vai meu país
Bem te quis, bem te quis Replantar nosso sonho
E ainda quero muito mais em cada coração Quero a liberdade, quero o
Maior que a imensidão Enquanto não chegar o vinho e o pão
da paz dia Quero ser amizade, quero amor,
Bem maior que o sol Enquanto persiste a prazer
agonia Quero nossa cidade sempre
Onde estás? A gente ensaia o baião ensolarada.
Voei por este céu azul Lauê, lauê, lauê, lauê Os meninos e o povo no poder
Andei estradas do além eu quero ver
Onde estará meu bem? É que a gente junto vai
Reabrindo caminhos vai São José da Costa Rica, coração
Onde estás? Alargando a avenida pra civil
Nas nuvens ou na festa geral Me inspire no meu sonho de
insensatez Enquanto não chega a amor Brasil
Me beije só mais uma vez vitória Se o poeta é o que sonha o que
Depois volte pra lá. A gente refaz a história vai ser real
Pro que há de ser afinal Bom sonhar coisas boas que o
Lauê, lauê, lauê, lauê homem faz
E esperar pelos frutos no quintal
É que a gente junto vai
Vai pra rua de novo, vai Sem polícia, nem a milícia, nem
Levantar a bandeira do feitiço, cadê poder?
sonho maior Viva a preguiça, viva a malícia
Enquanto eles mandam, que só a gente é que sabe ter
não importa
A gente vai abrindo a Assim dizendo a minha utopia
porta eu vou levando a vida
Quem vai rir depois ri Eu vou viver bem melhor
melhor Doido pra ver o meu sonho
Lauê, lauê, lauê, lauê teimoso um dia se realizar

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Tocando em Frente Peneirei Fubá Jequitivale
Almir Sater Rubinho do Vale Verono

Ando devagar porque já tive Peneirei fubá, fubá caiu Você que anda com o pé
pressa Eu tornei peneirar, fubá, rachado e com a palha
E levo esse sorriso porque já sumiu atrás da orelha
chorei demais Ai ai ai, foi ela que me Com a aba do chapéu na
Hoje me sinto mais forte, mais deixou testa e se vira da noite pro
feliz, quem sabe, Ai ai ai, por que não me dia
Só levo a certeza de que muito tem amor
pouco eu sei. Nada sei. Você que banha no
Eu mandei vir da Bahia fanado e que tira ouro de
Conhecer as manhas e as manhãs, duas tesouras de ouro bateia
O sabor das massas e das maçãs, Uma pra cortar ciúme Que faz da vida uma festa
É preciso amor pra poder pulsar, outra pra cortar namoro e adora falar poesia
É preciso paz pra poder sorrir, Ai ai ai, foi ela que me Desculpe seu doutor, mas
É preciso a chuva para florir. deixou receba os cumprimentos
Ai ai ai, por que não me meus
Penso que cumprir a vida seja tem amor Eu fico com a filosofia do
simplesmente mestre João de Deus
Compreender a marcha e ir Eu joguei meu lenço A saudade me maltrata e
tocando em frente branco na porta do me faz olhar no
Como um velho boiadeiro cemitério calendário
levando a boiada Se não for para casar Pra ver se faltam poucos
Eu vou tocando dias pela longa chatear também não dias pra ouvir o tambor
estrada eu vou quero do rosário
Estrada eu sou.
As estrelas do céu correm Refrão
Todo mundo ama um dia, todo eu também quero correr Vale que vale cantar
mundo chora, Uma corre atrás da outra Vale que vale viver
Um dia a gente chega, no outro eu atrás do bem-querer Vale do Jequitinhonha
vai embora Vale, eu amo você.
Cada um de nós compõe a sua Eu joguei meu barco
história n'água carregado de fulô
Cada ser em si carrega o dom de Não tem coisa mais
ser capaz ... de ser feliz. bonita que os oios do meu
amor
Ando devagar porque já tive Ai ai ai, foi ela que me
pressa deixou
E levo esse sorriso porque já Ai ai ai, por que não me
chorei demais tem amor
Cada um de nós compõe a sua
história, Composição: Domínio
Cada ser em si carrega o dom de Público
ser capaz... de ser feliz.
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 Receitas

Queijo do serro
- 8 litros de leite integral
- Coalho
- ½ copo de pingo (líquido que escorre do queijo depois de ter saído todo
o soro)
- 2 colheres (de sopa) de sal grosso

MODO DE PREPARO:
Na roça, use o leite logo após a ordenha, mantendo sua temperatura. Se
não for possível, use o leite integral em temperatura ambiente. Coe-o em
coador de nylon, junte o pingo e misture bem. Dissolva o coalho (líquido
ou em pó) em um pouco de água filtrada. Misture bem e junte-o ao leite,
que deve estar a 35ºC. Mexa por um minuto.

Deixe o leite em repouso, de 40 a 50 minutos, até coagular. Verifique o

ponto: quando a massa estiver como uma gelatina, soltando da parede
da vasilha, corte-a com uma faca em cubos de mais ou menos dois
centímetros. Espere um minuto para o soro aparecer nos cortes. Quando
isso acontecer mexa lentamente com uma colher de pau por 20 minutos.
Espere a massa abaixar. Então, tire o soro que fica por cima. Passe a massa
para fôrma e faça um boa prensagem com as mãos. O soro vai sair todo.
Coloque uma vasilha próximo do queijo, de modo a recolher o pingo.
Espere três horas e vire o queijo. Coloque mais uma colher de sal no outro
lado. Espere 24 horas e leve o queijo a um local bem fresco, para a
maturação. No dia seguinte, estará pronto para consumo.

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O que é, o que é? Pelos caminhos da América
Gonzaguinha Zé Vicente
Eu fico com a pureza das respostas das Pelos caminhos da América,(3x)
crianças:
É a vida! É bonita e é bonita! Latino América.
Pelos caminhos da América há tanta dor,
Viver e não ter a vergonha de ser feliz, Tanto pranto, nuvens, mistérios,
Cantar a beleza de ser um eterno aprendiz Encantos que envolvem nosso caminhar.
Eu sei que a vida devia ser bem melhor e Há cruzes beirando a estrada, pedras
será. Mas isso não impede que eu repita: é manchadas de sangue, apontando como
bonita, é bonita e é bonita! setas, que a liberdade é pra lá...

E a vida? E a vida o que é, diga lá, meu Pelos caminhos da América(3x)

irmão?
Ela é a batida de um coração? Pelos caminhos da América há mães
Ela é uma doce ilusão? gritando, qual loucas, antes que fiquem tão
Mas e a vida? Ela é maravilha ou é roucas, digam onde acharão
sofrimento? seus filhos mortos, levados na noite da
Ela é alegria ou lamento? tirania, mesmo que matem o dia, elas
O que é? O que é, meu irmão? jamais calarão.
Refrão
Há quem fale que a vida da gente é um Pelos caminhos da América, no centro do
nada no mundo, continente, marcham punhados de gente,
É uma gota, é um tempo com a vitória da mão.
Que nem dá um segundo. Nos mandam sonhos, cantigas, em nome
Há quem fale que é um divino mistério da liberdade, com o fuzil da verdade,
profundo. combatem firme o dragão.
É o sopro do Criador numa atitude repleta Refrão
de amor. Pelos caminhos da América, bandeiras de
Você diz que é luta e prazer, ele diz que a um novo tempo vão semeando, ao vento,
vida é viver, ela diz que melhor é morrer, frases teimosas de paz.
pois amada não é, e o verbo é sofrer. Lá na mais alta montanha, há um pau
Eu só sei que confio na moça d'arco florido, um guerrilheiro querido, que
E na moça eu ponho a força da fé, foi buscar o amanhã.
Somos nós que fazemos a vida Refrão
Como der, ou puder, ou quiser, Pelos caminhos da América há um índio
Sempre desejada, por mais que esteja errada, tocando flauta, recusando a velha pauta,
ninguém quer a morte, só saúde e sorte, e a que o sistema lhe impôs.
pergunta roda, e a cabeça agita. No violão um menino e um negro tocam
Fico com a pureza das respostas das tambores, há sobre a mesa umas flores,
crianças: pra festa que vem depois.
É a vida! É bonita e é bonita!
É a vida! É bonita e é bonita!
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Beira-Mar Novo Caçador de Mim Canção da Despedida
Sérgio Magrão e Luís
Milton Nascimento Carlos Sá Geraldo Azevedo
Beira-mar, beira-mar novo Por tanto amor, por tanta Já vou embora
Foi só eu é que cantei emoção mas sei que vou voltar
Ô beira-mar, adeus, dona A vida me fez assim Amor, não chora
Adeus, riacho de areia Doce ou atroz, manso ou Se eu volto é pra ficar
Vou levando minha canoa feroz
Lá pro poço do pesqueiro Eu, caçador de mim Amor, não chora
Ô beira-mar, adeus, dona Preso a canções que a hora é de deixar
Adeus, riacho de areia Entregue a paixões O amor de agora pra
Arriscando minha vida Que nunca tiveram fim sempre ele ficar
Numa canoa furada Vou me encontrar longe do
Ô beira-mar, adeus, dona, meu lugar Eu quis ficar aqui, mas não
Adeus, riacho de areia Eu, caçador de mim podia
Adeus, adeus, toma adeus Nada a temer O meu caminho a ti não
Que eu já vou me embora Senão o correr da luta conduzia
Eu morava no fundo d'água Nada a fazer Um rei mal coroado não
Não sei quando eu voltarei Senão esquecer o medo queria o amor em seu
Eu sou canoeiro Abrir o peito à força reinado
Eu não moro mais aqui Numa procura Pois sabia não ia ser
Nem aqui quero morar Fugir às armadilhas da mata amado
Ô beira-mar, adeus, dona, escura
Adeus, riacho de areia Longe se vai sonhando demais Amor, não chora, eu volto
Moro na casca da lima Mas onde se chega assim? um dia
No caroço do juá Vou descobrir o que me faz O rei velho e cansado já
Ô beira-mar, adeus, dona, sentir morria
Adeus, riacho de areia Eu, caçador de mim Perdido em seu reinado
Adeus, adeus, toma adeus Nada a temer Sem Maria
Que eu já vou-me embora Senão o correr da luta Quando eu me despedia
Eu morava no fundo d'água Nada a fazer No meu canto lhe dizia
Não sei quando eu voltarei Senão esquecer o medo
Eu sou canoeiro Abrir o peito à força
Rio abaixo, rio acima Numa procura
Tudo isso eu já andei Fugir às armadilhas da mata
Ô beira-mar, adeus, dona, escura
Adeus, riacho de areia Longe se vai sonhando demais
Procurando amor de longe Mas onde se chega assim?
E perto eu já deixei Vou descobrir o que me faz
Ô beira-mar, adeus, dona, sentir
Adeus, riacho de areia Eu, caçador de mim.

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 Receitas
Biscoito de queijo
- 1 prato fundo de polvilho doce bem cheio
- 1 prato (sopa) de queijo meia cura ralado
- 1 prato (sopa) pelo friso de óleo
- 5 ovos
- 1 copo leite cru, ou até dar o ponto de enrolar
- 1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO:
Coloque em uma vasilha o polvilho, o óleo e os ovos. Sovar bem. A seguir,
coloque o leite com sal até misturar muito bem. Finalmente, junte o
queijo e continue sovando até o ponto de enrolar. Assar em forno
quente.

geleia de jabuticaba
- 1 kg de jabuticaba
- 700 g de açúcar
- Água em quantidade suficiente para cobrir as frutas

MODO DE PREPARO:
Ponha as jabuticabas em um tacho grande, cubra com água e deixe
cozinhar por cerca de 40 minutos. Quando as jabuticabas estiverem
murchas e o líquido escuro, coe sem pressionar as frutas. Recoloque o
líquido no tacho, misture o açúcar com uma colher de pau até que se
dissolva completamente e deixe, sem tampar, em fogo brando, por mais
ou menos 20 minutos. Só volte a mexer quando a geleia já estiver com
consistência firme, com bolhas estourando, para que não grude no tacho.

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Jequitinhonha Baião das Maria, Maria
Comunidades
Paulinho Pedra Azul Zé Vicente Milton Nascimento
Jequitinhonha Somos gente nova vivendo a Maria, Maria
Braço do mar união, É um dom, uma certa magia,
Leva esse canto pra Somos povo semente de uma Uma força que nos alerta
navegar nova nação ê, ê.... Uma mulher que merece
traz do garimpo Somos gente nova vivendo o viver e amar
pedra que brilha mais que amor, Como outra qualquer do
a luz do luar Somos comunidade, povo do planeta
Jequitinhonha senhor, ê, ê...
jequitibarro Maria, Maria
mete essa unha, tira da 1. vou convidar os meus É o som, é a cor, é o suor
terra irmãos trabalhadores: É a dose mais forte e lenta
vida talhada com as mãos Operários, lavradores, De uma gente que ri quando
Já te quis, já te quis, já te biscateiros e outros mais. deve chorar
quis tanto E juntos vamos celebrar a E não vive, apenas aguenta
já te fiz, já te fiz, já te fiz confiança Lêre, lare, lêre, lare, lêre, larê
sonho Nossa luta na esperança de
te cantei, te cantei, te ter terra, pão e paz, ê, ê. Mas é preciso ter força
cantei pranto É preciso ter raça
como a água da chuva que 2. vou convidar os índios que É preciso ter gana sempre
inunda esse chão ainda existem, Quem traz no corpo uma
As tribos que ainda insistem marca
no direito de viver.
E juntos vamos reunidos na Maria, Maria
memória, Mistura a dor e a alegria
Celebrar uma vitória que vai Mas é preciso ter manha
ter que acontecer, ê, ê. É preciso ter graça
É preciso ter sonho sempre
3. convido os negros, irmãos Quem traz na pele essa
no sangue e na sina; marca...
Seu gingado nos ensina a
dança da redenção. possui a estranha mania de
De braços dados, no terreiro ter fé na vida.
da irmandade,
Vamos sambar de verdade,
enquanto chega a razão, ê, ê.

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O Sal da Terra Canoeiro Só Sai Reforma
Beto Guedes e Coral Trovadores do Agrária
Ronaldo Bastos Vale
Anda, quero te dizer nenhum Canoeiro, canoeiro Só, só sai, só reforma
segredo O que é que trouxe na agrária
Falo desse chão, da nossa casa, canoa Com a aliança
vem que tá na hora de arrumar camponesa operária.
Tempo, quero viver mais duzentos Trouxe ouro, trouxe Nossa primeira tarefa é
anos prata ocupar
Quero não ferir meu semelhante, Trouxe muita coisa boa Toda terra improdutiva
nem por isso quero me ferir Nós queremos trabalhar
Vamos precisar de todo mundo Quem não me conhece
pra banir do mundo a opressão chora, Miguelina ê Nossa segunda tarefa é
Para construir a vida nova, vamos Implora quem não me resistir
precisar de muito amor quer bem, Miguelina ê Entrar bem organizado
A felicidade mora ao lado e quem Enfrentar pra não sair
não é tolo pode ver Sou negociante, sou
principiante Nossa terceira tarefa é
A paz na Terra, amor, o pé na Comprador de ouro e produzir
terra diamante No trabalho coletivo
A paz na Terra, amor, o sal da... Colher muito e repartir.
Tanto eu compro ouro,
Terra, és o mais bonito dos como eu compro gado
planetas
Tão te maltratando por dinheiro, Não lhe dou dinheiro
tu que és a nave nossa irmã Porque não tem
Canta, leva tua vida em harmonia trocado
E nos alimenta com teus frutos, tu
que és do homem a maçã Composição: Domínio
Vamos precisar de todo mundo, Público — Recolhido pelo
um mais um é sempre mais que Coral Trovadores do Vale,
dois Enviada por Vetão
Pra melhor juntar as nossas forças
é só repartir melhor o pão
Recriar o paraíso agora para
merecer quem vem depois

Deixa nascer o amor

Deixa fluir o amor
Deixa crescer o amor
Deixa viver o amor
O sal da terra.

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 Receitas

bolo de fuba caipira

- 3 xícaras de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de leite
- 1 colher (sopa) de fermento
- erva-doce moída

MODO DE PREPARO:
Ferva o leite junto com a erva-doce, para que o bolo fique impregnado de
seu aroma. Em seguida, misture os ingredientes líquidos e vá adicionando,
aos poucos, os sólidos. Coloque numa fôrma untada, leve ao forno bem
quente e deixe por 40 minutos.

Doce de banana-caturra
Por Carmelina Lisboa Frota
- 2 dúzias de banana-caturra
- ½ de açúcar

MODO DE PREPARO:
Descasque as bananas, bata no liquidificador, reserve. Ponha o açúcar e ½
xícara de água na panela para fazer a calda. Jogue as bananas batidas e
mexa sempre até soltar da panela. Está pronto.

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Floriô Amor de Índio
Zé Pinto Beto Guedes
Arroz deu cacho e o feijão floriô Tudo que move é sagrado
Milho da palha, coração cheio de amor; e remove as montanhas com todo o
Povo sem terra fez a guerra por justiça. cuidado, meu amor.

Visto que não tem preguiça este povo de Enquanto a chama arder, todo dia te ver
pegar cabo de foice, também cabo de passar
enxada pra poder fazer roçado e o Brasil se tudo viver a teu lado
alimentar. com o arco da promessa
no azul pintado pra durar.
Com sacrifício debaixo da lona preta
Inimigo fez careta, o povo atravessou Abelha fazendo o mel vale o tempo que não
Rompendo cercas que cercam a filosofia voou
De ter paz e harmonia para quem planta o A estrela caiu do céu, o pedido que se
amor pensou

Erguendo a fala, gritando reforma agrária O destino que se cumpriu de sentir seu calor
Porque a luta não para quando se conquista e ser todo. Todo dia é de viver para ser o
o chão que for e ser tudo
Fazendo estudo, juntando a companheirada Sim, todo amor é sagrado
criando cooperativa pra avançar a e o fruto do trabalho é mais que sagrado,
produção. meu amor.

Arroz deu cacho, e o feijão floriô Sim, todo amor é sagrado

Milho da palha, coração cheio de amor e o fruto do trabalho é mais que sagrado,
meu amor.
Povo sem terra fez a guerra por justiça.
Visto que não tem preguiça este povo de A massa que faz o pão vale a luz do seu suor
pegar cabo de foice, também cabo de Lembra que o sono é sagrado
enxada pra poder fazer roçado e o Brasil se e alimenta de horizontes
alimentar. o tempo acordado de viver.

Com sacrifício debaixo da lona preta No inverno te proteger, no verão sair pra
Inimigo fez careta, o povo atravessou pescar
Rompendo cercas que cercam a filosofia no outono te conhecer, primavera poder
De ter paz e harmonia para quem planta o gostar
amor No estio me derreter pra na chuva dançar e
Erguendo a fala, gritando reforma agrária andar junto
Porque a luta não para quando se conquista
o chão O destino que se cumpriu de sentir seu calor
Fazendo estudo, juntando a companheirada e ser tudo.
Criando cooperativa pra avançar a
produção.
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Trem da História Capim-Guiné
Rubinho do Vale Raul Seixas
La vai o trem da história tocado a todo Plantei num sítio no sertão de Piritiba
vapor cumprindo com seu papel de um Dois pés de guataíba, caju, manga e cajá...
menestrel Peguei na enxada como pega um
Sonhador catingueiro
Apita e solta fumaça pelas montanhas gerais Fiz aceiro botei fogo, "Vá ver como é que tá"
Viveno só de pirraça do meio das capitais
Unindo trilhos urbanos com outros trilhos Tem abacate, jenipapo e bananeira
rurais milho-verde, macaxeira, como diz no Ceará,
Vem lá, jequitinhonha, quem sabe do Rio cebola, coentro, andu, feijão-de-corda vinte
Doce porco na engorda, inté um gado no currá !
Toda noite ele sonha se trem de carga ele
fosse Com muita raça fiz tudo aqui sozinho
Levava em cada vagoa violo, surdo e Nem um pé de passarinho veio a terra
pandeiro semeá
Parava em toda estação, chamava o povo Agora veja, cumpadi, a safadeza
inteiro Começou a marvadeza, todo bicho vem pra
Pode subir coração que esse trem é brasileiro cá
Vamos embora, gente, olha o apito do trem
Vamos seguir a história com a canção "Num" planto capim-guiné
brasileira pra boi abaná rabo
Para que nossa memória não se acabe em Eu tô virado do diabo, eu tô retado cum você
pueira Tá vendo tudo e fica aí parado
E no peito bate um coração aflito Com cara de veado que viu caxinguelê
Feito um tambor de folia descompassado e
bonito Sussuarana só fez perversidade
Perdido pelas estradas destino deste país Pardal foi pra cidade
Olha o menino sem nada sonhando em ser Piruá minha saqué
feliz Dona raposa só vive na mardade
E a multidão destoada sem rumo e sem ter Me faça a caridade, se vire dê no pé!
raiz
E nessa hora sou eu um foleão congadeiro Sagui trepado no pé da goiabeira
Violeiro, cavaleiro, andante, um trovador Sariguê na macaxeira, tem inté tamanduá
Um marujo canoeiro tropeiro lá do além Minhas galinhas já não ficam mais paradas
Da janela deste trem vou cantando meu E o galo de madrugada tem medo de cantar
amor
Para que o ano que vem não haja fome nem Num planto capim-guiné...
dor pra boi abaná rabo
Para que no ano que vem haja mais verde e Eu tô virado do diabo, eu tô retado cum você
mais flor Tá vendo tudo e fica aí parado
com cara de veado que viu caxinguelê

18
 Receitas

costelinha com canjiquinha

2 kg de costelinha
- ½ kg de canjiquinha
- ½ kg de linguiça
- Vinagre
- Sal com alho
- Pimenta-do-reino
- Cebola
- Tomate
- Massa de tomate

MODO DE PREPARO:
Tempere as costelinhas com um pouco de vinagre, sal e pimenta. Frite-as
em gordura quente até que dourem. Retire-as e reserve. Frite também
rapidamente a linguiça e reserve. Faça um refogado com cebola, tomate
e pimentão picados e alho. Jogue a canjiquinha lavada e seca sobre esse
refogado e frite-a por cinco minutos, sempre passando a espumadeira no
fundo para não agarrar. Em seguida, jogue água o suficiente para cobrir a
canjiquinha. Rapidamente, a canjiquinha vai absorver essa água. É
preciso pôr mais água para não agarrar no fundo e mexer novamente
com a espumadeira. Deixe cozinhar por 1/2 hora, sempre mexendo no
fundo e completando a água se for necessário. Verifique o sal e coloque
umas gotas de pimenta-malagueta a gosto. Adicione três colheres de
massa de tomate, junte também a linguiça e a costelinha. Deixe cozinhar
mais 20 minutos. Verifique os temperos. Estando bom, está pronta.
Ponha em uma panela funda, salpique salsa e cebolinha bem picadas por
cima e sirva.

19
Romaria Comida Canção do Novo
Mundo
Renato Teixeira Titãs Beto Guedes

É de sonho e de pó Bebida é água! Quem sonhou

o destino de um só Comida é pasto! Só vale se já sonhou demais
feito eu perdido em Você tem sede de quê? Vertente de muitas gerações
pensamentos sobre o meu Você tem fome de quê?... Gravado em nossos corações
cavalo Refrão Um nome se escreve mundo.
É de laço e de nó A gente não quer só comida
De gibeira o jiló A gente quer comida As canções em nossa
Diversão e arte memória vão ficar
Dessa vida, comprida, a só A gente não quer só comida profundas raízes vão crescer
A gente quer saída A luz das pessoas me faz crer
Sou caipira pirapora Nossa Para qualquer parte... e eu sinto que vamos juntos.
Senhora de Aparecida
Ilumina a mina escura e A gente não quer só comida Oh! Nem o tempo amigo
funda o trem da minha A gente quer comida Nem a força bruta
vida. diversão, balé Pode um sonho apagar
A gente não quer só comida
A gente quer a vida Quem perdeu o trem da
O meu pai foi peão, Como a vida quer... história por querer saiu do
Minha mãe solidão, juízo sem saber, foi mais um
meus irmãos perderam-se A gente não quer só comer covarde a se esconder diante
na vida a custa de A gente quer comer de um novo mundo
aventuras. E quer fazer amor
Descasei e joguei, investi, A gente não quer só comer Quem souber dizer a exata
desisti A gente quer prazer explicação me diz como
Se há sorte, eu não sei, Pra aliviar a dor... pode acontecer um simples
nunca vi. A gente não quer canalha mata um rei em
Só dinheiro menos de um segundo
A gente quer dinheiro
Me disseram porém E felicidade Oh! Minha estrela amiga!
que eu viesse aqui A gente não quer Por que você não fez a bala
pra pedir de romaria e Só dinheiro parar?
prece paz dos desaventos A gente quer inteiro
como eu não sei rezar E não pela metade... Oh! Nem o tempo amigo
só queria mostrar Nem a força bruta
meu olhar, meu olhar, meu Diversão e arte Pode um sonho apagar.
olhar Para qualquer parte
Diversão, balé Quem perdeu o trem da
Como a vida quer história por querer saiu do
Desejo, necessidade, vontade juízo sem saber foi mais um
Necessidade, desejo, eh! covarde a se esconder diante
Necessidade, vontade, eh! de um novo mundo.
Necessidade...
20
Utopia Canção das 3 Raças Super-Homem
A Canção
Zé Vicente Paulo Cesar Gilberto Gil

Quando o dia da paz Ninguém ouviu Um dia

renascer, quando o sol da Um soluçar de dor Vivi a ilusão de que ser
esperança brilhar, eu vou No canto do Brasil homem bastaria
cantar. Que o mundo masculino
Um lamento triste tudo me daria
Quando o povo nas ruas Sempre ecoou Do que eu quisesse ter
sorrir e a roseira de novo Desde que o índio guerreiro
florir, eu vou cantar. Foi pro cativeiro Que nada
E de lá cantou Minha porção mulher, que
Quando as cercas caírem do até então se resguardara
chão, quando as mesas se Negro entoou É a porção melhor que trago
encherem de pão, eu vou Um canto de revolta pelos em mim agora
cantar. ares É que me faz viver
No Quilombo dos Palmares
Quando os muros que cercam Onde se refugiou Quem dera
os jardins, destruídos, então os Pudesse todo homem
jasmins vão perfumar Fora a luta dos compreender, oh, mãe,
Inconfidentes quem dera
Vai ser tão bonito se ouvir a Pela quebra das correntes Ser o verão, o apogeu da
canção, cantada de novo, primavera
No olhar da gente, a certeza Nada adiantou
E só por ela ser
do irmão, reinado do povo
(2x) E de guerra em paz
De paz em guerra Quem sabe
Todo o povo dessa terra O Super-Homem venha nos
Quando as armas da restituir a glória
destruição, destruídas em Quando pode cantar
Canta de dor Mudando como um Deus o
cada nação eu vou sonhar, curso da história
e o decreto que encerra a Por causa da mulher.
opressão, assinado só no ô ô ôôôô.......
coração vai triunfar
E ecoa noite e dia
Quando a voz da verdade se É ensurdecedor
ouvir e a mentira não mais Ai, mas que agonia
existir, será, enfim, tempo O canto do trabalhador
novo de eterna justiça, sem
mais ódio, sem sangue ou Esse canto que devia
cobiça vai ser assim Ser um canto de alegria
Soa apenas
Vai ser tão bonito se ouvir a Como um soluçar de dor
canção, cantada de novo,
No olhar da gente, a certeza ôôôôôÔ....
do irmão, reinado do povo.

21
Receitas

Biscoito de polvilho
- 1 quilo de polvilho azedo
- 2 copos de leite
- 1 colher (de sopa) de sal
- 1 copo de óleo
- 2 ovos inteiros

MODO DE PREPARO:
Sove bem o polvilho com o copo de leite e a colher de sal. Ferva o outro
copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você fez
com o polvilho. Espere esfriar e acrescente dois ovos inteiros. Amasse
tudo, juntando água até o ponto desejado — que deve ser mais mole que
a do pão caseiro. Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar
bolo, com bico de metal.

Se não tiver um, então esprema no pano de saco, depois de fazer um

furinho do tamanho de um dedo minguinho. Coloque os biscoitos num
tabuleiro untado com óleo. Use forno bem quente a princípio. Depois
que eles estiverem crescidos, deixe em forno brando até secar bem. Se
quiser, você pode assar os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado
com folha de bananeira, à moda da roça. Uma delícia!

22
 No Jequi tem Onha Sol de Primavera Coração de Estudante
Rubinho do Vale Beto Guedes Milton Nascimento
Conta, conta cantador Quando entrar setembro Quero falar de uma coisa
Conta a história que eu pedi E a boa nova andar nos Adivinha onde ela anda
Dizem que o jequi tem onha campos Deve estar dentro do peito
Conta as onhas do jequi Quero ver brotar o perdão Ou caminha pelo ar
Este vale fedeu biba Onde a gente plantou Pode estar aqui do lado
No tempo dos coronéis Juntos outra vez Bem mais perto que
Era uma vez "Vai Torano" pensamos
"Fortaleza" e "Quartéis" Já sonhamos juntos A folha da juventude
Os dedos caíram todos Semeando as canções no É o nome certo desse amor
Mas ainda vivem os anéis vento
Sua vó é feiticeira Quero ver crescer nossa voz Já podaram seus momentos
Passa n'água sem molhar No que falta sonhar Desviaram seu destino
Quero ver a sua vó Seu sorriso de menino
Uma água benta passar Já choramos muito Tantas vezes se escondeu
Pra curar as chagas mil Muitos se perderam no Mas renova-se a esperança
Corroendo esse lugar caminho Nova aurora a cada dia
Justiça no Vale é tanta Mesmo assim não custa E há que se cuidar do broto
Como a carne nos pastéis inventar Pra que a vida nos dê flor e
Com milhões, gato pingado Uma nova canção fruto
E um milhão só tem mil réis Que venha nos trazer
E o povo espera sentado Sol de primavera Coração de estudante
Pela inversão dos papéis Abre as janelas do meu Há que se cuidar da vida
Aqui tem, dizem todos, peito Há que se cuidar do mundo
Um dente de coelho A lição sabemos de cor Tomar conta da amizade
Tem cabeça de porco Só nos resta aprender. Alegria e muito sonho
enterrada aqui Espalhados no caminho
No jequi tem um peixe Verdes, plantas, sentimento
É o tal peixe-boi Folha, coração, juventude e
Chifrando, estraçalhando fé .
A taquara do jequi...
Tinhonha
O jequi tem, o jequi tem
O jequi tem onha
No meio das onhas do jequi
Tem muita vergonha

Composição: Gonzaga
Medeiros

23
Cidadão
Lúcio Barbosa
Tá vendo aquele edifício, moço? Tá vendo aquela igreja, moço?
Ajudei a levantar Onde o padre diz amém
Foi um tempo de aflição Pus o sino e o badalo
Eram quatro condução Enchi minha mão de calo
Duas pra ir, duas pra voltar Lá eu trabalhei também.
Hoje depois dele pronto Tem quermesse, tem novena
olho pra cima e fico tonto e o padre me deixa entrar
Mas me chega um cidadão Foi lá que Cristo me disse
e me diz desconfiado, tu tá aí admirado Rapaz deixe de tolice
ou tá querendo roubar? não se deixe amedrontar
Meu domingo tá perdido Fui eu quem criou a terra
vou pra casa entristecido enchi o rio fiz a serra
Dá vontade de beber Não deixei nada faltar
E pra aumentar o meu tédio
eu nem posso olhar pro prédio Hoje o homem criou asas
que eu ajudei a fazer e na maioria das casas
Eu também não posso entrar
Tá vendo aquele colégio, moço?
Eu também trabalhei lá
Lá eu quase me arrebento
Pus a massa fiz cimento
Ajudei a rebocar
Minha filha inocente
vem pra mim toda contente
Pai, vou me matricular
Mas me diz um cidadão
Criança de pé no chão
aqui não pode estudar
Esta dor doeu mais forte
por que que eu deixei o norte
eu me pus a me dizer
Lá a seca castigava, mas o pouco que eu
plantava
tinha direito a colher

24
 Receitas

sequilho e casadinho
Por Fátima Mendes Lima
- 1kg de trigo
- 1kg de fécula
- 1kg de açúcar refinado
- ½ margarina
- 2 vidros de leite de coco
- 3 ovos

MODO DE PREPARO:
Misture tudo em uma vasilha, até a massa ficar uniforme. Abra a massa
em uma espessura de três milímetros em cima de uma mesa ou pedra de
mármore, corte de várias formatos ou formas de decoração. Coloque na
forma assadeira untada com óleo e farinha de trigo os sequilhos
cortados e cubra com uma camada fina de açúcar cristal. Leve ao forno
por cerca de 10 minutos em uma temperatura de 120 graus.

25
Não Chores Mais Abre a Janela, Riacho do Navio
Meu Bem
Gilberto Gil Zé Vicente Luiz Gonzaga

Não chores mais Abre a janela, meu bem! Riacho do Navio

Não chores mais Vem ver o dia que vem! Corre pro Pajeú
Menina, não chore assim Deixa o sol entrar e o O rio Pajeú vai despejar
Não chores mais vento falar No São Francisco
Que eu te quero bem.
Bem que eu me lembro O rio São Francisco
Da gente sentado aqui Deixa a brisa da manhã Vai bater no mei' do mar
Na grama do aterro sob o te abraçar, O rio São Francisco
sol Vê a rosa no canteiro te Vai bater no mei' do mar
Ob... observando hipócritas sorrir.
Disfarçados, rondando ao Vou pedir galo-campina Se eu fosse um peixe
redor. pra cantar, Ao contrário do rio
Vou mandar te dar Nadava contra as águas
Amigos presos, amigos bom-dia o bem-te-vi. E nesse desafio
sumindo assim, pra nunca
mais Essa vida com amor, Saía lá do mar pro
As recordações, retratos de Acordado é o melhor jeito Riacho do Navio
um mal em si de sonhar. Eu ia direitinho pro
Melhor é deixar pra trás. Que o carinho seja o bom Riacho do Navio
Refrão sabor,
Bem que eu me lembro E a razão pra toda hora Pra ver o meu brejinho
Da gente sentado ali começar. Fazer umas caçada
Na grama do aterro sob o Ver as "pegá" de boi
céu Se a saudade ou o Andar nas vaquejada
cansaço te bater,
Ob observando estrelas, Busque a força no segredo Dormir ao som do chocalho
junto à fogueirinha de da paixão. E acordar com a passarada
papel Não me esqueça, que eu Sem rádio e sem notícia
não vou te esquecer, Das terra civilizada
Quentar o frio, requentar o Somos um neste país que Sem rádio e sem notícia
pão e comê-lo com você é o coração.
Os pés, de manhã, pisar o
chão, eu sei a barra de viver,

Mas se Deus quiser

Tudo, tudo, tudo vai dar

pé!(4x)

26
Luar do Sertão Água de Chuva Ordem e Progresso

Luiz Gonzaga Roberto Malvezzi Zé Pinto

Não há, ó gente, ó não Colher a água Este é o nosso país

Luar como esse do sertão Reter a água esta é a nossa bandeira
Não há, ó gente, ó não Guardar a água quando a é por amor a esta pátria
Luar como esse do sertão chuva cai do céu Brasil
Guardar em casa que a gente segue em
Oh! que saudade do luar da Também no chão fileira.
minha terra E ter a água se vier a precisão Queremos mais
Lá na serra branquejando felicidade no céu deste
folhas secas pelo chão No pé da casa você faz sua olhar cor de anil
Este luar cá da cidade tão cisterna No verde esperança sem
escuro não tem aquela E guarda água que o céu lhe fogo
saudade do luar lá do sertão enviou bandeira que o povo
É dom de deus, é água limpa, é assumiu.
Não há, ó gente, ó não coisa linda. Amarelo são os campos
Luar como esse do sertão Todo idoso, o menino e a floridos
Não há, ó gente, ó não menina as faces agora rosadas
Luar como esse do sertão Podem beber que é água pura e Se o branco da paz
irradia
Se a lua nasce por detrás da cristalina vitória das mãos
verde mata mais parece um calejadas.
sol de prata prateando a Você ainda vai lembrar dos
passarinhos Queremos que abrace
solidão e a gente pega na esta terra
viola que ponteia e a canção E dos bichinhos que precisam de por ela quem sente
é a lua cheia a nos nascer do beber
coração São dons de Deus, nossos paixão quem põe com
irmãos, nossos vizinhos. carinho a semente pra
Não há, ó gente, ó não FAZENDO ISSO HONRARÁ A alimentar a Nação
Luar como esse do sertão São Francisco A ordem é ninguém
Não há, ó gente, ó não A Ibiapina, Conselheiro e Padre passar fome
Luar como esse do sertão Cícero. Progresso é o povo feliz
A Reforma Agrária é a
Mas como é lindo ver depois Você ainda vai lembrar que a volta do agricultor à raiz.
pro entre o mato deslizar seca volta
calmo regato transparente E vai lembrar do velho dito
como um véu popular
No leito azul das suas águas É bem melhor se prevenir do que
murmurando remediar
E por sua vez roubando as Zele os barreiros, os açudes e as
estrelas lá do céu aguadas.
Não desperdice sequer uma gota
Não há, ó gente, ó não d’água
Luar como esse do sertão
Não há, ó gente, ó não
Luar como esse do sertão
27
Receitas

feijao-tropeiro com torresmo

Por Wanderson de Souza Lima

- 1k de feijão catador
- 200 gramas de toucinho com a pele
- 250g de farinha de mandioca
- 1 tomate
- 1 pimentão pequeno
- 1 cebola média
- 1 molho de cheiro-verde
- Pitada de açafrão
- Tempero completo

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o feijão na panela por 10 minutos de pressão, escorra e reserve.
Pique em cubos pequenos o toucinho e frite em uma panela, retire o
toucinho frito e na gordura do toucinho refogue o tomate, cebola e
pimentão, tempero a gosto por cerca de 5 minutos. Junte o feijão e deixe
mais 5 minutos, misture a farinha ainda com o fogo ligado. Desligue e
cubra com torresmo frito e cheiro-verde.

28
Pra não dizer que não A Classe Roceira
falei das Flores
Geraldo Vandré Grande Esperança
Caminhando e cantando e seguindo a canção A classe roceira e a classe operária
Somos todos iguais, braços dados ou não Ansiosas esperam a reforma agrária
Nas escolas nas ruas, campos, construções Sabendo que ela dará solução
Caminhando e cantando e seguindo a canção Para situação que está precária.
Saindo projeto do chão brasileiro
Vem, vamos embora, que esperar não é saber, De cada roceiro ganhar sua área
Quem sabe faz a hora, não espera acontecer Sei que miséria ninguém viveria
E a produção já aumentaria
Vem, vamos embora, que esperar não é saber, Quinhentos por cento até na pecuária!
Quem sabe faz a hora, não espera acontecer
Esta grande crise que há tempo surgiu
Pelos campos há fome em grandes plantações Maltrata o caboclo ferindo seu brio
Pelas ruas marchando indecisos cordões Dentro de um país rico e altaneiro,
Ainda fazem da flor seu mais forte refrão Morrem brasileiros de fome e de frio.
E acreditam nas flores vencendo o canhão Em nossas cidades ricas em imóveis
Milhões de automóveis já se produziu,
Vem, vamos embora, que esperar não é saber, Enquanto o coitado do pobre operário
Quem sabe faz a hora, não espera acontecer. Vive apertado ganhando salário,
Que sobe depois que tudo subiu!
Há soldados armados, amados ou não
Quase todos perdidos de armas na mão Nosso lavrador que vive do chão
Nos quartéis lhes ensinam uma antiga lição Só tem a metade da sua produção
De morrer pela pátria e viver sem razão Por que a semente que ele semeia
Tem quer a meia com o seu patrão!
Vem, vamos embora, que esperar não é saber, O nosso roceiro vive num dilema
Quem sabe faz a hora, não espera acontecer. E o problema não tem solução
Porque o ricaço que vive folgado
Vem, vamos embora, que esperar não é saber, Acha que projeto, se for assinado,
Quem sabe faz a hora, não espera acontecer. Estará ferindo a Constituição!

Nas escolas, nas ruas, campos, construções Mas grande esperança o povo conduz
Somos todos soldados, armados ou não E pede a Jesus pela oração,
Caminhando e cantando e seguindo a canção Pra guiar o pobre por onde ele trilha,
Somos todos iguais, braços dados ou não E para a família não faltar o pão.
Os amores na mente, as flores no chão Que Ele não deixe o capitalismo
A certeza na frente, a história na mão Levar ao abismo a nossa nação,
Caminhando e cantando e seguindo a A desigualdade aqui é tamanha
canção. Enquanto o ricaço não sabe o que ganha,
O pobre vive de tostão.

29
Pai Nosso dos Mártires Canção da América
Cirineu Kubn Milton Nascimento
Pai nosso, dos pobres marginalizados Amigo é coisa pra se guardar
Pai nosso, dos mártires, dos torturados. Debaixo de sete chaves,
Teu nome é santificado naqueles que morrem Dentro do coração,
defendendo a vida, assim falava a canção que na América
Teu nome é glorificado, quando a justiça é ouvi,
nossa medida mas quem cantava chorou ao ver o seu
Teu reino é de liberdade, de fraternidade, paz amigo partir,
e comunhão mas quem ficou, no pensamento voou,
Maldita toda a violência que devora a vida com seu canto que o outro lembrou
pela repressão. E quem voou no pensamento ficou,
O, o, o, o, O, o, o, o com a lembrança que o outro cantou.
Amigo é coisa para se guardar
Queremos fazer Tua vontade, és o verdadeiro No lado esquerdo do peito,
Deus libertador, mesmo que o tempo e a distância digam
Não vamos seguir as doutrinas corrompidas não,
pelo poder opressor. mesmo esquecendo a canção.
Pedimos-Te o pão da vida, o pão da O que importa é ouvir a voz que vem do
segurança, o pão das multidões. coração.
O pão que traz humanidade, que constrói o Pois seja o que vier,
homem em vez de canhões venha o que vier
O, o, o, o, O, o, o, o Qualquer dia, amigo, eu volto a te
encontrar
Perdoa-nos quando por medo ficamos Qualquer dia amigo, a gente vai se
calados diante da morte, encontrar.
Perdoa e destrói os reinos em que a corrupção
é mais forte.
Protege-nos da crueldade, do esquadrão da
morte, dos prevalecidos
Pai nosso, revolucionário, parceiro dos pobres,
Deus dos oprimidos
Pai nosso, revolucionário, parceiro dos pobres,
Deus dos oprimidos
O, o, o, o, O, o, o, o
Pai nosso, dos pobres marginalizados
Pai nosso, dos mártires, dos torturados.

30
 Receitas

costela de porco passada no sol

com banana-caturra
Por Wanderson de Souza Lima

-1kg de costela de porco passada no sol (6 pessoas)

- 8 bananas-caturras verdes médias
- Sal a gosto
- Pitada de coentro e açafrão
- 2 colheres (de sopa) de óleo
- Molho de cheiro-verde
- 1 tomate
- 1 pimentão pequeno
- 1 cebola média

MODO DE PREPARO:
Pegue a costela, retalhe a peça inteira para aplicar o sal, de preferência
na parte da manhã. Deixe descansar na salmoura em uma vasilha até as
16h, depois estenda no varal ao sol e deixe até as 8h do dia seguinte. No
outro dia, depois de feito esse processo, corte em pedaços pequenos,
pegue as bananas-caturras verdes e corte em cubos pequenos. Em uma
panela de pressão, acrescente óleo, tomate, cebola, pimentão, coentro e
açafrão, deixando refogar por 2 minutos, coloque a carne e as bananas
picadas em cubos e deixe refogar por 5 minutos. Em seguida, cozinhe na
pressão por 40 minutos, coloque o cheiro-verde e sirva com arroz
branco, feijão e salada.

31
Disparada
Geraldo Vandré
Prepare o seu coração Então não pude seguir
Pras coisas Valente em lugar tenente
Que eu vou contar E dono de gado e gente
Eu venho lá do sertão Porque gado a gente marca
Eu venho lá do sertão Tange, ferra, engorda e mata
Eu venho lá do sertão Mas com gente é diferente...
E posso não lhe agradar...

Aprendi a dizer não Se você não concordar

Ver a morte sem chorar Não posso me desculpar
E a morte, o destino, tudo Não canto pra enganar
A morte e o destino, tudo Vou pegar minha viola
Estava fora do lugar Vou deixar você de lado
Eu vivo pra consertar... Vou cantar noutro lugar
Na boiada já fui boi Na boiada já fui boi
Mas um dia me montei Boiadeiro já fui rei
Não por um motivo meu Não por mim nem por ninguém
Ou de quem comigo houvesse
Que qualquer querer tivesse Que junto comigo houvesse
Porém por necessidade Que quisesse ou que pudesse
Do dono de uma boiada Por qualquer coisa de seu
Cujo vaqueiro morreu... Por qualquer coisa de seu
Querer ir mais longe
Boiadeiro muito tempo Do que eu...
Laço firme e braço forte
Muito gado, muita gente Mas o mundo foi rodando
Pela vida segurei Nas patas do meu cavalo
Seguia como num sonho E já que um dia montei
E boiadeiro era um rei... Agora sou cavaleiro
Mas o mundo foi rodando Laço firme e braço forte
Nas patas do meu cavalo Num reino que não tem rei
E nos sonhos
Que fui sonhando
As visões se clareando
As visões se clareando
Até que um dia acordei...

32
Asa Branca Meu Rio São Cio da Terra
Francisco
Luiz Gonzaga Luís Cappio Milton Nascimento
Quando olhei a terra ardendo Meu Rio de São Francisco Debulhar o trigo
Qual fogueira de São João Nessa grande turvação Recolher cada bago do
Eu perguntei a Deus do céu, ai Vim te dar um gole trigo
Por que tamanha judiação d’água Forjar no trigo o milagre
E pedir tua benção do pão
Que braseiro, que fornalha E se fartar de pão
Nem um pé de plantação Lá na Serra da Canastra
Por falta d'água perdi meu gado Lá em Minas, nos Gerais. Decepar a cana
Morreu de sede meu alazão O Senhor olhou seu povo Recolher a garapa da
Uma lágrima derramou cana
Até mesmo a asa branca Esse choro virou rio Roubar da cana a doçura
Bateu asas do sertão São Francisco se chamou do mel,
Então eu disse adeus, Rosinha Se lambuzar de mel
Guarda contigo meu coração Choro santo do bom
Deus Afagar a terra
Quando o verde dos teus olhos Gerou vida, planta, flor. Conhecer os desejos da
Se espalhar na plantação Peixe, bicho e passarinho. terra
Eu te asseguro não chores não, E na sua ribanceira Cio da terra a propícia
viu A sombra do Juazeiro estação e fecundar o
Que eu voltarei, viu Muita gente se arranchou chão
Meu coração
Como disse o padre santo
Hoje longe muitas léguas O sertão vai virar mar
Numa triste solidão O mar vai virar sertão
Espero a chuva cair de novo Tão matando o Velho
Para eu voltar pro meu sertão Chico
E o rio que gera vida
Quando o verde dos seus olhos Nunca pode morrer não
Se espalhar na plantação
Eu te asseguro
Não Chores não, viu?
Que eu voltarei, viu, meu
coração.

33
 Receitas

doce de abobora cremoso

Por Carmelina Lisboa Frota

- 1 abóbora média
- 1kg de açúcar
- 1 litro de leite
- Cravo a gosto

MODO DE PREPARO:
Descasque a abóbora, corte em pedaços grandes e ponha para cozinhar
em uma panela com água. Quando estiver bem molinha, retire, espere
ficar morna e bata no liquidificador com um pouco de leite. Reserve,
ponha 1 litro de leite para ferver e o cravo, se desejar, ponha o açúcar e
mexa. Quando o açúcar estiver dissolvido, jogue a abóbora batida e
continue mexendo. Mexa até a mistura começar a soltar no fundo da
panela. Está pronto.

34
Beleza Iluminada Que País é Esse?
Roberto Malvezzi Renato Russo
Eu tô falando da beleza iluminada Nas favelas, no senado
Que no sertão Deus fez com jeito de Sujeira pra todo lado
menina Ninguém respeita a constituição
Da madrugada ela segue pela estrada Mas todos acreditam no futuro da nação
Caminhando com leveza feito uma
bailarina Que país é este(3x)

Nesse cenário que contém rara beleza

A lata d’água se equilibra na cabeça No Amazonas, no Araguaia, na Baixada
E a menina segue esguia e retilínea fluminense
Juntando a delicadeza com força No Mato grosso, Minas Gerais e no
feminina Nordeste tudo em paz
Na morte eu descanso mas o sangue
Ai, ai, ai, ai. anda solto
É lata d’água naquele vai que num vai Manchando os papéis, documentos fiéis
Cai, cai,cai, cai. Ao descanso do patrão
É o balanço da cintura que balança, mas
num. Que país é este?(3x)
Cai (bis)

E vai sonhando apressar das incertezas

Que o sofrimento seja coisa do passado Terceiro Mundo se for
Que o seu corpo seja só luz e beleza Piada no exterior
O gingo de passista e o jeito de princesa Mas o Brasil vai ficar rico
Vamos faturar um milhão
Que o seu corpo fique leve, lindo e solto. Quando vendermos todas as almas
E libertado desse peso duro e morto Dos nossos índios num leilão.
A sua áurea seja plena de alegria
Para o amor que com certeza ela Que país é este.(4x)
encontrará
Um dia

35
A Volta da Asa Branca Sem Medo de Ser Mulher
Luiz Gonzaga Zé Pinto
Já faz três noites Pra mudar a sociedade
Que pro norte relampeia Do jeito que a gente quer:
A asa branca Participando sem medo de ser mulher
Ouvindo o ronco do trovão
Já bateu asas Porque a luta não é só dos companheiros
E voltou pro meu sertão Participando sem medo de ser mulher
Ai, ai eu vou me embora Pisando firme sem medir nenhum
Vou cuidar da prantação segredo
Participando sem medo de ser mulher
A seca fez eu desertar da minha
terra
Mas felizmente Deus agora se Pois sem mulher a luta vai pela metade
alembrou Participando sem medo de ser mulher
De mandar chuva Fortalecendo os movimentos populares
Pr'esse sertão sofredor Participando sem medo de ser mulher
Sertão das muié séria
Dos homes trabaiador Na aliança operária-camponesa
Participando sem medo de ser mulher
Rios correndo Pois a vitória vai ser nossa, com certeza
As cachoeira tão zoando Participando sem medo de ser mulher
Terra moiada
Mato verde, que riqueza
E a asa branca
Tarde canta, que beleza
Ai, ai, o povo alegre
Mais alegre a natureza

36
 Receitas

canjica Por Osair Rodrigues Passos

- 250 gramas de canjica de milho

- 200 gramas de coco ralado
- Açúcar a gosto (sugestão de dois copos pequenos de extrato)
- 2 litros de leite
- Cravo ou amendoim a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque a canjica e o milho para cozinhar, escorra a água, acrescente o leite,
o açúcar e o coco. Ao ferver, misture por 10 minutos. Está pronto.

Doce de leite cremoso

Por Osair Rodrigues Passos
- 4 litros de leite
- 400 gramas de açúcar

MODO DE PREPARO:
Leve o açúcar a para panela e mexa até ficar um pouquinho dourado.
Imediatamente coloque o leite e mexa por cerca de uma hora a uma hora e
meia. Ele vai subir e começar a soltar do fundo da panela. Está pronto.
Coloque em um recipiente e espere esfriar.

37
Baião Nego Nagô
Luiz Gonzaga
Eu vou mostrar pra vocês Eu vou tocar minha viola - a - a, eu sou o
Como se dança o baião nego cantador.
E quem quiser aprender
É favor prestar atenção O negro canta deita e rola - a - a, lá na
Morena chega pra cá senzala do Senhor.
Bem junto ao meu coração
Agora é só me seguir Dança aí, Nego Nagô! Dança aí, Nego
Pois eu vou dançar o baião Nagô!
Eu já dancei balancê
Xamego, samba e xerém Dança aí, Nego Nagô! Dança aí, Nego
Mas o baião tem um quê Nagô - ô - ô -ô -ô -ô -ô...
Que as outras danças não têm
Oi quem quiser é só dizer Tem que acabar com essa história de o
Pois eu com satisfação negro ser inferior. O negro é gente e quer
Vou dançar cantando o baião escola, quer dançar samba e ser doutor.
Eu já cantei no Pará
Toquei sanfona em Belém O negro mora em palafita, não é culpa
Cantei lá no Ceará dele não. A culpa é da abolição, que veio
E sei o que me convém e não o libertou.
Por isso eu quero afirmar
Com toda convicção Vou botar fogo no engenho onde o negro
Que sou doido pelo baião apanhou. O negro é gente como o outro:
quer ter carinho e quer amor.

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Xote das Meninas Eu Só Quero Um Xodó
Luiz Gonzaga Luiz Gonzaga
Mandacaru quando flora na seca Que falta eu sinto de um bem
É o sinal que a chuva chega Que falta me faz um xodó
No sertão Mas como eu não tenho ninguém
Toda menina que enjoa Eu levo a vida assim tão só...
Da boneca
É sinal que o amor
Já chegou no coração... Eu só quero um amor
Que acabe o meu sofrer
Meia comprida Um xodó pra mim
Não quer mais sapato baixo Do meu jeito assim
Vestido bem cintado Que alegre o meu viver
Não quer mais vestir gibão...
Que falta eu sinto de um bem
Ela só quer Que falta me faz um xodó
Só pensa em namorar Mas como eu não tenho ninguém
Ela só quer
Só pensa em namorar... Eu levo a vida assim tão só...

De manhã cedo já tá pintada Eu só quero um amor

Só vive suspirando Que acabe o meu sofrer
Sonhando acordada Um xodó pra mim
O pai leva ao doutor Do meu jeito assim
A filha adoentada Que alegre o meu viver...
Não come, nem estuda
Não dorme, e nem quer nada...
Ela só quer
Só pensa em namorar
Ela só quer
Só pensa em namorar...
Mas o doutor nem examina
Chamando o pai de lado
Lhe diz logo em surdina
Que o mal é da idade
E que pra tal menina
Não há um só remédio
Em toda medicina...
Ela só quer
Só pensa em namorar
Ela só quer
Só pensa em namorar...
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Receitas

moqueca de surubim
- 5 pedaços de peixe
- 1 cebola grande
- 1 pimentão
- 1 tomate
- ½ colher de colorau
- 2 colheres de leite de coco
- 3 colheres de extrato de tomate
- Alho com sal
- Cebolinha com salsa, a gosto
- Óleo para refogar

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola, o pimentão e o tomate em uma panela com óleo.
Acrescente o tempero, o colorau, o leite de coco e coloque um litro de
água. Deixe ferver até derreter os ingredientes e então coloque o peixe. O
cozimento é rápido, cerca de dez minutos.
Agora, prepare o pirão, usando parte do molho da moqueca. Coloque
um pedaço de peixe, junte um pouco mais de água e farinha de
mandioca. Misture bem.

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Sabiá Laranjeira
Dércio Marques
Vou pro campo, no campo tem flores, nas Os sete anões pequeninos
flores tem mel Sete corações de meninos e a alma leve,
Mas à noitinha estrelas no céu, no céu, no leve, leve
céu São folhas e flores ao vento
No céu da boca da onça é escura O sorriso e o sentimento da Branca de
Não cometa, não cometa, não cometa Neve
furo, pimenta-malagueta não é
pimentão... tão... tão Não sou tanajura, mas eu crio asa, como
Vou pro campo, acampar no mato, no os vaga-lumes eu quero voar, voar, voar
mato tem pato Um céu estrelado, hoje é minha casa, fica
Gato, carrapato, canto de cachoeira mais bonito quando tem luar, luar, luar
Dentro d'água pedrinhas redondas (3 vezes)
Quem não sabe nadar não caia nessa
onda, olha que a cachoeira é funda e Quero acordar com os passarinhos, cantar
afunda uma canção com o sabiá
Queremos, queremos, queremos,
Não sou tanajura, mas eu crio asa, como queremos
os vaga-lumes eu quero voar, voar, voar
O céu estrelado, hoje é minha casa, fica Quero acordar com os passarinhos, cantar
mais bonito quando tem luar, luar, luar uma canção com o sabiá
Quero acordar com os passarinhos, cantar Sabiá laranjeira, ouço o teu cantar bem
uma canção com o sabiá perto
Eu saí te procurando, mas a noite foi
Queremos, queremos, queremos, chegando e eu me perdi no deserto
queremos
Quero acordar com os passarinhos, cantar
uma canção com o sabiá
Dizem que verrugas são estrelas que a
gente conta
Que a gente aponta antes de dormir,
dormir, dormir
Eu tenho contado, mas não tem nascido
Isso é história de nariz comprido, deixe de
mentir, mentir, mentir

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Margarida
Pereira da Viola
Qual a flor Qual a flor
Que nasce do beijo, Que abraça a terra
do sol sobre o solo Com mãos de ternura
E na noite ainda diz E diz que o céu
Ser mulher e ter lar Tem a distância de um grão

Qual a flor Qual a flor

Que lança nos campos Que desde menina
Semente da vida Labuta de homem
E diz que a ferida Brinca de ser grande
Ainda pode curar Com a enxada e chão
E deixa na gente
Qual a flor Um cheiro de luta
Que quando se poda E fala do amor
Mais forte se brota Com essência do bem
E a força que explora Sobre a dor
Não pode calar
E diz que é preciso Margarida, eterna companheira
Jardins pelas praças Flor de uma eterna primavera.
Com cores e graça
Para perfumar o país

E a flor
Do campesinato Brasil
Que se viu nascer de um sonho real
Sentimento de flor imortal
Que tem sangue
Que sangra sobre o nosso mal

Qual a flor
Que dorme ao lado
Do amor companheiro
Expulsa o medo
Diz sim e diz não

42
 Receitas

Frango com quiabo

- 2 dentes de alho socados
- 6 tomates
- Meia folha de louro
- Sal, salsa, cebolinha, limão

MODO DE PREPARO:
Limpar o frango, cortar nas juntas, temperar com sal, limão, alho e pimenta.
Fritar no óleo quente, corando por igual; juntar cebola e louro, fritar mais;
juntar os tomates picados, sem pele nem semente, refogar. Ir juntando água
fervente aos poucos, em quantidade necessária para que sobre um bom
molho. Juntar os quiabos picadinhos quando quase pronto, provar e deixar
em fogo brando até o molho engrossar; juntar finalmente bastante salsa,
cebolinha, ferver dois minutos. Acompanhar de angu, arroz branco, feijão e
pimenta.

Doce de mamao verde

Por Carmelina Lisboa Frota
- 1 mamão de aproximadamente 1kg
- ½ kg de açúcar

MODO DE PREPARO:
Descasque o mamão, rale no ralo grosso e coloque em uma panela de pressão
com água por mais ou menos 10 minutos. Depois escorra a água e reserve.
Faça a calda colocando em uma panela o açúcar e meia xícara de água e leve
ao fogo e vá mexendo até a calda engrossar. Ainda com a panela no fogo,
jogue o mamão escorrido, misture e deixe cozinhar na calda até encorpar.

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Xote Ecológico Guaranis
Luiz Gonzaga Gildásio Mendes
Não posso respirar, não posso Ah, quero ouvir as serenatas,
mais nadar
A terra está morrendo, não dá Ver crescer as nossas matas
mais pra plantar E tocar um violão.
Se plantar não nasce se nascer Ah, meu amigo, vem cantar,
não dá Pois o dia vai raiar,
Até pinga da boa é difícil de E morar nesta canção.
encontrar Ah, que saudades do poeta,
Cadê a flor que estava ali? Do artista, do profeta,
Poluição comeu. Que o tempo eternizou.
E o peixe que é do mar? Ah, como eu falei das flores,
Poluição comeu Liberdade, beija-flores,
E o verde onde que está? Que meu coração sonhou.
Poluição comeu
Nem o Chico Mendes sobreviveu Ah, ver crianças pelas praças,
Paz e pipa, pão de graça,
Como o cheiro de hortelã.
Ah, água pura ali na fonte
Calix Bento E a gente olhar os montes,
Sem ter medo do amanhã.
Milton Nascimento Ah, o meu lindo continente
Que fez do sangue a semente
Ó Deus salve o oratório Para ver o sol nascer.
Ó Deus salve o oratório Ah, nossas matas tão bonitas,
Onde Deus fez a morada Verdes mares, canto a vida
Oiá, meu Deus, onde Deus fez a morada, Quando o dia amanhecer.
oiá
Onde mora o calix bento Ah, quanta luta na fronteira,
Onde mora o calix bento Tanta dor na cordilheira
E a hóstia consagrada Que o condor não voou.
Óiá, meu Deus, e a hóstia consagrada, oiá Ah, dança e terra guaranis,
De Jessé nasceu a vara De uma raça tão feliz
De Jessé nasceu a vara Que o homem dizimou.
E da vara nasceu a flor Ah, vou nos passos de um menino,
Óiá, meu Deus, da vara nasceu a flor, oiá No meu coração latino
E da flor nasceu Maria A esperança tem lugar.
E da flor nasceu Maria Ah, quando bate a saudade,
De Maria o Salvador Abre as asas liberdade
Oiá, meu Deus, de Maria o Salvador, oiá Que não paro de cantar.

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Fruto do Norte Causa Nobre
Coral das Lavadeiras Zé Pinto
Eu vou procurar as águas Partindo da necessidade
Que deixei no meu sertão de ter um pedaço de chão
O rio da minha vida pra dar o sustento aos filhos
Corre no meu coração aos filhos de nossa nação
Cansado de pôr a enxada
Canoa velha esquecida no cais nas terras apenas do patrão
Canoa velha não navega mais e ver chegar o fim do ano
tantos desenganos sem nenhum tostão.
Sou retirante do norte
Vou cumprindo a minha lei Sem-terra estão se organizando
Minha sina, minha sorte de norte a sul deste país
É cantar o que passei pra derrubar o latifúndio
que deixa o povo sem raiz
Tanto peixe, tanto mato Cansado de tantas promessas
Na memória eu vou buscar e ver tanta enganação
São lembranças do passado jogada dos politiqueiros
Que vontade de chorar que o tempo inteiro roubam esta nação.

Rio seco, terra nua 0 vento sempre companhia

Sem o verde que eu amei em cima de um caminhão
Foi-se o tempo da fartura no peito vai muita vontade
Nem Rosinha eu encontrei de ver o fruto desta ação
E vai também a mulherada
Eu vou procurar as águas com muita participação
Que deixei no meu sertão mostrando com capacidade
O rio da minha vida que tem outras lutas além do fogão.
Corre no meu coração
E a luta segue organizada
com muita determinação
derrubando as cercas da morte
e o poder do tubarão
Nas mãos de quem nela trabalha
e o fim dessa concentração
pois ela sim é mãe dos pobres
nesta causa nobre da revolução.

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Receitas

arroz com pequi e carne de sol

- 2 kg de arroz
- 30 pequis
- 4 cebolas brancas (picadas em cubo)
- 2 cebolas roxas (picadas em cubo)
- 5 a 6 tomates (picados em cubo)
- Pimentão e cheiro-verde (cebolinha, salsa, coentro) a gosto
- 1 xícara (de chá) de óleo
- 2 cabeças de alho (picado ou amassado)
- 2 kg de carne de sol cortada em lâminas finas

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o pequi. Em outra panela aquecida, despeje o óleo, a carne e um
pouco do alho, uma pitada de sal (se a carne não estiver salgada), um
pouco de cebola branca, um pouco de tomate e da cebola roxa.
Lembre-se de reservar um pouco dos temperos para finalizar o arroz.
Quando a carne estiver frita e cozida (espere secar a água que a carne vai
dar), junte o pequi e o arroz lavado e escorrido. Junte cheiro-verde e
pimentão. A água em que o pequi foi aferventado é usada para cozinhar
o arroz. O ponto é um arroz mais molhado. Quando estiver quase pronto
ainda com um pouco de água, coloque por cima o restante da cebola,
tomate, cheiro-verde e pimentão.
Rendimento: 10 a 12 pessoas

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Retirante Para Lennon e McCartney
Bilora Lô Borges
A terra era poesia Porque vocês não sabem
Havia fogo no chão Do lixo ocidental
Nenhum sinal da palmeira Não precisam mais temer
O verde não tinha não Não precisam da solidão
E a chegada a hora Todo dia é dia de viver
De arribar poeira

A minha gente na estrada Porque você não verá

A esperança na mão Meu lado ocidental
Um dia é como outro dia Não precisa medo não
A lua mira do céu Não precisa da timidez
Descanso na ribeira Todo dia é dia de viver
Ao pé da gameleira
Ao som de uma viola na escuridão Eu sou da América do Sul
Cruzando as fronteiras da nossa Eu sei, vocês não vão saber
canção Mas agora sou cowboy
O sonho pela nova terra Sou do ouro, eu sou vocês
O meu amor ficou lá fora
No peito, a esperança e a dor Sou do mundo, sou Minas Gerais
Ô ô ô ô...
Porque você não verá
E um dia assim de repente Meu lado ocidental
Alguém disse então Não precisa mais temer
Acabou a caminhada Não precisa de timidez
Há uma nova missão: Todo dia é dia de viver.
Fazer a nossa história
No seio dessa terra

E começou a labuta
Embaixo de um novo sol
Um sol que cedia espaço
Para as nuvens do céu
Carregadas de chuva
E a sede foi embora
Ao som de uma viola na imensidão
Cruzando as fronteiras da nova
canção
A vida agora em nova terra
Buscar o meu amor lá fora
Realizar um sonho de amor
Ô, ô ô ô...

47
Kikiô Assim já ninguém chora mais
Geraldo Espíndola Zé Pinto
Kikiô nasceu no centro Sabemos que o capitalista
Entre montanhas e o mar diz não ser preciso
Kikiô viu tudo lindo ter reforma agrária
Tudo índio por aqui Seu projeto traz miséria
Índio América, teus filhos Milhões de sem-terra
jogados na estrada
Foi Tupi, foi Guarani com medo de ir pra cidade
enfrentar favela
Kikiô morreu feliz fome e desemprego
Deixando a terra para os dois Saída nessa situação
Guarani foi pro sul, é segurar as mãos
Tupi pro norte de outros companheiros.
E assim já ninguém
E formaram suas tribos chora mais
Cada um em seu lugar ninguém tira o pão
Vez em quando se encontravam de ninguém
chão onde pisava o boi
Pelos rios da América é feijão e arroz,
capim já não convém.
E lutavam juntos contra o branco Compadre junte ao movimento
Em busca de servidão Convide a comadre
E sofreram tantas dores e a criançada
Acuados no sertão Porque a terra só pertence
A quem traz nas mãos
Tupi entrou no Amazonas os calos da enxada
Guarani ainda chama Se somos contra o latifúndio
Kikiô na lua cheia Da mãe natureza
Somos aliados
Quer Tupi, quer Guarani E viva a vitória no chão
Kikiô na lua cheia Sem a concentração
Quer Tupi, quer Guarani Dos latifundiários.
Kikiô na lua cheia Seguimos ocupando terra
Quer Tupi, quer Guarani derrubando cercas
Kikiô, ôô, iô, iô conquistando o chão
Que chore o latifundiário
Pra sorrir os filhos
De quem colhe o pão
E a luta por reforma agrária
A gente até para
Se tiver, enfim
Coragem a burguesia agrária
De ensinar seus filhos
A comer capim
48
 Receitas

Traira frita sem espinha

Por Wanderson de Souza Lima
- Peixe de 800 gramas (4 pessoas)
- 2 limões
- Uma colher de sobremesa de sal
- 5 dentes de alho

MODO DE PREPARO:
Corte o peixe pela barriga, abrindo pela metade, e retire a espinha por
completo, cortando de um lado e do outro, deixando junto ao corpo
apenas a cabeça. Passe a faca bem de leve por baixo da costela para
retirar as espinhas, depois grupeie (cortes transversais e horizontais na
pele do peixe), tempere e deixe descansar de um dia para o outro, por
volta de 9 horas de descanso. Leve à gordura quente em quantidade que
cubra o peixe e deixe fritar até ficar dourado. Sirva com arroz branco e o
vinagrete.

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 Receitas

Frango a galope
Por Wanderson de Souza Lima
- 1 galo velho (quanto mais velho, melhor)(porção 10 pessoas)
- 4 pés de porco caipira
- 1 tomate
- 1 pimentão pequeno
- 1 cebola média
- 2 colheres de óleo
- 1 molho de cheiro-verde

MODO DE PREPARO:
Corte o frango em pedaços normais, tempere com tempero completo,
coentro e açafrão. Pique cebola, tomate e pimentão, leve à panela de
pressão, coloque duas colheres de óleo e refogue o tempero, os pés de
porco cortados e o frango até ficar seco, cerca de 10 minutos. Depois
coloque água até cobrir o frango, deixe cozinhar na pressão mais ou
menos 1 hora e 30 minutos (observar com atenção). Depois de cozido,
sirva com arroz branco.

50
 Receitas

pacoca de carne de sol

- 500g de carne de sol

- 800g de farinha de mandioca
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de pó de café
- Fio de óleo
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1- Dessalgar a carne, deixando-a de molho em água por uma noite.
2- Colocá-la para cozinhar em panela de pressão por cerca de 20 minutos
ou em panela comum por cerca de 50 minutos. Ela deve ficar macia – o
tempo de cozimento variará de acordo com o tipo da carne).
3- Fritar a carne, já cozida, em um pouco de óleo até ficar bem dourada.
4- Levá-la junto com os temperos para um pilão e socá-la até ficar bem
desfiada (se não tiver pilão, você pode levá-la rapidamente ao
processador).
5- Voltá-la para a panela e, com fogo baixo, acrescentar a farinha ao
poucos até misturá-la por completo. Corrigir o sal, se necessário.

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Receitas

frango com milho-verde

Por Wanderson de Souza Lima
- 1 frango médio (10 pessoas)
- 10 espigas de milho-verde
- 1 tomate médio
- 1 cebola grande
- 1 pimentão pequeno
- 2 colheres de óleo
- Água
- Tempero completo. Sugestão: acrescente duas de folhas de malvão,
pitada de coentro e açafrão

MODO DE PREPARO:
Corte o frango em pedaços normais, tempere com tempero completo,
coentro e açafrão. Pique cebola, tomate e pimentão, leve à panela de
pressão, coloque duas colheres de óleo e refogue o tempero e o frango
até ficar seco, cerca de 10 minutos. Depois coloque água até cobrir o
frango, deixe cozinhar na pressão. Retire o milho-verde da espiga, bata
no liquidificador com água (medida de 2 copos americanos de milho e 1
de água) e coe em uma peneira fina. Em uma panela separada, leve ao
fogo e deixe cozinhar até virar angu mole (caldo grosso). Misture o angu
na panela do frango acrescente mais tempero caso necessário e deixe
ferver por 5 a 10 minutos até encorpar. Sirva com arroz branco ou arroz
com pequi.

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Realização:

Apoio:
Cancioneiro de corpo e alma