Universidade de São Paulo

Biblioteca Digital da Produção Intelectual - BDPI

Departamento de Nutrição - FSP/HNT Artigos e Materiais de Revistas Científicas - FSP/HNT

2009

Fatores determinantes de consumo alimentar:

por que os indivíduos comem o que comem?

Revista brasileira de nutrição clínica, Porto Alegre, v. 24, n. 4, p. 263-268, 2009

http://producao.usp.br/handle/BDPI/14114

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A Artigo de Revisão
Fatores determinantes de consumo alimentar: por que os indivíduos comem o que comem?

Fatores determinantes de consumo alimentar: por que os indivíduos

comem o que comem?
Determinants of food choice: why people eat what they eat?
Factores determinantes del consumo alimenticio: ¿Por que los individuos comen lo que comen?

Camilla de Chermont Prochnik Estima¹

Sonia Tucunduva Philippi²
Marle dos Santos Alvarenga³

Unitermos: RESUMO
Consumo alimentar. Adolescentes. Escolhas alimen- Objetivo: O presente trabalho teve como objetivo realizar uma revisão de literatura sobre os
tares.
fatores determinantes do consumo alimentar. Método: Foi realizada uma revisão de litera-
tura em bases de dados, como Medline e na biblioteca da Faculdade de Saúde Pública da
Key words:
Food consumption. Adolescents. Food choices.
Universidade de São Paulo (FSP-USP). Resultados: Foram criadas quatro categorias de
fatores determinantes do consumo alimentar: biológica, econômica, oferta/disponibilidade dos
Unitérminos:
alimentos e social. Entre os fatores biológicos, podem-se destacar as características sensoriais
Consumo de alimentos. Adolescentes. Elección de dos alimentos, principalmente o sabor, apontado como um dos principais determinantes. Na
alimentos. categoria econômica são incluídos a renda familiar, o preço dos alimentos e a escolaridade. A
oferta e a disponibilidade dos alimentos abrangem as influências do meio ambiente na aquisição
Endereço para correspondência: dos alimentos e quanto aos determinantes sociais estão relacionados à estrutura, dinâmica
Sonia Tucunduva Philippi e influência da família. Pouco se conhece sobre os fatores que determinam as escolhas e o
Avenida Doutor Arnaldo, 715 - São Paulo, SP consumo alimentar dos brasileiros. É necessária a realização de mais estudos para conhecê-los.
CEP: 01246-904
E-mail: [email protected]
ABSTRACT
Submissão
1 de setembro de 2009 Objective: The aim of the present study is to conduct a literature review on the determinants
of food consumption. Methods: A literature review was performed. Results: Four categories
Aceito para publicação of determinants of food consumption were created: biological, economic, food availability and
22 de novembro de 2009 social. Among the biological factors, the sensory characteristics of foods, especially the flavor,
was described as one of the main determinants. In the economic category were included family
income, price of food and schooling. The availability of food includes the influences of the
environment in the acquisition of food and the social determinants are related to the structure,
dynamics and influence of the family. Little is known about the factors that determine the choices
and food consumption of the Brazilians. It is necessary to conduct more studies to know them.

RESUMEN
Objetivo: Este estudio tuvo como objetivo hacer una revisión de la literatura sobre los
determinantes de la consumo. Métodos: Se realizó una revisión bibliográfica de bases
de datos tales como Medline y bblioteca School of Public Health, Universidad de São
Paulo (FSP-USP). Resultados: Se crearon cuatro categorías de factores determinantes
del consumo de alimentos: biológicos, económicos, oferta y disponibilidad de alimentos
y social. Entre los factores biológicos pueden destacar las características sensoriales
de los alimentos, especialmente el sabor, descrito como uno de los principales factores
1. Doutoranda – Pós-Graduação em Interunidades determinantes. En la categoría económica se incluyen en el ingreso familiar, el precio de
– Nutrição Humana Aplicada (PRONUT) – Uni-
versidade de São Paulo (USP). los alimentos y la escolarización. El suministro y la disponibilidad de alimentos cubre las
2. Departamento de Nutrição – Faculdade de Saúde influencias ambientales sobre la adquisición de alimentos y cómo los determinantes sociales
Pública – Universidade de São Paulo (USP). están relacionados con la estructura, la dinámica y la influencia de la familia. Poco se sabe
3. Pós-doutoranda - Departamento de Nutrição –
Faculdade de Saúde Pública – Universidade de sobre los factores que determinan la elección y el consumo de alimentos de los brasileños.
São Paulo (USP). Es necesario realizar más estudios para conocerlos.
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INTRODUÇÃO fatores determinantes, consumo alimentar. Além disso,

O perfil nutricional da população brasileira mudou nos foram consultadas bibliografias da Biblioteca/Centro de
últimos anos. Desde a década de 1970, ocorre declínio da preva- Informação e Referência em Saúde Pública, localizada no
lência de desnutrição e crescimento do excesso de peso, campus da Faculdade de Saúde Pública da Universidade
que vem aumentando até os dias de hoje¹. Segundo dados de São Paulo.
da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2002-2003, Não foi estabelecido período de publicação dos artigos
a prevalência do excesso de peso em adolescentes foi de que foram incluídos na revisão, pois se trata de temática
16,7% (sendo meninos com 17,9% e meninas com 15,4%) e recente nos estudos de consumo alimentar.
cerca de 2% dos adolescentes brasileiros apresentam obesi-
dade, sendo nesse caso a prevalência maior nas meninas RESULTADOS
(2,9%) do que nos meninos (1,8%)². Neumark–Sztainer et al.10 realizaram um estudo qualitativo
A modificação do estado nutricional dos brasileiros veio com 141 adolescentes divididos em 21 grupos focais, a fim de
acompanhada de mudança do padrão de consumo alimentar. avaliar a percepção quanto aos fatores que influenciam suas
Entre 1960 e 1990, houve declínio no consumo de cereais, escolhas e comportamento alimentar. Os resultados foram
feijões, raízes e tubérculos e aumento na ingestão de ovos, categorizados em três níveis: 1) fome, desejo/vontade por
leite e derivados e a banha foi substituída pela margarina e algum alimento específico, tempo disponível para consumo,
manteiga. Os carboidratos foram substituídos pelas gorduras praticidade de consumo do alimento; 2) disponibilidade
na contribuição energética da dieta³. Segundo dados da dos alimentos, influência dos pais sobre o comportamento
POF 2002-2003, foi observada alta aquisição de açúcar e alimentar, efeitos benéficos dos alimentos; 3) sentimentos,
baixa de frutas e vegetais. Nas regiões mais desenvolvidas, imagem corporal, custo e mídia.
como a Sudeste, Sul e Centro-Oeste, observa-se a presença Furst et al.7 desenvolveram um modelo do processo de
excessiva de gorduras em geral e saturada. Além disso, há escolha alimentar ao avaliar adultos de ambos os gêneros no
um declínio no consumo de alimentos básicos como arroz momento em que faziam compras em um supermercado. A
e feijão e uma crescente aquisição de produtos industriali- pesquisa tinha como objetivo avaliar os fatores que levavam
zados, como refrigerantes. Pode-se observar uma tendência essa população a escolher os produtos. Os fatores observados
desfavorável no padrão alimentar da população brasileira 4,5. foram curso de vida, influências e sistema pessoal. O curso da
O consumo alimentar é determinado pelas escolhas vida inclui experiências passadas e pessoais e como a criação
alimentares dos indivíduos e constitui um processo complexo, influenciou suas escolhas alimentares. Os ideais parecem ser
que envolve fatores socioculturais e psicológicos5. A escolha bastante difundidos, e podem ser entendidos como expec-
alimentar está relacionada aos fatores do meio ambiente, tativas, padrões, esperanças e crenças que os indivíduos
história individual e personalidade, que são refletidos em desenvolvem e que são derivados de fatores simbólicos e
valores pessoais6. O processo de escolha alimentar incorpora culturais associados aos alimentos. Como exemplo, são refei-
não só decisões baseadas em reflexões conscientes, mas ções em ocasiões especiais e rituais que envolvem alimentos
também em automáticas, habituais e subconscientes7. em particular, como, por exemplo, o bolo para comemorar o
O ato de se alimentar se desenvolve de acordo com regras aniversário, batizado e casamento.
impostas pela sociedade, meio ambiente, história individual e Os fatores pessoais são baseados nas necessidades e
valores do grupo social no qual o indivíduo está inserido7. A preferências, resultantes de razões fisiológicas e psicológicas.
alimentação humana tenta suprir as necessidades fisiológicas, As quatro categorias de fatores formam a tomada de decisão,
bem como os desejos, que podem ser social e culturamente que incluem os gostos e as preferências, estilos individuais de
definidos8,9. alimentação, o alimento centralizado nas emoções e caracte-
No Brasil, as pesquisas normalmente avaliam o consumo rísticas como gênero, saúde, preferências sensoriais e fome7.
de alimentos e de nutrientes em diferentes populações e Observados os trabalhos que pretenderam categorizar os
localidades, mas sem o devido aprofundamento na avaliação fatores determinantes de consumo, podemos dividi-los de
dos fatores que são determinantes para a escolha, compra acordo com o Quadro 1.
e consumo de alimentos. Sendo assim, há a necessidade
de entender melhor por que os indivíduos comem e o que
Quadro 1 - Categorias e seus fatores determinantes do consumo
comem, para que possam ser desenvolvidas intervenções
alimentar.
direcionadas para modificação do consumo, com objetivo
de prevenir principalmente as doenças crônicas não trans- Categorias Fatores Determinantes
missíveis (DCNT). Biológica Fome, Apetite, Sabor
O presente trabalho teve como objetivo realizar uma Econômica Custo, Renda, Disponibilidade
revisão de literatura que discute os fatores determinantes Oferta /
do consumo alimentar.
Disponibilidade Acesso, Educação, Habilidades e Tempo
dos Alimentos
MÉTODO
Foi realizada uma revisão consultando o banco de dados Social Cultura, Família, Amigos e Padrões de Consumo de
Refeições
Medline, utilizando as palavras-chave: determinantes,
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BIOLÓGICOS está relacionada ao maior acesso à informação, assim como

As características sensoriais dos alimentos, especialmente o a renda, possibilitando escolhas variadas e mais saudáveis.
sabor, são apontadas como um dos principais fatores determi- Famílias que têm menor nível socioeconômico e as mães com
nantes do consumo alimentar. O alimento provavelmente não menor nível de escolaridade consumem mais doces e produtos
será consumido se não parecer saboroso ou com odor agradável ricos em gordura20.
e característico, com uma boa aparência ou textura11. A escolaridade do chefe da família está relacionada ao acesso
O sabor e as outras propriedades sensoriais são os principais de alimentos dentro da casa. Quanto maior a escolaridade,
fatores preditores da escolha humana pelos alimentos, indepen- entende-se que o chefe da família teve maior acesso a infor-
dentemente de sua situação econômica ou da disponibilidade12, mações, inclusive nutricionais, refletindo em alimentação de
sendo essas características menos negociáveis no momento da melhor qualidade. Além do acesso a informações, os indivíduos
escolha e da compra dos mesmos7. com maior escolaridade normalmente apresentam renda maior,
O sabor do alimento é uma das características apontadas o que possibilita maior aquisição de alimentos e proporciona
como primeiro fator que determina a escolha alimentar. maior variedade aos membros da família 20.
Neumark–Sztainer et al.13 avaliaram a correlação entre o A escolaridade do indivíduo também está relacionada
consumo de frutas e vegetais e os fatores pessoais, comporta- ao conhecimento, o que inclui o nutricional, e proporciona
mentais e sócio-ambientais. A principal variável diretamente melhores escolhas e, consequentemente, melhor consumo. No
associada ao consumo de frutas e vegetais foi o sabor. Kris- Brasil, Figueiredo et al.22 e Jaime & Monteiro23 observaram que
tjansdottir et al.14 avaliaram 1235 adolescentes residentes na em adultos de ambos os gêneros o consumo de frutas e vegetais
Islândia com o mesmo objetivo e observaram que as preferências aumenta positivamente com a idade e o nível de escolaridade.
também estavam relacionadas ao sabor dos alimentos. O mesmo foi observado por Devine et al.24.
O estudo qualitativo de De Moura15 com 17 crianças inglesas
encontrou também que as características mais relatadas foram OFERTA / DISPONIBILIDADE DOS ALIMENTOS
o sabor, a textura, a crocância e a cor/aparência. O acesso e a disponibilidade dos alimentos no domicílio
têm sido descritos como um fator importante sobre a escolha
SOCIOECONÔMICOS de frutas e vegetais em crianças e adolescentes. A ausência do
Quando há restrição monetária, a dieta se torna monótona e alimento na casa diminui a exposição a esse alimento e pode
com pouca variedade de alimentos. Indivíduos com baixa renda levar a uma não preferência pela criança14.
normalmente residem em áreas desprovidas de serviços e têm A presença das frutas e vegetais na alimentação do brasileiro
acesso dificultado a locais de compra, como mercados, feiras, está significativamente e diretamente relacionada ao aumento
sacolões, entre outros. da renda, segundo os dados da POF de 1998-1999. Além disso,
Em estudo realizado na Califórnia, Sloane et al.16 observaram fatores como a redução do preço desses alimentos e o aumento
que os supermercados e mercados menores localizados em preço dos outros alimentos contribuíram positivamente para seu
regiões de baixa renda vendiam menos alimentos frescos e com consumo entre os brasileiros25.
mais baixa caloria. No mesmo local, fatores como a distância Atualmente, vive-se em uma sociedade cuja oferta de
em relação a sua casa ou trabalho, preço, familiaridade com os alimentos é abundante e constante. Diariamente são veiculadas
alimentos vendidos e tipo de serviço foram determinantes para mensagens e ofertas de alimentos, dietas e comportamentos26. A
indivíduos de uma comunidade latina 17. variedade dos alimentos nos mercados aumentou significativa-
O acesso e a disponibilidade dos alimentos na casa dependem mente ao longo do tempo, particularmente a respeito da oferta de
da renda familiar e da escolaridade do chefe da família e/ou dos alimentos de pior qualidade nutricional, especialmente aqueles
membros dessa família. com alta densidade energética27.
Estudos realizados em diferentes países mostram a influência Uma das influências mais importantes dos nossos tempos é o
da renda sobre o consumo alimentar. Nos EUA, Deshmukh– consumo de alimentos fora do domicílio, especialmente do tipo
Taskar et al.18 observaram que jovens com maior renda consu- fast food. Esse “estilo de alimentação” se torna cada vez mais
miam menos hamburgeres e sanduíches. No Canadá, o mesmo presente. A proporção dos gastos realizados com alimentação
padrão socieconômico foi observado por Riediger et al.19, no fora do domicílio aumentou de 34% para 49%, entre 1972 e
qual a renda familiar foi associada positivamente ao consumo 2006, nos Estados Unidos27,28. No Brasil, segundo os dados da
de frutas e vegetais. Enquanto que, na Espanha, Aranceta et al. 20 POF, entre os gastos das famílias brasileiras com alimentação,
observaram que crianças com nível sócioeconômico mais baixo cerca de 24% representam despesas com alimentação fora do
tinham pior qualidade da alimentação, que normalmente era domicílio, sendo o gasto maior com o almoço e jantar (10%) e
composta por doces e alimentos ricos em gordura. 4% com lanches2.
Quanto ao preço dos alimentos, McManus et al. 21 avaliaram, Bauer et al.29 realizaram um estudo longitudinal sobre
na Austrália, os fatores relacionados ao consumo de peixe em a tendência de consumo de fast food em 2516 adolescentes
crianças com idade entre 4 e 6 anos. Foram realizados grupos norte-americanos entre 1999 e 2004. Foi observado aumento no
focais com as mães dessas crianças e a maioria informou que consumo no período de 5 anos entre os adolescentes do gênero
o preço era o fator mais determinante para o consumo desse masculino pertencentes à menor camada de renda. A transição
grupo de alimento. entre o começo e a metade da adolescência também foi um
A escolaridade influencia na escolha dos alimentos, pois período de aumento no consumo desse tipo de alimentação.
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French et al.30 avaliaram a frequência de consumo em porções de batata frita, carne, peixe, frango, vegetais cozidos
lanchonetes do tipo fast food e associaram a práticas alimentares e batata do tipo chips que eles consumiam normalmente. Foi
inadequadas em adolescentes. Os autores observaram que 75% observado que 63,5% das crianças escolheram a maior porção
dos participantes do estudo frequentaram uma lanchonete do tipo de batata frita e 36,5% escolheram a porção igual ou menor
fast food na semana anterior à avaliação. Aqueles que frequen- à recomendação. Entretanto, cerca de metade dos indivíduos
tavam lanchonetes mostravam maior tendência em dizer que (52,3%) escolheram as menores porções de vegetais.
alimentos saudáveis têm um gosto ruim, que possuíam pouco Neste mesmo trabalho, algumas características foram
tempo para comer esses alimentos e que não se preocupavam relacionadas à escolha do tamanho das porções. Os meninos
em ter uma alimentação saudável. consumiam 2,46 vezes mais porções grandes de batata frita,
Normalmente, os alimentos ou preparações comercializados vegetais e carne do que as meninas. As crianças que jantavam
nesses locais são de pior qualidade nutricional e o consumo em frente à televisão mais de uma vez por semana consumiam
dessas preparações está relacionado a uma nutrição inadequada e maiores porções de batata frita e chips e aqueles que frequen-
ao excesso de peso. Os alimentos consumidos fora do domicílio tavam um restaurante do tipo fast food mais que uma vez na
contêm mais energia, gorduras totais, colesterol, açúcar e sódio, semana escolhiam maiores porções de batata frita e chips e
além do indivíduo consumir maiores porções31. menores porções de vegetais.
O´Donnel et al.31 avaliaram a qualidade nutricional das Outros tipos de influência do meio ambiente também são
preparações destinadas ao público infantil de 10 lanchonetes de observados, como o hábito de assistir televisão, conforme
fast food localizadas na cidade de Houston, nos Estados Unidos. comprovado nos trabalhos de Boynton-Jarrett et al.34 e Cullen
Foram realizados cálculos de todas as possíveis combinações et al.35, que observaram que acesso, disponibilidade, televisão,
de preparações que o cliente poderia escolher e foi gerada influência dos pais e amigos foram os fatores relacionados ao
a informação nutricional dessas preparações (n=1146), que consumo de frutas e vegetais, pois à medida que aumentavam as
foram comparadas às recomendações do programa nacional horas em que o adolescente passava assistindo televisão, menor
de merenda escolar. Os autores observaram que apenas 3% das era o consumo desses alimentos.
combinações atingiam as recomendações do programa nacional, O acesso e a disponibilidade dos alimentos têm sido descritos
e eram as combinações que apresentavam frutas e leite como como um dos fatores mais importantes sobre o consumo
acompanhamentos. alimentar de frutas e vegetais entre crianças e adolescentes14.
Os consumidores de restaurantes e lanchonetes do tipo fast Na ausência do alimento em casa, a exposição a eles é reduzida
food eram homens, jovens, assalariados, com elevado Índice de e pode levar a uma não preferência desse alimento pela criança.
Massa Corporal (IMC) e que residiam em grandes domicílios28. Isto foi visto por Neumark–Sztainer et al.13, Hanson et al.36,
No mesmo estudo, Rydell at al.28 avaliaram 605 indivíduos Befort et al.37 e Kristjansdottir et al.14.
norte-americanos com idade a partir de 16 anos, com objetivo A oferta de refrigerantes também tem sido sugerida como um
de identificar os fatores que os levam a escolher e consumir dos fatores determinantes para o seu consumo, especialmente
alimentos do tipo fast food. Quase a totalidade dos indivíduos nos adolescentes, que são uma população que frequentemente
(92%) afirmou que esse tipo de alimentação é rápida, 80% consome essas bebidas. Bere et al.38 avaliaram os fatores deter-
mencionaram da facilidade em adquirir os alimentos e 69% minantes de consumo de refrigerantes em 2870 adolescentes de
justificaram o seu consumo pelo sabor dos produtos. ambos os gêneros que frequentavam escolas na Noruega. Os
Além de oferecer alimentos de pior qualidade nutricional, os fatores mais citados foram a prática de dietas, o acesso, o modelo
restaurantes e lanchonetes passaram a aumentar o tamanho de exercido pelos pais, as atitudes e preferências. Além disso, a
suas porções. O consumo de porções maiores cresceu significati- escola tem um papel importante no consumo de refrigerantes
vamente nos últimos anos27. A promoção do consumo de porções nesse grupo. Isto foi observado por Fernandes39, em 2303
adequadas é uma oportunidade de reduzir a ingestão energética, escolas norte-americanas, 40% das escolas ofereciam refrige-
melhorar a qualidade da dieta e prevenir a obesidade32. rantes, comercializados principalmente em máquinas de venda.
Rozin et al.33 observaram o tamanho das porções comercia-
lizadas em restaurantes, embalagens de produtos vendidos em SOCIAIS
supermercados e receitas disponíveis em livros de culinária na A influência e a estrutura da família e o padrão de consumo
França e nos Estados Unidos. As porções de alimentos ofere- de refeições influenciam diretamente o consumo e a escolha
cidas em restaurantes americanos eram 25% maiores do que as alimentar de crianças e adolescentes. Os pais têm um papel
oferecidas em estabelecimentos similares na França. De forma fundamental na influência dos filhos, tanto no modelo que
semelhante, as porções de alimentos individuais (ex: barra de representam, como também como a primeira referência que
chocolate) vendidas em supermercados norte-americanos eram a criança tem no estabelecimento de seus hábitos, costumes e
maiores do que as vendidas para os franceses. Com relação à preferências alimentares40,41.
análise das receitas disponíveis em livros de culinária, prepa- O comportamento alimentar dos filhos pode ser aprendido
rações como carnes e sopas apresentavam porções maiores, por meio do modelo de comportamento alimentar dos pais,
enquanto que vegetais tinham porções menores. expresso por práticas alimentares e mensagens verbais a respeito
A influência do tamanho das porções na escolha alimentar de alimentação41. Os pais influenciam seus filhos pela forma
foi observada no estudo que Colapinto et al.32 realizaram com como se alimentam, com mensagens verbais sobre alimentação,
4996 crianças. Os indivíduos deveriam escolher o tamanho das na prática ou não de atividade física e no controle do acesso
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adequação nutricional da dieta familiar nas áreas metropolitanas
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sobre a alimentação de seus filhos tinham mais frutas e vegetais 5. Levy-Costa RB, Sichieri R, Pontes NS, Monteiro CA. Disponibi-
em casa, sempre serviam vegetais no jantar e compravam menos lidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição e evolução
salgadinhos e refrigerantes. Entretanto, a preocupação materna (1974-2003). Rev Saúde Pública. 2005;39(4):530-40.
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et al.46 confirmaram essa afirmativa. Os dois primeiros autores amount consumed and food choice. Appetite. 2004;42(2):227-37.
observaram que os adolescentes que realizavam refeições em 10. Neumark–Sztainer D, Story M, Perry C, Casey MA. Factors
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o preparo dos alimentos foi inversamente proporcional ao 11. Hetherington M, Rolls BJ. Sensory-specific satiety: theoretical
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12. Rozin P. Development in the food domain. Dev Psychol.
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formações familiares a partir dessa condição. O estado civil 13. Neumark–Sztainer D, Wall M, Perry C, Story M. Correlates of
dos pais parece contribuir para um ambiente mais saudável e fruit and vegetable intake among adolescents. Findings from
melhores escolhas alimentares. Domicílios nos quais os pais Project EAT. Prev Med. 2003;37(3):198-208.
14. Kristjansdottir AG, Thorsdottir I, Bourdeaudhuij, I, Due P, Wind
são casados atingem as recomendações nutricionais, enquanto M, Klepp KI. Determinants of fruit and vegetable intake among
que quando os pais são divorciados a qualidade da dieta é mais 11-year-old schoolchildren in a country of traditionally low
pobre18. fruit and vegetable consumption. Int J Behav Nutr Phys Act.
É possível observar diferenças quanto ao consumo alimentar 2006;3:41.
de adolescentes, dependendo de seu gênero. As influências que 15. De Moura SL. Determinants of food rejection amongst school
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os adolescentes apresentam sobre sua escolha alimentar também 16. Sloane DC, Diamant AL, Lewis LB, Yancey AK, Flynn G, Nasci-
são diferenciadas pelo gênero, como podemos observar em miento LM, et al. Improving the nutritional research environ-
estudos realizados em diferentes locais no mundo. ment for healthy living through community-based participatory
No Brasil, Carvalho et al.48 observaram que os meninos research. J Gen Intern Med. 2003;18(7):568-75.
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calórico do que as meninas, como refrigerantes, pizza, lasanha, in Southern California. J Am Diet Assoc. 2005;105(1):38-45.
manteiga e sucos industrializados. Na Islândia, Kristjansdottir 18. Deshmukh-Taskar P, Nicklas TA, Yang SJ, Berenson GS. Does
et al.14 também observaram diferenças entre os gêneros, com food group consumption vary by differences in socioeconomic,
consumo mais elevado de frutas e vegetais entre as meninas. demographic, and lifestyle factors in young adult? The Bogalusa
Heart Study. J Am Diet Assoc. 2007;107(2):223-34.
Na Noruega, o consumo de refrigerantes se diferenciou entre 19. Riediger ND, Shooshtari S, Moghadasian MH. The influence
os gêneros. Os meninos consumiam com maior frequência e em of sociodemographic factors on patterns of fruit and vege-
maior quantidade o refrigerante comum e as meninas o diet 38. table consumption in Canadian adolescents. J Am Diet Assoc.
No Brasil não foram realizados estudos específicos avaliando 2007;107(9):1511-8.
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demographic and lifestyle determinants of food patterns in
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Local de realização do trabalho: Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição, São
Paulo, SP.

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