UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

FACULDADE DE VETERINÁRIA
TRABALHO TÉCNICO-CIENTÍFICO DE CONCLUSÃO DE CURSO

A UTILIZAÇÃO DA TECNOLOGIA DE BIOFLOCOS (TBF) NA PISCICULTURA:

HISTÓRICO E PRINCIPAIS TÉCNICAS DE MANEJO DO SISTEMA

Vitor Gomes Rossi

Porto Alegre
2014/2
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

FACULDADE DE VETERINÁRIA
TRABALHO TÉCNICO-CIENTÍFICO DE CONCLUSÃO DE CURSO

A UTILIZAÇÃO DA TECNOLOGIA DE BIOFLOCOS (TBF) NA PISCICULTURA:

HISTÓRICO E PRINCIPAIS TÉCNICAS DE MANEJO DO SISTEMA

Autor: Vitor Gomes Rossi

Trabalho apresentado à Faculdade de Veterinária
como requisito parcial para obtenção da
Graduação em Medicina Veterinária
Orientador: Prof. Dr. Luciano Trevizan

Porto Alegre
2014/2
 2

RESUMO

O desenvolvimento econômico dos países em crescimento, associado às mudanças no

hábito alimentar da população têm sido responsáveis pela crescente demanda por pescados no
mundo. A aquacultura continua a crescer mais rapidamente que todos os outros setores da
produção animal, porém ainda demonstra ser uma atividade pouco sustentável e com
consideráveis impactos ambientais. Atualmente, a produção mundial de pescado está em torno
de 140 milhões de toneladas e ainda existe uma demanda adicional de consumo de peixe.
Concomitantemente a este crescimento, procura-se aprimorar as técnicas de cultivo a fim de
tornar a piscicultura mais sustentável e ecoeficiente sem que haja prejuízo nos parâmetros
zootécnicos. Dentro deste contexto insere-se a tecnologia de bioflocos (TBF), que é uma
técnica que pauta o controle da qualidade da água de cultivo através do correto balanceamento
entre as concentrações de carbono e nitrogênio, bem como a presença intensa de atividade
microbiana, criando um ambiente rico em proteína proveniente dos microorganismos
utilizando menor volume de água durante o ciclo produtivo. O presente trabalho fornece uma
visão geral sobre a TBF aplicada à criação de peixes, incluindo as principais técnicas de
manejo utilizadas e os demais aspectos que envolvem este modo de produção, além de
diferenciar o mesmo dos principais sistemas de cultivo utilizados atualmente.

Palavras-chaves: Bioflocos, Aquacultura, Peixe, Piscicultura

 3

ABSTRACT

The economic development of developing countries, associated with changes in the

food habits of the population have been responsible for increasing demand for fish in the
world . Aquaculture continues to grow faster than all other sectors of animal production , but
also proves to be an unsustainable activity with considerable environmental impacts .
Currently, the fish world production is around 140 million tonnes , but there is still an
additional demand for fish consumption . Concurrently with this growth , we seek to improve
the cultivation techniques in order to make the most sustainable and eco-efficient fish farming
system without loss in performance parameters . Within this context , is part of the biofloc
technology , which is a technique that guides the control of the cultivation water quality using
the proper balance between carbon and nitrogen concentrations and the presence of intense
microbial activity . Creating an environment rich in protein from the microorganisms and
also using less water during the production cycle. This paper provides an overview on the
bioflocs technology applied to fish farming , including key management techniques and other
aspects involved in this production method , and the mainly differences between the majors
farming systems currently used .

Keywords: Bioflocs. Aquaculture. Fish. Pisciculture

 4

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 - Exemplo de estruturas filtradoras presente em algumas espécies de peixe, 11

denominadas rastros brânquias, onde depositam-se os bioflocos que serão
posteriormente deglutidos.............................................................................
Figura 2- Exemplo de um viveiro escavado utilizado na piscicultura.......................... 12
Figura 3- Demonstração do declive no assoalho do viveiro escavado, aconselhável 14
na construção do mesmo...............................................................................
Figura 4- Exemplo de uma piscicultura utilizando sistema de tanques-rede................ 15
Figura 5- Exemplo de instalações de uma piscicultura no sistema de fluxo contínuo, 17
na Coreia do Sul............................................................................................
Figura 6- Representação esquemática de um sistema de recirculação de água............ 19
Figura 7 - A imagem 3-D de um floco bacteriano com 21 dias de idade, corado com 22
40-6-diamidino-2-fenilindole (DAPI), visualizado em microscópio
confocal.........................................................................................................
Figura 8- Evolução do aspecto da água durante a realização de um projeto de 23
cultivo de tilápia em TBF (A) Água com 9 dias de idade, ainda
transparente e levemente esverdeada. (B) No 17º dia a água começa a
apresentar aspecto amarronzado. (C) No 29º dia, há formação de espuma
na superfície e grande quantidade de limo aderido à parede da caixa. (D)
Redução da quantidade de espuma e aparecimento dos bioflocos em
suspensão, por volta do 38º dia...............................................
Figura 9- Demonstração da utilização de um biorreator no sistema TBF.................... 25
Figura 10- Modelo de decantador proposto por GAONA et al. (2011)......................... 25
Figura 11- Exemplo de um sistema de aeração sendo utilizado em uma piscicultura 29
com bioflocos...............................................................................................
Figura 12- Figura demonstrando a utilização dos cones de Imhoff para mensurar a 33
quantidade de bioflocos por litro de água, observando-se a deposição de
sólidos no fundo das estruturas e calculando a proporção de tal porção em
relação ao volume aquoso.............................................................................
 5

LISTA DE TABELAS

Tabela 1- Tabela contendo as diferentes fontes de carbono usadas em estudos com 32

peixes criados em bioflocos........................................................................
Tabela 2- Tabela sobre o estudo conduzido por (PÓLEO et al., 2011), 35
demonstrando que os animais criados em TBF obtiveram desempenho
zootécnico similar aos criados em sistema de recirculação.......................
Tabela 3 - Dados coletados dos estudos envolvendo a tecnologia de TBF aplicada a 36
piscicultura..................................................................................................
 6

LISTA DE ABREVIATURAS, SIGLAS E SÍMBOLOS

C – carbono
CaCO3 – carbonato de cálcio
Ca(OH)2 – hidróxido de cálcio
CO2 – dióxido de carbono (gás carbônico)
EUA – Estados Unidos da América
g/L – gramas por litro
H2O2 – peróxido de hidrogênio
Ifremer-COP - Instituto Francês para a Exploração do Mar - Centro do Oceano Pacífico
kg/pessoa – quilos por pessoa
m – metro
m3 – metro cúbico
mg/L – miligramas por litro
N – nitrogênio
Na2CO3 - bicarbonato de sódio
NaCl – cloreto de sódio
NaHCO3 - carbonato de sódio
NH3 – amônia não-ionizada
NH4+ - íon amônio
NO2 - nitrito
NO3 – nitrato
O2 – oxigênio
ºC – grau Celsius
OD – oxigênio dissolvido
PB – proteína bruta
RAS – sistema de recirculação da água na aquacultura
SST – sólidos suspensos totais
TAN – nitrogênio amoniacal total
TBF – Tecnologia de bioflocos
μm - micrômetro
[H+] – concentração de íons de hidrogénio
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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO................................................................................................. 8
2. PRINCIPAIS SISTEMAS DE CULTIVO EM PISCICULTURA.............. 12
2.1 Cultivo em Viveiros Escavados........................................................................ 12
2.2 Cultivo em Tanque-Rede.................................................................................. 14
2.3 Sistema de Fluxo Continuo (Raceway)............................................................ 16
2.4 Sistemas de Recirculação da Água................................................................... 18
3. O SISTEMA DE BIOFLOCOS (TBF)............................................................ 20
3.1 História................................................................................................................ 20
3.2 Implementação e Aspectos Gerais sobre o Manejo do Sistema..................... 21
3.3 Instalações físicas................................................................................................ 24
3.4 Parâmetros físico-químicos da água................................................................. 26
3.4.1 Alcalinidade e pH................................................................................................. 26
3.4.2 Salinidade............................................................................................................. 27
3.4.3 Oxigênio Dissolvido............................................................................................. 28
3.4.4 Nitrito e Nitrato.................................................................................................... 29
3.4.5 Nitrogênio Amoniacal Total (TAN)..................................................................... 30
3.4.6 Relação C/N......................................................................................................... 31
3.4.7 Temperatura.......................................................................................................... 32
3.4.8 Sólidos Suspensos Totais..................................................................................... 33
3.5 Desempenho zootécnico..................................................................................... 34
3.6 Tabela Comparativa.......................................................................................... 36
4 CONCLUSÃO.................................................................................................... 37
5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................ 39
 8

1 INTRODUÇÃO

A história da piscicultura no mundo remonta a 1000 anos antes de Cristo, na China,

durante a dinastia Chou. Os primeiros sinais do cultivo de peixes foram encontrados em
relatos gravados em ossos por líderes religiosos. Esses líderes escreviam mensagens com
diversos intuitos, entre eles o de predizer o futuro e o de documentar as melhores épocas para
a pesca (RABANAL, 1988). Os primeiros cultivos de peixes se iniciaram depois que os povos
nômades que habitavam a China começaram a estabelecer acampamentos, criando a
necessidade de racionalizar a obtenção do alimento a fim de manterem-se estoques de comida
suficientes para a população. Ao longo das civilizações a piscicultura foi evoluindo, sendo
muito popular na Era Romana e também durante a Idade Média (NASH, 2010).
Apesar de se tratar de uma atividade com mais de 3000 anos de existência, a
piscicultura teve suas técnicas de manejo radicalmente aprimoradas somente após a primeira
revolução industrial, iniciada em 1760. Esses aprimoramentos surgiram frente a uma série de
transformações ocorridas a partir desta revolução. Dessas transformações, pontuam-se duas
que foram responsáveis por influenciar a evolução da piscicultura: a automatização dos
processos industriais e o vertiginoso aumento da população mundial (SMITH, 2012).
Entretanto, a despeito das melhoras alcançadas, a criação de peixes sofreu um forte recuo no
começo do século passado, ocasionado pela deflagração das duas grandes guerras mundiais e
pela crise econômica mundial estabelecida após o crack da bolsa de Nova Iorque em 1929. A
atividade somente voltou a se desenvolver a partir de 1950, formando os sistemas de cultivos
aplicados na piscicultura moderna (SMITH, 2012).
De acordo com TIDWELL (2012), os principais sistemas de cultivo utilizados na
produção de peixes são: criação em viveiros ou açudes escavados, criação em tanques-rede,
cultivo em fluxo contínuo (raceway) e cultivo com recirculação de água (RAS). Estes
sistemas possibilitaram o aumento substancial no volume da produção global de peixes
criados para consumo. Dados da FAO (2010) revelam que a aquacultura de animais em todo o
mundo produziu 0,5 milhões de toneladas em 1950, frente à produção de 52,9 milhões de
toneladas vista em 2008. Apesar destes dados abordarem outras espécies além dos peixes,
ressalta-se nesta mesma publicação, que a piscicultura é o setor com maior contribuição para
este aumento observado nas últimas décadas.
Não somente a elaboração e aprimoramento dos sistemas de cultivo foram
responsáveis pela evolução no volume de peixes produzidos. Um dos fatores que mais
 9

contribuiu para esta situação foi a mudança nos hábitos alimentares da população mundial,
tanto no perfil de consumo quanto no volume consumido, sendo o pescado um dos alimentos
que mais influenciou essas mudanças (MINTZ, 1999). Como exemplo temos um aumento do
consumo mundial de peixes por ano de 40 milhões de toneladas, em 1970, para 115 milhões
de toneladas em 2008. O consumo per capita de peixes por ano também aumentou, indo de 9
kg/pessoa em 1961 para 17,1 kg/pessoa em 2008 (FAO, 2010).
A pesca extrativista é outro fator relacionado ao aumento no consumo de pescado,
fator importante na indução da evolução da piscicultura. A partir da década de 1980, com o
aumento mais expressivo do consumo de pescado, a pesca extrativista intensificou suas
atividades de forma inconsequente do ponto de vista da sustentabilidade e da biopreservação
(JACKSON et al., 2001). Muitas embarcações começaram a capturar animais cada vez
menores, utilizando-se de técnicas que causam grande impacto ambiental, como a pesca de
arrasto (JACKSON et al., 2001). O resultado foi o comprometimento de muitos estoques
naturais de peixes, como o atum, o bacalhau e a sardinha (PAULY e MACLEAN, 2003). Por
consequência, a pesca extrativista tornou-se incapaz de abastecer o mercado de pescados
mundial e ainda demonstrou ser uma atividade com grande impacto ambiental, características
que estimularam a produção de peixes de forma racional (ROBERTS, 2007).
Apesar de se apresentar inicialmente como uma alternativa às injurias ambientais
promovidas pela pesca extrativista, a piscicultura não tem demonstrado ser uma atividade
sustentável do ponto de vista ambiental (WHITE et al., 2004). Os principais sistemas de
cultivo utilizados atualmente produzem grandes volumes de água contendo elevado teor de
matéria orgânica. Tal efluente, na maioria das propriedades, não sofre tratamento e é
descartado diretamente no corpo de água mais próximo ao local de produção (DIANA, 2009).
Este hábito dos produtores pode levar a eutrofização do ambiente onde houve o descarte, além
de possibilitar a implantação de espécies exóticas na fauna nativa. Estas duas consequências
podem levar ao comprometimento da fauna e flora locais, afetando o equilíbrio entre os
diferentes níveis tróficos do ecossistema envolvido (BOYD, 2003).
Além da questão relacionada à destinação do efluente das unidades produtivas, temos
a nutrição dos peixes como outro fator trivial para a insustentabilidade da piscicultura atual.
Para que seja possível atingir bons índices de desempenho zootécnico na criação de peixes
deve-se prover aos mesmos uma ração balanceada e em horários regulares. As rações
balanceadas para peixes são fabricadas utilizando diferentes ingredientes entre eles a farinha
de peixe. Este ingrediente apresenta um balanço nutricional importante para a alimentação dos
peixes cultivados que necessitam de dietas com um perfil lipídico específico (SILVA e
 10

ANDERSON, 1995). Estas farinhas de peixes são produzidas mediante a captura de peixes
águas marinhas que apresentam baixo valor comercial, mas que possuem excelente perfil
lipídico necessários para as criações industriais. Portanto, afim de possibilitar a produção da
farinha de peixe faz-se necessário recorrer à pesca extrativista. Assim sendo, apesar de
desestimular no principio, a atual piscicultura contribui para a sobrepesca vista principalmente
nos oceanos Atlântico e Pacífico (SIKORSKI, 1990).
Diante de todo este contexto sócio-ambiental envolvendo a criação de peixes, torna-se
importante o estudo de sistemas de cultivo alternativos, que possibilitem tornar tal criação
sustentável ou ao menos amenizar os impactos ambientais desta produção. Um destes cultivos
alternativos é o sistema de bioflocos, ou tecnologia de bioflocos (TBF). O que diferencia este
sistema dos demais é que neste sistema os peixes são criados em tanques sem que haja
renovação da água ou a presença de filtros para tratamento (KUBITZA, 2011).
Dentro dos tanques há um estimulo à proliferação microbiana que irá metabolizar a
matéria orgânica presente. Estes microorganismos, usando como fonte nutricional os
excrementos dos animais e o excedente de ração administrada e não consumida, são capazes
de assimilar o nitrogênio em excesso do ambiente e, juntamente com a suplementação de
fontes concentradas de carbono produzem compostos proteicos (AVNIMELECH, 2007).
Essas proteínas, em conjunto com os microorganismos ,formam pequenos flocos no cultivo
que se distribuem ao longo da coluna de água caso haja a presença de aeração e/ou
movimentação do sistema (MONROY-DOSTA et al., 2013).
Os flocos podem ser consumidos pelos peixes e se os mesmos forem animais
filtradores (Figura 1). Os flocos podem alcançar níveis de proteína bruta de até 50% PB
(AZIM e LITTLE, 2008) o que faz deste composto um alimento interessante para os peixes
no sistema produtivo, com a possibilidade da redução das taxas de arraçoamento e,
consequentemente, dos custos com alimentação (AVNIMELECH, 1999).
 11

Figura 1 – Exemplo de estruturas filtradoras

presente em algumas espécies de peixe,
denominadas rastros brânquias, onde depositam-se
os bioflocos que serão posteriormente deglutidos

Rastros branquiais

Brânquias

l
Fonte: John Lyons - University of Wisconsin, Sea Grant
Institute, EUA.

Além da diminuição do volume de ração ofertada, a TBF também reduz a quantidade

de água utilizada e, consequentemente, o volume de efluentes gerado (KUMMENAUER et
al., 2011). Essa queda no volume de efluentes também se dá em decorrência das técnicas de
manejo que envolve os bioflocos, visto que em muitos cultivos é possível reutilizar a água
proveniente do ciclo produtivo anterior, aproveitando o equilíbrio já estabelecido entre os
microorganismos ali presentes (GAONA et al., 2009). Somado a este benefício observado, há
também o fato de que os cultivos com bioflocos demonstraram possuir maior biossegurança,
tendo em vista que a população microbiana desenvolvida é capaz de competir com alguns
microorganismos patógenos que possam ser introduzidos (CRAB et al., 2010).
Na carcinicultura a TBF já vem sendo amplamente utilizado, sendo um dos
responsáveis pelo aumento da produtividade na última década. Dentro da piscicultura, alguns
autores já provaram ser possível criar algumas espécies de peixes em sistema de bioflocos,
como a tilápia (KUBITZA, 2011; AVNIMELECH, 2007; AZIM e LITTLE, 2008; RAKOCY,
1995), a tainha (ROCHA et al., 2012) e o pacu (POLEO et al., 2011), porém não se trata de
uma tecnologia muito utilizada na piscicultura mundial.
Considerando todo este cenário que compõe a piscicultura atual, a presente revisão
bibliográfica tem como objetivo fornecer uma visão geral sobre a TBF aplicada à criação de
peixes, uma vez que a mesma demonstra ser a solução tanto para a sustentabilidade, quanto
 12

para a rentabilidade dos processos produtivos. Serão abordadas as principais técnicas de

manejo utilizadas, bem como os demais aspectos que envolvem esta modalidade de cultivo.

2. CARACTERÍSTICAS DOS PRINCIPAIS SISTEMAS DE CULTIVO DA

PISCICULTURA ATUAL

2.1 Cultivo em Viveiros Escavados

Os viveiros, ou açudes, são áreas escavadas, sem qualquer revestimento interno,

preenchidas com água. Trata-se do sistema de cultivo mais antigo da piscicultura. Em países
onde o custo da terra é baixo, a mão-de-obra é barata e a temperatura ambiental é propícia,
estes são os sistemas mais empregados, sendo necessárias grandes áreas alagadas para a
produção comercial de peixes (Figura 2) (CREPALDI, 2006)

Figura 2 – Exemplo de um viveiro escavado utilizado na piscicultura

.
Foto: Agência de Notícias – Embrapa – 2013.

As estruturam físicas envolvidas neste sistema dependerão do grau de intensificação

da atividade, do manejo nutricional e do controle de qualidade da água. A dimensão e formato
dos viveiros podem variar de acordo com a espécie de peixe que será cultivada, porém, se
forem construídos retangularmente, propiciam um manejo mais simples na despesca (MELO,
1998).
 13

Em muitas propriedades, a piscicultura em viveiros é conduzida como uma criação

extensiva. Nestas situações, os animais são cultivados sem que haja um controle intensivo
sobre a alimentação, reprodução e desenvolvimento dos mesmos. Os peixes são introduzidos
nos viveiros sem distinção entre machos e fêmeas, podendo ser até de espécies diferentes.
Não há administração de ração nem qualquer tipo de adubagem, tendo os peixes que se
alimentarem exclusivamente dos nutrientes naturais disponíveis no ambiente, apresentando
baixos índices de desempenho zootécnico (VIEIRA, 1991).
Outra maneira de se criar peixes em viveiros escavados é de forma intensiva. No
cultivo intensivo há rigoroso controle dos processos produtivos. Os animais são separados por
sexo e faixas etárias. No cultivo da tilápia, por exemplo, os peixes criados são todos machos.
A separação por faixas etárias é feita em 4 categorias: larva/pós-larva, alevino, juvenil e peixe
adulto. Cada categoria habita um viveiro diferente e possuem um manejo alimentar
específico. Além da sexagem e da alimentação, a exploração intensiva da piscicultura em
viveiros também demanda atencioso cuidado com a qualidade da água. Para tanto, faz-se o
uso de determinados componentes, orgânicos e/ou inorgânicos, sempre que algum parâmetro
mensurado no cultivo não estiver dentro do recomendado para aquela espécie (CARNEIRO e
URBINATI, 1999).
Um desses parâmetros é a concentração de oxigênio na água, conhecido como
oxigênio dissolvido. A falta de níveis corretos de oxigênio dissolvido é um dos principais
fatores responsáveis por frear o desenvolvimento dos peixes (TAVARES, 1995). Assim
sendo, nas criações intensivas, além da ração e adubagem administradas, também é necessário
o uso de aeradores.
Em ambas situações envolvendo distintas intensidades de produção, alguns aspectos
devem ser levados em conta no planejamento de síntese dos viveiros. Primeiramente, os
viveiros devem ser instalados próximos a locais com grande disponibilidade de água, pois
esse sistema de cultivo requer grandes volumes, tornando a utilização da água encanada
distribuída por órgão públicos completamente inviável. Fora isso, deve-se levar em conta a
topografia do terreno que será utilizado dando-se preferência à áreas com pouca ou nenhuma
inclinação. Apesar de não ser aconselhável a utilização de locais inclinados, recomenda-se
que os viveiros sejam planejados com um leve declive no assoalho (Figura 3) para facilitar o
escoamento da água de cultivo sempre que for necessária a drenagem completa ou parcial
(CREPALDI et al., 2006).
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Figura 3 – Demonstração do declive no assoalho do viveiro escavado, aconselhável ser

projetado na construção.

Fonte: Vitor Gomes Rossi.

2.2 Cultivo em Tanques-Rede

O cultivo em tanques-rede consiste em criar os peixes em gaiolas numa grande

coleção de água, o que possibilita uma eficiente troca de água e remoção dos dejetos (Figura
4). O total de peixes produzidos por este sistema representa cerca de 10% da produção
proveniente da aquicultura mundial, se estabelecendo em águas marinhas, salobras ou doces.
Os tanques são construídos em uma variedade de formas e materiais, tais como ferro, PVC,
nylon e outros materiais sintéticos. As estruturas de suporte podem manter os tanques na
superfície ou abaixo dela (BEVERIDGE, 2008). Eles variam em tamanho de um a centenas
de metros cúbicos e podem ter qualquer formato, sendo as formas quadrada, retangular ou
cilíndrica, as mais típicas (AUBURN, 1999).
 15

Figura 4 – Exemplo de uma piscicultura utilizando sistema de tanques-rede

Fonte: Jornal Comércio Hoje (categoria Geral), 24 abril 2012.

Em relação ao espaçamento entre as gaiolas, no caso de gaiolas ou tanques-redes que

apresentam um volume útil entre 4 e 8 m3, o ideal é que a distância entre gaiolas seja de pelo
menos 3 m de distância. A linha de tanques-redes ou gaiolas deve ser posicionada
perpendicularmente ao sentido do vento predominante e do fluxo da água, de modo a garantir
condição adequada de troca da água para todas as gaiolas. Quanto ao espaçamento entre uma
linha de tanques e outra, esta deve ter uma distância mínima de 10 m. Em relação à
profundidade, é recomendável que a distância entre o fundo da gaiola ou tanque-rede e o
fundo da lagoa (ou outro corpo d’água) seja de pelo menos 2 m, de modo que, quanto menor a
troca de água promovida por correntes ou vento, maior deve ser a profundidade (SEBRAE,
2008).
Os peixes são alimentados com ração contendo diferentes composições, variando de
acordo com a espécie cultivada e a fase de crescimento em que ela se encontra. Trata-se de
um sistema intensivo de cultivo, portanto, as densidades de estocagem são elevadas e também
oscilam de acordo com a espécie e fase de crescimento dos animais (GARCIA et al., 2013).
Na criação em tanques-rede, o controle de alguns parâmetros físico-químicos de
qualidade da água se apresenta mais limitado, visto que as estruturas estão inseridas em
grandes corpos de água, sendo inviável economicamente manter tais parâmetros sob rígido
 16

controle e independente das mudanças climáticas do ambiente. A temperatura, alcalinidade,

pH e turbidez são exemplos de parâmetros que não são possíveis de serem manejados na
criação em tanques-rede. Entretanto, é possível modificar alguns aspectos de qualidade da
água adotando técnicas de manejo. A concentração de oxigênio dissolvido é um desses
aspectos, sendo possível aumentar o índice da mesma nos tanques através do uso de
aeradores. Portanto, mesmo que não seja possível o controle de todos os parâmetros de
qualidade deve-se manter constante vigilância sobre a água tanto dentro dos tanques quanto
no ambiente em volta (ROTTA, 2003).
Muitos cultivos em tanques-rede são implantados em águas pertencentes aos governos
dos países em que eles se encontram. Para tanto, é necessário que seja concedida uma
autorização pelos órgãos públicos competentes. No caso de serem instaladas em águas
públicas (grandes represas, rios, estuários, lagoas), podem produzir limitações as atividades
realizadas no local como o lazer e o transporte fluvial. O que também é fator de preocupação
é a possibilidade da criação em tanques-redes impactar negativamente no ambiente
limnológico local, uma vez que o excesso de ração e as excretas produzidas pelos animais
podem aumentar a carga de matéria orgânica e contribuir para o desequilíbrio do corpo de
água presente (RAMOS, 2008).

2.3 Sistema de Fluxo Continuo (Raceway)

Os sistemas de fluxo contínuo, também chamados de Raceway, baseiam-se no

abastecimento contínuo de água nos tanques de cultivo. As estruturas físicas deste sistema
devem ser concebidas de uma forma em que nenhuma das partes dos tanques de cultivo
possua água estagnada, caso contrário, detritos ou fezes se acumularão nesses locais levando a
deterioração da qualidade da água e aumentando as chances de ocorrerem surtos de doenças
nos peixes. O material mais comum utilizado na fabricação dos tanques deste sistema é o
concreto, mas alguns são de outros materiais, como pedra, terra e fibra de vidro (Figura 5)
(TIDWELL, 2012).
 17

Figura 5 – Exemplo de instalações de uma piscicultura no sistema de

fluxo contínuo, na Coreia do Sul.

Fonte: The NOAA Central Library. Silver Spring, Maryland, EUA.

O principal fator que afeta a construção do sistema Raceway é a obrigatoriedade de

existir uma fonte com grande volume de água disponível. Depois de localizada tal fonte, as
estruturadas são construídas de modo que a corrente da água atravesse todos os tanques de
cultivo. A quantidade de entrada de água deve ser suficiente para promover a limpeza rápida
dos tanques com máxima retirada de catabólitos, sem exigir dos peixes um esforço exagerado
para a natação, o que seria desfavorável para seu pleno desenvolvimento, uma vez que a
energia que é usada para o crescimento seria direcionada para o exercício (CREPALDI et al.,
2006).
O sistema pode ser aberto, quando a água que atravessa os tanques não é reutilizada, e
fechado, quando a água percorre toda a criação e depois é rebombeada para o começo do
sistema, sendo tratada por filtros mecânicos e biológicos para controle dos seus parâmetros
físico-químicos. Entretanto, os sistemas fechados podem se tornar inviáveis devido aos altos
custos com energia (AVAULT, 1996). O fluxo ótimo de água nos tanques varia de acordo
com a espécie e o estágio de vida sendo recomendáveis 4 a 6 trocas de toda água dos tanques
de cultivo em cada hora. Salmonídeos, por exemplo, são menos tolerantes a baixa qualidade
de água, necessitando mais trocas que a tilápia e o catfish. Já as larvas e alevinos exigem
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menores velocidades, uma vez que ainda não apresentam força suficiente para o exercício de
natação (STICKNEY et al., 1994).
Como este sistema utiliza grandes volumes de água podem ser formadas baterias de
até quatro tanques sucessivamente, onde a água passa do primeiro até o último, com
cascateamento entre eles para que haja reincorporação do oxigênio à agua. Para tal, é
desejável que o terreno apresente diferenças de nível maiores do que 6%, o que facilita a
locação dos tanques de cultivo, assim como a maior eficiência na captação e drenagem da
água. A densidade de estocagem deve diminuir progressivamente do primeiro para o último
tanque, pois à medida que a água passa pelos tanques, o oxigênio dissolvido diminui e a
concentração de amônia aumenta devido a atividade metabólica dos peixes (LANDAU,
1992).

2.4 Sistemas de Recirculação da Água (RAS)

Os sistemas de recirculação da água, também denominada RAS (Recirculating

Aquaculture System), são formas de cultivo em que a água, após passar pelos tanques de
produção, segue para o tratamento através de decantadores, filtros mecânicos e biológicos,
retornando ao sistema por bombeamento (Figura 6). A natureza dos materiais aplicados na
composição das estruturas do sistema é variável, sendo possível até a utilização de hidroponia
para o tratamento da água de cultivo (ZHANG et al., 2011). A fim de evitar a introdução de
patógenos ao sistema, a água de abastecimento (água nova) deve ser filtrada, para retenção de
partículas e depois esterilizada. Com o mesmo objetivo, é imprescindível que se faça
quarentena e tratamentos profiláticos em todo peixe a ser introduzido na recirculação. A única
água nova que entra é aquela para repor a que se perde durante os processos de tratamento e
por evaporação. Essas perdas devem ser em torno de 5% do volume total do sistema por dia,
variando de 2 a 10% (TIDWELL, 2012).
 19

Figura 6 - Representação esquemática de um sistema de recirculação de água

Fonte: Revista Panorama da Aquicultura. Nº59. 2000

As estruturas que compõem o RAS são: os filtros mecânicos, responsáveis pela

retirada de partículas maiores (geralmente > 30μm); os filtros biológicos, que realizarão a
retirada dos compostos nitrogenados pela ação de bactérias autotróficas; os decantadores, que
atuam separando os resíduos sólidos da água de cultivo que naturalmente decantam;
aeradores, difusores ou injetores de oxigênio, responsáveis pela manutenção da concentração
de oxigênio dissolvido; bombas que servirão para retornar a água para os tanques de cultivo;
ozonificadores e filtros ultravioletas, utilizados principalmente nos setores de incubação e
larvicultura com o intuito de esterilizar a água (CREPALDI et al., 2006).
A temperatura da água, os níveis de oxigênio dissolvido, a amônia e o nitrito são
controlados através desta combinação de troca de água, aeração e biofiltração. Dessa forma, é
possível manter sempre um alto fluxo de água passando no sistema, aumentando a densidade
de estocagem sem que seja necessário gasto de água nova e sem que os elementos poluidores
sejam lançados em demasia no ambiente (KLINGER e NAYLOR, 2012). Entretanto, os
gastos com energia e manutenção das instalações pode diminuir a rentabilidade destes
sistemas de cultivo. Um aspecto importante sobre os sistemas de recirculação, além da
economia significativa de água, é que eles permitem total controle do seu ambiente interno, o
que determina a produção e reprodução constantes, facilitando o abastecimento contínuo
exigido pelos melhores mercados consumidores (CASH, 1994). A possibilidade de
isolamento da criação permite que seja possível manter um controle sobre a introdução de
parasitas, predadores e competidores indesejáveis no sistema. A necessidade de pequenas
áreas é outra característica interessante da recirculação, tendo em vista que já existem países
 20

em que não se admite a implantação de novos sistemas de aquicultura que não utilizem a
recirculação hídrica (LIAO, 1992).

3. SISTEMA DE BIOFLOCOS (TBF)

3.1 História

A TBF foi desenvolvida pela primeira vez no início dos anos 1970 pelo Ifremer - COP
(Instituto Francês para a Exploração do Mar, Centro do Oceano Pacífico), com diferentes
espécies de peneídeos incluindo Penaeus monodon, Fenneropenaeus merguiensis,
Litopenaeus vannamei e L. stylirostris (EMERENCIANO et al., 2012). Tal sistema de cultura
foi comparado com um "rúmen externo”, mas agora aplicado para o cultivo de camarão. Ao
mesmo tempo, Ralston Purina desenvolveu um sistema baseado em bactérias nitrificantes,
mantendo camarões na escuridão total. Em conexão com o Ifremer - COP, tal sistema foi
aplicado à criação de L. stylirostris e L. vannamei tanto em Crystal River (EUA) quanto no
Tahiti, demonstrando os primeiros benefícios da TBF para a aquicultura. Em 1980, um
programa científico francês chamado “Ecotron” foi iniciado pelo Ifremer para entender
melhor esse sistema. Também na década de 1980 e início da década de 1990, Israel e EUA
(Waddell Mariculture Center) começaram a desenvolver projetos em aquicultura que
utilizavam a TBF, com tilápia e camarão branco L. vannamei, respectivamente. O interesse de
ambas as nações com esta nova tecnologia abrangia a possibilidade de economizar água e
reduzir os impactos ambientais aparentemente demonstradas na criação em TBF
(EMERENCIANO et al., 2012).
No que diz respeito ao histórico de aplicação comercial da TBF, ela se iniciou em
1988 em uma fazenda chamada Spoomer, no Tahiti. Mais tarde, em 1997, um empresário
natural de Belize, implantou neste mesmo país uma fazenda de camarões em TBF que se
tornou o empreendimento mais bem sucedido dentro desta modalidade de cultivo. Grande
parte dos conhecimentos sobre a produção em escala comercial no mundo de viveiros de
camarão com TBF é derivado desta experiência. Hoje em dia, a TBF no cultivo de camarão já
esta difundido com sucesso em larga escala na Ásia, América Latina e América Central, bem
como em estufas de pequena escala nos EUA, Coreia do Sul, Brasil, Itália, China e outros
(EMERENCIANO et al., 2013).
 21

3.2 Implementação e Aspectos Gerais sobre o Manejo do Sistema

A TBF se baseia em estimular o desenvolvimento de uma densa comunidade

microbiana por meio da manipulação da relação C:N na água de cultivo, com o mínimo de
reposição da mesma, onde bactérias e outros microrganismos invertebrados, na presença de
restos de fezes e ração, formam os agregados ou bioflocos (Figura, 7) (KUBITZA, 2011).
Esses bioflocos ficam em suspensão na coluna de água, estando disponíveis para serem
assimilados pelos organismos cultivados (AVNIMELECH, 2007), contando que os mesmos
possuam hábitos alimentares condizentes com a dieta, ou seja, devem necessariamente ser
animais filtradores. O perfil microbiano que povoa os agregados é diverso, sendo composto
por leveduras, bactérias, protozoários e microalgas (MONROY-DOSTA et al., 2013) que,
com a presença de O2 em concentrações adequadas, desempenham papel trivial na
assimilação do nitrogênio do sistema impedindo que o mesmo se acumule em formas tóxicas
como amônia e nitrito (CRAB et al., 2007) e provendo fontes de nitrogênio para a síntese de
proteína para o sistema de cultivo (AVNIMELECH, 2007).
 22

Figura 7 - A imagem 3-D de um floco bacteriano

com 21 dias de idade, corado com 40-6-
diamidino-2-fenilindole (DAPI), visualizado em
microscópio confocal...............

Fonte: AZIM et al. (2008)

Na piscicultura a implementação dos bioflocos pode acontecer, basicamente, por dois

métodos. Um dos métodos é utilizar a água proveniente de outras culturas em bioflocos,
utilizando esta água diretamente nos tanques de cultivo ou armazenando-a em biorreatores
(LUO et al., 2014). O outro método consiste em criar os peixes em tanques sem recirculação
da água ou reposição da mesma, excetuando-se o volume perdido por evaporação,
propiciando a acumulação das excretas e dejetos dos animais, bem como toda a ração
administrada que não é consumida pelos peixes (Figura 8). Com essas condições, sob
constante oxigenação, movimentação da água e com suplementação de fontes concentradas de
carbono, possibilita-se o desenvolvimento dos microorganismos que irão formar os bioflocos
(AZIM e LITTLE, 2008).
 23

Figura 8 - Evolução do aspecto da água durante a realização de

um projeto de cultivo de tilápia em TBF. (A) Água com 9 dias de
idade, ainda transparente e levemente esverdeada. (B) No 17º dia
a água começa a apresentar aspecto amarronzado. (C) No 29º dia,
há formação de espuma na superfície e grande quantidade de limo
aderido à parede da caixa. (D) Redução da quantidade de espuma
e aparecimento dos bioflocos em suspensão, por volta do 38º dia.

Fonte: Protótipo de criação de tilápia envolvendo TBF (DA SILVA e DA

COSTA, 2013)

Para que seja possível a formação e manutenção da população microbiana de forma a

somente beneficiar a aquacultura, deve-se manter constante vigilância sobre os diversos
processos que envolvem o manejo do sistema. Um dos fatores importantes que devem ser
monitorados é a aeração. Segundo RAY et al. (2010) a concentração de oxigênio na água é
um dos aspectos mais essenciais para que se estabeleça um equilíbrio na microbiota, evitando
a proliferação de organismos indesejáveis. A fim de manter o oxigênio dissolvido na água em
níveis adequados, é necessário manter aparelhos que promovam a aeração nos tanques
envolvidos no sistema, ou suplementar o mesmo com uma fonte de oxigênio concentrado
(AVNIMELECH, 2009).
Outro fator de igual importância é a movimentação da água das culturas. Para que os
peixes sejam capazes de assimilar os nutrientes contidos nos bioflocos, deve manter-se
constante inquietude na água, pois se a mesma se mantém estagnada os flocos microbianos
podem decantar e não estarão disponíveis na coluna de água em concentrações e tamanhos
que favoreçam a nutrição dos animais (EKASARI et al., 2014; BEVERIDGE et al., 1989).
Esta inquietude pode ser ocasionada pela própria aeração e oxigenação ou feita
separadamente por equipamentos específicos para a atividade.
 24

Para promover o equilíbrio da comunidade microbiana e também contribuir para a

formação dos bioflocos, deve-se adotar um regime de ao menos 12 horas de luminosidade.
Caso não haja fonte de luz natural é necessária a instalação de fontes luminosas (ROCHA et
al., 2012).
O manejo alimentar dos animais dependerá da espécie cultivada, da idade dos peixes e
dos parâmetros físico-químicos de qualidade da água, tendo tanto a sua composição quanto o
horário de administração alterados de acordo com o que se observa ao longo do ciclo
produtivo. Por esta razão é necessário manter um monitoramento constante desses parâmetros,
sendo muitos deles aferidos diariamente (AVNIMELECH, 2009).

3.3 Instalações físicas

Comparado aos sistemas intensivos tradicionais de recirculação da água na

piscicultura, a TBF não difere muito no que tange a estrutura física (KUBITZA, 2011).
Atualmente, o sistema possui duas modalidades de estruturação. Uma dessas modalidades é
constituída pelos tanques de cultivo, onde estarão os peixes, e por um biorreator (Figura 9). O
biorreator é um reservatório onde a produção de bioflocos é estimulada com o intuito de
abastecer os tanques de cultivo com essas partículas. A água do biorreator é bombeada para os
tanques de cultivo e a água dos tanques de cultivo é bombeada para o biorreator, mantendo
um fluxo de circulação constante e as ideais concentrações dos flocos microbianos nos
tanques de cultivo (RAY et al., 2010)
 25

Figura 9 – Demonstração da utilização de um biorreator no sistema de TBF.

Fonte: Vitor Gomes Rossi.

A outra modalidade consiste em manter a produção de bioflocos nos mesmos tanques

em que é feito o cultivo, sem a necessidade de um biorreator. Desta forma, apenas com a
movimentação da água e eventuais retiradas do excesso de flocos que se acumula nos tanques
é possível manter o sistema em equilíbrio e a concentração dos bioflocos adequada (CRAB et
al., 2009). Em ambas modalidades pode ser utilizado um decantado (clarificador), que por sua
vez fará o papel de reduzir o total de sólidos presentes na água, (Figura 10). O uso de tal
equipamento se mostrou eficiente para o manejo dos bioflocos e controle de alguns
parâmetros físico-químicos do sistema, como oxigênio total dissolvido, pH e concentrações
de amônia, nitrito e nitrato (WASIELESKY et al., 2006).

Figura 10 – Modelo de decantador proposto por

GOANA et al. (2011).

Fonte: Vitor Gomes Rossi.

 26

Além das estruturas físicas envolvidas diretamente no cultivo é necessário que se

tenha alguns equipamentos como fontes luminosas, aquecedores, aeradores e geradores, pois
o sistema deve obrigatoriamente possuir uma fonte de energia por 24 horas. O que também
deve estar presente é uma correta estrutura laboratorial, equipada com todos os aparatos e
reagentes necessários para monitorar os parâmetros de qualidade da água (AVNIMELECH,
2009).

3.4 Parâmetros físico-químicos da água

3.4.1 Alcalinidade e pH

A alcalinidade é a medida total das substâncias presentes na água e capazes de

neutralizarem ácidos. Em suma, é a quantidade de substâncias presentes na água e que atuam
como tampão. Apesar da definição de alcalinidade abranger mais de uma substância, ela é
expressa pela concentração em mg/L de CaCO3 (carbonato de cálcio). O pH, por sua vez, é
um indicador da concentração de íons de hidrogénio ([H +]) na água, sendo expressa em uma
escala de 0 a 14, onde zero é o mais ácido possível e 14 o mais básico possível. A [H +] afeta
a maioria dos processos químicos e biológicos, portanto, o pH é uma variável importante para
o controle e manutenção da qualidade da água. Em sistemas TBF, as taxas de pH tendem a se
manter estáveis e próximas a 7, como observado na tabela 3. A alcalinidade deve ser
mensurada duas vezes por semana, enquanto o pH deve ser observado diariamente (BOYD et
al., 2011).
As diferentes espécies de peixes podem suportar distintas faixas de acidez na água.
Porém, para fins práticos, aconselha-se manter a água de cultivo próxima à neutralidade (pH =
7) (BALDISSEROTO, 2002). Quanto à alcalinidade, para o correto equilíbrio da população
microbiana dos bioflocos, as concentrações de CaCO3 não devem ser inferiores a 100mg/L
(FURTADO et al., 2014). A alcalinidade e o pH podem sofrer alterações devido ao consumo
de carbono inorgânico por bactérias heterotróficas e nitrificantes que formam os bioflocos
(EBELING et al., 2006).
De acordo com CHEN et al. (2006), para cada grama de nitrogênio amoniacal total de
(TAN) oxidados a nitrato (NO3), cerca de 4,18 g de oxigênio e 7,07 g de alcalinidade são
consumidos e 0,17 g de biomassa bacteriana é produzida. (EBELING et al., 2006). No
entanto, observou que para cada grama de nitrogênio amoniacal convertido em biomassa
 27

microbiana, 4,71 g de oxigênio dissolvido, 3,57 g de alcalinidade e 15,2 g de hidratos de

carbono são consumidos, enquanto que 8,07 g de biomassa microbiana e 9,65 g de dióxido de
carbono são produzidos.
As condições iniciais do cultivo são predominantemente fotoautotróficas, e os níveis
de pH podem oscilar entre 6,6 - 10,2 em um dia como resultado de fotossíntese do
fitoplâncton, que remove o dióxido de carbono (CO2) e eleva o pH. Durante a noite, o CO2 é
mais liberado do que consumido pelos animais e pelos microorganismos, reduzindo o pH da
água. Os níveis de sólidos suspensos totais aumentam, e a comunidade de bactérias
heterotróficas começa a tornar-se dominante com o passar do tempo. Esta mudança ajuda a
atenuar oscilações diárias do pH e os processos de fotossíntese são reduzidos por causa da alta
turbidez e consequente redução da luminosidade na coluna de água (BOYD, 1979; VINATEA
et al., 2010).
Manter alcalinidade adequada no ambiente de cultivo também ajuda a reduzir as
oscilações de pH devido a processos respiratórios e fotossintéticos (VAN WYK et al., 1999).
A aplicação de substâncias alcalinizantes é uma prática eficiente para o controle da
alcalinidade na piscicultura (VAN WYK, 1999). Cultivando camarões em TBF, (QUEIROZ
et al., 2004) verificaram que o uso de hidróxido de cálcio (Ca (OH)2) resultou em uma melhor
relação custo-benefício quando comparado com bicarbonato de sódio (Na2CO3) e com o
carbonato de sódio (NaHCO3), uma vez que forneceu condições físicas e químicas adequadas
para o desenvolvimento dos bioflocos e dos animais do cultivo. Portanto, sempre que a
alcalinidade estiver menor que 100mg/L é essencial que se faça a correção com um dos
componentes citados. Porém, observou-se ser possível a criação de peixes em TBF com níveis
de alcalinidade inferiores a 100m/L, até 61,75mg/L (KUBITZA, 2011), como observado nos
dados coletados da tabela 3.

3.4.2 – Salinidade

A concentração total de íons dissolvidos na água, ou a salinidade, é de grande

relevância para a aquacultura, afetando a solubilidade do oxigênio na água e a escolha de
espécies para o cultivo. Na piscicultura pode-se criar animais adaptados à água do mar (> 30
g/L de sais), à água doce (0,5 g/L de sais) ou a ambientes de água salobra ou polihalina (0,5-
30 g/L de sais) (ESTEVES, 1998).
 28

A maioria dos peixes criados para consumo atualmente são teleósteos, logo, são
osmorreguladores (BALDISSEROTO, 2002), podendo ter diferentes tolerâncias à variação na
salinidade. Caso os peixes criados sejam espécies marinhas ou salobras, deve-se manter uma
fonte de água marinha disponível para os casos em que for necessário corrigir este parâmetro.
Segundo ROCHA et al. (2012), para a criação de peixes marinhos em TBF é preciso mensurar
a salinidade diariamente podendo ser executada com um simples refratômetro.

3.4.3 – Oxigênio Dissolvido

A presença de oxigênio dissolvido na água (OD) é essencial para a sobrevivência de

uma ampla gama de animais aquáticos que respiram por meio de brânquias, como peixes,
crustáceos e moluscos. O OD é utilizado na oxidação do alimento que libera energia para
todas as atividades vitais destes organismos pela reação da oxidação da glicose (NELSON e
COX, 2009). Também se beneficiam desta forma de oxigênio inúmeros microorganismos de
metabolismo aeróbio e facultativo que desempenham papéis importantes na transformação e
na ciclagem de nutrientes (MADIGAN e MARTINKO, 2006).
Como a criação de peixes em TBF possui alta carga de matéria orgânica em
metabolização, o consumo de oxigênio demandado pelo sistema é alto sendo necessária a
aeração ininterrupta das instalações contendo os animais (Figura 10). Caso essa aeração seja
interrompida a população microbiana aeróbica rapidamente consumirá o oxigênio disponível,
levando a acidificação do sistema, ao crescimento em excesso dos microorganismos
anaeróbicos e a possível asfixia dos peixes. Outra alternativa para manter os níveis de OD
satisfatórios é adicionando peróxido de hidrogênio (H2O2) à água de cultivo (LIMA et al.,
2012). Porém, o H2O2 pode ser tóxico se estiver em altas concentrações (ARNDT e
WAGNER, 1997).
 29

Figura 11 – Exemplo de um sistema de aeração sendo utilizado em uma piscicultura com

TBF.

Fonte: University of The Virgins Islands, EUA.

Embora os peixes possam sobreviver dentro de certo limite a baixas concentrações de

OD, a exposição prolongada a esta situação é prejudicial (BOYD, 1979). Durante o cultivo de
peixes tropicais, por exemplo, as concentrações de oxigênio dissolvido devem ser mantidas,
preferencialmente, acima de 4 mg/L, e valores abaixo de 2 mg/L podem ocasionar estresse,
risco de mortalidade, atraso no crescimento e redução na eficiência alimentar (KUBITZA,
2003a). Em TBF, recomenda-se manter os níveis de O2 acima de 5,00mg/L-1, porém, estudos
conduzidos neste sistema provaram que é possível manter níveis inferiores a estes, como o
observado por WAMBACH (2013) de 3,97mg/L-1 (tabela 3).

3.4.4 – Nitrito e Nitrato

O nitrito (NO2) encontrado no meio aquático é o produto da oxidação realizada pelas

bactérias nitrificantes (Nitrosomonas) de parte da amônia presente no meio. Em pHs normais
de cultivo (>6,0), o nitrito presente na água pode ser transportado ativamente pelas
membranas dos animais, pelo mecanismo que normalmente transporta cloreto para dentro das
células. A adição de íons de cloreto (sob a forma de NaCl) é utilizada como uma forma de
proteger os peixes da toxicidade do nitrito, pois atua competindo pelo transportador de
 30

membrana. Porém, se há uma queda acentuada no pH, a toxicidade da concentração de nitrito

pode ser um problema relevante, mesmo com a incorporação de cloreto (COLT, 2006).

O efeito mais importante do nitrito dentro do organismo dos peixes é a sua capacidade
de oxidar a hemoglobina sanguínea, convertendo-a em uma molécula incapaz de transportar
oxigênio. De forma geral, o nitrito pode ser tóxico aos peixes em baixas concentrações, em
alguns casos mesmo abaixo de 1 mg/L de NO2 (ARANA, 2004).
O nitrato (NO3), por sua vez, é oriundo do nitrito oxidado pelas bactérias nitrificantes
(Nitrobacter). Para peixes de água doce, a toxicidade do nitrato é muito rara podendo estar
relacionada a problemas osmorregulatórios. No caso de organismos marinhos as
concentrações de nitrato normalmente devem permanecer abaixo de 500mg/L (COLT, 2006).
Na criação de peixes em TBF é aconselhável o monitoramento dos níveis de nitrito e nitrato
duas vezes por semana (KUBITZA, 2011) e os níveis de tais substâncias foram comparadas
na tabela 3.

3.4.5 – Nitrogênio Amoniacal Total (TAN)

O nitrogênio amoniacal total é a concentração de N proveniente dos compostos

amoníacos do sistema. O principal produto de excreção dos peixes é a amônia (animais
amoniotélicos) resultante do catabolismo das proteínas (FRENCH et al., 2000).
A amonificação também pode ocorrer a partir da degradação das proteínas presentes
nas fezes e nos restos de ração resultantes da atividade microbiana. A amônia na água pode
ser encontrada na forma do íon amônio (NH4+) ou na forma de amônia não ionizada (NH3),
em uma reação de equilíbrio dependente principalmente do pH, além de ser afetada pela
temperatura e salinidade (KUBITZA, 2003b).
A amônia não-ionizada (NH3) é de natureza lipofílica, ou seja, possui afinidade por
gorduras e, por isso difunde-se facilmente através das membranas respiratórias sendo a forma
mais tóxica para os organismos aquáticos (ARANA, 2004).
Na TBF é aconselhável monitorar o TAN ao menos duas vezes por semana
(KUBITZA, 2011). Para a forma da amônia não-ionizada, concentrações da ordem de
0,01mg/L de NH3 já podem ser prejudiciais para espécies mais sensíveis, como o caso da
truta-arco-íris (KUBITZA, 2003b).
 31

Para a maior parte das espécies, aconselha-se a manutenção da amônia não-ionizada

em concentrações abaixo de 0,05mg/L de NH3 (TIMMONS et al., 2002).As variações de
TAN observadas nos estudos estão documentadas na tabela 3.

3.4.6 – Relação carbono / nitrogênio (C/N)

Para que a comunidade microbiana presente nos bioflocos seja capaz de metabolizar
os compostos nitrogenados acumulados no sistema é necessária uma alta relação entre
carbono e nitrogênio. Desta forma, as bactérias são capazes de assimilar o excesso de N da
água em proteínas. Segundo AVNIMELECH (2009), a relação ideal de C/N nos sistemas com
TBF é de 20/1, mas relações na ordem de 14/1 já são suficientes para estabelecer e manter a
população de microrganismo benéfica dos bioflocos.
Para calcular esta relação deve-se estabelecer a concentração de carbono orgânico total
do sistema. O carbono orgânico total é a concentração de carbono orgânico na água, oxidado a
CO2 em um forno a alta temperatura e quantificado por meio de analisador infravermelho.
Após calcular o carbono orgânico total, o próximo passo é determinar o N total, que é a soma
do N proveniente da amônia, do nitrito e do nitrato do sistema. Posteriormente, basta dividir o
total de carbono orgânico com o total de nitrogênio e estabelecer a relação C/N da água de
cultivo (MARTINS et al., 2014).
Se a relação C/N se encontrar baixa é necessário suplementar o cultivo com uma fonte
concentrada de carbono. Esta estratégia também é utilizada para evitar que os compostos
nitrogenados tóxicos do sistema acumulem em concentrações acima das aceitáveis. Com o
acréscimo de C ao cultivo, a população microbiana é capaz de utilizar fixar o N às proteínas
que ela produz, ação esta que caracteriza a TBF (KUBITZA, 2011; AVNIMELECH, 2009).
As fontes utilizadas para tal suplementação podem ser diversas, como observado na tabela 1.
 32

Tabela 1 – Tabela contendo as diferentes fontes de carbono usadas em estudos com peixes
criados em TBF.
Estudo Espécie Fonte de carbono
ROCHA et al., 2012 Tainha Melaço e farelo de trigo
AVNIMELECH E KOCHBA, 2009 Tilápia Amido
CRAB et al., 2009 Tilápia Amido
GREEN et al., 2012 Catfish Melaço
WAMBACH, 2013 Tilápia Melaço
GREEN, 2010 Catfish Celulose
DA SILVA E DA COSTA, 2013 Tilápia Farinha de trigo e resíduo de padaria
LUO et al., 2013 Tilápia Sacarose
MARTINS et al., 2014 Tilápia Melaço
KUBITZA, 2011 Tilápia Resíduo de macarrão

3.4.7 – Temperatura

O metabolismo dos peixes é afetado fortemente pela temperatura ambiental pois são
seres que não conseguem regulá-la internamente. No caso destes animais, chamados
ectotermos, a troca de calor com o ambiente é muito mais importante que a produção
metabólica para se determinar a temperatura corporal (FRENCH et al., 2000).
Portanto, a temperatura da água influi no crescimento, no comportamento e na
reprodução. Além disso, a temperatura da água está diretamente relacionada com a cinética de
reações e solubilidade de gases afetando, por exemplo, o valor de concentração de oxigênio
dissolvido (HUET e TIMMERMANS, 1983).
Os peixes apresentam uma zona restrita de tolerância térmica, variando conforme a
espécie, que pode sofrer alterações por meio de aclimatações experimentais ou pela adaptação
em longo prazo a ambientes com diferentes limites térmicos (ARANA, 2004). Como algumas
espécies estão adaptadas a variações de temperatura na natureza, como do verão para o
inverno, a mudança lenta e gradual da temperatura do meio é consideravelmente melhor
suportada que uma mudança drástica, que seria incomum em meio natural (ALABASTER e
LLOYD, 1982).
Pautando-se nestas condições, deve-se manter rigoroso controle da temperatura
durante o ciclo produtivo. É aconselhável manter um termômetro em cada tanque da produção
verificando as marcações dos mesmos diariamente. Associado a isto, também é preciso um
mecanismo de aquecimento a disposição, caso seja necessário manter a temperatura da água
superior à temperatura ambiente (AVNIMELECH, 2009).
 33

3.4.8 – Sólidos Suspensos Totais (SST)

A definição usual de sólidos refere-se à matéria que permanece como resíduo após
evaporação e secagem a 103-105°C. Os sólidos totais em uma amostra líquida são
classificados como sólidos totais dissolvidos e sólidos totais suspensos. Os sólidos totais
dissolvidos são materiais que passam por um filtro com poro igual ou menor que 1,2 μm. O
material retido pelo filtro é chamado de sólidos suspensos (SAWYER et al., 2003). Outra
alternativa para mensurar os sólidos presentes na água de cultivo é o uso de cones de Imhoff,
que consegue determinar o volume de bioflocos por litro de água (Figura 12).

Figura 12 – Figura demonstrando a utilização dos

cones de Imhoff para mensurar a quantidade de
bioflocos por litro de água, observando-se a
deposição de sólidos no fundo das estruturas e
calculando a proporção de tal porção em relação ao
volume aquoso.

Fonte: Revista Panorama da Aquicultura, nº136, Março de 2013.

Na piscicultura em TBF, o recomendado é que os SST não ultrapassem 500mg/L e a

frequência de monitoramento é a cada dois dias. Se os níveis de SST estiverem acima dos
500mg/L é necessário retirar o excesso de flocos do sistema (AVNIMELECH, 2009). O
excesso de SST aumenta a turbidez da água, podendo levar ao desequilíbrio da população
microbiana, uma vez que dificulta o acesso dos microorganismo autotróficos à luz. Além
disto, o aumento na concentração de sólidos suspensos pode prejudicar o desenvolvimento
dos animais, pois se deposita em demasia nas guelras, dificultando assimilação de nutrientes
da água por parte dos peixes (BEVERIDGE et al., 1989).
 34

Para a retirada do excesso de SST pode-se utilizar uma série de manobras. Uma delas
é a sifonagem, que consiste em aspirar o fundo dos tanques de cultivo retirando os sólidos que
decantaram. Outra alternativa, é limpar as paredes dos tanques, retirando o excesso de sólidos
que se deposita nesses locais. A utilização de decantadores externos também pode ser feita
para controlar a concentração de SST. Estudos desenvolvidos nas Ilhas Virgens dos Estados
Unidos sugeriram que o cultivo com bioflocos associado à hidroponia, pode ajudar no
controle de SST do sistema (RAKOCY et al., 2008).

3.5 Desempenho zootécnico

A piscicultura em bioflocos é considerada uma atividade intensiva. Portanto, tem

como uma das principais características a alta densidade de estocagem, associada ao rígido
controle dos parâmetros físico-quimicos da água de cultivo. Este cenário produtivo demanda
do produtor consideráveis investimentos, tanto na parte estrutural, quanto na correta execução
de todos os processos que envolvem a TBF. Do ponto de vista zootécnico, os estudos que
abordaram a criação de peixes dentro deste sistema provaram que o mesmo é capaz de manter
parâmetros de produção condizentes com outros sistemas intensivos, como raceway, RAS ou
tanques-rede (KUBITZA, 2011).
Na criação de alevinos de tilápia, por exemplo, RAKOCY et al. (2008) foi capaz de
manter 99,7% de sobrevivência dos animais com uma densidade de estocagem final de
18,4kg/m3 e ganho médio diário de peso em torno de 3,2 g. O mesmo autor, criando a mesma
espécie (Tilápia), porém utilizando o sistema de tanques-rede observou uma densidade de
estocagem final de 182kg/m3, porém com 90% de sobrevivência e ganho médio diário de peso
em torno de 3,0g ( RAKOCY, 1993).
PÓLEO et al. (2011) cultivando pacu com TBF, obteve padrões de desempenho
zootécnicos muito similares ao observado no cultivo da mesma espécie em TBF (Tabela 8).
 35

Tabela 2 – Dados de desempenho zootécnico comparativo entre o sistema de criação TBF e

RAS
Parâmetro Sistema TBF Sistema de recirculação
Nº peixes 450,00 450,00
Peso inicial(g) 47,92 ± 28,00 40,65 ± 24,00
Peso final(g) 449,50 ± 99,00 446,50 ± 10,00
Taxa de crescimento(g/dia) 2,34 ± 0,05 2,33 ± 0,03
Densidade final(kg/m3) 12,96 ± 0,53 12,13 ± 1,12
Biomassa final(kg) 187,97 176,02
Fator de conversão alimentar (%) 1,50 ± 0,06 1,60 ± 0,07
Sobrevivência (%) 92,00 ± 7,00 87,00 ± 6,00
Adaptado de PÓLEO et al. (2011).
 35

3.6 Tabela Comparativa

Tabela 3 – Dados coletados dos estudos envolvendo a tecnologia TBF aplicada a piscicultura.

Estudo Espécie FD1 Biomassa Sobrevivência TC2 pH Alcnd3 OD4 NO25 NO36 TAN7
(final) (média) (média) (média) (média) (média) (média) (média) (média)
kg/m³ % g/dia mg/L-1 mg/L-1 mg/ L-1 mg/L-1
(POLEO et al., 2011) Pacu Juv./Adulto 12,96 92,00 2,34 7,80 127,90 5,00 0,69 16,70 0,10
(RAKOCY, 1995) Tilápia Adulto 14,40 78,90 4,00 7,80 224,00 5,50 0,58 289,00 1,15
(RAKOCY, 1995) Tilápia Adulto 13,70 81,00 3,00 7,80 204,00 7,90 2,68 397,00 1,85
(RAKOCY, 1995) Tilápia Adulto 15,30 86,00 3,50 7,70 247,00 5,30 1,93 158,00 2,00
(RAKOCY, 1995) Tilápia Adulto 18,60 99,70 3,20 7,50 211,00 5,30 5,60 165,00 2,30
(WAMBACH, 2013) Tilápia Alevino 8,70 82,60 1,10 7,77 72,14 4,52 96,84 - 3,32
(WAMBACH, 2013) Tilápia Juvenil 4,80 100,00 2,16 7.87 105,33 4,96 0,78 - 0,48
(WAMBACH, 2013) Tilápia Juvenil 10,12 98,96 2,36 7,79 82,68 4,20 1,66 - 1,71
(WAMBACH, 2013) Tilápia Juvenil 13,26 90,97 2,20 7,80 68,63 3,97 3,26 - 2,56
(LUO et al., 2014) Tilápia Adulto 44,95 100,00 1,66 7,25 -8 > 6,00 <10,00 - -
(AZIM e LITTLE,2008) Tilapia Adulto 4,80 100,00 0,48 6,70 129,00 6,00 < 0,50 < 50,00 < 4,00
(KUBITZA, 2011) Tilápia Alevino 10,41 99,00 0,42 7,50 61,75 7,13 1,25 - 0,6-12,0
1
Fase de desenvolvimento.
2
Taxa de crescimento.
3
Alcalinidade ([CaCO3]).
4
Oxigênio Dissolvido.
5
Nitrito.
6
Nitrato.
7
Nitrogênio Amoniacal Total.
8
Dados não disponibilizados.
 36

4. CONCLUSÃO

Analisando a literatura existente acerca da tecnologia de produção em TBF aplicado à

piscicultura, nota-se que do ponto de vista zootécnico trata-se de uma atividade produtiva
viável. Alguns estudos conduzidos com distintas espécies de peixes demonstraram que os
parâmetros de desempenho zootécnico dos animais criados nesta condição eram iguais ou até
superiores aos observados em outros sistemas de cultivos intensivos. Contribuindo para isso
está o fato de que a piscicultura em TBF demonstra ser mais segura sob o olhar da sanidade,
levando a melhores índices de sobrevivência que os vistos em outras modalidades de criação,
como as de recirculação de água (RAS).
Somando-se às benesses pontuadas acima, temos outras características que tornam a
TBF promissora para o cultivo de peixes. A economia no volume total de água utilizada é
uma delas. Excetuando-se pela reposição da quantidade perdida por evaporação e/ou por
necessidade de manejar os sólidos suspensos totais, não há adição de água ao sistema. Com
isso, a piscicultura pode ser implementada mesmo em regiões onde o suprimento de água não
é abundante. Além disso, diminui-se também o volume de efluente produzido tornando o TBF
um sistema de produção menos danoso no âmbito ambiental que os outros existentes na
aquicultura atual.
Outra característica que se mostra vantajosa é o fato de que os flocos microbianos do
sistema podem servir como alimento para espécies filtradoras. Desta forma é possível
diminuir a quantidade de ração ofertada e, consequentemente, os custos com a alimentação
dos animais. Considerando que esse tópico é um dos que mais contribui para os gastos na
criação de peixes, o TBF aparenta ser também atrativo do ponto de vista da lucratividade.
Entretanto é correto dizer que o TBF na piscicultura atual somente aparenta ser
lucrativo pois há outros aspectos relacionados a ele que podem contribuir para aumentar os
custos de produção. Um deles é a obrigatoriedade de se manter uma fonte de energia por 24
horas durante o ciclo produtivo, sendo necessário que se tenha ao menos um gerador. Outro
aspecto é que o controle de qualidade da água deve ser feito diariamente levando a um gasto
maior com equipamentos e reagentes além de requerer mão de obra qualificada. Somando-se
a estes fatores temos também uma necessidade de se implementar uma planta de produção
mais automatizada possível. Isso ocorre pois deve-se existir uma resposta rápida aos eventuais
desequilíbrios que podem se expressar no sistema, necessitando portanto de uma automação
dos processos de controle de qualidade da água e possíveis suplementações da mesma.
 36

Aliado a essas aparentes desvantagens do sistema há o fato do TBF ainda ter sido
pouco estudado em sua aplicação a piscicultura. Muitos temas que envolvem essa modalidade
de criação não foram devidamente esclarecidos. A quantidade de ração que pode ser
economizada, a melhor localização e formato dos sistemas de aeração, a intensidade luminosa
ideal para o cultivo e a importância específica dos diferentes microorganismos que compõem
o sistema são exemplos de temas que ainda não estão claramente elucidados.
Portanto, conclui-se que a TBF necessita ser mais conhecido por estudos diversos para
que seja possível dimensionar corretamente as potencialidades e limites que envolvem a
técnica de cultivo, afim de que se possa estabelecer definitivamente como um importante
sistema de cultivo dentro da aquicultura mundial.
 36

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