Universidade Federal de Santa Catarina

Centro Tecnolgico
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS


UFSC/CTC/EQA- Departamento de Engenharia Qumica e Engenharia de Alimentos, Campus Universitrio, Trindade, Caixa Postal 476 CEP 88040-900
Florianpolis, SC. Fone: 48 331-9448; FAX: 48 331-9687, E-mail: [email protected], URL: http://www.enq.ufsc.br
EXERCCIOS
PROCESSOS BIOTECNOLGICOS
Prof. Agenor Furigo Jr.


1) Um biorreator tipo CSTR encontra-se em estado estacionrio. Descreva qualitativamente o que acontece com
a concentrao de clulas, a concentrao de substrato e a velocidade especfica de crescimento se a vazo de
entrada for diminuda.

2) Candida utilis cresce em glicerol com velocidade especfica de crescimento mxima de 0,095 h
-1
. Qual o
tempo necessrio para esse microorganismo duplicar a sua massa na fase exponencial de crescimento de um
processo batelada?

3) A produo em anaerobiose de etanol por Sacharomices cerevisiae associada ao crescimento da levedura. A
cintica de crescimento da levedura em estado estacionrio segue Monod. Pretende-se produzir 10 Kg/h de
etanol em um fermentador tipo CSTR ideal, alimentado por uma soluo de 50 g/l de glicose. Dimensione o
fermentador para esse fim, fixando a concentrao de biomassa sada do fermentador em 6,9 g/l.
Dados:
M
=0,1 h
-1
, k
S
=0,5 g/l , Y
X/S
=0,15 g/g , Y
P/S
=0,45 g/g .

4) Realiza-se um estudo cintico do crescimento de Candida utilis sobre glicose em um biorreator batelada
alimentada. O biorreator contm inicialmente 5 l de meio com 1 g/l de glicose e 2 g/l de levedura. Ao curso do
crescimento adiciona-se ao biorreator de uma forma contnua 100 g/l de glicose de forma a manter a
concentrao desta constante e igual a 1 g/l dentro do biorreator. Nessas condies obtm-se as seguintes
variaes em funo do tempo do volume de meio e da concentrao celular:

t(h) V(l) X(g/l)
4 5,2 3,6
8 5,6 6,5
10 5,9 8,4
12 6,3 10,8
14 6,9 13,5

Avaliar a velocidade especfica de crescimento da levedura e o fator de converso de glicose em biomassa.

5) Responda :
a) Quais os principais elementos qumicos de que composta a clula?
b) Qual a diferena entre fermentao e respirao?
c) Cite exemplos prticos de aplicao industrial de leveduras, bactrias e fungos filamentosos.
d) Quais os principais substratos utilizados na indstria para processos fermentativos?
e) Como se calcula a produtividade em clulas para um biorreator batelada e para um biorreator contnuo?
f) Faa um grfico identificando as fases de crescimento de um microrganismo.

6) Em uma cultura batelada a volume constante foram obtidos os seguintes dados experimentais:
T(h) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12
X(g/l) 1,0 1,1 1,6 2,5 3,8 5,9 7,0 7,9 8,5 8,5 9,3 9,6 9,3 9,5
Pede-se:
a) Identificar as diversas fases de crescimento do microorganismo
b) O tempo que o microorganismo leva para duplicar a sua massa na fase exponencial de crescimento.
c) A produtividade mxima em clulas que pode ser obtida desse processo.

7) Como voc realizaria experimentos que lhe permitam determinar os parmetros cinticos de Monod e o fator
de converso de substrato em clulas? Explique.

P
r
o
c
e
s
s
e
d

b
y

W
e

B
a
t
c
h

P
D
F

U
n
l
o
c
k
e
r
B
u
y

a

l
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n
s
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t
o

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e
m
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e

i
t
.


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8) Qual a vantagem de se operar um biorreator CSTR com alimentao de clulas? J ustifique.

9) A produo em anaerobiose de etanol por Sacharomices cerevisiae associada ao crescimento da levedura. A
cintica de crescimento da levedura em estado estacionrio segue o modelo de inibio de produto como
proposto por Aiba. Produz-se etanol em um fermentador tipo CSTR ideal de 10 m
3
, alimentado por uma soluo
de 50 g/l de glicose. A vazo de alimentao 400 L/h. Quais as concentraes de biomassa, glicose e etanol
sada do fermentador?
Dados:
m
=0,1 h
-1
, k
S
=0,5 g/l ,
Y
X/S
=0,15 g X/g S , Y
P/S
=0,45 g P/g S , k
P
=18 g/l


10) Pretende-se produzir 240 Kg/dia de um determinado microrganismo e dispe-se de substrato glicose a
100g/l. Que tipo de biorreator (CSTR, PFR) seria o mais adequado? A concentrao de clulas na alimentao
0,1 g/l e pretende-se que haja 95% de aproveitamento do substrato. Suponha vlido o modelo de Monod.
Dados: :
m
=0, 23 h
-1
, Y
x/s
=0,5, k
S
<<5 g/l .

11) Em uma produo de penicilina em biorreator batelada alimentada inicia-se com um volume Vi=10000 L,
concentrao de clulas Xi=10g/L e concentrao de penicilina Pi=0,1 g/L. A operao realizada vazo
constante F=100 L/h, por 100 horas. A concentrao do substrado no meio de alimentao So=40 g/L e no
meio fermentativo praticamente nula.
Calcular:
a) a concentrao final de clulas e penicilina.
b) A produo e a produtividade de penicilina, sabendo-se que o tempo de preparo do fermentador 10
horas.
Dados: :
P
=0,01 g penicilina/g clulas secas-h
-1
, Y
X/S
=0,15 g clulas secas/g substrato.

12) Realiza-se a produo contnua de bactrias em um reator agitado de 20 L, alimentado por uma soluo de
10 g/L de glicose. Dados:
m
=0,4 h
-1
, k
S
=0,6 g/l ,
o
=0,1 h
-1
, Y
X/S
=0,5 g X/g S e k
d
=0,05 g/l. Pede-se:
a) Qual a vazo mxima de alimentao que permita, no estado estacionrio, uma produo contnua de
clulas?
b) Qual a vazo de alimentao que maximiza a concentrao de clulas no estado estacionrio?

13) Uma gua residuria com concentrao de matria orgnica de 200 mg DQO.L
-1
ser tratada aerobiamente
em um reator CSTR sem reciclo. A DQO do efluente dever ser de no mximo 20 mg DQO.L
-1
. Determine o
tempo de reteno celular e a concentrao de clulas sada do reator.
Dados tpicos para lodo ativado: K
S
=40 mg/L DQO, k=
M
/Y
X/S
=5,0 mgDQO/(mgSSV.d), Y=Y
X/S
=0,4 mg
SSV/mg DQO e k
d
=0,06 d
-1


14) Uma planta convencional de lodo ativado trata 4000 m
3
.d
-1
de gua residuria com DQO de 200 mg.L
-1
. O
tempo de reteno hidrulica de 6 horas e a razo de reciclo 0,33. No h purga de clulas no sedimentador.
Determine a concentrao de clulas e poluentes no efluente tratado e a concentrao de clulas no reciclo. A
concentrao de SSV no tanque de aerao 4000 mg/L, valor este que minimiza os custos de sedimentador e
biorreator.
Dados tpicos para lodo ativado: K
S
=40 mg/L DQO, k=
M
/Y
X/S
=5,0 mgDQO/(mgSSV.d), Y=Y
X/S
=0,4 mg
SSV/mg DQO e k
d
=0,06 d
-1


15) Um ensaio em batelada para a produo de etanol e clulas floculantes de Zymommonas mobilis foi
realizado produzindo os seguintes resultados (T=30
o
C, pH=5,5 e RPM=70 min
-1
):

T(h) 0 1,5 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15 16,5 18 19,5 21
S(g/L) 155,5 151,1 150,0 144,3 137,2 120,3 113,6 105,4 89,4 80,0 65,8 44,5 25,6 5,3 0,1
P k
k
k S
S
P
P
S
m
+ +
=
P
r
o
c
e
s
s
e
d

b
y

W
e

B
a
t
c
h

P
D
F

U
n
l
o
c
k
e
r
B
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P(g/L) 0 0,52 2,00 2,71 1,93 6,57 10,35 14,81 20,90 27,28 33,91 44,05 52,66 60,87 64,26
X(g/l) 0,015 0,015 0,017 0,025 0,034 0,050 0,058 0,080 0,106 0,200 0,238 0,382 0,600 0,667 0,777

Os resultados obtidos foram bons?

16) Ummicroorganismo cresce emumbiorreator CSTR de volume 1 m
3
, alimentado comuma soluo de glicose de
60 g.m
-3
e demais nutrientes. A velocidade de produo de biomassa dada pela seguinte cintica:

4 . 3
. . 4
+
=
S
X S
r
X
[gX.m
-3
.h
-1
]
Sabe-se, tambm, que o fator de converso de substrato emclulas 0,1 KgX/KgS.

a) Calcule a maior vazo de alimentao que pode ser utilizada nesse reator.
b) Calcule a vazo de alimentao que maximiza a produo de biomassa.
c) Assumindo que necessrio processar uma vazo de alimentao de 2,5 m
3
/h, como voc procederia para
resolver a situao semter que reconstruir o biorreator?

17) Os dados da Tabela, referentes aos trabalhos de Triboli, representam o crescimento em biorreator batelada de
Candida utilis sobre glicerol como fonte de carbono.
Pede-se:
a) Represente o crescimento celular graficamente e identifique as fases de crescimento.
b) Determine a velocidade de crescimento especfica da fase exponencial (
M
) e o fator de converso de
glicerol em clulas (Y
X/S
).
c) Faa um grfico da velocidade de crescimento especfica () e do fator de converso de glicerol em
clulas (Y
X/S
) em funo do tempo.
d) Determine a produtividade mxima em clulas.


t (horas) X (g.L
-1
) S (g.L
-1
)
0 0,78 60
4,0 1,12 -
8,0 1,78 56
12,0 2,68 53
16,0 3,67 50
20,0 5,68 45
24,0 8,25 40
28,0 12,0 34
32,0 17,0 23
36,0 22,8 13
40,0 27,1 4,7
42,0 28,2 1,1
43,0 28,3 0
44,0 28,4 0

18) Deve-se tratar 144 m
3
/dia de um efluente com concentrao de matria orgnica de 30 g/l utilizando-se dois
biorreatores contnuos agitados clssicos (CSTR) de mesmo volume em srie. Dimensione os biorreatores para
que se consiga uma remoo de 99,8% da matria orgnica. Considere os biorreatores ideais e vlida a cintica
de Monod.
Dados:
m
=0,4 h
-1
, K
S
=2 g/l , Y
X/S
=0,50 g X/g S

19) Um biorreator do tipo PFR com recheio e reciclo utilizado para a produo de um produto associado ao
crescimento de um microorganismo. Escreva as equaes que representem o balano de massa das clulas,
substrato e produto no biorreator no estado estacionrio.
P
r
o
c
e
s
s
e
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b
y

W
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B
a
t
c
h

P
D
F

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20) Explique as vantagens de se operar um biorreator no modo batelada alimentada em relao operao no
modo descontnuo.

21) Por que um microorganismo respira ou fermenta? Qual a diferena entre esses dois processos? Cite
exemplos.

22) Voc deve escolher um processo (aerbio ou anaerbio) para o tratamento biolgico de uma gua residuria.
Qual deles voc escolheria? Argumente as razes que o levaram a essa escolha.

23) Os dados da Tabela representam o crescimento em biorreator batelada de um microorganismo. Determine:
a) A velocidade de crescimento especfica da fase exponencial e o tempo de duplicao.
b) O fator de converso de substrato em clulas.
c) A velocidade de crescimento especfica e o fator de converso de substrato em clulas para o tempo de
4 horas.

t (horas) X (g.L
-1
) S (g.L
-1
)
0 0,1 10,0
1 0,15 9,9
2 0,2 9,8
3 0,25 9,7
4 0,68 8,8
5 1,8 6,5
5,5 3,0 4,1
6 5,0 0,2
7 5,3 0
8 5,3 0

24) Dois CSTRs em srie so uma boa soluo para a produo em contnuo de um produto secundrio.
Considere uma associao deste tipo onde o primeiro e o segundo reatores tm um volume til de 500 L e 714 L
respectivamente, sendo o primeiro alimentado com uma vazo volumtrica de 50 L/h e no havendo alimentao
nova no segundo. Admita que a formao do produto no primeiro reator desprezvel e que praticamente no
ocorre crescimento no segundo reator. Suponha vlida a lei de Monod para o crescimento da biomassa. Calcule:

A. a concentrao de biomassa e substrato no primeiro reator;
B. a massa de produto formada em 45 dias de operao;
C. a concentrao de substrato no segundo reator.

Dados: S
e
=10g/L; K
S
=0,5g/L; Y
X/S
=0,5g/g; Y
P/S
=6,9g/g;
MAX
=0,12h-1;
P
=0,08 g/g/h.

25) Uma cultura aerbica de bactrias emmetanol apresentou os seguintes resultados para umprocesso embatelada:

Tempo (h) 0 2 4 8 10 12 14 16 18
X (g/l) 0,2 0,211 0,305 0,98 1,77 3,2 5,6 6,15 6,2
S (g/l) 9,23 9,21 9,07 8,03 6,8 4,6 0,92 0,077 0

Calcule:
a) a velocidade especfica de crescimento mxima.
b) o fator de converso de substrato emclulas.
c) o tempo de duplicao das clulas.
d) a velocidade especfica de crescimento para t=10 h.

P
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26) cido ctrico C
6
H
8
O
7
produzido da glicose por Aspergillus niger (CH
1,8
O
0,5
N
0,2
) em um tanque aerado. A
fonte de nitrognio NH
4
NO
3
. No h formao de CO
2
. O fator de converso tpico nas condies do processo
68 g de cido ctrico por 100 g de glicose.

a) Determine o consumo de oxignio por grama de glicose utilizada, considerando que nenhum outro
produto, alm de cido ctrico, clulas e gua, seja formado.
b) Qual a quantidade de nitrato de amnio necessria para produzir 5 Kg de cido ctrico?
c) Se a velocidade de crescimento for r
x
=0,7 g/L-h, determine a quantidade de oxignio requerida (g O
2
/L-
h).
d) Qual a quantidade de calor gerado por C-mol de glicose consumida? h
c
o
(NH
4
NO
3
)=216 KJ /mol.

27) Um ensaio em batelada para a produo de etanol e clulas floculantes de Zymommonas mobilis foi
realizado produzindo os seguintes resultados (T=30
o
C, pH=5,5 e RPM=70 min
-1
):

T(h) 0 3 6 9 12 15 18 21
S(g/L) 155,5 150,0 137,2 113,6 89,4 65,8 25,6 0,1
P(g/L) 0 2,00 1,93 10,35 20,90 33,91 52,66 64,26
X(g/l) 0,015 0,017 0,034 0,058 0,106 0,238 0,600 0,777

Determine o fator de converso de substrato em clulas e a velocidade de crescimento especfica da fase
exponencial.

28) Uma empresa utiliza um tratamento biolgico aerbio para o tratamento de sua gua residuria. Voc
pretende convencer os responsveis a utilizar um tratamento biolgico anaerbio. Utilize argumentos para
convencer os responsveis a mudar o processo de tratamento.

29) O crescimento de Saccharomices cerevisiae (bakers yeast) em glicose pode ser descrito de forma
simplificada pela equao:

C
6
H
12
O
6
+3O
2
+0,48NH
3
0,48C
6
H
10
NO
3
+4,32H
2
O +3,12CO
2

(levedura)

Em um reator batelada de volume 100000 L, a concentrao desejada de levedura no final do processo 50
gDM/L. Usando a estequiometria acima:

a) Determine a concentrao de glicose e de (NH
4
)
2
SO
4
que deve ser colocada no meio de cultura.
b) Determine o fator de converso de substrado em biomassa (Y
X/S
) e o consumo de oxignio pelas clulas
(Y
O/X
).
c) Se a velocidade de crescimento for r
x
=0,7 gDM/L-h, determine a quantidade de oxignio requerida (g
O2/L-h).
d) Determine a remoo de calor requerida para o biorreator.

30) Pseudomonas sp. temumtempo de duplicao de 2,4 horas quando cresce emacetato. A constante de saturao
de Monod usando este substrato 1,3 g/L e o fator de converso de acetato emclulas 0,46 g/g. Opera-se um
biorreator do tipo CSTR para produzir Pseudomonas sp., sendo que a alimentao do biorreator contm38 g/L de
acetato, almdos outros nutrientes necessrios. Pede-se a concentrao de clulas no biorreator quando a velocidade
de diluio for metade da mxima e a produtividade emclulas quando a velocidade de diluio for 80% da mxima.


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