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    Curso de Cálculos STAB 01 - Estequimetria

    Enviado por

    Lucas Pablo
    O documento discute os principais açúcares encontrados na cana-de-açúcar, incluindo sacarose, glicose e frutose. Explica a produção desses açúcares na planta através da fotossíntese e as reações químicas envolvidas. Também aborda cálculos estequiométricos importantes para a indústria sucroalcooleira, como a conversão entre sacarose, álcool e açúcar residual total.

    Direitos autorais:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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    Curso de Cálculos STAB 01 - Estequimetria

    Enviado por

    Lucas Pablo
    120 visualizações14 páginas
    O documento discute os principais açúcares encontrados na cana-de-açúcar, incluindo sacarose, glicose e frutose. Explica a produção desses açúcares na planta através da fotossíntese e as reações químicas envolvidas. Também aborda cálculos estequiométricos importantes para a indústria sucroalcooleira, como a conversão entre sacarose, álcool e açúcar residual total.

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    O documento discute os principais açúcares encontrados na cana-de-açúcar, incluindo sacarose, glicose e frutose. Explica a produção desses açúcares na planta através da fotossíntese e as reações químicas envolvidas. Também aborda cálculos estequiométricos importantes para a indústria sucroalcooleira, como a conversão entre sacarose, álcool e açúcar residual total.

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    Curso de Cálculos STAB 01 - Estequimetria

    Enviado por

    Lucas Pablo
    O documento discute os principais açúcares encontrados na cana-de-açúcar, incluindo sacarose, glicose e frutose. Explica a produção desses açúcares na planta através da fotossíntese e as reações químicas envolvidas. Também aborda cálculos estequiométricos importantes para a indústria sucroalcooleira, como a conversão entre sacarose, álcool e açúcar residual total.

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    de 14

    Clculos

    para
    Indstria Sucroalcooleira
    Estequiometria
    Celso Caldas

    A Chegada da Cana ao Brasil

    Prof. Dr. Celso Caldas

    A Vocao do Brasil para Cana de Acar

    Prof. Dr. Celso Caldas

    A Cana no Brasil
    REGIO NORTE - NORDESTE
    12% da produo de
    cana-de-acar

    REGIO CENTRO- SUL


    88% da produo de
    cana-de-acar

    Prof. Dr. Celso Caldas

    Prof. Dr. Celso Caldas

    Acares na Cana
    CO2 + H2O C6H12O6 + O2
    LUZ

    CO2

    clorofila

    O2
    C6H12O6

    GUA
    +
    SAIS MINERAIS

    Prof. Dr. Celso Caldas

    Acares na Cana

    C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11

    C / H / O Cy(H2O)x C hidratados
    CARBOHIDRATOS

    Sacardeos Adocicados
    C6H12O6 Menor unidade dos sacardeos Monossacardeos
    C12H22O11 Formado por 2 monossacardeos Dissacardeos
    Prof. Dr. Celso Caldas

    Acares na Cana

    C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11


    Glicose

    Frutose

    Sacarose

    Glicose ( - R COH) e Frutose ( R C R ) Cu++ Cu+ AR


    II
    O
    Sacarose C* Opticamente ativa Desvia o plp POL
    ART = (POL / 0,95 ) + AR ou ART = POL x 1,0526... + AR
    NOTA:
    No PODE aplicar em materiais com altos teores de AR (massas, mis,
    Prof. Dr. Celso Caldas
    melao e mosto com mis

    Estequiometria
    Elementos Unidades de massa atmica (uma) N P + N N + N eCompostos Massa molar (MM) ou mol uma dos elementos

    Glicose ou Frutose (C6H12O6) 180g


    Sacarose (C12H22O11) 342g
    Etanol (C2H5OH) 46g

    Prof. Dr. Celso Caldas

    Estequiometria
    Prof. Dr. Celso Caldas

    C12H22O11 C6H12O6 + C6H12O6


    342g

    180g

    180g

    4 C2H5OH
    184g
    DE

    PARA

    CLCULO

    FATOR (x) m/m

    SACAROSE (kg)

    ART (kg)

    360/342

    1,0526

    ART (kg)

    SACAROSE (kg)

    342/360

    0,95

    SACAROSE (kg)

    LCOOL (kg)

    184/342

    0,5380

    LCOOL (kg)

    SACAROSE (kg)

    342/184

    1,8587

    ART (kg)

    LCOOL (kg)

    184/360

    0,5111

    LCOOL (kg)

    ART (kg)

    360/184

    1,9565

    Estequiometria
    Prof. Dr. Celso Caldas

    Reaes e Relaes Estequiomtricas


    d = m (kg) / v (L) v (L) = m (kg) / d (kg/L) m(kg) = d (kg/L) x v (L)
    d (etanol) = 0,7893 kg/L

    DE

    PARA

    CLCULO

    FATOR (m/m)

    VOLUME (m/v)

    SACAROSE (kg)

    ART (kg)

    360/342

    1,0526

    ART (kg)

    SACAROSE (kg)

    342/360

    0,95

    SACAROSE (kg)

    LCOOL (L)

    184/342

    0,5380

    0,5380 / 0,7893 =
    0,6816 (L/kg)

    LCOOL (L)

    SACAROSE (kg)

    342/184

    1,8587

    1,8587 * 0,7893 =
    1,4671 (kg/L)

    ART (kg)

    LCOOL (L)

    184/360

    0,5111

    0,511 / 0,7893 =
    0,6475 (L/kg)

    LCOOL (L)

    ART (kg)

    360/184

    1,9565

    1,9565 * 0,7893 =
    1,5442 (kg/L)

    Estequiometria
    DE

    PARA LCOOL
    ETANOL (L)

    ANIDRO (L)

    HIDRATADO (L)

    100

    99,3

    93,0

    ME (kg/L)

    0,7983

    0,7915

    0,8098

    Sacarose em lcool (L/kg)

    0,6816

    0,5380 / (0,7915 * 0,993) =


    0,6845

    0,5380 / (0,8098*0,93) =
    0,7144

    lcool em sacarose (kg/L)

    1,4671

    1,8587 * 0,7915 * 0,993 =


    1,4608 (kg/L)

    1,8587 * 0,8098 * 0,93 =


    1,3998 (kg/L)

    ART em lcool (L/kg)

    0,6475

    0,5111 / (0,7915 * 0,993) =


    0,6503

    0,511 / (0,8098 * 0,93) =


    0,6789

    lcool em ART (kg/L)

    1,5442

    1,9565 * 0,7915 * 0,993 =


    1,5377 (kg/L

    1,9565 * 0,8098 * 0,93 =


    1,4734 (kg/L

    INPM

    Prof. Dr. Celso Caldas

    Estequiometria

    Converso de lcool
    FCA xy = (INPMx * MEx) / (INPMy * MEy)

    lcool
    INPM
    ME (kg/m3)

    ETANOL

    ANIDRO

    HIDRATADO

    100

    99,3

    93,2

    789,23

    791,42

    802,19

    Fatores de Transformao Multiplicar por:


    Etanol

    Anidro

    Hidratado

    Etanol

    ---

    1,00426

    1,04650

    Anidro

    0,99576

    ---

    1,04205

    Hidratado

    0,95557

    0,95964

    --Prof. Dr. Celso Caldas

    OBS: Fatores obtidos em planilha excel

    Aplicao
    Produto

    Concentrao

    Kg
    Sacarose

    Kg
    ART

    m3
    Etanol

    m3 AEAC
    (99,3)

    m3 AEHC
    (93)

    sacos

    POL = 99,3

    8.937.000,00

    9.407.086,20

    6.091.727,31

    6.117.644,61

    6.384.414,06

    Produo Unidade

    Acar VHP 180.000,00


    Acar
    Cristal

    60.000,00

    sacos

    POL = 99,8

    2.994.000,00

    3.151.484,40

    2.040.800,22

    2.049.482,82

    2.138.853,72

    AEAC

    6.500,00

    m3

    99,3 INPM/ME =0,7915

    9.495,52

    9.994,74

    6.472,44

    6.500,00

    6.773,33

    AEHC

    3.500,00

    m3

    93 INPM/ME=0,8098

    4.906,61

    5.164,84

    3.344,50

    3.358,74

    3.500,00

    8.176.986,17

    8.533.541,11

    Total

    11.945.402,13 12.573.730,18 8.142.344,47

    Prof. Dr. Celso Caldas

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