Prazeres da Mesa

No mês da bebida que nasceu nos Estados Unidos, mas que o mundo inteiro adora, escolhi para celebrar o Buffalo Trace, um dos grandes do Kentucky. Aroma complexo de baunilha, menta, carvalho e bala toffee. Ele tem um final longo e suave. Importado pel

Instalado em um galpão na Vila Buarque, em São Paulo, o novo Koya88, nasce com inspiração oriental e drinques criativos. A cozinhanha está sob a batuta do experiente chef Thiago Maeda, com passagens pelo D.O.M. e pelo Side, na capital paulista, e pel

O Ponta dos Ganchos fica a pouco mais de uma hora do aeroporto de Florianópolis; são cerca de 60 quilômetros. E logo à saída, um carro executivo do hotel nos espera, com mimos e um tablet com toda a programação, gastronomia e passeios opcionais que n

“Você ficou surpresa?”, Conceição me perguntou ao final da conversa por meio de câmeras, referindo-se à sua eleição para presidenta da Associação Slow Food do Brasil. Maria Conceição de Oliveira é pesquisadora, gastróloga, especialista em gastronomia

Atílio Ibargoyen, da Fazenda Paloma, produtor local de cordeiro, é, no país, um dos maiores especialistas no assunto. Ele abre sua aula defendendo a importância da região tanto para o setor agrícola quanto para o turismo. E diz que o terroir da Campa

Ocordeiro é um animal bastante apreciado na região dos Pampas, mas há uma preocupação entre os chefs e criadores de ovinos sobre o consumo total do animal, uma vez que a procura maior é pela paleta e o carré. Para o chef Márcio Ávila, não existe some

Para mostrar que a Fazenda Paloma, de seu Atílio, prima pela excelência de seu rebanho, o assador Rodrigo Bueno, um dos grandes nomes da Brasa no Brasil, foi até lá selecionar a picanha de cordeiro para sua aula. Enquanto isso, o chef Fabian da Costa

“Oimportante é mostrar onde estou e falar um pouquinho sobre os ingredientes, dizer qual o vinho que vou usar para o batismo do arroz daqui a pouco. Arroz que foi plantado aqui. O azeite que vou usar é espetacular – um azeite aqui da casa em que esta

Prazeres da Mesa – Degustamos um Cabernet Franc de Santana do Livramento, muito bom e com preço campeão. Qual o segredo desse vinho? Adriano Miolo – Resgatamos o projeto todo da Almadén. Começamos a trabalhar primeiro no vinhedo, um dos mais antigos

Quem vê Michelle Landgraf pela primeira vez pode se perguntar: como uma mulher tão delicada pode se dar bem no meio dos barbudos da brasa? Basta, porém, acender o fogo, que ela mostra sua força. Uma baita sommelière e, como se diz, aspirante a assado

Acostumado a fazer há cinco anos o A Ferro e Fogo, que começou em um Mesa São Paulo, o chef Marcos Livi assumiu a missão de criar pratos com a traíra, peixe saboroso e facilmente encontrado na Campanha Gaúcha. E foi em meio aos vinhedos do Seival que

Com patrocínio da Swift, a grife das carnes, o Brasa na Mesa SP, no Brique Morumbi (atual Anita), mostrou que os assadores brasileiros estão cada vez mais engajados em inovar e tirar o máximo de sabor dos alimentos que são preparados na brasa. Carnes

José Mateus, o Barbecue King, é engenheiro-mecânico de formação e churrasqueiro por paixão. “Faço churrasco desde que me entendo por gente e, há cinco anos, venho me especializando cada vez mais no mundo das carnes”, diz ele. Além de assador, José Ma

Além de ser uma profissional experiente e cheia de técnica, Suzana Kawamura tem mostrado que criatividade e conhecimento do produto com que vai trabalhar são fundamentais para o sucesso de uma receita. Foi com a proposta de fazer um churrasco diferen

Um dos melhores assadores do mercado brasileiro, Carlos Cunha também brilhou no Brasa na Mesa Swift. Ele contou com o apoio essencial de sua mulher, Elizabeth Cunha, que também mostrou ser fera na arte da brasa. Enquanto ele preparava um corte adorad

Júlia Carvalho é uma jovem chef e assadora, de Presidente Prudente, interior de São Paulo. Além de fera na brasa, ela é um sucesso nas redes sociais e no YouTube, participando de vários eventos, festivais, workshops e campeonatos de BBQ, como jurada

Achef e assadora Lisa Torrano é uma profissional experiente e versátil. Ela está à frente de vários workshops e eventos pelo Brasil, nos quais discorre sobre a arte de assar e defumar carnes. Lisa é também profunda conhecedora de cervejas artesanais

Durante o mês de setembro, 50 dos melhores bares e restaurantes da capital federal participaram do Gosto da Amazônia, o festival que promove de maneira sustentável o peixe conhecido como pirarucu selvagem. Além do festival, organizado com o apoio do

Depois de conquistar São Paulo e Rio de Janeiro, com concorridos festivais que envolveram alguns dos melhores restaurantes das duas cidades, o pirarucu chegou a Brasília. E em grande estilo. Além de envolver as principais casas da capital do país, qu

4 PORÇÕES 2 kg de traíra3 unidades de limão-bergamota3 unidades de limão-taiti3 unidades de limão-siciliano½ maço de ervas frescas; 30 g de sal30 g de pimenta-do-reino100 ml de azeite de oliva 1 Limpe a traíra, retirando-lhe todas as espinhas. 2 Lami

U Uma pequena revolução está acontecendo no grupo Moët Hennessy, o conglomerado que controla a Chandon no Brasil. O visual da marca e dos rótulos está sendo mudado e voltou a estar mais próximo da gastronomia. No Brasil, a mudança coincide com a cheg

Omundo do vinho no Brasil nunca esteve tão agitado. O consumo está em alta e em todos os segmentos e faixas de preço. Claro que isso se deve à qualidade dos produtos que se encontram em um patamar mais alto. Hoje, nossos profissionais conhecem cada v

Umente comandada pelo Grupo Miolo, com castas cultivadas nos vinhedos mais antigos do Brasil, a Almadén, hoje, é detentora de modernos vinhedos, na região da Campanha Central, em Santana do Livramento, Rio Grande do Sul, na divisa com o Uruguai. São

Fundada em 2018 e comandada pela dupla Juciane Casagrande Doro e Andreia Milan, a vinícola já conquistou seu espaço, graças aos vinhos muito bem elaborados. Amitié é uma linha exclusiva de espumantes e vinhos premium. A expertise das sócias, Andreia

A Aurora tem uma das histórias mais bonitas da vitivinicultura do Brasil. Foi fundada em 1931, por 16 famílias de produtores de uvas do município de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul. Hoje, é a maior do Brasil com 1.100 famílias ass

A Campestre produz uma média de 30 milhões de litros de vinho ao ano. Inaugurada em 1968, a vinícola conta com duas unidades no Rio Grande do Sul: em Campestre da Serra e em Vacaria. Além de criar o vinho Pérgola, a vinícola faz vinhos finos de quali

Comandada por Rene Ormazabal Moura, um apaixonado pelo assunto, a vinícola está localizada em Queimada, município de Uruguaiana, RS, a poucos quilômetros do Uruguai e da Argentina. A Estância do Sossego é um lugar muito especial, onde os parreirais c

Avinícola foi fundada pelos irmãos Rafael e Felipe Bebber, em 2015, com a colaboração do pai, Valter, que entrou no ano seguinte. Localizada em Altos Montes, em Flores da Cunha, RS, seu foco sempre foi a busca pelos vinhos de qualidade, missão que ve

Localizada entre belas paisagens das montanhas e vinhedos da Serra Gaúcha, a Cave de Pedra foi inaugurada em 1997, e entra na categoria de vinícolas-boutiques do Brasil. No comando estão as famílias Farenzena e Valduga. A Cave de Pedr crescem no loca

A Apesar de ser uma das vinícolas mais novas do Brasil, a história da Cave do Sol e da família Passarin vem desde 1927. O primeiro Passarin, Giuseppe, saiu do Vêneto, na Itália, rumo ao Brasil, em 1888. Anos depois, o vinho começou a ser elaborado em

“Antes de fazer duas garrafas de vinho, faça uma, mas faça-a bem-feita.” Este é o lema de Luiz Valduga, patriarca e fundador da Vinícola Casa Valduga. Essa busca pela qualidade é uma constante na empresa. A vinícola é, no Brasil, referência na elabor

Desde sua fundação em 1959, por Robert-Jean de Vogüé, faz parte do espírito pioneiro da Chandon, a maison de espumantes da LVMH, arriscar e descobrir novos territórios e possibilidades. No Brasil, a empresa sempre esteve atenta à busca por novos terr

Uma geração vibrante, formada pelos irmãos Bruna (enóloga), Letícia e Lorenzo, está na linha de frente da Cristofoli Vinhos de Família, vinícola instalada na Rota Cantinas Históricas, no Distrito de Faria Lemos, interior de Bento Gonçalves, RS. Na Cr

Uma das casas mais tradicionais do Brasil, a Dal Pizzol Vinhos Únicos tem sua história começando no século XIX, quando os primeiros imigrantes da família chegaram ao Brasil, em 1878. Vindos da localidade de San Pietro di Feleto, Província de Treviso,

Aempresa está localizada no Vale dos Vinhedos e sabe explorar seu terroir como poucas. A história da Dom Cândido começou em 1875, com a chegada da Itália dos bisavós dos atuais comandantes. No decorrer dos anos, as uvas e sua relação com a terra fora

Fundada em 2000, no município de Alto Feliz, na Serra Gaúcha, a Don Guerino é comandada por Osvaldo Motter, filho de Guerino Motter, juntamente com sua mulher e filhos, que se dedicam ao controle de qualidade dos produtos. Empresa familiar, como a ma

Celebrando nove décadas de fundação, pois foi fundada em 1931, a Cooperativa Vinícola Garibaldi vive um gran de momento, com vinhos que mostram cada vez mais qualidade. Hoje, a cooperativa reúne 434 famílias, que nos últimos anos investiram na busca

Uma das vinícolas mais completas para receber os visitantes, a Góes é uma empresa familiar, com sede na cidade de São Roque, interior de São Paulo, onde detém vinhedos próprios, com modernas e tecnológicas instalações de processamento, produção e eng

Ahistória da marca remonta a 1896, quando Pietro Gazzi, imigrante italiano, chegou ao Brasil e plantou algumas mudas de uvas. O árduo trabalho rendeu-lhe frutos e, em 1945, seus descendentes fundaram a Sociedade de Bebidas Gazzi Ltda. Em 1970, José G

Instalada no interior de São Paulo, em Espírito Santo do Pinhal, a Guaspari é um caso de sucesso meteórico. Em 2006, foram plantadas as primeiras videiras com variedades de origem francesa. Dois anos depois, a vinícola já estava construída. Hoje, con

ALidio Carraro, localizada no Vale dos Vinhedos, está há 20 anos no mercado, sendo um dos primeiros viticultores a cultivar a variedade Merlot na região, por iniciativa do patriarca Lidio Carraro. A empresa adota como lema o método Purista, que conte

Empresa familiar com atuação no agronegócio desde 1958, a Guatambu iniciou em 2003, em Dom Pedrito, na Campanha Gaúcha, Rio Grande do Sul, o projeto de produção de uvas viníferas, com a implantação do vinhedo com mudas importadas da França e da Itáli

Como tantas histórias bonitas que envolvem a imigração, a da Vinícola Lovara também se inicia em 1887, quando Giuseppe Benedetti e Angelo Tecchio, vindos do norte da Itália, desembarcaram no Brasil. Vizinhos de terras no município de Bento Gonçalves,

Em 1999, os irmãos Deunir e Neco, filhos de Luiz Argenta, adquiriram a propriedade da antiga Granja União em Flores da Cunha, Rio Grande do Sul, lugar icônico, no qual foram plantadas as uvas viníferas que deram origem aos primeiros varietais de vinh

Opatriarca Giuseppe Miolo chegou ao Rio Grande do Sul em 1897, e se instalou exatamente onde hoje se encontra o Vale dos Vinhedos. Ali comprou seu primeiro lote de terra para iniciar o plantio de uvas. Assim começou a linda história de uma das melhor

Foi em 1913 que Manoel Peterlongo elaborou seu primeiro espumante pelo método champenoise. Visionário e focado, esse italiano apaixonado pela elaboração de espumantes, herança do aprendizado do avô, iniciava uma era que revolucionaria a história do e

Aempresa escreve uma das histórias mais bonitas da vitivinicultura brasileira. Foi criada em 1999 (antes vendiam as uvas para outras empresas), com o objetivo de agregar a elaboração de vinhos finos ao já existente cultivo de videiras, ao qual se ded

Há mais de uma década, a Ponto Nero é uma marca especializada em espumantes e pertence ao Grupo Famiglia Valduga, um dos mais tradicionais da região. São espumantes que se destacam pelo design moderno de suas garrafas, pelo frescor e pela qualidade d

Amarca de vinhos da Cooperativa Agroindustrial Pradense, Primo Fior, foi fundada em 1974. Esse nome traduz-se para o português como “Primeira Flor” e é, na verdade, o reflexo da herança dos imigrantes italianos, de sua cultura rica e apaixonante da v

Uma das principais vinícolas do Brasil, está instalada no Vale do São Francisco, na cidade de Lagoa Grande, em Pernambuco, às margens do Rio São Francisco. A empresa pertence à Global Wines, com sede na região do Dão, em Portugal. Os vinhos estão a c

Com mais de 10.000 metros quadrados de área construída, a Sinuelo é excelente opção de visita, uma vez que também conta com restaurante de culinária inspirada na Itália. Comandada por Valderes Ernesto Molon, a vinícola produz vinhos, espumantes e suc

Empresa do Grupo Miolo, no Vale do São Francisco, a Terranova se dedica à elaboração de espumantes, de vinhos jovens e frutados e do suco de uva integral. Em razão do solo e do clima, na vinícola são colhidas duas safras ao ano e os vinhedos são irri

AVinícola Terrassos surgiu do sonho de produzir vinhos finos em terras paulistas. Começou em 2003, quando os primeiros vinhedos foram plantados. Depois de muitos anos de aprendizado, testes com cerca de 20 variedades de uvas viníferas, a Vinícola Ter

No comando está a família Freitas, o casal João Paulo e Linda Depiné, e o filho Abner Zeus. A casa é uma das melhores novidades dos últimos anos, tanto na qualidade dos vinhos, como na estrutura de enoturismo, que conta com pousada, restaurante e bar

Uma das principais vinícolas de Santa Catarina, a Villaggio Grando foi fundada em 1998, por Maurício Carlos Grando. No início, Grando contou com a parceria do enólogo Jean Pierre Rosier, formado na Universidade de Enologia de Bordeaux, na França, que

ABueno Wines é uma empresa que surgiu da paixão por vinhos de Galvão Bueno, o narrador de esportes número 1 do Brasil. Começou em 2010 com o rótulo Paralelo 31. No decorrer dos anos foi lançando uma linha completa e ganhando destaque no cenário brasi

Localizada no Vale do Baú, a vinícola foi fundada em 2004 pela família Carbonari – Célia, Marco Antonio e Mario Augusto – e aposta em castas de origem francesa, como Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Viognier, p

AVinícola Maximo Boschi foi criada em 2020 pelos enólogos Renato Antônio Savaris e Daniel Dalla Valle. Ela está localizada no Vale dos Vinhedos e tem dedicação focada na elaboração de vinhos de guarda. Segundo os proprietários, a bandeira inicial foi

Fundada em 1982, a Vinícola Don Giovanni está localizada em Pinto Bandeira e é um dos recantos mais charmosos do Brasil. Sua pousada, ao lado da cantina, é aconchegante e romântica. Conta com uma área de 50 hectares, sendo 14 deles cultivados com vin

Aqui, entra-se em um verdadeiro templo dos orgânicos, do natural e da busca pela excelência. O projeto Entre Vilas nasceu em 2005, quando o engenheiro agrônomo Rodrigo Veraldi Ismael decidiu implantar um vinhedo a 1.600 metros de altitude, no Planalt

Como aconteceu com outras casas tradicionais, a família Zorzi veio da Itália no século passado e trouxe consigo a tradição e a arte do cultivo da videira. Estabelecida na Serra Gaúcha, no lindo Vale dos Vinhedos, a família sempre se dedicou ao cultiv

São 111 anos de uma bonita história na vitivinicultura brasileira. Atualmente, a Salton vende seus vinhos em 30 países. Um dos pilares da empresa, na busca incansável por produtos de qualidade, é o Núcleo de Inovação, Pesquisa & Desenvolvimento, que,

Não há como visitar a Serra Gaúcha sem passar por Bento Gonçalves. A cidade é polo da vitivinicultura do país e berço do Vale dos Vinhedos, principal destino do enoturismo brasileiro. E não é para menos. A região não deixa nada a desejar comparada ao

Um pedaço da Espanha no Baixo Pinheiros. A taperia Me Vá traz para os comensais paulistanos uma releitura dessa cultura gastronômica. Localizado em um charmoso sobrado de dois andares em uma das ruas que mais crescem em ofertas de boa gastronomia, em

Com inspiração nas parrillas e na gastronomia argentina, os irmãos e empresários Fernando e Rafael Ludgero acabam de inaugurar no Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo, a segunda unidade da Casa Porteña, especializada em boas carnes. A primeira u

Apaixonado por doces e sobremesas desde criança, o chef confeiteiro Bruno Lambert, responsável pela Escola de Confeitaria Diego Lozano, que fica no complexo Casaria, na capital paulista, criou para a Prazeres da Mesa uma sobremesa exclusiva. “Escolhi