Prazeres da Mesa

Chegou recentemente a São Paulo a marca Ki-Mukeka. No comando da casa estão Sara Morais – que é neta de dona Ivone Oliveira, fundadora da tradicional marca – e o marido, o chef Thiago Morais. Fundada em 1980, conta com nove unidades na Bahia, e é fam

Em grande estilo, o Mercado do Rio Vermelho, um ícone de Salvador, recebeu o Mesa Ao Vivo Bahia 2023. Durante dois dias, o público assistiu a aulas e aprendeu com os grandes chefs. Também participou de degustações de cachaças, de queijos e de café e,

Com 171 boxes com os mais variados itens de peixaria, carnes, hortifrutti, artesanato e praça de alimentação com diferentes tipos de culinária, o Mercado do Rio Vermelho recebeu em grande estilo as aulas do Mesa Ao Vivo Bahia 2023. Enquanto aprendiam

Há mais de uma década de participação no circuito Mesa Ao Vivo, o chef Caco Marinho hoje é uma figura proeminente à frente do Instituto Ori, junto a outros chefs unidos por um propósito nobre: promover estudos, pesquisas, desenvol-vimento social, edu

Bianca subiu ao palco levantando varias bandeiras: “Sou soteropolitana, mulher de terreiro, mãe solo, lésbica e carrego todas essas bandeiras com muito orgulho. Empreendi por necessidade e resolvi usar a minha ancestralidade, as minhas experiências n

Responsável pelo restaurante Pacato desde a sua inauguração em 2021, o chef Caio Soter pôsemdestaqueaimportânciada cozinha mineira. Ele enfatizou ser essa cozinha uma parte fundamental de suas memórias, e o restaurante Pacato ter como missão preserva

Inaugurada há 22 anos, a Companhia da Cachaça começou no antigo Ceasinha, até chegar ao local atual. Sua loja possui 1.027 rótulos de cachaça de várias partes do Brasil. “Muitas pessoas não sabem que a maior parte das regiões do Brasil produz cachaça

No Mesa Ao Vivo Bahia, Celso proporcionou uma palestra inspiradora, desvendando os segredos de empreender na gastronomia e perseguir os sonhos com determinação. Nascido em São Paulo, mas escolhido pela Bahia, como gosta de ressaltar, Celso atua há ma

OChef e proprietário do restaurante Maroca, Danillo Amaral compartilhou não apenas seus pratos, mas também uma narrativa sobre suas raízes. Seu restaurante é uma singela homenagem a sua avó, dona Maria d’Ajuda, afetuosamente conhecida como Maroca. Pa

Responsáveis pela cozinha do Fera Palace Hotel, um dos hotéis renomados no Centro de Salvador, que fica na Rua Chile – a primeira rua do Brasil –, os chefs Fabricio Lemos e Lisiane Arouca também comandam o Origem, aclamado como um dos melhores restau

Dedicada, estudiosa e muito focada. À frente de quatro restaurantes no Rio de Janeiro – o D’Heaven, duas unidades do Heaven Cuccina e o Nonna Per Heaven – e com o quinto engatilhado, para abrir em São Paulo, não teria como ser diferente. Filha de pai

Na atmosfera envolvente do Mesa Bahia 2023, Ícaro Rosa, chef do restaurante Jiló, apresentou uma salada de batata com rosbife e caldo de mocotó, um tributo emotivo à sua mãe e uma jornada pelas feiras e mercados que marcaram suas viagens pelo Brasil.

Durante sua participação marcante no Mesa Bahia 2023, Jadson Nunes, chef titular do 705 Restaurante e Bar, não apenas celebrou a rica culinária baiana, mas também buscou homenagear o bicentenário da independência do estado. Em meio aos sabores e arom

Lembra aqueles filmes românticos, em que a mocinha está longe de casa, se apaixona e muda sua vida inteira? Kafe e Dante Bassi poderiam estrelar um desses. Do mesmo jeito que o mocinho é igualmente incrível e, juntos, formam aquele casal de botar inv

Seu bolinho de feijoada, servido no aclamado Aconchego Carioca, no Rio de Janeiro, transformou Katia Barbosa na rainha dos bolinhos. Ela já até perdeu a conta de quantos criou antes e depois dele, mas o fato é que seus clientes e fãs esperam e cobram

Há 15 anos, Kaywa Hilton iniciou uma jornada em busca de seus sonhos, trazendo consigo uma bagagem repleta de conhecimentos adquiridos em experiências pelo mundo afora. Esse caminho o conduziu a uma missão que vai além da culinária: sustentar 200 fam

“Minha missão é resgatar a cozinha da Bahia, que caiu em desuso.” Quem citou essa missão no início da aula do Mesa Bahia 2023 foi Leila Carreiro, chef do restaurante Dona Mariquita, que funciona há 18 anos. Atualmente, o restaurante ganhou mais um es

Na Confraria das Ostras, Marcos Lerner surpreende os paladares ao incorporar influências da culinária chinesa em seu mais recente prato estrela, utilizando uma combinação harmoniosa de temperos, como molho de ostras, shoyu, maisena e azeite de oliva.

Antes, Norma Aguiar era cozinheira doméstica, o que era um papel bastante comum para as mulheres nos séculos passados. Com o passar do tempo, ela ganhou confiança, saiu da residência e foi aplicar suas técnicas culinárias em um estabelecimento comerc

Há 12 anos chefiando o restaurante La Celestrina, nome que ele colocou em homenagem a sua avó, o chef Osmar Santos apresentou no Mesa Bahia 2023 o prato que também leva o nome de seu restaurante. O Magia Celestrina é um prato composto por lagosta, ca

Chef do restaurante Preto, Rodrigo Freire iniciou sua aula revelando que fez esse prato em homenagem a sua avó, que era devota da divindade africana Iansã e cozinhava para ele quando ele era mais novo. Trabalhando em São Paulo, ele mostrou o orgulho

Ganhadora de um prêmio em Portugal em maio deste ano e o segundo lugar na categoria melhor negócio de gastronomia de favela da Bahia, no Expofavela, o maior evento de empreendedorismo do Brasil, a chef baiana Rose Braga vem buscando dar destaque à ga

Solange Borges e Altimar Lorenzetti trouxeram à mesa uma experiência culinária rica em tradições e sabores. No foco das atenções estava um beiju rústico, recheado com a autenticidade da carne de fumeiro e a suavidade da banana-da-terra, envoltos por

Achef Tereza Paim dispensa apresentações. Leitores assíduos já a viram por aqui milhões de vezes. À frente do restaurante Casa de Tereza, Boteco da Tetê, ambos em Salvador, ela ainda produz farofas incríveis, que levam o seu nome, dá consultoria, tem

Em sua aula, Tiago Pascoal não falou apenas de queijos, mas também da profissão de queijista, que é relativamente nova no Brasil. “Faço parte da Comer Queijos, Associação dos Queijistas do Brasil, e uma de nossas atribuições é saber harmonizar os mai

No restaurante Charco, de São Paulo, o compromisso com a produção artesanal é evidente, quando a produção da casa vai desde os embutidos até sua própria cerveja, em um ambiente acolhedor, com apenas 40 lugares. A filosofia da casa é profundamente enr

OJantar Magno no Manga não foi apenas uma experiência gastronômica extraordinária, mas também uma celebração marcante dos cinco anos do restaurante Manga. Os anfitriões, Kafe e Dante Bassi, mantiveram o segredo da comemoração até o início do jantar,

Oencerramento triunfante do Mesa Ao Vivo Bahia aconteceu no Jantar Magno, no Omi, onde o anfitrião da casa, Fabrício Lemos, brindou os presentes com um shot de boas-vindas de mel de cacau, seguido por uma reinterpretação irresistível de abará e acara

Com certeza este é um dos textos mais difíceis a que já me propus escrever. Falo sobre um amigo, mas antes disso uma referência mundial, um gênio e, sobretudo, um herói dos nossos tempos, um dos campeões na defesa da sociobiodiversidade e da vida no

Dez anos se passaram desde a abertura do primeiro Tuju. Também ocorreram prêmios, encerramento de atividades – sempre com a promessa de que a casa iria voltar –, a inauguração do Tujuína, focado em comida para o dia a dia, e seu encerramento, além de

“Estou há muitos anos no setor de Alimentos, Bebidas e Serviço e os restaurantes que mais me tocaram como profissional foram os que me faziam estudar e viajar em uma imensa diversidade chamada Brasil. Sinto que os sócios do Tuju reconhecem isso e nos

Apimenta e o arroz de jasmim vêm de um sítio próprio, em Japeri, município da Baixada Fluminense. Mas o sabor que explode na boca é chinês. Comandado por Vladimir Reis, o Dim Sum Rio oferece uma variedade de dumpling resultado da experiência do chef

Asexta press trip da Semana Sabor de São Paulo levou um grupo de jornalistas, influenciadores e agentes de turismo para percorrer a Rota Gastronômica Encantos da Anhanguera Central e Serra do Itaqueri, uma das dez rotas gastronômicas paulistas. Nessa

Carioca que é carioca não gosta de restaurante em shopping. “Ah, mas os restaurantes em shoppings estão sempre cheios”, é dito. Sim, estão. Mas eles não seriam o real destino. O carioca pode entrar ali quando bate a fome em uma ida ao shopping ou dep

Aprender a escolher bem nossa comida é uma das formas mais eficientes de cuidar da saúde e do bem-estar individual, social e, ainda, do meio ambiente. A forma como nos alimentamos molda o mundo – parafraseando a jornalista e crítica Ailin Aleixo, do

Orestaurante A Figueira Rubaiyat foi o cenário perfeito para degustação de alguns dos rótulos da Tenuta Ornellaia, conduzida pelo general manager Patrick Lachapèlle. O ícone toscano Ornellaia é comercializado na Place de Bordeaux, tal como os grandes

Na ocasião, Prazeres da Mesa conversou longamente com o enólogo, que contou um pouco de sua trajetória profissional, iniciada ainda na adolescência acompanhando o pai, que trabalhava com vinhos espumantes em uma vinícola cooperativa de Mendoza, na Ar

Omundo dos vinhos é dinâmico. O perfil de consumo muda, as tecnologias avançam e a ciência evolui. Em 2024, surgem novas tendências, começando pela viticultura. A sustentabilidade, destaque em 2023, evolui para a “Viticultura Regenerativa”, integrand

Por muito tempo considerei o argumento “o vinho do Porto pode ser consumido em qualquer etapa de uma refeição” um exagero português, na tentativa de se criar situações de consumo. Para ser mais preciso, a opinião de que o rei dos fortificados doces s

Os vinhos Grands Crus são provenientes dos melhores “terroirs”, como dizemos em francês. “Terroir” tem origem na palavra terra e representa um conjunto de fatores bem complexos, como o tipo de solo, a latitude e a longitude, a pluviometria, a quantid

Fabiano Borré, da família proprietária da vinícola, e Marcelo Petroli, enólogo da empresa, divulgaram os projetos da vinícola, localizada nas proximidades de Mucugê, na Chapada Diamantina, Bahia. A região de altitude de cerca de 1.150 metros do nível

Resultado da união de dois apaixonados pelo Jerez, Jesús Barquin, professor de criminologia e amante de vinhos, e Eduardo Ojea, enólogo das vinícolas Valdespino e La Guita, a Equipo Navazos foi responsável por uma verdadeira revolução nos vinhos da A

Conheci o enólogo Daniel Salvador quando ele era presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE). Nessa época, fui convidado para ser comentarista da Avaliação Nacional de Vinhos, feito que repeti algum tempo depois. Muita coisa mudou desde ent

* É editor do site didu.com.br Além da minha pessoa foram também os jornalistas Adalberto Piotto e Eduardo Milan e o Jorgito Donadelli, da Sacramentos Vinifer, que tem seus vinhos produzidos pelo Alejandro. Foi um grupo ótimo e o fim de semana foi mu

Overão pede por preparos frescos e refrescantes, não é mesmo? No Cow Me Burger, hamburgueria de Perdizes, eleita uma das três melhores de São Paulo, pela revista Veja, em 2023, não faltam boas opções de milkshake. Entre os tradicionais, chocolate, mo