Wikipedysta:Bartłomiej Rykała/PDCAAS
PDCAAS (skrótowiec z ang. Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score – pl. skorygowany wskaźnik strawności aminokwasów białek) – sposób oceny wartości odżywczej produktów białkowych oparty na zapotrzebowaniu na poszczególne aminokwasy u ludzi i zdolności do ich strawienia.
PDCAAS został przyjęty przez Agencję Żywności i Leków (FDA) i Organizację Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa/Światową Organizację Zdrowia (FAO/WHO) w 1993 roku jako preferowany, najlepszy sposób określania jakości białka. Organizacje te sugerują, że inne metody oceny jakości białka są gorsze.
Wartości wskaźnika dla różnych produktów:
- kazeina – 1,00
- jajko – 1,00
- białko sojowe – 1,00
- białko serwatkowe – 1,00
- wołowina – 0,92
- soja – 0,91
- ciecierzyca – 0,78
- owoce – 0,76
- czarna fasola – 0,75
- warzywa – 0,73
- zboża i pochodne – 0,59
- orzech ziemny – 0,52
- pszenica – 0,42