Smuldrepai - en rask og god dessert

 De siste årene har jeg blitt glad i å servere smuldrepai som dessert, det er raskt å lage, godt og relativt sunt. Jeg serverer den sammen med vaniljekesam eller is. Også barna er veldig glad i denne desserten. 

Smuldrepai

Ingredienser

Pailokk:

100 g hvetemel

100 g havregryn

100 g smør

 

Fyll/bær:

450 g bær, jeg pleier å blande blåbær, bringebær og jordbær

4 ss sukker, gjerne demerarasukker

 

 

Slik gjør du

Ha alle ingrediensene til pailokket i en foodprocessor og kjør til det blir finfordelt, som fine brødsmuler. Eventuelt kan du bruke hendene, bland alt godt sammen.  Legg bærene i en smurt paiform eller 4 porsjonsformer og dryss over sukker. Fordel smuldredeigen over og bland det litt forsiktig sammen. Stek på midterste rille ved 200 grader i ca. 30 min. til overflaten er gyllen og sprø. Avkjøles litt og serveres med is eller vaniljekesam, eller noe annet godt.

♥ Bon apetitt! ♥

Lettvint, billig og god fiskegrateng

De senere årene har jeg vært opptatt av å spise så ren mat som mulig, vi har kuttet ut omtrent alt av halvfabrikat og lager nå det aller meste fra bunn av. Når man er vant til det så føles det ikke som noe ekstra jobb og mange ting lager vi nesten like fort som halvfabrikat, og det smaker så mye bedre. Som mor til to gutter  håper jeg at de skal ta med seg noe av maten fra barndomshjemmet, og det er hovedgrunnen til at jeg blogger om mat innimellom. Jeg sparer oppskriftene i en digital kokebok som jeg etter hvert skal få trykket opp til de to finingene mine. Også som en gest til fremtidige partnere, de skal få slippe å høre om mors gode mat – gutta mine skal kunne lage den selv.

 

 

Denne fiskegratengen er billig, lettvint og faktisk veldig god. Da jeg var i jobb hendte det at jeg lagde den på kvelden og satt den i kjøleskapet til den skulle stekes etter jobb dagen derpå. Nå lager jeg den på formiddagen og steker den samme dag. Det er en raus porsjon som metter 2 voksne, en ungdom, ett barn og en lykkelig cocker spaniel.

FISKEGRATENG

1 frossen fiskeblokk

2 egg

2 knekkebrød

½ stor purre

Hvitsaus:

50 gram smør

3 ss hvetemel

6 dl melk

2 ts salt

1 ts pepper, gjerne sitronpepper

Revet muskatnøtt

 

Fremgangsmåte:

Lag først sausen:

Smelt smøret og rør inn hvetemel. Spe med litt melk, rør kraftig og tilsett resten av melken i flere omganger, rør mellom hver gang slik at sausen blir fri for klumper. Ha i krydder og kok i 5 minutter. Trekk av platen og tilsett 100 gram ukokt pasta.  Gjerne makaroni, det hadde ikke jeg så jeg kuttet annen pasta i passende biter.

Skjær den halvtinte fisken i terninger og legg de opp i sausen. 

Skjær purren i tynne skiver, skyll det godt i ett dørslag og ha purren i sausen.

 Visp 2 egg forsiktig sammen og vend inn i sausen med en slikkepott.

Hell sausen opp i en smurt ildfast form. Knus 2 eller 3 knekkebrød i en foodprosessor og strø det over gratengen.

 

 

Stekes på 230 grader i ca 45 minutter. Serves med poteter, revne gulrøtter og smeltet smør.  

 

 ♥ Bon apetitt! ♥

De beste fiskeburgerene?

I all beskjedenhet hevder jeg at jeg har oppskriften på det som kanskje er de beste fiskeburgerene. Oppskriften har tatt utgangspunkt i en oppskrift fra Jamie Oliver, men den er endret noe og tilpasset slik at den passer til ei husmor som meg som stortsett handler på Kiwi eller Rema. 

Oppskrift:

500 gram seifile

500 gram laksefile

1 boks tunfisk i vann

1 håndfull kruskakli

4 små vårløk

2 ss persille

En halv sitron

sitronpepper

salt



Fremgangsmåte:

Bruk fersk fisk, eventuelt halvtint sei og tin laksen helt. I en foodprosessor kutter du fisken i små grove biter, jeg gjør det i to omganger. Kutt vårløken i tynne skiver og skyll de før du heller de over fiskeblandingen sammen med en håndfull kruskakli, persille og tunfisken. Press saften av en sitron over blandingen, tilsett ca 2 ts salt og 1 ts sitronpepper. Bland alt sammen for hånd. Formes til kaker ved å lage en ball som presses flat og formes, eventuelt kan du for eksempel fylle en stor rundt pepperkakeform - slik jeg gjør.  Jeg pleier å lage 8 fiskeburgere av denne blandingen, det er nok til to middager og de er velegnet til å fryse.

Ta litt smør i en stekepannen, skrell et hvitløksfedd, eller to, som du knuser med håndbaken og legger i stekepannen. Når hvitløken freser legger du i fiskekakene og steker de ca 7 minutter på hver side.



Serveringsforslag:

1: Serveres med eksotisk ris som f.eks curryris med vårløk og chillie, rømme og en grønnsalat

2. Serveres med båtpoter, hvitløks aioli og en salat

3. Serveres i hamburgerbrød med salat og dressing etter eget ønske.

♥ Bon apetitt! ♥

Brownies - like enkel som en kakemixpose

Tiden går fort. Om noen skulle bedt meg gjette på hvor lenge jeg har bakt browniesene mine kunne jeg lett ha sagt 5 - 6 år.  Utskriften av oppskriften viser derimot at den har vært en følgesvenn i mer enn 10 år. Den anbefales. Lettvint og godt, og enda bedre dagen derpå. Kan det bli bedre?

 Lettvinte brownies

 

Ingredienser 3 Egg 4dl Sukker 2ts Vaniljesukker 2,5dl Hvetemel 150g Smeltet margarin 5 ss Kakao Hakkede mandler / nøtter i en mengde som dekker kaka –  ca 70 gram

Slik gjør du

Egg og sukker røres sammen for hånd. Ha i de øvrige ingrediensene.  Rør lite, og for hånd – det er det som gir den riktige seige konsistensen.   Stekes i smurt eller papirkledd liten langpanne. Dryss mandler/nøtter på toppen. Stekes 20 – 25 min. ved 180°C på nest nederste rille. Følg med og la kaka gjerne være litt ”rå” når du tar den ut.   Jeg oppbevarer kaka i kjøleskap i en boks eller i formen med en pose over. Dersom du ønsker å lage den i vanlig langpanne så dobler du oppskriften. Er holdbar i mange dager, og som nevnt, allerbest dagen derpå.     ♥  Nyt! ♥

Kokebok og paioppskrift

En stund har jeg tenkt på at jeg skal lage kokebok! Og nå skal jeg gjøre det (iallefall komme i gang), og derfor vil det med ujevne mellomrom komme oppskrifter på bloggen. Jeg har to utfordringer: jeg liker best å lage mat uten oppskrift og jeg glemmer som oftest å ta bilder før jeg har spist opp det meste av maten. Så jeg får se hvor det ender. Tanken er at det skal bli en oppslagsbok til privat bruk og at barna mine kanskje vil ta den med seg videre når de flytter hjemmefra. De er dog bare 15 og 8 år så det skjer nok ikke ved det første...

For ett par år siden inviterte en venninne meg inn i paiens vidunderlige verden og siden har den vært en trofast følgesvenn og sakte, men sikkert har jeg kommet frem til det som er vår variant:

 

 

 

 

Papirleken Pai:

 

Bunn:

 

Holder til 2 store paier, eller 1 stor og 4 posjonformer

250 gram cottage chees

100 gram smør i terninger

3 dl hvetemel

3 dl grovt mel - jeg bruker Fibra

0.75 dl vann

Alt blandes sammen. Enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Settes kaldt i kjøleskap i ca 30 minutter. Kjevles ut og løftes over i en smurt paiform. Stikk hull i bunnen med en gaffel og stek paiskallet i ca 10 minutter på 200 grader.

 

Jeg steker to bunner, men bruker bare en. Den andre fryser jeg og så har vi middag på 1 - 2 - 3 en dag jeg ikke er helt i form.

Fyll:

Alternativ 1: en halv boks bogskinke, paprika, løk, hvitløk, mais, purreløk

Alternativ 2: Chorizo pølse, løk, paprika og vårløk

Alternativ 3: Stekt kyllingfile i biter, sopp (gjerne kantarell og championg), løk, paprika, chili

Alternativ 4: Bruk hva du har i kjøleskapet! Pålegg eller middagsrester + grønnsaker

Mengden tilpasses paiskallet. Vil tro at du vil bruke en liten løk og en halv paprika.

 

 

Eggestand:

4 egg

2 dl melk

Revet ost eller ett par skjeer smørost

 

Egg og melk vispes sammen før osten tilsettes. Hell eggestanden over paibunnen og fyllet. Stekes i ovnen på 200 grader i ca 25 - 30 minutter.

 

Serveres med salat og rømmedressing.

 

♥ Bon apetitt! ♥

Tomatsuppe for små og store

De siste to tre årene har jeg blitt veldig glad i supper. Dessverre har jeg oppdratt barna mine med Toro tomatsuppe og det har vært vanskelig å finne en tomatsuppe som kan måle seg med den, i barnas øyne vel og merke. Men nå har jeg fått det til, og gode suppenyheter bør deles. Da yngstemann så at jeg spiste opp det lille som var igjen av tomatsuppa til lunsj i går, ble han rett og slett fornærmet og syns livet var urettferdig - det tar jeg som ett kompliment!

Tomatsuppe for små og store ala Papirleken

Holder til en sulten gjeng på 2 voksne, en ungdom og en 8 åring. 

Ingredienser

2 små eller 1 stor løk

1 ,eller flere, hvitløks fedd

50 g smør

3 ss hvetemel

4 dl melk

6 dl vann

1 pk oksefond

3 bokser tomater av god kvalitet

litt timian (kan sløyfes)

2 ts salt

1 ss sukker

1 ts pepper

litt grønnsakskrydder (kan sløyfes)

Tabasco (kan sløyfes)



Fremgangsmåte

Start med å kutte opp løk og finhakke hvitløk. Fres dette i en kjele til løken bli myk. Ha opp i litt timian hvis du ønsker det. Ta løken ut av kjelen og legg det til siden.

Lag hvit saus ved å smelte smør og blande det med hvetemel. Spe ut med melk slik at det blir en tykk saus. Kok i noen minutter før du tilsetter vann og oksefond. Hell opp i 3 bokser med tomater, salt, pepper, sukker og litt grønnsakskrydder og løken. Dersom dere liker mat som varmer litt/er litt sterkt så tilsetter du en 5-6 dråper tabasco. Kok i ca 10 minutter, eller lengre. Jeg trenger en hvil på sofaen mellom matlaging og spising så jeg lar suppe koke ca 30 minutter, men det trengs ikke.

Jeg pleier å koke egg ved siden av. Dersom du ønsker å ha pasta i suppa kan du enten koke den separat eller ha ønsket mengde opp i suppa. Koker du pastaen i suppa, tilsett litt ekstra vann (1-2 dl)

 ♥  Bon apetitt! ♥

 

 

Tips:  Er du en del av tidsklemma kan denne gjerne lages på kvelden og varmes til middagen dagen derpå. Men husk å ikke tilsette pastaen før den skal spises.

PS!
Jeg har de siste to ukene testet tabasco for Likenshare og må si at det har vært ett gledelig bekjentskap. Jeg har brukt den i tomatsuppa med godt hell, jeg har spice opp salsasausen til tacoen - både den jeg lager selv og de ferdig kjøpte som vi av og til tyr til. Jeg har hatt den i hjemmelagde hamburgere - og det var i følge familien de beste burgerne vi har lagd hittil. Og jeg må innrømme at jeg har hatt den på Grandiosa - der syns jeg den var litt uegnet da den kamuflerte all smak isteden for å tilføye noe nytt. Alt i alt - super fornøyd og den blir en fast følgesvenn videre.

Loppisfunn og farris knekkebrød

Jeg er heldig med vennene mine. På sensommeren kom en kjær venninne og tok meg med på det som skal være byens beste loppis. Jeg kan ikke anbefale loppemarked for slappfisker, det krever sin kvinne å være der. Men vi var heldig med været så jeg tittet litt og lå for det meste på gresset og lot solen varme meg. Og allikevel fant jeg ting som jeg rett og slett opplever som ett kupp: 2 kakebokser, mange sandkakeformer og 5 settekasser. Til den nette totalsum av 110 kr. Settekassene er jeg fortsatt ikke ferdig med så de viser jeg frem senere. Boksene trengt bare en god vask og å bli fylt opp.

Oppdraget mitt på loppisen var å finne en kakebok jeg kan oppbevare knekkebrød i. Mission completed!

Farris knekkis

2 dl Fibra fullkornshvetemel
2 dl sammalt hvete grov
2 dl lettkokte havregryn
2 dl havrekli
1 dl sesamfrø
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl kruskakli
 2 ts salt
7 dl farris (kan erstattes med vann)


Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 175 °C.
Bland alt sammen og la stå i ca. 10 minutter. Fordel massen utover tre bakepapirkledde stekebrett. Smør massen utover med en slikkepott til det er tynt og jevnt fordelt. Sett i stekeovnen i ca. 10 minutter.Ta ut og skjær i passe stykker med ett pizzahjul. Sett deretter knekkebrødene i ovnen igjen i ca.30 minutter. Snu knekkebrødene rundt og se etter at de er tørre på begge sider. Om den ene siden er litt rå så vend den opp og stek litt til.

Avkjøl på rist før du putter de i en finfin boks :)

Lurer du på hvem assistenten min er? Han er også litt av ett funn, fra Ebay. Han er av den stille og rolige typen når jeg er alene hjemme med han. Men når guttene og mannen(!) er her så står han plutselig i alle merkelige posisjoner og gjør masse gjøn.

Jeg liker at han kaster flere skygger!

 

 

 

 

Ønsker deg en fin uke!

Engelsk urtebrød

For noen uker siden så bestemt jeg meg for å lage engelsk urtebrød, men det er lenge siden sist så jeg husket ikke oppskriften og fordi jeg ikke klarte å google meg frem til den så legger jeg den ut på bloggen slik at jeg finner den igjen neste gang.

Jeg bruker den til supper eller salater. Både barn og voksne elsker det. Anbefales!

Oppskriften er fra Hjemmet nr 4 2002

Engelsk urtebrød

15 g gjør

1/2 dl vann

4 dl hvetemel

1/2 ts salt

75 g smør

1 dl revet ost

1 egg

1 dl finhakket blanding av friske urter

(persille, gressløk, basilikum og oregano)

litt mer til utkjevling

50 g kald smør

2 ts gourmet salt

Rør gjøren ut i lunket vann. Smuldre mel, salt og smør sammen. Rør i gjærblandingen, osten, egget og urtene. Arbeid deigen sammen og la den heve i 30 minutter. Ta deigen opp på melstrødd bord og form den til en rund bolle. Kjevle den ut til en rund leiv ca 25 cm i diameter. Legg den på bakepapirkledd plate og la den etterheve i 15 minutter. Høvle over kaldt smør og strø på salt. Stek i midt i ovnen ved 225 grader i 15 minutter. Server brødet lunket til suppe eller salat.

 
Min versjon:

Jeg har bare friske urter om sommeren så ellers så bruker jeg 3 ss tørket krydderurter (persille, basilikum og oregano). I tillegg så elsker jeg hvitløk så jeg har også fersk eller tørr hvitløk i deigen. Som oftest så dropper jeg osten.

 
Bon Appetitt!

vinTEr gaver

I den senere tid har jeg snublet innom mange, for meg, ukjente blogger gjennom Google når jeg har søkt på diverse informasjon om hekling. Og jeg liker det så godt at folk deler det de gjør via blogger at jeg har bestemt meg for å prøve å puste litt liv i egen blogg. Så her kommer ett par av vinterens egen produserte gaver:

Posene inneholder hjemmelaget appelsinsukker og teposer, enkel liten venninn eller vertinnegave. Sukkeret lukter herlig og smaker godt i te eller f.eks brukt i muffins.  

Oppskriften på appelsinsukkeret er som følger: "Vask to økologiske appelsiner, skjær de i tynne skiver og tørk de i stekeovnen på 80 grader i 2 - 3 timer. Kutt de i små biter, gjerne i en foodprosessor og bland det med en kilo sukker".

Heklet en lue i gave til ei kjær venninne. Det er en litt baggy modell, men siden blomsterpotta og jeg er omtrent like interessert i modelloppdrag så ble bildene ble ikke akkurat så representative: 

Venninnen er i en arbeidskonflikt så syns "Slem eller snill" - "My heart belongs to you" passet godt sammen.

Luen er heklet i Alpakka garnet fra Europris. 2 nøster grått, og ett lilla. Dobbel tråd og heklekrok 6:

Legg opp 6 luftmasker, lag dem til en ring med en kjedemaske

1.omg hekl 12 halvstaver rundt ringen
2.omg hekl 2 halvstaver i hver halvstav omgangen rundt (24 halvstaver)
3.omg Øk 12 masker ved å hekle 2 halvstaver i hver 2. halvstav omgangen rundt (36 halvstaver)
4.omg Øk 12 masker ved og hekle 2 halvstaver i hver 3. halvstav omgangen rundt (48 halvstaver)
5.omg øk 4 masker ved å hekle 2 halvstaver i hver 12. halvstav omgangen rundt (52 halvstaver)
Hekl videre over disse m til luen er så lang du vil ha den.


Ønsker de av dere som måtte finne veien innom en god helg!


 

Polarbrød ala Papirleken

Av og til overrasker jeg meg selv, som da jeg plustelig fikk det for meg at jeg skulle lage hjemmelagde polarbrød - overraskende fordi jeg aldri har brydd meg om å smake på disse brødene tidligere fordi jeg ikke syns de ser noe gode ut. Men der tok jeg feil! Disse ble veldig veldig gode, og min matleie sønn ba til og med om å få flere - noe som varmer ett mammahjerte. Oppskriften fant jeg inspirasjon til hos bloggen "Marias Salt og Søtt".  Hun gir en mye mer detaljert fremgangsmåte. Gleder meg til å lese mer i den bloggen. Jeg har endret litt på oppskriften etter hva jeg hadde i skapene pluss at jeg har laget min helt egen vri med ferske urter - anbefales!


Polarbrød ala Papirleken: 100 gram havregryn

150 gram sammalt hvete, grov

150 gram sammalt rug, grov

ca 550 gram hvetemel

50 gram sukker

1 pose tørrgjær

½ ts salt

2,5 dl vann, lunken

3 dl melk, lunken

3 ss  linfrø rørt ut i 1 dl vann i en bledner eller lignende

1 dl rapsolje



Kjør havregrynene i en foodprocessor så de ser ut som grovt mel.

Rør ut gjæren og sukkeret i vann og melk, tilsett rapsolje, salt, havregryn og linfrø blandingen. Rør inn begge meltypene litt etter litt til du har en litt løs deig. Det kan hende at du ikke trenger alt melet. Min deig var litt seig, men ikke slik at den klistret seg alt for mye til fingrene..

Dekk over med et klede og la deigen heve i ca 45 minutter. Min hevet fra 3/4 full  til å henge passe sjarmende over kanten på bollen.

Jeg delte deigen i 24 deler, da blir de ca brødskive store. Rull hver og en til en bolle, før jeg skjevlet de flate, prikket de med en grillpinne og hevet de til neste brett var klart (ca 5 minutter). Stekte de på 225 grader varmluft i ca 6 -7 minutter (ta de ut når du er fornøyd med fargen). La de hvile under ett håndkle slik at de holder seg myke. Lykke te!

Ønsker du en Papirleken vri? Del deigen i ønsket mengde, jeg brukte 1/4 del. Jeg hakket en neve ferske urter (persille og basilikum) og hadde på tørket hvitløk før jeg knadde deigen på nytt og lagde de slik som det er beskrevet over. Fantastisk lukt da de ble stekt og jeg tror de blir ypplig til suppebrød eller ett ekstra stas smørbrød eller kanskje en super rask pizzabunn en kveld jeg har lyst på noe godt, elller kanskje jeg bare spiser den slik den er..

Lag en fin søndagskveld!

Omfavn gleden!

En venninnegave laget sånn i full fart før jeg måtte dra for å komme akkurat litt for seint til avtalen :o)

Vi er en matglad gjeng, så syns stemplet mitt "Omfavn gleden" passet fint til ett krydderglass med hjemmeblandet tacokrydder. Oppskriften har jeg skrevet på baksiden av tagen og den fant jeg i Trinesmatblogg

PS! Jeg har ikke glemt at man normalt sverter kanter altså, jeg må rett og slett kjøpe meg noe nye puter!