Av og til overrasker jeg meg selv, som da jeg plustelig fikk det for meg at jeg skulle lage hjemmelagde polarbrød - overraskende fordi jeg aldri har brydd meg om å smake på disse brødene tidligere fordi jeg ikke syns de ser noe gode ut. Men der tok jeg feil! Disse ble veldig veldig gode, og min matleie sønn ba til og med om å få flere - noe som varmer ett mammahjerte. Oppskriften fant jeg inspirasjon til hos bloggen
"Marias Salt og Søtt". Hun gir en mye mer detaljert fremgangsmåte. Gleder meg til å lese mer i den bloggen. Jeg har endret litt på oppskriften etter hva jeg hadde i skapene pluss at jeg har laget min helt egen vri med ferske urter - anbefales!
Polarbrød ala Papirleken: 100 gram havregryn
150 gram sammalt hvete, grov
150 gram sammalt rug, grov
ca 550 gram hvetemel
50 gram sukker
1 pose tørrgjær
½ ts salt
2,5 dl vann, lunken
3 dl melk, lunken
3 ss linfrø rørt ut i 1 dl vann i en bledner eller lignende
1 dl rapsolje
Kjør havregrynene i en foodprocessor så de ser ut som grovt mel.
Rør ut gjæren og sukkeret i vann og melk, tilsett rapsolje, salt, havregryn og linfrø blandingen. Rør inn begge meltypene litt etter litt til du har en litt løs deig. Det kan hende at du ikke trenger alt melet. Min deig var litt seig, men ikke slik at den klistret seg alt for mye til fingrene..
Dekk over med et klede og la deigen heve i ca 45 minutter. Min hevet fra 3/4 full til å henge passe sjarmende over kanten på bollen.
Jeg delte deigen i 24 deler, da blir de ca brødskive store. Rull hver og en til en bolle, før jeg skjevlet de flate, prikket de med en grillpinne og hevet de til neste brett var klart (ca 5 minutter). Stekte de på 225 grader varmluft i ca 6 -7 minutter (ta de ut når du er fornøyd med fargen). La de hvile under ett håndkle slik at de holder seg myke. Lykke te!
Ønsker du en Papirleken vri? Del deigen i ønsket mengde, jeg brukte 1/4 del. Jeg hakket en neve ferske urter (persille og basilikum) og hadde på tørket hvitløk før jeg knadde deigen på nytt og lagde de slik som det er beskrevet over. Fantastisk lukt da de ble stekt og jeg tror de blir ypplig til suppebrød eller ett ekstra stas smørbrød eller kanskje en super rask pizzabunn en kveld jeg har lyst på noe godt, elller kanskje jeg bare spiser den slik den er..
Lag en fin søndagskveld!
