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domingo, 19 de febrero de 2012

Rodaballo al horno con salsa fácil

Bueno, pues ayer nos compramos un rodaballo bien rico para cenar. No era el exquisito rodaballo salvaje, pero estaba super bien de precio y las piezas tenían un brillo y un olor a fresco buenísimos.Como era tan bonito y grande decidimos dejarlo entero y hacerlo al horno para luego sacar los lomitos.
Al pensar en la salsa decidimos hacer algo muy sencillito a ver como quedaba, y el resulado fué una pasada.


 
RODABALLO AL HORNO CON SALSA FÁCIL

Ingredientes:
-Un rodaballo entero
-1 tomate grandecito
-Vino blanco
-Aceite de Oliva Virgen
-Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal pimienta y eneldo.

Elaboración:
En una rustidera colocaremos una capa de tomate a trocitos, salpimentado, con ajo y cebolla en polvo y con un chorrín de aceite de oliva.

Colocaremos el rodaballo encima con un buen chorro de vino blanco y meteremos al horno (previamente calentado) unos 20 minutos a unos 180º.

Una vez pasado el tiempo sacamos el rodaballo y limpiamos.
Colocaremos el tomate y los juguitos en un bote y lo pasamos por la batidora hasta obtener una salsita bien tamizada.


Serviremos con la salsita al lado y con eneldo por encima.
Bon apetit!

lunes, 2 de enero de 2012

¡¡Feliz 2012!!

¡¡¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS LOS COCINICAS DEL MUNDO!!!!!!!
Aisss mare, que nochevieja ja ja ja!!! Creo que hace mucho tiempo que no lo pasaba tan bien... con lo cual estoy segura de que éste va a ser un gran año en todos los sentidos, lo sé, porque de alguna manera mi vida comienza de nuevo, y estoy muy ilusionada.
Lo primero de todo, los buenos propósitos, entre los que tengo el ocuparme de mi blog de cocina, que tan abandonadico tenía. ¡HE VUELTO yiiiiijaaaaa! y para celebrarlo os dejo una receta que hemos hecho hoy mismo para comer y que estaba de rechupete.
Besitos



RODABALLO DE "HUERTAÑICO"

Ingredientes:
-Rodaballo
-Patatas
-Espárragos
-Anchoas
-Cebolla
-Champíñón
-Calabacín
-Tomate
-Alcaparras


Especias:
-Sésamo
-Comino
-Tomillo
-Jengibre
-Sal
-Sal de escamas negra
-Aceite


Elaboración:
Para este plato y si tenéis ocasión de encontrarlo bien de precio, comprad un rodaballo salvaje... merce la pena.
Bueno, en primer lugar hacemos la guarnición de "Huertañico".
En un chorrillo de aceite pochamos la cebolla, añadimos el champíñón y el calabacín a daditos.
Cuando está medio hecho, ponemos el tomate a trocitos pequeños y las alcaparras y finalmente condimentamos con una variedad de especias, en este caso con sésamo, comino, tomillo y jengibre.
Aparte, asaremos unas patatillas en el microondas. Para que salgan bien, se lava bien la piel y se pincha la patata con el cuchillo. Cuando esté blandita la partimos en dos mitades y le ponemos un filete de anchoa encima.
Finalmente hacemos el rodaballo a la plancha y salamos con escamas de sal negra para darle un poco de contraste.
Serviremos con un poquito de guarnición de "Huertañico", la patatica asada y un chorrín de aceite de oliva.
Bon Apetit!

domingo, 23 de enero de 2011

Pescadilla con salsa de huevo y limón

Esta es una recetilla sacada de mi libro de recetas griegas.
Sencilla y rica.

PESCADILLA CON SALSA DE HUEVO Y LIMÓN

Ingredientes:
-Pescadilla
-Cebolla en rodajas
-Zumo de límón
-Agua
-Sal y pimienta
-2 huevos batidos
-Eneldo picado


Elaboración:
Ponemos el pescado en una cazuela grande y echamos las rodajas de cebolla, el zumo de limón, el agua, sal y pimienta.
Llevamos a ebullición, tapamos la cazuela y hervimos unos 20 minutos.
Cuando el pescado está listo retiramos junto con la cebolla y lo ponemos en una fuente de servir.
Colamos el líquido de la cocción en un bol y añadimos poco a poco el huevo batido sin dejar de batir con la batidora a ser posible. Pasamos la mezcla a un cazo y calentamos a fuego muuuuuy lento unos 3 minutos sin dejar de remover hasta que espese pero sin que hierva.
Añadimos el eneldo y salpimentamos.
Echamos sonbre el pescado y lo podemos servir caliente o frío.

miércoles, 29 de diciembre de 2010

Una trucha distinta

Normalmente en casa comemos la trucha al horno "a la Navarra", es decir con jamoncito serrano y alcaparras.

Pero esta vez se nos ha ocurrido prepararla de un modo distinto, y el resultado a sido un éxito.

TRUCHA AL HORNO CON WHISKY

Ingredientes:
-Trucha
-Zumo de medio limón
-Sal y pimienta
-1 rama de apio
-4 cucharadas de mantequilla
-1 taza de whisky
-Eneldo y finas hierbas.
-Un chorrito de agua



Elaboración:
Lavar la trucha y secar.
Rociarla con el zumo de limón y salpimentarla.
En un bol trocearemos la ramita de apio y mezclaremos con las finas hierbas y el eneldo.
Con esta mezcla rellenamos la trucha.
Extendemos un papel de aluminio en la bandeja del horno y calentaremos la mitad de la mantequilla para que se funda.
Una vez fundida pondremos encima la trucha rellena y la rociaremos con el whisky.
Repartiremos la mantequilla restante por encima del pescado y esparcimos unas pocas más de hierbitas.



Doblaremos los bordes del papel alumnio como si hicieramos una bandeja y meteremos al horno unos 20 minutos.
Auténtica delicia.

domingo, 26 de diciembre de 2010

Volvemos ¡al ataque!

Ya estoy de nuevo aquí..... yiiiiiijaaaaa!!!!!!!!!!!!
En realidad lo mejor sería decir que ya estamos de nuevo aquí.
Nuevamente voy a contar con mi "secretario" particular que plasmará en el blog todo lo que le vaya dictando (será mi esclavo je je...), y así podremos de nuevo, publicar nuestras recetas y estar en contacto con vosotros.
Así que aquí va la primera.
Después de dos días de excesos, nada mejor que una comidica rica, sabrosa, baja en calorías y muy suavecita, ideal para nuestros "delicados y sufridores" estómagos.
A ver si os gusta.

PESCADILLA AL HORNO CON ACELGA Y PATATA ASADA


Ingredientes:
-Acelga
-Patatas
-Pescadilla
-Cebolla
-Vino blanco
-Sal, eneldo, tomillo y romero

Elaboración:
Cocemos la acelga con sal, ajo y cebolla.
Lavamos las patatas, les hacemos unos pinchacillos con el cuchillo y envolvemos en papel aluminio.
Metemos al horno.
En una bandeja echaremos aceite en la base y haremos una cama con cebolla y ajo, y  pondremos encima las pescadillas previamente limpias, abiertas y sin espina central.



Echamos un chorrito de vino blanco y otro de agua y dejamos en el horno unos 30'.
Serviremos la pescadilla con un poquito de acelga y una patatilla a la que pondremos un chorrín de aceite, ajo y perejil.


Una estupenda comida post Navidad.

martes, 2 de noviembre de 2010

Marmitako?

Esta recetilla se me ocurrió sobre la marcha.
En realidad seguí un poquillo la receta del Marmitako, pero con lo que había en la nevera y con perca en lugar de bacalao, por lo tanto que nadie se ofenda porque realmente esto no tiene naaaada de Marmitako, simplemente es una forma de hablar.
PATATAS CON PERCA

Ingredientes:
-Cebolla
-Pimiento Morrón
-Ajo
-Tomate
-Especias Aruiosto para salsa de tomate
-Perca partida a trocitos
-Sidra
-Yemas de espárragos y su jugo
-Olivas verdes y su jugo
-Patatas

Elaboración:
Sofreimos la cebollita con el pimiento morrón y el ajo. Cuando está blandito añaditos el tomate y las especias ARIOSTO. Una vez que se ha hecho el tomate añadiremos la perca y movemos un poquito.



Luego pondremos un buen chorro de sidra, las yemas de espárragos y un poco de su jugo, las olivas verdes y otro poco de su juguillo y las patatas cortadas en trocines.
Dejarmos alrededor de media hora y no os preocupéis si se deshace, no pasa nada, incluso queda mejor.
Espero que os guste.

viernes, 22 de octubre de 2010

Gallo con salsa de mostaza y alcaparras

Otra recetita griega de pescado... super rica.



GALLO CON SALSA DE MOSTAZA Y ALCAPARRAS

Ingredientes:
-Gallos
-Cebolla
-Ajo
-Yogur griego
-Zumo de limón
-Perejil picado
-Alcaparras troceadas
-Mostaza
-Sal y pimienta
-Perejil

Elaboración
Sofreir en un cazo con aceite la cebollay el ajo. Agregar el yogur, el zumo de limón, el perejil y las alcaparras y calentarlo unos 2 minutos. Incorporamosla mostaza y salpimentamos.
Freir los gallos en la sartén con un chorrin de aceite.
Poner los gallos en el plato y repartir por encima la salsa.
A continuación chuparse los dedos je je....

miércoles, 20 de octubre de 2010

Pescado asado de la isla de Spetsae

Se abre la semana de la cocina griega. Una rica comida, muy mediterránea, muy parecida a la española, pero con un sabor muy especia y típico. Recomendable 100%.
En esta ocasión un pescadito muy original y fácil.

PESCADO ASADO DE LA ISLA DE SPETSAE

Ingredientes:
-Cebolla
-Ajo
-Vino Blanco
-Tomate troceado
-Una pizca de azucar
-Perejil picado
-Sal y pimienta
-Pescado blanco
-Zumo de medio limón
-Pan rallado



Elaboración
Sofreir la cebolla con aceite y ajo en una sartén.
Agregamos el vino, el tomate, el azucar, el perejil, la sal y la pimienta y lo llevamos a ebullición.. Hervimos durante 30 minutos hasta que espese.
Mientras tanto pondremos el pescado en una fuente de horno con un poquito de aceie y el zumo de limón.



Salpimentamos.
Cuando la salsa haya espesado la extendemos sobre el pescado, Asamos en el horno unos 15 minutos.
Espolvoreamos el pescado con el pan rallado y volvemos a meter en el horno otros 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Podemos emplatar con una patatilla asada de acompañamiento.

martes, 1 de junio de 2010

Tirando de "Mi Huertañico"

Mis plantitas aromáticas están que se salen....
Han crecido un montón y me dá la impresión de que están en su mejor momento, así que, la otra tarde, quitándoles las hojillas secas pensé ¿y si las utilizo de alguna forma para cenar?
Pues dicho y hecho.
Corté un poco de tomillo "alimonado", algo de eneldo y unas hojitas de albahaca y cociné un pescadito de lo más light para chuparse los dedos ¿a que tengo razón?



CORBINA A LAS HIERBAS DE "MI HUERTAÑICO"

Ingredientes:
- Corbina
- Ajo
- Sal y pimienta
- Tomillo alimonado (fresco)
- Albahaca (fresco)
- Eneldo (fresco)
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Un chorrín de agua

Elaboración:
En una bandeja de horno ponemos un poquito de aceite de oliva.
Encima colocaremos la corbina sal-pimentada, y con unos ajitos entre medio de la carne


Hechamos un chorrillo de vino blanco y de agua.
Encima del caldito pondremos las hierbas frescas y cocinaremos a 180 grados unos 20 minutos.
¿A que es sencillo?

jueves, 27 de mayo de 2010

Volviendo a la rutina

Volvemos a la rutina y a la ansiada normalidad una vez que los "franceses" se han ido a las Galias....
Para ello y para recuperar el "tipín" devastado por las inumerables tapas y raciones consumidas, nada mejor que volver al pescadito y a la vida sana.
Así que hoy toca una de merluza con un poco de verde que lo va a poner el aguacate, preparado como una especie de Guacamole, pero sin tomate ni picante (osea que de guacamole realmente tiene bastante poco je je...).


Espero que os guste.

MERLUZA CON PURÉ DE AGUACATE

Ingredientes:
- 1 Aguacate.
- 1/2 cebolla.
- Ajo molido
- Sal
- Limón
- Aceite de Oliva
- Lomos de Merluza


Elaboración:
Hacemos la merluza en una sartén a la plancha con un poquito de aceite.
Aparte, troceamos muy menudita la cebolla, pelamos el aguacate le ponemos un poquito de limón para que no se oxide y lo machacamos con un tenedor hasta que quede como una especie de puré.
Incorpormos la cebolla, el ajo, la sal y un chorrito de aceite.


En el plato colocamos los lomos de merluza con un poco de la crema de aguacate y unos pimientos rojos asados que le dan un color muy bonito.
Y ya está.

miércoles, 26 de mayo de 2010

Invitados y anfitriones

La semana pasado tuvimos invitados en casa.
Vinieron a vernos nuestros primos, que viven en Normandía y a los que queremos un montón.
Solemos vernos todos los años, o bien vamos nosotros allí, o bien, vienen ellos aquí.
Esta vez ha tocado en España, y como a mí me gusta mucho eso de ser anfitriona me hubiera gustado mucho cocinar para que cenáramos rico rico, pero al final no ha podido ser así y os diré porqué.
Yo me pillé unos días de vacaciones para poder estar con ellos pero estos "galos" son realmente incansables.... nos hemos pegado toooooooodo el día por ahí "pendoneando"....
...que ahora nos vamos de compras, que ahora vamos al Pilar a ver a la virgen (mi prima es francesa pero mi primo nació en Zaragoza y ya se sabe que cuando uno vive "en tierra extraña".....je je....), que ahora nos vamos al Rastro, que si ahora un aperitivo, que si me tomo un vinito y unas papas, que si ahora oooooooootra vez de compritas... je je je....
Todo ello hace que cuando llegas a casa no tengas ganas más que de quitarte las sandalias, sentarte en la hamaca de la terraza y tomarte un pedazo de cerveza bien fresquita.
Así que en resumen, he cocinado más bien poco, la casa hecha unos zorros, Pedrito sin comida para llevarse casi todos los días porque no nos daba ni tiempo de prepararla (ha acabado de bocatas hasta el gorro je je), pero bueno, algo se ha hecho.
Así que os dejo una de las cenitas que hicimos.
Se trata de un ajoarriero sin patata y con el toquecillo "exótico" de hierbabuena.


A ellos les encantó, espero que a vosotros también.

AJOARRIERO A LA HIERBABUENA

Ingredientes:
- 1 cebolla
- Ajo
- 1 pimiento verde
- Bacalao (yo utilicé unos taquitos de bacalao que venden en Mercadona y ya vienen con su punto de sal)
- Tomate
- Huevos
- Hojas de hierbabuena


Elaboración:
En una tartera de barro hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento.
Cuando esté pochadito le añadimos el bacalao desmigado o a taquitos pequeños, cada cual a su gusto, a mi personalmente me gusta más desmigadillo.
Picamos las hojas de hierbabuena y la añadimos.
Una vez que empieza a tomar color pondremos el tomate triturado y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Probaremos de sal y si nos resulta un poco fuertecillo le pondremos algo de azucar.
Finalmente echamos unos huevos y los revolvemos hasta que cuajen.
Serviremos con unas hojitas de hierbabuena.


Por cierto mirad que perrillo tan simpático que tienen, Lola también se lo pasó en grande con su primo francés "o la lá"....

jueves, 13 de mayo de 2010

El Solete

Tengo un marido que es un solete....
Lástima que la luz del solete brille tan de vez en cuando je je je....
Ayer me hizo la cena...tooooooda ella entera.
Pedro (el solete) cocina super bien, lo que pasa es que no lo hace muy a menudo.
No es que esté en el sofá, con la cerveza en la mano y la perrilla tumbada a su lado mientras ve el fútbol cual hooligang, no. En realidad la hooligang soy yo... je je.
Lo que pasa es que siempre está en otros rollos, tipo bricolage, bricolage, perrilla, bricolage, bricolage, bicicleta, bricolage, bricolage... etc.
Bueno pues a lo que vamos, ayer volvimos muuuuuy tarde a casa y para no acostarnos a las mil tuvimos que ponernos las pilas.
Así que mientras yo recogia ropas y ordenaba otras cosas, el solete se ofreció a dejar sus bricolages apartaditos y hacer él la cena y la comida de hoy (nosotros comemos en el trabajo con lo que hay que preparar la comida por la noche lo cual es un auténtico rollo os lo aseguro).
Teníamos un gallo de esos grandecitos que decició hacerlo en filetes con este resultado:


¿Os dais cuenta de que cuando digo que es un solete no miento?
Ahora a ver si cuando lea ésto y se sorprenda de ser hoy el protagonista de “Mi Huertañico” se aplica el cuento y puedo crear una subsección llamada “La Cocina del Solete”....
¿lo creéis probable? je je je.... Yo por si acaso prefiero no mojarme y guardar silencio.

MILANESAS DE GALLO CON VINAGRETA

Ingredientes:
- Un gallo grande
- Pan rallado
- 1 huevo
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Vinagre Jerez
- Aceite de Oliva.


Elaboración:
Sacamos los filetitos del gallo.
Salamos y empanamos con huevo y pan rallado.
En un bol ponemos cebolla picadita, ajo y tomate también bien picado. Salamos y ponemos vinagre y aceite de oliva virgen.
Dejamos que macere un pelín y luego ya la servimos con el gallo empanado.


Muy facil, muy sano y algo importante, se puede hacer para que los niños coman pescadito sin protestar. ¡Viva el Solete!

martes, 20 de abril de 2010

Panga de Primavera

Bueno, pues como el otro día hice muchísima crema de espinacas y me sobró, ayer decidí aprovecharla a modo de salsa.
Así que como teníamos para cenar panga, y francamente, es un pescado algo sosito, le puse la salsita de espinacas y quedó de lo más primaveral (con ese contraste entre el blanco de la panga y el verde intenso de la espinaca) por eso he decidido bautizar el plato como "Panga de Primavera".
¿A que tiene un color bien chulo?



PANGA DE PRIMAVERA

Ingredientes:
- 1 filete grande de panga
- Salsa de Espinacas (explicada en la entrada "Atacando de Nuevo")
- Tomillo
- Sal
- Ajos
- Aceite

Elaboración
En primer lugar confitamos la panga en una sartén con abundante aceite, tomillo y ajos.
A fuego muuuuuuy lento hasta que está a nuestro gusto.
Servimos con la salsita de espinacas.

jueves, 15 de abril de 2010

Cena de cumpleaños de Pedro (Segundo Plato)

... y aquí está el plato fuerte...
No había hecho nunca esta salsa, y me dió miedo meter la pata, pero tengo que decir que salió estupenda.
Tenía muchas ganas de hacerla en casa, porque este plato de bacalao con salsa de pimiento verde fué el plato de pescado que comimos en el banquete de nuestra boda y la verdad, aunque sea una tontería, me hacía mucha ilusión volver a probarlo.


Como me gusta mucho el pescado confitado, decidí hacer así el bacalao y luego presentarlo con un poquito de salsa.
El color verde intenso del pimiento contrastaba estupendamente con el blanco del bacalao y el amarillo del aceite de oliva.
Espero que os guste.

BACALAO CONFITADO CON SALSA DE PIMIENTOS VERDES

Ingredientes:
- Bacalao desalado
- Ajos
- 2 o 3 pimientos verdes
- Cebolla
- Fumé de pescado.

Elaboración:
Primeramente ponemos una sartén con bastante aceite de oliva a fue muuuuuy bajo.
Cuando empiece a estar caliente metemos el bacalao con la piel hacia abajo para que vaya soltando la gelatina.
Pondremos también unos cuantos ajos peladitos y machacados para que se hagan a la par, y lo dejamos confitar lentamente hasta que esté a nuestro gusto.
Mientras tanto, lavamos los pimientos verdes. Los picamos muy finitos junto a la cebolla.
Pochamos en una sartén y cuando ya esté ponemos un poco de fumé de pescado.
Si vemos que queda muy ligera la salta añadimos un poquito de harina.
A continuación batimos la salsa hasta que quede una cremita muy fina.
Emplatamos el bacalao con una cucharadita de aceite de confitar y algún ajo. Al lado servimos un poquito de salsa de pimientos verdes.
Os aseguro que el contraste es espectacular.

lunes, 15 de marzo de 2010

Cazuelica de Atun

El sábado volvimos tarde a la hora de comer. Estuvimos comprado por ahí y se nos hicieron casi las 16h.
Por la mañana habíamos descongelado un gran trozo de atún para hacerlo con verduritas.
Empezamos a ponerle de todo lo que teníamos en la nevera (por supueto teníamos un hambre que no veíamos) y el resultado fué esta rica cazuelita super nutritiva.



CAZUELICA DE ATÚN

Ingredientes:
-Un trozo de atún
-Pimiento verde
-Cebolleta
-Eneldo
-Chorrito de vino tinto
-Huevo duro
-Picatostes de pan
-Olivas negras



Elaboración:
Pochamos en un pucherito la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal y eneldo.
Cuando está pochadito incorporamos el atún y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Cuando empieze a secarse incorporaremos un poquito de vino tinto y agua y lo dejaremos que hierva despacito.
Cuando ya esté cocinado a nuestro gusto le ponemos los trozos de huevo duro, las olivas negras y los picatostes de pan.
Serviremos con un tomatito y unas fresas.
El contraste que le da las fresas es espectacular.

martes, 16 de febrero de 2010

Macerando con limon

El limón es un cítrico que sobre todo a los pescados les dá un toquecillo muy fresquito.
Si lo utilizamos como ingrediente para macerar junto con aceite, conseguimos que cualquier pescado adquiera una textura super fresca y muy agradable a la hora de comerlo.
Además al asarlo no se queda seco por lo que el resultado final es un pescado muuuyyyy jugosito.



Se puede hacer con cualquier pez blanco. En este caso he elegido merlucita que tenía en el congelador y el resultado ha sido impresionante.
Os animo a que probéis, una forma super fácil de hacer un pescado buenísimo.

MERLUZA ASADA AL AJILLO

Ingredientes:

-Filetes de merluza
-1 limón
-Aceite de oliva
-Tomillo
-Sal
-Pimienta
-2 dientes de ajo
-Perejil

Elaboración:
Primeramente ponemos en un bol el zumo de un limón con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el tomillo y mezclamos para que ligue bien.
Introducimos los filetes de merluza y lo dejamos macerando como una hora más o menos.



En un almidez picamos los ajos con el perejil y le añadimos una cucharadita de aceite.
Precalentamos el horno y en una bandeja ponemos los filetes de merluza con el jugo de maceración.



Cuando se haya asado (cada uno a su gusto por eso no pongo tiempo) lo presentamos en el plato y ponemos encima un poquito del ajo con el perejil mezclado.



Super sencillo y está buenísimo.