Quadradinhos de chocolate com creme de queijo

A ideia para este fim de semana era fazer umas bolachinhas a partir de uma das receitas oferecidas pela minha querida amiga Charlotte.

Mas o convite para um almoço de familia levou-me a experimentar outra receita.

Quadradinhos de chocolate com creme de queijo, publicada na revista Teleculinária nº 1662, será nossa sobremesa hoje.

Fiz assim:

Liguei o forno a cerca de 180º e forrei com papel vegetal um pequeno tabuleiro retangular.

Na batedeira coloquei :

• 200 gr de margarida à temperatura ambiente partida em pedaços.
• 225 gr de açucar amarelo.
• 3ovos inteiros

Entretanto derreti no microondas 200 gr de chocolate em barra que depois deitei na batedeira.

Quando a massa está bem batida e o chocolate homogéniamente misturado, juntei 80 gr de farinha e uma colher de fermento em pó.

Numa tigela, bati com vara de arames:

• Um requeijão com cerca de 220 gr.
• 1 ovo
• 50 gr de açucar branco.
• raspa do vidrado de um limão.

No tabuleiro deitei metade da massa de chocolate, depois metade do creme de queijo, o resto da massa de chcolate e por fim o creme de queijo que deve ser espalhado com a ajuda de um garfo para dar um efeito marmoreado.

Levar ao forno até que o palito saia seco.

O bolo fica muito molhado e deve ficar muito bem acompanhado de uma bola de gelado de nata.

Bacalhau com broa e espinafres

Há já algum tempo que andava com vontade de experimentar a receita de Bacalhau com broa que li na Revista TeleCulinária nº 1642 e que serviu de inspiração para o almoço de hoje.

Uma broa caseira oferecida pela minha tia quando fui à terra acabou neste delicioso prato!

Ingredientes:

• Uma embalagem de bacalhau demolhado e desfiado com 500 gr.
• 1/4 de broa de milho.
• uma embalagem de espinafres com cerca de 170gr.
• 1 cebola grande.
• 2 dentes de alho.
• Azeite q.b.
• 2 dl de natas
• Louro
• sal e pimenta.

Preparação:

• Levar ao lume num tacho com azeite, a cebola e o alho picados finamente. Juntar a folha de louro.
• Quando a cebola estiver macia, adicionar o bacalhau e deixar cozinhar em lume brando.
• Juntar os espinafres e um pouco de àgua se necessário.
• Adicionar metade do miolo de broa e as natas quando os espinafres estiverem murchos.
• Retificar o sal e temperar com pimenta.
• Colocar num prato de ir ao forno.
• Juntar azeite ao resto da broa que deve ficar com um aspecto areado. Deitar em cima do bacalhau e levar ao forno a tostar.

(A minha versão é a rápida. Na original o bacalhau é cozido à posta e só depois desfiado e os espinafres são cozidos antes.)

Sonhos

Levar ao lume a ferver:

• 300 Ml de água
• 40 Gr de margarina
• Uma pitada de sal
• Casca de limão
• 1 pau de canela

Quando levantar fervura, retirar a casca de limão e o pau de canela e juntar:

• Juntar 185 gr de farinha e 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó.

Mexer com uma colher da pau até a a massa descolar do fundo do tacho.

Colocar na bancada da cozinha e amassar ligeiramente.

Colocar a massa na batedeira e ir juntando um a um:

• 9 ovos inteiros
  

Com a ajuda de uma colher de sopa fritar em óleo quente. Atenção que os sonhos crescem muito e por isso não se pode colocar muitos . A minha frigideira dá para 7 de cada vez.

Dicas: para espevitar os sonhos eles de devem ser picados, por exemplo, com um pauzinho de espetada. Com a ajuda da escumadeira deve-se também ir virando até ficarem dourados.

Escorrer bem e passar por açucar e canela.

Filhós

Filhós à moda da minha mãe:

Ingredientes:

• 1 Kg farinha sem fermento
• 1 Kg farinha Branca de Neve
• Uma pitada de canela
• 1 pitada de sal
• 3 ovos inteiros ligeiramente batidos
• fermento de padeiro equivalente a uma castanha pequena
• uma colher de sobremesa de aguardente
• agua morna q.b.

Preparação:

• Amassar todos os ingredientes e ir juntando àgua morna até atingir a consistência desejada. Deixar levedar num local aquecido durante algumas horas para a massa crescer. Com ajuda de farinha para não colar às mãos, fazer bolas que depois têm de ser esticadas, tipo pizza, e levar a fritar em óleo quente.
• Esta parte de esticar a massa sem fazer buracos não é fácil. É preciso prática. Até o pôr a fritar tem truque. Deve entrar um pouco de ar para que, no centro, a massa insufle e fique estaladiça. Antigamente como se fritavam à lareira, a massa era estendida no joelho;o)

Acabadas de fazer são ótimas. Depois de alguns dias cá em casa fazemos filhós molhadas que são ainda melhores. Basta pôr uma frigideira ao lume com àgua (dois dedos) açúcar e canela. Deixar ferver durante algum tempo. Colocar a filhós nesta calda e deixar ferver um pouquinho de cada lado até estarem macias.Comer de seguida.

Salame de Chocolate

Hoje, para variar, quem fez os doces foram as minhas sobrinhas e a Laura.

A receita escolhida foi o salame de chocolate e fizeram assim:

Ingredientes:

• 200 gr de bolacha Maria
• 150 gr de margarina Vaqueiro
• 100 gr de Nesquick
• 2 ovos
• 100 gr de açúcar em pó
• açucar granulado q.b. para enrolar o salame
  

Preparação:

Partir as bolachas em pedaços pequenos.Reservar.

Bater com uma vara de arames, a margarina amolecida (basta deixar um bocado fora do frigorificico), o chocolate e os ovos. Juntar as bolachas.

Enrolar numa folha de papel de aluminio polvilhada com açúcar.

Levar ao frigorífico.

Depois fomos até à ToyLand.

Hora e meia de diversão para a criançada e até tiveram direito a discoteca.

Bolo de Ananás

Esta é a minha nova ajudante na cozinha.

Finalmente tenho uma batedeira com taça ( não é aquela que eu tanto queria, uma Kenwood bem carota) para fazer as minhas sobremesas.

A receita escolhida para a estreia foi o Bolo de Ananás.

Fiz assim:

Comecei por ligar o forno a 180º graus.
Levei a bater 350 gramas de açucar com 125 gramas de margarina, enquanto isso, untei uma forma com caramelo liquido.

Aumentei a velocidade da batedeira e juntei, um a um, 6 ovos pequenos.

Deixei a bater por mais cerca de 3 minutos.

Findo este tempo e quando a massa faz uma espécie de bolhas, desliguei a batedeira e juntei cerca de 300 gramas de farinha Branca de Neve Fina, peneirada.

Coloquei o ananás em lata no fundo da forma e deitei a massa por cima.

Levei a cozer até o palito sair seco.

Bolo de aniversário

A base do bolo de aniversário da Laura foi a receita do meu Bolo Mármore.

As únicas alterações foi não dividir massa e coloquei o dobro do chocolate.

O recheio era de natas, puré de morango e morangos aos pedaços.

Para cobertura utilizei natas e enfeitei com raspas de chocolate negro, branco e Pintarolas.

As criticas foram positivas e sinceramente achei que estava muito melhor que os últimos que comprei na pasteleria onde se usa e abusa da calda de açucar e no dia seguinte o bolo sabe a azedo.

Tarte de maçã com passas

Esta receita foi retirada da revista " Delícias da Culinária" nº 14 de 2009.

A massa e o recheio são muito bons. Sem dúvida a melhor companhia para uma bola de gelado de baunilha ou nata.

Ingredientes e preparação do recheio:

Levar ao lume numa panela, 6 maçãs cortadas aos cubos, uma chávena de chá de passas pretas, uma chávena de chá de açucar e uma pitada de canela. Quando a maças estiver macia o recheio está pronto. Deixar arrefecer enquanto se prepara a massa.

Ingredientes e preparação da massa:

Colocar num recipiente, 4 chávenas de farinha, 250gr de margarina com sal, 2 chávenas de açucar e 4 ovos.

Amassar até formar uma massa quebradiça.

Forrar a tarteira com metade da massa, colocar o recheio e por fim fazer o efeito entrançado com a restante massa em cima.

O entrançado deve ser bastante largo para não juntar.

(Da próxima vez já sei)

Houve festa...

cá em casa este fim de semana e testei duas novas receitas.

O cheesecake foi um pedido do aniversariante e ficou aprovadissimo. Não conhecia nenhuma receita testada e por isso pesquisei na internet e acabei por me inspirar na receita de Cheesecake de chocolate branco de Felicia Sampaio.

Aqui fica a receita com algumas alterações:

Ingredientes para base:

• 1 pacote de bolacha Maria
• 100gr de mantiga

Ingredientes para o recheio:

• 2 pacotes de natas
• 200gr de chocolate branco
• 200gr de queijo creme (usei Philadelphia)
• 4 folhas de gelatina
• 2 colheres de sopa de açucar
• doce de morango q.b. (usei Casa de Prisca s/ adição de açucar)

Preparação:

• Comecei por esmagar as bolachas com o rolo da massa ( não tenho robot de cozinha)
• Misturei a manteiga à temperatura ambiente com abolacha ralada e forrei o fundo de uma tarteira com fundo amovivel.
• Levar ao frigorifico enquanto se prepara o recheio.
• Derreti o chocolate em banho maria juntamente com um pouco de natas.
• Bati as restantes natas, ás quais juntei o açucar, o queijo creme e por fim o chocolate derretido.
• Demolhei as folhas de gelatina em àgua fria e depois desfi-las num pouco de leite quente (2 colheres de sopa) e juntei ao preparado anterior.
• Coloquei este creme em cima da base de bolacha e levei ao frigorifico por algumas horas.
• Por fim decorei com o doce de morango.

(a fotografia não é das melhores mas não houve tempo para mais)

A segunda receita foi o Pudim de Caramelo receita retirada da revista "Nova cozinha Tradicional" nº 77 de Maio de 2009.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de farinha
• 100gr de açucar
• 12 ovos
• 1 l de leite gordo
• 1 dl de caramelo liquido
• caramelo liquido para untar

Preparação:

• Untar com caramelo uma forma com cerca de 27 por 12 cm ( usei uma de chaminé)
• Misturar a farinha com o açucar e os ovos, envolver o leite e por fim o caramelo.
• Verter o preparado para a forma e levar ao forno a 180º em banho maria durante cerca de 1 hora e 10 minutos.
• Deixar arrefecer antes de desenformar.
  

E pronto aqui estão as minhas últimas incursões pelo mundo da doçaria.

Agora quero é férias e estar de papo para o ar.

Já só faltam 3 dias...

Bolo de chocolate

Acho engraçado como isto:

Se transforma nisto!

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 pacote de natas (200ml)
• 150gr de margarina
• 300 g de açucar
• 250g de farinha com fermento
• 50g de chocolate em pó
• metade de uma tablete de chocolate

Preparação:

1. Derreter o chocolate com a margarina em banho maria;
2. Bater as gemas com o açucar;
3. Juntar as natas ao chocolate derretido e depois adicionar esta mistura às gemas e ao açucar;
4. Bater bem com a batedeira;
5. Adicionar a farinha;
6. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado anterior;
7. Levar a cozer em forno médio numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
   
   
   

Pataniscas de polvo com arroz de feijão

Normalmente o A. apanha polvos grandes que dão para duas ou mais refeições.

Depois de apanhado e limpo o polvo é congelado para que fique mais tenro ao ser cozinhado.

O primeiro passo é cozer o polvo em àgua com uma cebola , louro e sal.

Isto foi o que fiz ontem de manhã. O objectivo era ter o jantar adiantado mas acabamos por ir para casa da minha irmã ver o jogo Sportingg- Benfica e em vez de arroz de polvo, fiz uma salada de polvo que toda a gente gosta.

Com o resto do polvo fiz para o almoço de hoje umas pataniscas com arroz de feijão.
Quem sugeriu a receita foi a minha amiga Charlotte e depois de pesquisar na internet, esta é a minha receita:

Pataniscas de polvo com arroz de feijão:

Ingredientes para o arroz:

• 1 Chávena de arroz
• 2.5 chavenas de agua
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• 1/2 chávena de feijão cozido
• sal
• 1/4 de caldo de knorr

Preparação:

Comecei por aloirar a cebola e alho no azeite. Depois juntei o arroz lavado e deixei fritar um pouco. Adicionei a agua quente e temperei com o sal e o quarto de cubo de caldo knorr. Quando o arros estava quase cozido juntei o feijão.

Ingredientes para as pataniscas:

• 400gr de polvo cozido cortado em pedaços pequeninos
• 1/2 cebola pequena picada
• pimento vermelho q.b.
• salsa q.b.
• 175 gr de farinha
• 2 ovos
• agua e vinho branco
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Fiz o polme com a farinha, a àgua e o vinho branco ( não sei as medidas porque fiz a olho).

Depois juntei a cebola, pimento picado, a salsa e os dois ovos batidos.

A esta mistura juntei o polvo e depois foi só fritar em óleo bem quente.

Servi acompanhado de salada de alface.

Estava uma delicia!

Parabéns para mim!

Ontem festejei o meu 29º aniversário e para comemorar esta data tão especial nada melhor que uma receitinha.

Delicia de coco

Ingredientes :

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite de coco
• 6 folhas de gelatina branca
• 1 pacote de natas
• coco ralado q.b.
• 4 colheres de sopa de água
• 2 colheres sopa de leite.

Preparação:

• Colocar as folhas de gelatina em agua fria durante alguns minutos para amolecerem;
• Levar a ferver as 4 colheres de sopa de agua + 2 de leite. Escorrer as folhas de gelatina e juntar a este liquido;
• Misturar o leite condensado, o leite de coco, as natas batidas e o coco.
• Por fim juntar as folhas de gelatina dissolvidas e levar o doce ao frigorifico até ao momento de servir.
• Decorar com coco ralado.

Receita do dia

Tarte de maçã

Ingredientes:

2 maçãs reineta

200gr de açucar

150 gr de margarina

200gr de farinha

4 ovos

Canela q.b.

Gelatina neutra q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 170º;

Untar a tarteira com margarina e polvilhar com farinha;

Bater a margarina derretida com o açucar e os ovos;

Juntar a farinha.

Colocar a massa na forma da tarte;

Descascar e laminar a maçã e colocar por cima da massa.

Polvilhar com canela;

Quando estiver cozida retira-se do forno e pincela-se com gelatina neutra.

Mousse de chocolate!

Estou naquela semana do mês em que fico ainda mais louca por doces...

Ontem cheguei a casa e fiz uma mousse de chocolate. Ficou deliciosa e o A. diz que é a melhor mousse que ele já comeu;o)

Vou deixar aqui e receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 5 colheres de sopa rasas de açucar
• 200gr de chocolate "pantagruel" ( tem de ser do bom pois faz a diferença)
• 100gr de margarina

Preparação:

• Derreter o chocolate em banho maria juntamente com a margarina;
• Entretanto bater as gemas com o açucar até ficar um creme esbranquiçado;
• Juntar o chocolate ás gemas e por fim envolver as claras batidas em castelo.

Depois é só colocar no frio e comer, comer, comer...

(não há foto...não deu tempo de tirar)

Receita para o fim de semana

Bolo de chocolate com iogurte e banana

Ingredientes:

200 g de Vaqueiro

170 g de açúcar

4 ovos

1 iogurte de banana

80 g de farinha com fermento

80 g de chocolate em pó

1 colher de sobremesa de canela

Para a cobertura e recheio:

200 g de chocolate em barra

70 g de Vaqueiro

1 dl de natas

1 banana

Preparação :

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.Parta a Vaqueiro em pedaços para uma tigela, junte 150 g de açúcar e bata com a batedeira eléctrica até obter um creme esbranquiçado.

Adicione as gemas uma a uma sem parar de bater. Junte o iogurte de banana e mexa bem. Adicione a farinha peneirada com o chocolate em pó e a canela, aos poucos e misturando com a colher de pau.

Bata as claras com a batedeira. quando estiverem em espuma adicione o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva as claras delicadamente na massa.

Forre o fundo de uma forma com papel vegetal, unte com Vaqueiro e polvilhe com farinha.Deite a massa na forma, leve ao forno e coza durante cerca de 50 minutos.

Desenforme o bolo sobre uma rede, retire o papel vegetal e deixe arrefecer.Depois de frio corte o bolo ao meio.

Parta o chocolate e a Vaqueiro em pedaços para dentro de uma taça e leve ao microondas durante 45 s na potência máxima.Mexa com uma vara de arames até derreter completamente.Bata as natas até espessarem. Descasque a banana, pique-a em pedaços pequenos e junte às natas. Adicione metade do chocolate derretido, misture bem e use para rechear o bolo.Espalhe o restante chocolate sobre a superfície do bolo.

Receita retirada daqui.

Tarte Pastel de Nata

Esta receita veio direitinha do blog Diario da Cozinha.

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada
• 500 g de açúcar
• 50 g de farinha
• 2,5 dl de água
• 5 dl de leite
• 2 ovos inteiros
• 6 gemas
• açúcar em pó e canela q.b.

Preparação:

Forra-se uma tarteira com a base de massa folhada e pica-se a massa com um garfo.Para o recheio: Junta-se o açúcar e a água e vai ao lume. Num outro recipiente junta-se a farinha, o leite e as gemas e depois juntam-se os ovos inteiros. A este preparado adiciona-se a àgua com o açúcar e leva-se a lume brando, mexendo-se sempre até engrossar.Deita-se o recheio na forma e leva-se ao forno. Depois de cozida polvilha-se com canela e açúcar em pó.

Receita de Brigadeiros

Como resultado da minha "cusquice" a blogs alheios, encontrei mais uma receita para qualquer dia experimentar.
Receita retirada do blog Pitadinhas cujo o endereço(basta clicar no link) é docelaurinha.Não podia resistir...

Ingredientes:

• Para 40 brigadeiros
• 1 lata de leite condensado –395g
• 1/2 medida de lata de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 2 xícaras (chá) de chocolate granulado – para enrolar

Com um pincel, unte um prato com um pouco de manteiga. Reserve.Separe as forminhas umas das outras com cuidado e disponha numa travessa pequena. Reserve.Numa panela, misture o leite condensado, o leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa bem.Quando ferver, cozinhe por mais 15 minutos ou até aparecer o fundo da panela. Retire a panela do fogo e transfira o brigadeiro para o prato untado. Deixe esfriar.No dia seguinte, eles foram comendo o brigadeiro, colher a colher - não só eles, nós!!!!Numa tigelinha, coloque o chocolate granulado e deixe ao lado do prato com a massa de brigadeiro.Espalhe um pouco de manteiga na palma das mãos e, com a ajuda de 1 colher de chá, faça bolinhas de 2,5 cm.Passe as bolinhas pela tigelinha com o chocolate granulado, envolvendo cada uma muito bem.

Tarte de Coco

Descobri, ao "espiolhar" o blog Rap' ó Tacho, esta receita que espero fazer em breve.

"Não sei se sou suspeita, porque gosto muito de côco, mas esta tarte é uma delícia!Muito fácil de fazer:É só misturar 200g de côco ralado com uma lata de leite condensado e oito ovos inteiros; bater ligeiramente com a vara de arames para misturar tudo e verter numa forma de tarte, forrada com uma base de massa folhada, de compra.Levar a forno pré-aquecido até ficar douradinha.Para verificar a cozedura, façam o teste do palito."

Eu também ADORO coco.

Broas de Batata

O primeiro post do ano não podia deixar de ser sobre algo doce...

Este fim de semana pus, literalmente, as mãos na massa e fiz umas broas de batata. A receita foi gentilmente cedida pela sogra da minha colega de trabalho. a Vera, também conhecida por PrimaVera, Verinha Mágica ou simplesmente Sol (diminuitivo do 2º nome próprio).

A receita é fácil e rápida. É um pouco dispendiosa derivado ao preço exorbitante dos pinhões, sendo estes fundamentais no sabor das broinhas.

Aqui fica a receita.

Ingredientes:

• 1 kg de batata (pesada em cru e sem casca);


• 500gr de açucar


• 500gr de farinha com fermento (tipo Branca de Neve)


• 2 ovos


• 100gr de pinhão


• 100gr de nozes partidas em pedaços pequenos


• fruta cristalizada e sultanas a gosto (quem não gostar não ponha)

Preparação:

Primeiro põem-se as batatas a cozer com um pouco de sal. Reduzir a puré e deixar arrefecer.

Bater os ovos com o açucar e juntar ao puré de batata. A seguir temos de pôr as mãos na massa e juntar a farinha e os frutos.

Fazer bolinhas de massa pequenas com as mãos enfarinhadas e levar a forno médio, com bastante espaço entre elas pois crescem bastante, num tabuleiro também enfarinhado para não pegarem.

Bolo de Iogurte

Trouxe de casa da minha mãe uma duzia de ovos que já não iam para frescos e fiz um bolo de iogurte gigante. Se a ASAE passasse cá em casa confiscava-me o bolo...
Claro que por razões de higiene e saúde verifiquei se os ovos ainda estavam em condições de ser consumidos.Primeiro fiz o teste da horizontalidade que consiste em mergulhar os ovos em agua e analisar a sua posição: se forem frescos ficam na horizontal, se ficarem inclinados ou na vertical é porque já não estão frescos e se boiarem estão podres, nem vale apena partir porque vão fEder.
Como nenhum boiou passei para a fase seguinte que foi partir um a um.


* Muito importante - se quiserem também podem fazer a receita com iogurtes fora da validade mas não muito. Vá, uns dois ou três dias não vai fazer doer a barriga a ninguem.

Ingredientes:

• 12 ovos


• 2 iogurtes ( eu usei de coco)


• 2 copos de iogurte de oleo


• 6 copos de iogurte de açucar


• 6 copos de iogurte de farinha com fermento


• 1 colher de chá de fermento em pó
  

Preparação:

1. Ligar o forno a 170 graus;


2. Untar uma forma de chaminé com 28 cm de diametro, com margarina e polvilhar com farinha;


3. Bater as gemas com o açucar até ficar um creme esbranquiçado;


4. Juntar os iogurtes;


5. Depois o oleo;


6. Juntar a farinha peneirada e o fermento e mexer bem com uma colher grande;


7. Bater as claras em castelo firme;


8. Envolver as claras muito suavemente e sem bater na mistura anterior.


9. Deitar a massa na forme e colocar no forno.


10. O Bolo está cozido quando ao espetarem um palito (como o bolo fica grande eu usei um pau de espetada) ele sai limpo.

Notas:

• Não convem abrir muitas vezes a porta do forno;


• Se o bolo começar a ficar escuro por cima cubram-no com uma folha de aluminio para não queimar.