Ensalada huerta y mar

INGREDIENTES

3 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pepino
1 cebolleta
300 g langostinos cocidos
1 cda orégano
5 cdas aceite oliva
2 cdas vinagre
2 rebanadas de pan
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Corta todas las hortalizas ya limpias en trozos y ponlos en una ensaladera.
Mezclar el aceite, sal, pimienta, orégano y vinagre. Riega las hortalizas con el aliño y remueve.
Pela los langostinos e incorporalos.
Parte en el pan en dados, doralos y agregalos a la ensalada

Calorías por ración : 220

Pechuga de pavo en salsa de limón

INGREDIENTES

600 filetes de pechuga de pavo
1 limón
1 vaso de caldo de pollo
1 copa de vino blanco
1 cda harina
1 pizca de azúcar
2 cdas aceite de oliva
Tomillo, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Corta los filetes de pavo en trozos grandes y doralos en una sartén con el aceite. Reservar
Lava el limón, ralla la cascara, exprime y cuela el zumo.
En la misma sartén tuesta la harina junto la ralladura de limón unos segundos. Agrega el zumo, el caldo, el vino, azúcar, tomillo, sal y pimienta. Deja reducir 5 minutos, incorpora el pavo y prosigue la cocción a fuego lento 5 minutos mas.

Calorías por ración : 250

Tortilla de ajos tiernos

INGREDIENTES

6 huevos
2 claras
500 g ajos tiernos
Sal, pimienta, aceite y perejil

PREPARACIÓN

Retira la parte mas dura de los ajos, cortalos en trozos y rehoga en una sartén con unas gotas de aceite 10 minutos. Casca los huevos en un cuenco, añade las claras y un poco de sal y pimienta. Batelos e incorpora los ajos tiernos y un poco de perejil. Remueve para que se mezcle todo bien.
Calienta en una sartén unas gotas de aceite y añade la mezcla. Manten al fuego hasta que cuaje, dale la vuelta y termina de hacer la tortilla.

Calorías por ración : 200

Sopa de rape y hortalizas

INGREDIENTES
8 Personas

1 kilo de rape
1 zanahoria
1 cebolla
2 tomates
1 rama apio
2 dientes ajo
1 vaso vino blanco
1 puerro
1 hoja de laurel
Colorante, perejil, romero, sal , aceite y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar la carne de rape en trozos y freír en 6 cdas de aceite en una cazuela. Sacar y reservar.
En el mismo aceite rehogar las hortalizas limpias y enteras 5 minutos.
Añadir el laurel, el romero, los dientes de ajo, sal, pimienta y rehogar 1 minuto mas.
Añadir el vino, cubrir con agua y dejar hervir a fuego lento 20 minutos.
Triturar las hortalizas con la batidora.
Poner el caldo obtenido en la cazuela y hacerlo hervir, añadir el pescado y dejar 3 minutos.
Servir la sopa y espolvorear con perejil.

Calorías por ración: 250

Patatas con bacalao y espárragos

INGREDIENTES

200 g bacalao desalado
2 huevos
4 espárragos blancos en conserva
4 patatas
1 vaso vino blanco
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Harina, perejil, aceite y sal

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y cortarla en rodajas de medio centímetro. Pasar por harina y un huevo batido y freír por los dos lados. Retirar y dejar escurrir.
Picar la cebolla y los ajos. Sofreír hasta que se doren. Agregar las patatas y el vino y cocer 20 minutos. Sacar las patatas y poner en una fuente.
Cocer el huevo. Trocear el bacalao, cortar los espárragos y añadir ambos a la cazuela de la cebolla, con un poco de perejil. Cocer 4 minutos. Pelar y picar el huevo, incorporar a la cazuela y remover.
Distribuir el bacalao, los espárragos y la salsa sobre las patatas. Espolvorear con perejil.

Calorías por ración . 230

Arroz con calabaza

INGREDIENTES

100 g arroz
600 g calabaza
1 puerro
1cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
2 dientes de ajo
Tomillo, pimienta, aceite y sal.

PREPARACIÓN

Picar la cebolla y los ajos. Dorar los ajos en una sartén con 4 cdas de aceite de oliva, añadir la cebolla y pochar hasta que esté transparente. Agregar el puerro, zanahoria y apio cortados. Rehogar, salpimentar y cubrir con 1 1/4 l de agua. Pelar y cortar la calabaza en dados y añadir a la cazuela junto el arroz. Espolvorear tomillo y dejar cocer 20 minutos. Si es necesario se puede añadir mas agua.

Calorías por racion : 175

Lentejas con verduras

INGREDIENTES

250 g lentejas
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal

PREPARACIÓN

Poner en una olla las lentejas, la zanahoria, el pimiento y la cebolla cortados. Los dientes de ajo pelados y enteros. La hoja de laurel y sal. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento 1 hora.

Calorías por ración : 204

Tosta de jamón york y huevos de codorniz

INGREDIENTES

8 rebanadas de pan
16 huevos de codorniz
100 g jamón york
140 g aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pintar las rebanadas de pan con aceite y tostar en la tostadora.
Freír los huevos.
Distribuir el jamón york sobre  las rebanadas de pan.
Poner  dos huevos encima y espolvorear perejil.

Calorías por ración : 190

Crema de puerros con gambas rojas

INGREDIENTES

2 puerros
1 patata mediana
1 cebolleta
500 g gamba roja
1 litro de leche desnatada
Perejil
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar en trocitos los puerros, la cebolla y la patata. Rehogar a fuego lento. Cuando los puerros y cebolla se ablanden añadir la leche y cocer hasta que la patata se ablande. Triturar en la batidora hasta obtener una crema. Salpimentar.
Pelar las gambas y freír en una sartén. Repartir la crema de puerros en cuencos, espolvorear perejil y poner las gambas encima.

Calorías por ración : 210

Pasta con tomates cherry

INGREDIENTES

300 g harina
3 huevos
30 g aceite de oliva
50 g nueces picadas
200 g tomates cherry
200 g mozarella
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN

Mezclar la harina con los huevos, añadir el aceite y amasar 10 minutos. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
Mezclar la mozarella con las nueces.
Saltear los ajos laminados con los tomates y albahaca.
Extender la masa y cortarla en círculos de 5 centímetros, colocar la mozarella con las nueces en cada uno y cerrar. Pintar los bordes con agua. Hervir en agua 3 minutos. Servir con los tomates.

Calorías por ración : 240

Ensalada de lentejas

INGREDIENTES


150 g lentejas
1 lechuga
70 g maíz
1 tomate
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1 huevo
Vinagre de jerez, aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN


Cocer las lentejas en agua con sal, hasta que estén tiernas.
Cocer el huevo.
Cortar en tiras la lechuga, el pimiento en cuadraditos, la cebolleta en juliana y el tomate en dados.
En una ensaladera poner las lentejas escurridas, las verduras, el maíz y el huevo picado.
Aliñar con el vinagre, aceite, sal y pimienta.

Calorías por ración: 205

Ensalada de patatas y salchichas

INGREDIENTES


1 kilo de patatas
4 salchichas frankfurt
1 cebolla
6 pepinillos en vinagre
Mayonesa ligth
Vinagre, sal y pimienta

PREPARACIÓN


Sin pelar, cocer las patatas  en agua y sal.
Cortar las salchichas y pepinillos en rodajas y la cebolla picada.
Preparar la salsa con 4 cdas de mayonesa, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.
Poner todo en una ensaladera y aliñar con la salsa.

Calorías por ración: 140

Ensalada de pimientos, tomates y huevos

INGREDIENTES


4 huevos
400 g tomates cherry
400 g pimientos asados en conserva
Aceite, sal y perejil

PREPARACIÓN


En una ensaladera plana poner en el centro los pimientos, alrededor los tomates y encima los huevos cortados en laminas. Aliñar con aceite, sal y perejil. Mas fácil, imposible.