Tosta de escalivada

INGREDIENTES

4 tomates
4 berenjenas pequeñas
4 cebollas
4 pimientos rojos
2 dientes de ajo
8 rebanadas de pan
3 cdas aceite
Tomillo
Sal

PREPARACIÓN

Colocar en una bandeja de horno, los pimientos, berenjenas y cebollas. Tapar con papel de aluminio y asar 25 minutos a 180 grados. Retirar el papel, dar la vuelta a las verduras y añadir los tomates, seguir la cocción sin tapar 25 minutos. Retirar del horno y dejar reposar tapadas con papel de aluminio. Cuando se hayan templado, pelar y retirar las semillas de los pimientos. Cortar todas en tiras.
Pelar y picar los ajos. Colocar las verduras en una ensaladera, sazonar y condimentar con el ajo, tomillo y aceite. Remover y dejar reposar unos minutos. Poner la escalivada sobre las rebanadas de pan.

Calorias por racion: 195

Lenguado con verduras

INGREDIENTES

4 lenguados limpios
2 zanahorias
2 calabacines
2 cebolletas
1 cda miel
Albahaca
Zumo de limón
3 cdas aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un cuenco grande mezclar la albahaca, miel, aceite y sal.
Cortan en bastones la zanahoria, calabacines y cebolleta. Añadir las verduras al cuenco con aceite aromatizado y dejar reposar 30 minutos.
Colocar las verduras en una fuente de horno y asar a 190 grados 10 minutos.
Rociar los lenguados con limón y salpimentar. Incorporar a la fuente de verduras y seguir la cocción 10 minutos mas.

Calorías por ración :  135

Mejillones al limón

INGREDIENTES

1 kilo de mejillones cocidos y envasados al vacío
1 limón
1 diente ajo
4 cdas aceite oliva

PREPARACIÓN

Pelar el ajo y partir por la mitad. Pelar el limón. Calentar el aceite en un cazo, añadir el ajo y la piel del limón. Remover y cuando el ajo empiece a tomar color retirar del fuego.
Abrir la bolsa de mejillones y el caldo de cocción que lleva colar en un colador, reservar.
Eliminar la concha vacía de los mejillones y colocar los demás en una fuente.
Retirar el ajo y la piel de limón del aceite, añadir 3 cdas del caldo de cocción y remover.
Verter el aliño sobre los mejillones.

Calorías por ración : 120

Almejas con tomate

INGREDIENTES

1/2 kilo de almejas
1/2 vaso de salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 trozo de guindilla
1/2 vaso de brandy
Perejil
Aceite y sal

PREPARACIÓN

Poner en remojo las almejas durante 30 minutos, enjuagar y escurrir.
Picar los dientes de ajo y rehogar en una sartén junto la guindilla. Cuando el ajo empiece a tomar color añadir las almejas, espolvorear perejil y regar con el brandy. tapar la sartén y cocer a fuego fuerte hasta que se abran las almejas. Incorporar la salsa de tomate y dejar que tomen sabor unos minutos.

Calorías por racion : 90

Salteado de champiñones con chorizo y jamón

INGREDIENTES


Champiñones
jamón a taquitos
chorizo a taquitos
1 diente de ajo
Perejil
Aceite y sal

PREPARACIÓN


En una sartén con un poco de aceite, freír el ajo pelado, añadir los champiñones laminados y saltear hasta que estén. Añadir el chorizo, el jamón y el perejil y remover durante 1 minuto.

Ensalada con salmón

INGREDIENTES


100 g salmón ahumado
200 g tomates cherry
50 g queso curado
1 lechuga
2 huevos
2 cdas de alcaparras
Aceite, sal y vinagre

PREPARACIÓN


Cocer los huevos 10 minutos y pelarlos.
Cortar la lechuga, el salmón, el queso, los tomates y los huevos.
Mezclar en un cuenco la lechuga con el queso y aliñar con aceite, vinagre y sal.
Poner la lechuga con el queso en una ensaladera, colocar en el centro el salmón y las alcaparras por encima.
Rodear con los tomates y los huevos.

Alubias con espinacas

INGREDIENTES

220 g alubias en remojo de la noche anterior
500 g morcillo de ternera en trozos pequeños
3 cebollas picadas
3 zanahorias picadas
400 g tomate triturado
900 g espinacas cocidas
250 g apio picado
4 dientes ajo picados
350 g jamón a taquitos
1 pastilla de caldo de carne
1 hoja de laurel
1/2 cdta tomillo
1/2 cdta romero
Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN

En una olla superrapida con un poco de aceite, sofreír la ternera, cebollas,zanahoria, apio y ajo.
Añadir los demás ingredientes, menos las espinacas, cubrir con agua y cocinar 20 minutos.
Abrir la olla y añadir las espinacas. Remover y listo.

Salteado de arroz con verduras, langostinos y huevos

INGREDIENTES

300 g arroz integral cocido
250 g langostinos cocidos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolleta
2 huevos
2 cdas salsa de soja
1 y 1/2 cda azúcar
4 cdas aceite
Sal

PREPARACIÓN


Cortar los pimientos a trocitos,  la cebolleta y la zanahoria en tiras finas.
En una sartén saltear con el aceite las verduras hasta que estén al dente, añadir los langostinos pelados, la salsa de soja, azúcar y sal, remover todo en el fuego y añadir el arroz, volver a remover y echar los huevos a la sartén removiendo hasta que hayan cuajado.

Pizza hot dog

INGREDIENTES

400 g harina
100 g sémola de trigo
1 cubilete levadura fresca levital
20 g aceite oliva
1 pizca sal
Para el relleno
Salchichas frankfurt
Carne picada sofrita
Bacon a trocitos sofrito
Tomate frito
Salsa barbacoa
Mozzarella rallada

PREPARACIÓN


Amasar todos los ingredientes de la masa. Dejar fermentar hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un poco de sémola y dar forma redonda. En un molde para pizza extender la masa dejando los bordes por fuera. Ir rellenando los bordes con trocitos de salchicha y cerrarlos. En la base extender tomate frito y salsa barbacoa, añadir la carne y el bacon, mas salsa barbacoa y después la mozzarella. Poner por encima salchicha frankfurt cortada. Hornear a 200 grados 35 minutos.

Pollo al pimenton

INGREDIENTES


1 pechuga pollo grande
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla
200 g champiñones
200 g nata
1 cda pimentón dulce
Sal y pimienta

PREPARACIÓN


Picar la cebolla y el pimiento. Cortar los champiñones en laminas y la pechuga de pollo en trocitos.
Saltear en una sartén la cebolla y el pimiento, añadir los champiñones y la pechuga. Cuando esté todo echo añadir el pimentón y remover bien. Añadir la nata y dejar reducir. Acompañar con arroz blanco.

merluza en salsa verde

INGREDIENTES


8 medallones de merluza
500 g almejas
250 g caldo pescado
4 cdas vino blanco
8 dientes ajo
6 cdas perejil
2 cdas harina
8 cdas aceite
Sal

PREPARACIÓN


Dejar en remojo las almejas con agua y un chorrito de vinagre 1 hora.
Pelar y picar los ajos. En una cazuela con el aceite, echar los ajos, sofreír un poco y añadir la harina, mezclar bien, añadir el vino y el caldo de pescado caliente. Salar la merluza y agregar al caldo junto el perejil. Dejar 3 minutos, meneando la cazuela para que la salsa ligue. Dar la vuelta a la merluza y añadir las almejas, seguir meneando la cazuela. Cocinar hasta que se abran las almejas.

Verduras a la plancha

INGREDIENTES


Calabacin
Espárragos
Berenjena
Pimiento rojo
Tomate
Tomillo
Perejil
Albahaca
Aceite, vinagre, sal y pimienta

PREPARACIÓN


Cortar la berenjena en bastones, el calabacin en rodajas, los espárragos la parte inferior del tallo, el pimiento a tiras. Poner un poco de aceite en la plancha y cocinar las verduras sazonadas.
Pelar los tomates y cortarlos en dados, hacer a la plancha. Pasar a un bol , verter un chorro de aceite y pimienta, añadir albahaca, tomillo y perejil, agregar un chorrito de vinagre y mezclar.
Poner las verduras en una fuente  y aliñar con la vinagreta de tomate.

Solomillo a la pimienta verde

INGREDIENTES


1 solomillo de cerdo de 500 g cortado
200g caldo de carne
6 cdas nata
20 bolitas de pimienta verde
Aceite y sal

PREPARACIÓN


Poner en una sartén a fuego lento el caldo de carne y las bolitas de pimienta. Dejar reducir un poco y agregar la nata, dejar reducir otro poco.
En otra sartén dorar el solomillo.
Juntar el solomillo con la salsa.
Las bolitas de pimienta no se ven en la foto porque en mi casa no quieren ni verlas.

Lasaña de carne con salsa barbacoa

INGREDIENTES


500 g carne picada de ternera
1/2 cebolla picada
16 placas de lasaña
Salsa barbacoa
Queso rallado
Para la bechamel:
60 g harina
60 g mantequilla
1/2 litro leche
Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN


En una sartén dorar la cebolla, añadir la carne y dejar hasta que se haga. echar salsa barbacoa al gusto y remover bien. Reservar.
Preparar las placas de lasaña según indica el fabricante.
Preparar la bechamel.
En una fuente de horno, poner un poco de bechamel, placas de lasaña y encima mezcla de carne. Ir repitiendo la misma acción y terminar con unas placas de lasaña. Añadir por encima queso rallado y gratinar en el horno.

Tortitas

INGREDIENTES

500 g harina para tortitas

600 g agua templada

PREPARACION

Verter el agua en un recipiente e ir añadiendo poco a poco la harina mezclando bien con la batidora.

En una sarten  con unas gotas de aceite ir echando la cantidad necesaria para una tortita y cuando esté cuajada dar la vuelta. Sacar e ir repitiendo la misma accion.