8 ay sonra tekrar merhaba :) Çok çook uzun ara vermişim ama yeni şeyler denemek hiç içimden gelmiyordu. Bu aralar pek revaçta olan kabak sıyırma yemeğini denedim ve sizlerle paylaşmaya karar verdim.
Bizim evde biraz olay yaratan bir yemek oldu :) bir daha yapmamam için yalvardılar neredeyse :))
Şöyle ki aslında içine sarımsak koyulmadan gayet güzel bir yemek. Önce sarımsak koyarak yaptım ve pek de yakışmadığını söyleyebilirim, ama bir çok blog yazarı içine sarımsak koymuş. Birde sarımsaksız denedim, soğuk ve sarımsaksız daha lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Hatta enginar lezzetini sevenler bu yemeği kesinlikle denesinler. Üstelik tam diyet yemeği. Bizim evde enginarda sevilmez zaten. Bu işler biraz damak tadına kalmış tabi.
Tarifimiz şöyle.
5-6 tane mümkünse baş ve uç kısımları aynı kalınlıkta olan uzun kabaklardan
2 tane taze soğan
2 yemek kaşığı kadar pirin.
Çeyrek veya yarım demet
1 tane bol sulu limon
2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
Yarım tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,1,5 su bardağı kadar su
Kabaklar yıkanıp soyulduktan sonra, soyma aparatıyla kabaklar baştan aşağıya doğru ince şekilde çekirdekli kısmına kadar dilimlenir. Soyma aparatı dar uzun olanlardan değil, traş bıçağı şeklinde olanlardan olacak.
Taze soğanlar zeytin yağında az kavrulduktan sonra içine kabaklarımızı atıp onlarıda az kavuralım. İçine pirinç ve limon suyunu ilave ettikten sonra suyumuzu, şekeri ve tuzuda ekleyerek yavaş ateşte kabaklar ve pirinç pişine kadar bekleyelim, Ateşi kapatmadan önce dereotunu doğrayıp 2 dk sonra ateşi kapatalım. İster sıcak ister soğuk olarak servis yapabiliriz.
Kabakların kalan çekirdekli kısmını salata olarak değerlendirebiliriz. Hatta 2 havuç rendeleyip az yağda suyunu çekene kadar kavurup ardından kabaklarımızı da aynı şekilde kavuralım, soğudukktan sonra içine biraz sarımsaklı yoğurtla servis edelim.
AFİYET OLSUN
