MANTAR SOTE

Mantar sote, yine iftar için hazırladığım ve bizim çok sevdiğimiz bir yemek. Mutlaka herkesin bildiği bir tariftir. Bende mantar sotenin tarifini vermek istedim. İşte benim tarifim.
1 paket kültür mantarı
1 tane orta boy soğan
3-4 tane yeşil biber
3 tane domates
1 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber
Mantarlar üzeri ovalanarak yıkandıktan sonra küçük küçük doğranır. Soğan sıvı yağda az pembeleştikten sonra yine küçük küçük doğranmış yeşil biberler ilave edilerek onlarında biraz kavrulması beklenir. Kavrulan harca mantarlar ilave edilerek suyunu çekmesi beklenir. Son olarak küp küp doğradığımız domatesler, salça, tuz ve karabiber ilave edilerek hiç su koymadan yemek pişmeye bırakılır. Domateslerede suyunu çekinceye kadar arada bir karıştırarak yemeğimiz pişirilir. Yemek biraz sulu istenirse domateslerle birlikte 1 çay bardağı kadar su koyulur yemek tam suyunu çekmeden ateş kapatılır.
AFİYET OLSUN

MANTAR SALATASI ( RAMAZAN BEREKETİ ETKİNLİĞİ)

Sevgili http://mintininmutfagi.blogspot.com beni ramazan bereketi etkinliğine davet etmiş. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Bu tarifimi etkinliğe gönderiyorum.
İftar menüsü için hazırladığım salatalardan biride mantar salatasıydı. Gayet güzel bir salata, denemenizi öneririm.
1 paket kültür mantarı
1 tane küçük salatalık
3-4 yemek kaşığı mısır
3-4 tane kornişon turşu
8-10 tane yeşil dolmalık zeytin
8-10 dal maydanoz
Limon suyu, zeytin yağı ve tuz
Mantarları dilim dilim çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Üzerine 2 su bardağı kadar su ekleyerek mantarları haşlayın. Daha sonra süzgece koyup soğumasını ve süzülmesini bekleyin. Bu arada Bu arada maydonozu ince ince kıyın, saltalık ve turşuyu tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Zeytinide ince dilimler halinde kestikten sonra tüm malzemeyi harmanlayarak üzerine zeytinyağı, limon ve tuz ekleyerek tatlandırın.
AFİYET OLSUN

İFTAR MASAMIZ

Dün akşam iftara çok sevdiğimiz arkadaşlarımız geldi. Güzel sohbetler eşliğinde hem iftarımız yaptık hemde güzel bir akşam geçirdik. Hepsine ayaklarına sağlık diyorum. Gelelim menüzüme. Menüde benim klasik Rus salatası ve yeşil salatanın yanında mantar salatası, dolma, yoğurtlu sarımsaklı patlıcan ve biber kızartması, börek, iftariyelikler ve mantar sote vardı. Ayrıca Yoğurt çorbası ile başlangıcı yaptıktan sonra, güveçte domates ve biberli tavuk, pilav ve tatlı olarak aşure hazırladım.
Mantar salatası ve mantar sotenin tarifini daha önce verdiğimi hatırlamıyorum. En kısa sürede onlarında tariflerini vermeye çalışacağım.

PORTAKALLI KURABİYE

Yazlıktayken annemin çocuklara sık sık yaptığı bir kurabiyeydi bu. Bende beğendiğim ve bolca yediğim için tarifini sizlerlede paylaşmak istedim. Annem gibi portakalın kabuğunu rendeleyip buzdolabına kaldıranlar, bu çayın yanına çok yakışan kurabiyeyi bence bir denesinler.
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta (1 yumurtanın sarısı üzerine ayrılacak)
1 tatlı kağışı karbonat
2 damla limon suyu
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1,5 bardak toz şeker
Aldığı kadar un
Önce sıvı malzemeler birbiriyle karıştırıldıktan sonra kalan tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlanır. Hamurlara istenilen şekil verildikten sonra üzerine ister susam ister toz şeker vb. koyduktan sonra 170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

FIRINDA SEBZELİ TÜRLÜ

Hoşgeldin onbir ayın sultanı. Herkese hayırlı ramazanlar diliyorum. Bu mübarek ayda tüm dualarımızın kabul olması ve sofralarımızdan bolluk ve bereketin eksik olmamasını diliyorum. Fırında sebzeli türlü yemeğini ramazan gelmeden yapmıştım. Oldukça hafif bir yemek olduğu için iftar sofralarında hafif yemek yemek isteyenler ve diyet yapanlar içinde iyi bir alternatif olabilir diye düşünüyorum. İşte tarifimiz.
2 tane orta boy patates
2 tane kabak
2 tane patlıcan
4-5 tane yeşil biber
1 tane ortaboy soğan
3-4 diş sarımsak
3 tane domates
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytin yağı
1-1,5 su bardağı kadar su
Tuz ve karabiber
Tüm sebzelerimiz yıkanıp soyulduktan sonra biraz irice küp küp doğranıp fırın tepsisine koyulur.























1 yemek kaşığı salça, su ile ezildikten sonra 3 yemek kaşığı zeytinyağı tuz ve baharatı atılarak sebzelere ilave edilir. Tüz sebzeler güzelce harmanlanır ve 200 derece fırında sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme sırasında arada bir fırından çıkarılarak karıştırılır ki üstte kalan sebzeler kurumasın. Sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

SULU KÖFTE

Bu da genelde annemin misafir çorbasıdır. Bizde ailecek çok seviyoruz. Daha öncede tarifini verdiğim fakat resimi beğenmediğim için tekrar yayınlıyorum.
























Yaklaşık 200-250 gr. kıyma
3 yemek kaşığı pirinç
1 tane kurusoğan
Dilerseniz çeyrek demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Yaklaşık 6-7 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Ayrıca içine un serpilmiş geniş bir tabak
Kıymanın içine pirinç, rendelenip suyu sıkılımış soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber atılıp özleşene kadar yoğrulur. Sonra nohuttan az büyük parçalar koparılıp elde yuvarlatılır ve unlanmış tabağın içine koyulur.


























Tüm köfteler bu şekilde hazırlandıktan sonra Bir tencerede yağ ile un, kahverengi olana dek kavrulur. İçine yaklaşık 6-7 su bardağı sıcak su koyulduktan sonra köfteler içine atılır ve yaklaşık 20-25 dk. köfteler pişene kadar kaynatılır. Servise çıkacağı zaman limon suyu ile servis yapılır.
AFİYET OLSUN

SICAK ÇİKOLATALI KEK

Aldığım sıcak çikolataları bir türlü sütle karıştırıp içmeye fırsat bulmayınca bende kek içine koyup öyle tüketmek istedim. Harika bir kek oldu. Denemenizi öneririm.
3 tane yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
2 poşet tek içimlik sıcak çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yumurta ve şeker iyici çırpıldıktan sonra tüm malzemeler sırasıyla koyularak karıştırılır. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Beyaz hamurla şekil vermek isterseniz çikolata tozunu hamura karıştırmadan önce vanilya ve kabartma tozunuda ekleyerek 1 su bardağı kadar ayırıp daha sonra çikolata tozunu ekleyebiliriniz.

























AFİYET OLSUN

KREMA SIKMA UÇLARI

Gül modeli yapmak için krema sıkma ucunu merak eden arkadaşlarıma yardımcı olmak için uçları ve numaralarını yayınlamak istedim.
Gül modeli için uç no: 126
Yaprak modeli için uç no: 115
Çiçek modeli için uç no: 864
Umarım yardımcı olabilmişimdir.




















Herkese iyi günler dilerim.

İKİ DOĞUM GÜNÜ

Bir aylık tatilim nihayet bitti, evime ve bilgasayarıma kavuştum. Annem ve ablamlarla birlikte yazlıktaydık. Kızım ve yeğenimin doğumgünlerini de yazlıkta kutladık. Her ne kadar kızımın doğum gününü yaklaşık bir ay gecikmeli kutlasakta tüm aile birarada olunca daha iyi oldu. Kızım herzaman ki gibi barbili pasta istedi. Yeğenimde teyze şöyle beyaz nişan pastası gibi güllü bir pasta olsun diyince ortaya böyle iki pasta çıktı. Allah herkesin evladına sağlıklı uzun ömürler versin. Hepinize güzel bir hafta dilerim. Sevgiler.