Las recetas de Triana

Ingredientes:

2 kilos de Rabo de toro.

2 Pimientos rojos.

2 Pimientos verdes.

2 Ajos.

1 Cebolla grande.

3 Zanahorias.

1 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de vino tinto.

Hierbas aromáticas

Sal

Aceite de Oliva

Pimentón de la Vera

Preparación:

1.- Desgrasamos el rabo metiendo en el horno a 190 grados, a la vez que se desgrasa se tuestan los huesos.

2.- Se sofríen todas las verduras mientras la carne esta en el horno.

3.- Despues de sofreir añadimos los vinos al gusto y evaporamos el alcohol.

4.- Trituramos todo los que hemos puesto en el sofrito.

5.- A continuación añadimos el rabo de toro.

6.- Añadimos hierbas aromáticas ( Tomillo, romero, clavo, laurel y orégano ).

7.- Dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne este tierna (1 o 2 horas aprox.).

Esta es una receta que probé en La Coruña, exactamente en la Parrilada San Isidro cerca de Sada, un lugar económico y de una calidad extraordinaria a la hora de comer. Para esto necesito la colaboración de mi amigo José Luis que me elige el mejor Pulpo que hay ese día en el Hipercor, sale caro pero merece la pena ya que casi nunca me engaña.

Ingredientes:

1 Pulpo español, ya me entendéis. 

   A mi me lo dan cocido en Hipercor, si no ha cocer con laurel, etc, etc.

2 Tazas de Arroz Bomba.

1 Pimiento Rojo.

1 Pimiento Verde.

1 Cebolla fresca.

1 Buen aceite de Oliva.

1 Litro de caldo de pescado.

Sal

Ingredientes:

Elaboracion:

1.- Se aparta un vaso de leche y se le añaden los sobres de cuajada.

2.- Se pone a cocer la leche, la nata  el azúcar, conviene aromatizar la leche con una ramita de canela.

3.- Cuando rompa a hervir se añade el vaso de leche con la cuajada.

4.- Volver a poner a fuego hasta que vuelva a hervir sin dejar de mover la mezcla.

5.- Incorporar al molde y dejar enfriar varias horas hasta que cuaje.

6.- Desmoldar y despues añadir algun Coulis, a mi me gusta de chocolate caliente.