Gnocchi con pesto e ragù di gallinella e trancio di salmone con purè di piselli

L'altro giorno, quando ci siamo incontrate da Valentina per la nostra merenda a suon di bicchierini di risolatte, abbiamo deciso di organizzare una cenetta tutte assieme per definire i dettagli del nostro Buffet in Giardino.
Le adesioni fioccano e tutti ci stanno confermando la loro presenza....nessuno a mani vuote! La nostra festa è un successo prima ancora di avvenire! Quante golosità avremo sotto i nostri gazebo! E siamo tutte quante entusiaste all'idea di poter trascorrere una bella giornata all'aria aperta con l'ottima compagnia di tutti i nostri amici!
Avevamo stabilito di incontrarci a casa di Sara e lei ha insistito perchè non portassimo null'altro che noi stesse. Un antipastino e qualche dolcetto però non siamo riuscite a farlo mancare! Nessuna di noi è persona da presentarsi a mani vuote!
E la serata è stata resa davvero speciale dai bei piatti che ci ha offerto Sara! Ha preparato tutto a base di pesce! Una cena davvero gustosa!
Per il primo, ci ha fatto vedere, ha preso spunto da un libro intitolato “La cucina ligure di mare”, ma in realtà ha cambiato le dosi del pesto (il suo era davvero leggero!), il tipo di pesce e anche la cottura! Erano deliziosi, in questa sua versione!
Il secondo invece era un saporito e allegro tripudio di colori! Proprio l'ideale, dopo una giornata di lavoro!
E' stata così carina da darci anche le ricette, a fine serata!!!

Gnocchi con pesto al pecorino e ragù di gallinella, di Sara


Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
900 g di patate vecchie
250 g di farina
1 uovo
Per il ragù di gallinella:
1 gallinella da almeno 1,5 kg
Vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale
Per il pesto:
2 rametti di basilico
50 g di pinoli
35 g di pecorino fresco
Olio extravergine di oliva
La punta di uno spicchio d’aglio
Per il fumetto:
1 carota
1 gambo di sedano
1 piccola cipolla

Sfilettate la gallinella (o meglio, fatevela sfilettare dal pescivendolo). Riempite una pentola capiente di acqua, aggiungetevi la carota, il sedano, la cipolla e la testa con la lisca della gallinella, portate a bollore e lasciate andare per circa 45 minuti.
Nel frattempo, lessate le patate, schiacciatele, unite la farina e l’uovo e formate gli gnocchi.
In un mortaio pestate il basilico, aggiungete il pecorino, i pinoli e la punta dello spicchio, aggiungete olio extravergine tanto da renderlo morbido ma non troppo fluido.
In una padella molto calda, fate saltare in un goccio d’olio i filetti di gallinella a dadini, salateli e sfumateli con un goccio di vino bianco e portate a cottura a fuoco basso.
Filtrate il fumetto, aggiungete il sale, riportartelo a bollore e lessatevi gli gnocchi, aggiungeteli poi nella padella con il pesce.
Diluite il pesto con 2 cucchiai di fumetto e aggiungetelo agli gnocchi e al pesce, servite con appena un filo di olio extravergine.

Trancio di salmone con purè di piselli e fiori di zucca, di Sara

Ingredienti per 2 persone
400 g di salmone in due tranci
350 g di piselli sgranati
½ cipolla
5 fiori di zucca
Sale
Olio extravergine di oliva

Lessate i piselli in acqua salata e scolateli ancora al dente, frullateli con sale e tanto olio extravergine tanto da ottenere la consistenza di un purè.
Scaldate tantissimo una padella, aggiungetevi un filo d’olio e appoggiatevi i tranci di salmone, prima dalla parte della pelle, poi dall’altra facendo in modo che si formi una crosticina, a questo punto la pelle si toglierà facilmente, coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso fino alla cottura del pesce.
Riscaldate il purè di piselli, servite in un piatto fondo, adagiatevi i tranci di salmone e decorate con i fiori di zucca a julienne e un filo d’olio extravergine.

Con quest'ultima ricetta, Sara partecipa al contest "Siamo ciò che mangiamo"
organizzato da Saparunda's kitchen
Con la ricetta degli gnocchi invece, Sara partecipa al contest "Fantasie con il basilico"
organizzato da Mamma in Pentola

Conchiglie integrali con cavoletti, carote e curcuma

Avete presente quando vi manca un bicchiere di vino da bianco per cucinare e ve ne accorgete all'ultimo minuto?
Ecco. E' ciò che è successo a me l'altra sera.
E così sono andata a bussare alla porta di Sara. Oltre al mio bicchiere di vino, ho guadagnato anche la ricetta del piattino che si stava apprestando a cucinare!
Spettacolare!
Il giorno seguente le ho ovviamente reso il favore portandole un po' dei miei biscottini alla salvia e al sambuco, troppo particolari per non condividerli con qualche altra amante della cucina!!!
E così, fra una chiacchiera e l'altra, abbiamo parlato dell'idea che già da qualche tempo aleggia nell'aria, nel nostro Condominio: festeggiare il primo mese di vita del nostro blog collettivo!
Cosa c'è di meglio di una bella festa in giardino, con tutti i nostri amici?
Per tutti i dettagli vi rimando alla pagina dedicata all'evento che nei prossimi giorni troverete su questo blog!!!
E intanto, ecco a voi la ricetta di Sara!


Conchiglie integrali con cavoletti, carote e curcuma, di Sara

Ingredienti per 2 persone
160 g di conchiglie integrali (le mie 12 minuti di cottura)
8 cavoletti di Bruxelles
1 carota media
1 fetta di prosciutto crudo non troppo sottile
½ cipolla
Olio extravergine di oliva
Burro
Sale
Curcuma (se la trovate, è meglio utilizzare quella biologica che si acquista in erboristeria, è di sapore più dolce, meno invadente sugli altri ingredienti e naturalmente più sana)

Pulite i cavoletti e lessateli per 12 minuti in acqua bollente salata.
Aspettate due minuti, poi cuocete anche la pasta la pasta.
Nel frattempo, tagliate la carota a julienne e il prosciutto a striscioline.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un filo d’olio e una piccola noce di burro, fate poi saltare la carota in modo che si ammorbidisca leggermente lasciandola però croccante, unite i cavoletti tagliati in 4 pezzetti e infine il prosciutto, dopo 1 minuto spegnete e salate leggermente.
Unite la pasta al sugo e fate saltare il tutto in padella con un cucchiaino raso di curcuma.

Con questa ricetta, Sara partecipa al contest di MammaPapera's Blog