Májjal töltött pirog, majoránnás kelt tésztával

Néha kisebb bakikból lesznek a legjobb fogások. a történet röviden annyi, hogy elkészítettem a resztelt májat viszont elfelejtettem, hogy elfogyott a burgonya. Köretek kísérletezésére nem volt nagy kedvem, így elővettem régi jó barátomat, a pirogot. A pirogot bármivel tölthetjük, zöldséggel, hússal, vagy vegyes. Nincsenek szabályok.

Tészta: 5dl tej – 80 dkg finomliszt – 1 púpozott kiskanál só – fél kocka élesztő – 2 evőkanál olaj – 1 kiskanál cukor – 2-3 csipet majoránna - 1-2 tojás a kenéshez

Resztelt máj: 4-5 pulyka máj (vagy több csirke) – 2 hagyma – 1 paprika – 1 paradicsom – 1 gerezd fokhagyma – só – bors – pirospaprika – majoránna – 2 ujjnyi szalonna (ha van)

Először kezdjük a májjal, hogy legyen ideje kihűlni, de egy nappal előbb is elkészíthetjük, vagy, ha marad az előző ebédről és még fel szeretnénk használni, de más formában.

Süssük zsírjára a szalonnát, majd adjuk hozzá a hagymát. A hagymákat a resztelt májhoz nem kis kockákra, hanem félbe és vékonyan hosszanti szeletekre szeretem vágni. Ezt megdinszteljük, közben hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, paradicsomot és egy gerezd fokhagymát. Ha készen vagyunk, szórjuk meg borssal, majoránnával és pirospaprikával. Egyből öntsük fel egy fél bögre vízzel, hogy a paprika ne égjen oda. Hagyjuk vagy tíz percig rotyogni, vagy addig, amíg felszeleteljük a májat. Ha ez is megvan, hozzátesszük az alaphoz. A szárnyas májat főzés közben is sózhatjuk. De ha marhát használunk csak a végén szabad. És túlfőzni sem szabad, mert akkor is keményedik. Akkor jó, ha már nincs olyan sok leve és egy kicsit besűrűsödött, azért is ne adjunk hozzá sok vizet, mert nem lesz ideje lefőni. Érdemes a vége fele megkóstolni, hogy milyen állapotban van. Ha kész tegyük félre.

A pirog tésztájához futassuk fel az élesztőt (langyos tej bele az elmorzsolt élesztő, 3 kiskanál liszt, 1 kiskanál cukor). Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a liszthez és a többi adalékhoz. A csigás végű mixerrel jó sokáig dagasztjuk (kb. 5-10 perc). Ha szükség, akkor egészítsük ki langyos vízzel. Tetejét megszórva liszttel, letakarva egy órát meleg helyen kelesztjük. Ha van kenyérsütő gépünk, ezeket a műveleteket megúszhatjuk a dagasztó-kelesztő programmal, de akkor egy tasak szárazélesztővel helyettesítsük a frisset.

Ha megkelt a tészta vékonyra nyújtjuk és nagyobb karikákat vágunk belőle. Én ezt egy közepes méretű tállal szoktam. Ha party falatokra szánjuk kisebbre.
Az egyik felére 2 kanál májat teszünk, a szélét körbe megkenjük tojással, a másik végét ráhajtjuk és egy villával megnyomkodjuk, hogy ne nyíljon szét. A tetejét is kenjük át a tojással. Olajozott vagy sütőpapíros tepsire rakjuk, majd még egy negyed órát meleg helyen pihentetjük, utána előmelegített 180 fokos sütőbe készre sütjük. Salátával tálaljuk.

Ha maradt tészta, gyúrjuk be, nyújtsuk másfél ujjnyi vastagra, kenjük át tojással, szórjuk meg a reszelt sajttal és négyzetekre vágva, kisütve remek pogácsákat kapunk.

Epres-rebarbarás lekvár, angol teasüteménnyel

Amióta életemben először ettem rebarbarát és elkészítettem a mennyei rebarbarás pitét (recept ITT) ezzel kelek és fekszek. A mostani lekvárhoz, főleg a teasüteménnyel párosítva nem találok szavakat így nem is írogatok össze-vissza, inkább jöjjön a recept.

Angol teasütemény receptjét ITT találjátok. A lekváré meg pofon egyszerű. Mivel most bontogatom szárnyaim az eper és rebarbara párosításában, kis adagot készítettem és ezt írom le (3 kis üveg)

Lekvár: 500g eper – 400 g rebarbara – 5 kanál cukor – 5-6 vaníliás cukor – csipet fahéj – (ha télire szalicil)
 

Ha nem zsenge a rebarbara érdemes vékonyan meghámozni. Nem nagy munka, mert mint egy hártya leválik, adja magát. Vágjuk 2 cm-es szeletekre szórjuk meg két kanál cukorral és két vaníliás cukorral. Az epret csumázzuk, majd vágjuk kisebb kockákra, szórjuk meg két kanál cukorral és két vaníliás cukorral. Mindkettőt hagyjuk legalább negyed órát pihenni. Egy nagyobb edénybe tegyük a rebarbarát és forraljuk fel. Hagyjuk vagy két percet, majd mehet hozzá az eper is + a levük. Megint rottyantsunk rajta, majd kézi mixerrel pürésítsük. Adjuk hozzá a fahéjat, még egy kanál cukrot, vagy ízlés szerint többet, vagy ha úgy érezzük, akkor ezt sem, majd min. 10 percet lassú tűzön főzzük tovább. Én még tettem hozzá vaníliás cukrot is. Óvatosan bánjunk vele, mert olyan, mint egy vulkán, kicsap. Egyből, még forrón öntsük át jól átmosott, száraz üvegekbe. Ha télire rakjuk el, mindegyik tetejét szórjuk meg egy késhegynyi szalicillal, majd tegyük száraz dunsztba. Száraz dunszt: Készítsünk takarókból egy kis fészket az üvegeknek, majd jól takarjuk le és hagyjuk abban kihűlni.

Petrezselymes, fokhagymás vajas pogácsa

Még időben van az, aki egy kis remek sós apróval szeretné meglepni családját, vendégeit. Ez az a recept, amire, ha ráérez az ember és minél többször készíti, mind finomabb, szebb és izgalmasabb lesz. Mert hiába sima vajas pogácsa, különböző fűszerekkel igazán különlegessé tehetjük. Bár maga a recept nem leveles, a technikát fejlesztve azt is elérhetjük. Arra viszont tényleg rájöttem, hogy az 500g-on felüli liszt mennyisége, függ a tojások méretétől vagy tejföl nedvesség tartalmától. A másik, ami jó benne, hogy általában minden háztartásban, mindig megtalálható a hozzávalók kellenek bele.

A receptet megtartottam, amit ITT találtok. Annyi változás történt, hogy két kiskanál petrezselyemmel és egy préselt fokhagymával gazdagítottam. Még a legelején adjuk hozzá. Használhatunk szárított petrezselymet is. Én azzal készítettem, mivel az ötlet hirtelen felindulásból jött és nem volt itthon friss.

Aki szereti a zöld színt és a fokhagymás ízt, használhat medvehagymát és akkor hasonló hatást ér el.  Mivel a vajaspogácsa alap ugyanaz, a fényképek koncepcióját is megtartottam. Ugyanaz a tál, háttér… :)

Vajas pogácsa

Hosszú hétvégén három napos baráti utazáson vettünk részt, ahol egy csomó fotó készült. Erre felbuzdulva az egyik barátunk fényképnézegetős bulit tartott hétvégén, amire pogácsával készültem. A receptet Babettenél néztem ki.

500g liszt + 2 kanál – 250 g vaj v. margarin + 1 nagy kanál belső kenéshez – 1 csomag szárított élesztő vagy 0,5 kocka friss – 1 dl tej – 1 kis dobot tejföl kb. 3 púpos kanál – 2 tojássárgája + 1 egész a kenéshez – 3 mokkáskanál só – 2-3 ujjnyi sajt – 1 kiskanál cukor

Felfuttatjuk az élesztőt (langyos tej – élesztő – 1 kiskanál cukor – 1 kiskanál liszt – meleg hely). A bekeverést a robotgép csigás végével végezzük. A száraz alapanyagokhoz adjuk hozzá az élesztős tejet, tojást, tejfölt és az enyhén puha vajat (pár másodperc mikro, de tartsa meg a kemény állagát). Egy rugalmasan puha tésztát kell, hogy kapjunk. Ha úgy érezzük, hogy szükséges, adjunk hozzá még egy kevés lisztet (én még tettem két kanállal). Letakarva legalább fél órát kelesszük (ha van kenyérsütőgépünk, abban is előkészíthetjük a dagasztó-kelesztő programmal – én így tettem), majd nyújtsuk ki és kenjük meg a megolvasztott, de lehűtött vajjal. Tekerjük fel és pihentessük legalább 20 percet. A feltekert tésztánkat hajtsuk ketté, vagy háromba, hogy még levelesebb hatást kapjunk és utána nyújtsuk ki kb. 1,5-2 ujjnyi vastagra. Végig jól kilisztezett munkapulton dolgozzunk. Ha kinyújtottuk szaggassuk ki a pogácsákat és megint hagyjuk vagy húsz percet pihenni. Ha letelt az idő kenjük át tojással, szórjuk meg sajttal vagy ízlés szerint magvakkal, majd min. 200 fokos előmelegített sütőben pirosodásig süssük. Figyeljünk oda, hogy ne szárítsuk ki, inkább hamarabb vegyük ki vagy végezzünk próbakóstolást :)

Túrós pogácsa (sokadik)

Nagyon finom ez a túrós pogácsa, mindenkinek ajánlom egy feltétellel, hogy csak az álljon neki, akinek temérdek ideje van, hiszen több órán át kell készíteni. Vagyis pontosítva nem is a munka a hosszú, hanem a pihentetési idő. Én az eredeti recept felét készítettem és így is nagyon sok lett belőle. A képen látható mennyiség 1,5X-e. Így ide is azt írom le. A recept Limarától származik.

0,5 kg liszt – 12,5 dkg vaj – 1 tojás – 25 dkg túró – 1,5 kiskanál só – 1 csomag száraz élesztő vagy fél kocka friss élesztő – nagy pohár tejfölnek a fele – 1 csapott teáskanál cukor + 1 tojás – sajt vagy szezámmag

Minden hozzávalót hűtő hidegen használjunk kivéve a tejfölt, amit langyosítsunk fel, és keverjük el benne a cukrot és az élesztőt. A többi hozzávalót morzsoljuk össze, majd mehet bele a tejföl. Könnyen kezelhető, formázható rugalmas tésztát kell, hogy kapjunk, így ha szükséges adjunk hozzá még tejfölt. Ha készen vagyunk, nyújtsuk kis és hajtogassuk össze, majd tegyük egy órát pihenni, utána újra hajtogassuk és újra egy óra pihenés. Ha már tűkön ülünk, mert de jó lenne enni belőle, nyújtsuk egy ujjnyi vastagra, majd szaggassuk ki (feles pohárral szoktam :) és helyezzük egy sütőpapíros tepsire, majd meleg helyen újra pihentessük 1,5 órát. Ugye már tépjük a hajunkat, de megéri. Ha szépen megkeltek kenjük le a felvert tojással és szórjuk át sajttal. Nos, nekem azért nem lettek olyan szépek, mert nem olvastam végig a receptet és a 1,5 óra kelesztési idő előtt kentem és szórtam meg , ami ezután már nem engedte olyan szépen megnőni :) Nos, ha letelt az idő 180 fokos előmelegített sütőben 14-15 percig süssük késze.

Tésztájában túrós lekváros levél, plusz…

Mivel tegnap du. esett pár csepp eső és felélénkült a szél, újra erőt éreztem magamban, hogy bekapcsoljam a sütőt :) Mivel férjem és jómagam is szeretjük a lekváros süteményeket emellett a vacsorára készült péksüteményre esett a választásom. Az alap receptet egy újságban láttam, de mondhatni minden létező részében változtattam.

800 g liszt + 200g – 250g túró – 1 tojás a tésztába 2 kenésre – csipet só - 1 csomag szárított élesztő – 0,5 l tej – 5 dkg vaj – 6dkg cukor – lekvár A tésztához az összes alapanyagot összegyúrjuk. A tejet langyosítjuk, a vajat olvasszuk meg. A maradék 200g lisztet, csak akkor használjuk fel, ha még felveszi a tészta vagy annyit adagoljuk amennyi még szükséges. Az a lényeg, hogy jól nyújtható, gyúrható masszát kapjunk. Pihentessük egy órát, de ne kelesszük.
Ha letelt az idő felezzük meg és nyújtsuk ki. Vágjunk ki egyforma négyzeteket. A széleket kenjük meg felvert tojással, tegyünk bele egy adag lekvárt majd hajtsuk háromszöggé. Egy villával igazgassuk meg a levelünk szélét, majd a tetejét is kenjük meg tojással. 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre és a végén szórjuk meg porcukorral.
Ha nem használjuk fel a tészta másik felét, pl. ahogy én tettem, mert kettőnknek sok lett volna, készítsünk belőle pogácsát. Adjunk hozzá egy kis sót, nyújtsuk ki, kenjük át és szórjuk meg szezámmaggal. 180 fokon süssük ki.

Csavart szalámis rudacskák

Mindenkinek ajánlom ünnepekre tekintettel, nem csak családnak vacsorára vagy nassolni, hanem vendégeknek is tökéletes menü kiegészítő.
Barátoknak főleg, egy jó kis társasjáték partira vagy csak úgy sörkorcsolyának.
Maga az alap receptet Alédánál láttam, de mivel elfelejtettem tejet venni, vízzel készítettem, és mivel bevált legközelebb is azzal fogom. A töltelék mindenkinek az ízlésére van bízva. Bár van otthon oliva, férj nem szereti, így az is kimaradt róla. Viszont a rá való kencét, már felturbóztam :) Tészta: 50 dkg liszt – 150 g tejföl – 1 tojás – 4 kanál olaj – 1 kanál cukor – 1,5 teáskanál só – fél kocka élesztő vagy egy csomag száraz – 2 dl víz
Töltelék: paradicsomos kence (1 kis paradicsomkonzerv, só, cukor, majoránna, oregano, fokhagyma) – paprikás szalámi – 12 dkg vaj – sajt
Tetejére: 1 tojás – szezámmag A friss élesztőt felfuttatjuk (1 dl langyos víz, cukor, 2 kiskanál liszt, elmorzsolt élesztő, meleg hely). Amint szépen feljött hozzáadjuk a liszthez, majd sorban adagoljuk a tojást és vizet. A robotgép csigás végével jól bedagasztjuk (kb. 5 perc) és lefedve egy órára meleg helyre kelni tesszük. Ha van kenyérsütőgép, akkor a szárított élesztővel együtt mindent beleteszünk és a dagasztó, kelesztő programmal elvégeztetjük a munkát. Lisztet hozzáadva jól átgyúrjuk, Óvatosan bánjunk vele, mert elég puha és szakadós. Nyújtsuk ki egy nagy lappá. A puha vajat, keverjük el a paradicsomos kencénkkel és kenjük meg a tésztát. A felére fektessük el a szalámit, szórjuk meg reszelt sajttal és a tészta másik felével takarjuk be. Pizzaszeletelővel vágjunk kb. kétujjnyi szeleteket, majd azokat is szabjuk tetszés szerinti méretre. Csavarjunk rajtuk egyet, kettőt, majd hagyjuk vagy negyed órát pihenni. Kenjük meg tojással, szórjuk meg szezámmaggal és 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre.

Könnyű túrós pogácsa + díj

Ez egy családi recept, de szerintem nagyon sokan ismeritek és még a nagyis főzőműsorban is láttam. Azért könnyű, mert könnyen elkészíthető és alapanyag szempontjából sem egy megterhelő pogácsa. Aki egyszer elolvasta, az már meg is jegyezte :)

25 dkg túró – 25 margarin – 25 liszt – sajt – só – tojás

A szobahőmérsékletű margarint, a túrót, a lisztet és ízlés szerinti sót összegyúrjuk, majd minimum 3 órára hűtőbe tesszük. A legjobb, ha egész éjszakára. Ha letelt az idő egy kilisztezett munkapulton átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Megkenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Gazdaságosabb kockákra vágni, de lehet kör, szívecske vagy éppen ahogy kedvünk tartja :) 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Ha nagyon égne a sajt, fedjük le fóliával, hogy a belseje ne maradjon nyers.

Nagyon, szépen köszönöm a díjakat Jucinak, Neának, Nellinek, Bence és Emőkének. Mindig nagy öröm, ha kapok, ha gondoltok rám.
Hű a feladat nehéz, mert 10 kedves blogtársamnak kellene továbbadni, csak az a baj, hogy számomra mindenki fontos. Akiket most felsorolok, csak véletlen műve, sorsolás alapján, aki nem kap, nem azt jelenti, hogy nem kedvelem :))))
Belly, Ami, Diával főzni-jó, Eve, Foodafok, Vica, Hobbychef, Krisztina, Pocak Panna, Katakonyha

Krémsajtos, fűszeres kolbászos muffin

Amióta megtanultam muffint sütni – meglepően fél éve – azóta édesen és sósan is szeretem. Mindig próbálok új ízeket és fazonokat kipróbálni, kisebb nagyobb sikerrel. Viszont itt egy sikeres kísérlet eredménye. Az alapot egy receptből néztem, de végül, egész más lett, mint tartalmilag, mint ízvilágában. Gyorsan elkészíthető 30 perc, mondhatnám egy újabb reklám alatt is elkészíthető fogás, valamint nagyon jó vendégváró vagy éppenséggel utazás, vagy kirándulás előtt is pikk-pakk kisüthető útravaló.
100g camping natúr krémsajt – egy ujjnyi kolbász – 200g tejföl – 3 kanál olaj – 1 gerezd fokhagyma – 1 csomag sütőpor – egy csapott vagy fél kiskanál szódabikarbóna – bors – majoránna – petrezselyem – csipet oregáno – 40g reszelt sajt (trapista) – 1 tojás – 1 kiskonzerv paradicsompüré – 280g rétesliszt – só

Ha kisebb formában, vagy kisebb muffin papírba sütjük 13 darabunk lesz.
Nem nagy szám az elkészítés. Mindent beleöntünk egy tálba, majd robotgéppel összekeverjük. A kolbászokat természetesen apró kockákra vágjuk a fokhagymát meg kipréseljük és a sajtot is belekeverjük. Ez az egész mozzanat, talán ha öt percet vesz igénybe. Majd kanálla minden egyes formánkat háromnegyedéig megtöltjük tésztával. A sóval óvatosan bánjunk, mert a sajtok is sósak, meg a kolbász is. Inkább a végén kóstoljuk és utólag adagoljuk ízlés szerint. 180 fokos előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Hidegen is finom. Ha valaki fokhagymásabba szereti az tehet többet.

Túrós pogácsa (sütőporos)

Életem legjobb pogácsáját készítettem. Eltaláltam, mint állagra, ízre és sósságra is. Nincs nagy munka vele, és amíg vártam, hogy pihenjen a hűtőben elkészítettem egy desszertet is. Emiatt nagyon jól össze tudtam egyeztetni a napomat. És még a nap is kisütött :)

300g túró – 250g margarin – 300g rétesliszt – 1 sütőpor – 2 csapott kiskanál só – vegyes magvak – 1 tojás

A hideg margarint és a többi hozzávalót a tojáson és magvakon kívül jól összegyúrunk. Egy lisztezett felületen kinyújtjuk, majd összehajtjuk és újra kinyújtjuk. Ezt legalább 3X eljátsszuk, majd betesszük a hűtőbe 2 órára pihenni.
Hogy a pogácsa ne maradjon lisztes, a pihentetés után két sütőpapír között nyújtottam ki egy ujjnyi vastagra. Majd kenjük meg tojással, szeljük kisebb kockára és szórjuk meg ízlés szerinti magvakkal. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre.

Sokáig puha marad.

Túrós, sok magvas pogácsa

Egyszer már készítettem hasonlót, de juhtúróval. Most sima túrót használtam, meg temérdek magot, amivel feldobtam az egész ízvilágát.
Viszont, nem tudom, hogy ti jártatok-e már így, mint én a mostani sütésnél, hogy amikor megkóstoltam a bekevert tésztát, sósnak éreztem, még féltem is, hogy elsóztam, amikor meg kisült, nagyon sótlan lett. De ettől függetlenül jó lett.

60 dkg liszt – 2 tojássárgája – só (ízlés szerint, kóstoljuk) – 1 dl tejföl – 300 dkg tehéntúró – 25 dkg olvasztott margarin – 20 dkg reszelt sajt – 3 dkg élesztő – 1 dl tej – 1 kk. cukor – 2 tojássárgája a teteje kenéséhez – magvak (tökmag, napraforgómag, szezámmag, lenmag)
A langyos tejet a cukorral, élesztővel és két kiskanál liszttel felfuttatjuk. Egy edényben minden hozzávalót jól meggyúrunk, majd hozzáadjuk a kész élesztőt és még gyúrunk rajta. Ezek után legalább 3/4 órára tegyük meleg helyre kelni. Ha megkelt, lisztezett felületen nyújtsuk ki, szórjuk meg sajttal és tekerjük fel, mint egy rétest. Ha megvagyunk, még egyszer nyújtsuk ki legalább 2 cm vastagra, szórjuk meg a magvakkal, majd szaggassuk ki a pogácsákat. A magvakat egy kicsit egyengessük át kézzel, hogy beleragadjanak a tésztába, majd kenjük át a 2 tojás sárgájával + 1 fehérje keverékével. Sütőpapíros tepsibe helyezve, előmelegített sütőben 180 fokon, minimum 20-30 percig süssük. Nekem szükségem volt 30 percre, de ez függ a sütőtől. Így a 20. percben érdemes egyet kivenni és megkóstolni :)
Még volt egy kis reszelt sajtom pluszba azt is felhasználtam és készítettem pár sajtosat is.

Gyors sütőporos sajtos pogácsa

Tegnap a villamoson a velem szemben ülő nő friss pogácsát majszolt és annyira izgatott az illata, hogy azt hittem kikapom a kezéből. Még hanghatással is járt az evés, hogy hummm, meg hammm. Hazaérve az volt az első, hogy ledobtam a ruháimat és a konyha fele vettem az irányt pogácsa gyártásért. Viszont elég késő volt, pepecselni sem akartam, így pont jókor találtam meg ezt a receptet. Tényleg sütéssel együtt 30 perc és kész. Na, jó nem az az igazi pogácsa, meg nem ugyanaz az illat, mert azért a keltészta utánozhatatlan, de ha váratlan vendégek jelentkeznek be, vagy éppenséggel pogácsaevési roham tör ránk, arra tökéletes.
500g liszt – 250 g margarin – kiskanál só (de kóstoljuk) – 2 tojássárgája (fehérje kell a tetejére) – 1 sütőpor – 2 dl tejföl – sajt a tetejére (most kevertem a füstöltet a simával)

Az az igazság, hogy csak mindent össze kell keverni. Semmi flancolás. Az olvasztott margarint, a tejfölt és a tojást hozzáadjuk a száraz alapanyagokhoz.
Kinyújtjuk, olyan másfél ujjnyi vastagra (én egy kicsit túlságosan kinyújtottam azért lettek ilyen laposak, meg hát nem kelt tészta :)), majd megszórjuk sajttal. Kiszaggatjuk, én jelen esetben egy feles pohárral és előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt készre sütjük. Ha még nem lenne kész, de égne a sajt vegyük le 180-ra.
Ezt még el fogom készíteni, mert tényleg gyors, viszont legközelebb, hogy intenzívebb íze legyen, bele fogok préselni egy, két fokhagymát. Ha valakinek van kedve, már ki is próbálhatja ezt a változatot is.

Túrós-juhtúrós pogácsa

Az interneten pogácsa után kutatva Andi konyhájára tévedtem és onnan mentettem le a receptet. Hát nekem sem kellett csalódnom benne, mint több tíz hozzászólójának, hiszen egy olyan finomság kerekedett ki belőle, hogy hamarosan újra elkészítem. Pont betoppantak barátaink is megbeszélni a nyaraláshoz a szállást, így egy nagyon kellemes pogácsás este keveredett ki belőle :) És a lényeg, másnapra is puha maradt, nem keményedett meg.
60 dkg liszt – 2 tojássárgája – só – 1 dl tejföl – 15 dkg tehéntúró – 15 dkg juhtúró – 25 dkg olvasztott margarin – 20 dkg reszelt sajt – 3 dkg élesztő – 1 dl tej – 1 kk. cukor – só – 2 tojássárgája a teteje kenéséhez + reszelt sajt a tetejére
A langyos tejet a cukorral, élesztővel és két kiskanál liszttel felfuttatjuk. Egy edényben minden hozzávalót jól meggyúrunk, majd hozzáadjuk a kész élesztőt és még gyúrunk rajta. Só mennyiséget nem tudok írni, mert maga a juhtúró sós, így én inkább megkóstoltam és, ha szükséges tehetünk még hozzá.
Ezek után fél órára meleg helyen tegyük kelni. Ha megkelt, lisztezett felületen nyújtsuk ki, szórjuk meg sajttal és tekerjük fel, mint egy rétest. Ha megvagyunk, még egyszer nyújtsuk ki legalább 1,5 cm-re, kenjük meg a tetejét a tojássárgájával, szórjuk meg sajttal, majd szaggassuk ki a pogácsákat. Én egy kisebb kávés pohárral tettem. Sütőpapíros tepsibe rakjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon minimum 20 percig süssük.
Nekem ebből két tepsinyi adag jött ki.

Angol teasütemény

Egy újabb recept a nagy Reader’s Digest szakácskönyvből. Nem volt semmi oka, hogy elkészítsem, csak nagyon tetszett a kép a könyvben, így gondoltam, hogy az íze sem lehet rossz :)
Hát nem csalódtam, így legközelebb dupla adagot sütök, hiszen a megadott alapadagból csak 9 db jön össze. Nagyon gyorsan elkészíthető. Sütéssel együtt max. fél órát vesz igénybe. Mivel elég semleges ízű, ahogy a könyv is írja a legjobb vajasan, lekvárral tálalni. Félbevágva, vagy csak úgy rákanalazva.

22,5 dkg liszt – 3 csapott kiskanál sütőpor – só – ha semlegesebb ízt akarunk, hogy ehessünk hozzá sósat, akkor 1 kiskanál cukor, ha édességként esszük, akkor 3-4 kiskanál)  – 5 dkg vaj – 1,5 dl tej + a kenéshez

Egy tálban az enyhén megolvasztott vajat, a tejet és a száraz alapanyagokat összegyúrjuk. Egy nagyon ragacsos masszát kapunk, amit egy igen durván lisztezett felületen újra jól átgyúrunk. 2-2,5 centire nyújtjuk, majd kilenc négyzetszerűre vágjuk. Egy sütőpapíros tepsire rakjuk, ahol egy ecsettel vagy tollal megkenjük tejjel. Előmelegített 220 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Figyeljük!!! Melegen a legfinomabb. Kívül ropogós belül puha omlós tésztát kapunk. Mi szilvalekvárral csemegéztük. Csak dicsérni tudom. Fantasztikus reggelire, vacsorára és ötórai teára :) Ne ikedjünk meg mert a lecsurgó tej a szélén megszilárdul és megéghet, de nem marad nyoma, le lehet csippenteni... FONTOS: a tetejére ne tojást kenjetek, tényleg a tej kell.

Sajtfánk (sütőben)

@ndre@ receptjét használtam fel, ami egy valóban finom pogácsa féle leírása. Még egyszer köszönöm. Férjem kérésére legközelebb a tetejére is szórok egy kis sajtot, de ezen kívül semmi kivetnivalónk nincs és mindenkinek ajánlom. Tényleg omlós, finom és gyorsan elkészíthető. A miénk sem érte meg a másnapot, de egyet félretettem, mert a blogoló írta, hogy neki megkeményedett. Az enyém ugyanolyan puha maradt, talán azért mert a recepttel ellentétben én kevertem bele egy mokkáskanál sütőport is. 24 bogyó lett belőle.

2,5 dl tej – só – 8 dkg margarin – 16 dkg finomliszt (én réteset használtam) – 3 tojás + 1 a kenéshez – 12 dkg trapista sajt – mokkáskanál sütőpor

A tejet felforraljuk és megolvasztjuk benne a margarint. Majd a lisztet és a sót, gyors keverés mellett beleszórjuk és 1-2 percig próbáljuk a tűz felett kevergetni. Akkor jó, ha elválik az edény falától. Na, én ezt kihagytam és volt vagy fél perc, majd elővettem a robotképet, hogy intenzív legyen a keverés és sorban hozzáadagoltam még úgy melegen a 3 tojást, de már a tűzről félrevett edényben. Félretettem hűlni. Utána belekevertem a sütőport és a sajtot. Vizes kézzel diónál egy kicsivel nagyobb golyóbisokat formáztam és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyeztem őket. A tetejüket megkentem a felvert tojással. Előmelegített sütőben 190 fokon készre sütöttem. Még úgy melegében elfogyott a ¾ része :)
A recept alapján én sem nyitottam ki a sütőajtót csak a vége felé, így az egy fontos szempont, amit be kell tartani.