Frolla molto friabile adatta anche per confezionare crostate.
INGREDIENTI:
g 350 farina 00
g 150 di fecola di patate
g 250 di ottimo burro
g 200 di zucchero a velo
1 uovo + 2 tuorli
(Peso delle uova sgusciate circa 60 grammi)
un pizzico di sale
buccia di limone grattugiata o anche bacca di vaniglia.
Togliete il burro dal frigo, deve essere morbido,
quindi, lavorate le farine con il burro fino a che non otterrete un impasto simile alla sabbia.
A questo punto unire gli altri ingredienti e lavorare velocemente il tutto e far riposare il tutto in frigo minimo 30 minuti.
Poi fra due fogli di carta forno leggermente infarinate stendete la frolla e datele la forma che più vi piace.
Lo spessore della frolla deve essere di 3/4 mm. per quelli farciti come in foto, per quelli semplici un poco più alti.
La cottura è stata fatta in forno preriscaldato a 170 gradi centigradi in modalità ventilato per 10/12 minuti.
N.B. i biscotti devono essere leggermente coloriti e se la temperatura nell'ambiente è calda lavorate piccoli pezzi di frolla per volta lasciando il restante in frigo.
Buoni biscotti a tutti.
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