Juletræstur på Danmarks top.

Her den sidste dag i november har vi været hjemme hos mine forældre efter et juletræ. Juletræet skal stå udenfor med lys og fuglekugler.

Bevæbnet med motorsav og håndsav, hans kromosomsammensætning fornægter sig ikke, når det gælder værktøj.

Møgelhøj som er en del af mine forældres ejendom. For blot et par år siden var hele skrænten dækket af gamle grantræer, nu er de fældet, og der er blevet etableret shelters, bålpladser og udkigspost til offentlig brug. Der er en formidabel udsigt, og jeg kan kun anbefale et besøg, hvis man er i nærheden.

Der er udkig til Ejer Bavnehøj fra mine forældres juletræsstykke.

Vi skiftedes til at save i stammen på det udvalgte juletræ, og stor var Lillemandens forundring over, at det væltede, mens han savede med sin motorsav (og så nævner vi ikke noget om, at jeg trak i toppen samtidig med, at han savede løs;)

Juletræet klar til at blive trukket hjem, heldigvis var det ned ad bakke.

Helt simpel appelsinsalat.

Her er opskriften på min absolutte favorit vintersalat. Den smager fantastisk, til kød der har langtidsstegt, hvor den bidrager med friskhed og sprødhed.

Opskriften er som følgende:

2 appelsiner skæres fri for skræl og skære i tynde skiver.

1 lille rødløg skæres ligeledes i skiver.

Appelsiner og løg lægges i et fad og kernerne fra et ½ granatæble bankes udover.

Salaten har bedst af at trække et par timer inden serveringen.

Benløse fugle på Mortensaften.

Her i huset har vi i år konkluderet, at Mortensaften ikke skulle fejres. Vi var ellers inviteret i byen, men efter en weekend med en døgnvagt til mig og fødselsdag i den anden ende af Jylland for resten af familien, besluttede vi at blive hjemme, så ungerne kunne komme tidligt i seng og være klar til en ny uge. Jeg mener, det er vores ansvar som forældre at beskytte vores børn mod for megen selskabelighed. Jeg ved ikke hvordan det er med andres børn, men vores børn har brug for at slappe af i weekenderne, ellers er helv....... løs i løbet af ugen, og det er ikke rart for hverken dem eller os.

Tilbage til Mortensaften. Fugl skulle der jo næsten på bordet, så jeg besluttede mig for at lave benløse fugle. For et par uger siden fik vi slagtet et par af vores Anguskøer, så nu er fryseren fyldt til randen med lækkert oksekød. 

Opskrift på benløse fugle.

Skiver af oksetykkam

Både af æbler

Både af løg

Persille

Bacon i skiver

Kødet krydres med salt og peber, herefter lægges løg, æble og persille på. Kødet rulles sammen, og et stykke bacon vikles omkring. Jeg tror, det er en god ide at sætte en kødnål gennem kødet, men det havde jeg ikke, så jeg satsede på at rullerne holdt faconen, og det gjorde de heldigvis.

Kødet brunes nu i smør i en stegegryde. Når kødet er godt brunet tilsættes væske, i dag brugte jeg rødvin og vand. Æblemost er også godt.

Kødet simrer nu i ca 40 minutter. Herefter tages kødet op og lægges i et ildfast fad, og den tilbageværende sky jævnes til sovs. Det er altid godt at tilsætte lidt fløde til sovsen. Sovsen hældes nu over kødet, og det hele stilles i ovnen til det er spisetid. Jeg har en super god skål med låg, den bruger jeg gerne til denne type retter, da den forhindrer, at kødet bliver tørt, hvis det ikke er helt dækket af sovs.

Til de benløse fugle fik vi en kartoffel/selleri pure og syltede rødbeder.

Og selvom maden ser brun og kedelig ud, så er den smækfuld af smag, saft og kraft. Det er rigtig god mad på den kolde tid af året.

Af egen avl har jeg brugt følgende: Æbler, løg, kød, selleri og rødbeder.

Barselsgave.

For en måned siden blev jeg moster for anden gang. Moderen, min søster, havde ytret ønske om et barnevognstæppe fra bogen Babystrik på pinde 3 af Lene Holme Samsøe. Jeg må indrømme, at jeg gik og overvejede, om det var en opgave, jeg vil kaste mig i gang med. Et babytæppe med mønster på hver eneste pind og så ovenikøbet på pinde nr. 3, det er ikke noget, jeg klarer hen over en weekend. Jeg kastede mig alligevel ud i opgaven, og selvfølgelig alt for tæt på terminen, så der var ingen mulighed for at tæppet ville blive færdig samtidig med babys ankomst. Nu er tæppet endelig færdig, og jeg glæder mig til at aflevere det til baby og ikke mindst babys mor, så må vi håbe de bliver glade.......

Modellen hedder "Bella tæppe", og jeg kan kun anbefale bogen hvis man er til romantisk og nostalgisk babystrik.

Hjemmelavet medisterpølse.

På den ene side småklynker jeg i øjeblikket over, at timerne på ingen måde slår til. Arbejdet, den daglige logistik og de praktiske gøremål stjæler alle mine timer. Det er sjældent jeg får mig sat i sofaen før efter kl. 21.30. Alligevel får jeg kastet mig ud i en masse projekter, som stjæler yderlige timer, men tilfredsheden ved at gøre tingene selv, og at lave maden fra bunden er bare det hele værd. Så forleden kastede jeg mig ud i at lave hjemmelavet medisterpølse (for hvem ved egentlig, hvad der puttes i medisterpølserne rundt omkring i det Danske land).

Min medisterpølse scorede toppoint for smagen, den var stærk og kraftfuld. Desværre var den blevet lidt for tør, så næste gang må jeg tilsætte lidt ekstra bouillon. 

Opskriften var som følgende:

1 kg hakket svinekød

2 tsk. salt

Friskkværnet peber
Revet muskatnød
2 revet skalotteløg
hønsebouillon.

Alle ingredienser på nær bouillonen røres sammen til en fars. Bouillonen tilsættes lidt efter lidt, farsen skal ende med at blive meget lind. Den skal faktisk være mere lind, end som man lige regner med. Herefter kommes farsen på den rensede tarm ved hjælp af pølsehornet på min køkkenmaskine. Så er medisterpølsen klar til videre tilberedning.

Jeg hører til dem der steger min medisterpølse direkte på panden i smør. Jeg bryder mig ikke om at blanchere den først, men det kan man jo gøre som man vil.

Efter ovenstående beskrivelse af mangel på tid, så hører det med til "medisterpølsehistorien", at hele arbejdet blev udført i samarbejde med mine to børn. Børnene var meget opslugte af processen, og jeg tror, vi havde det, nogen vil kalder kvalitetstid, mens vi fumlede med fars og tarme.