Isomaltosa
| Isomaltosa | |
|---|---|
 | |
6-O-α-D-Glicopiranosil-D-glicopiranosa | |
Outros nomes O-α-D-glicopiranosil-α[1-6]-α-D-glicopiranósido | |
| Identificadores | |
| Número CAS | 499-40-1 |
| PubChem | 439193 |
| ChemSpider | 388333 |
| MeSH | Isomaltose |
| ChEBI | CHEBI:113902 |
| Imaxes 3D Jmol | Image 1 |
| |
| |
| Propiedades | |
| Fórmula molecular | C12H22O11 |
| Masa molar | 342,30 g mol−1 |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. | |
A isomaltosa é un disacárido formado por dúas unidades de glicosa unidas por enlace O-glicosídico alfa(1, 6) [1]. É similar á maltosa, pero esta ten enlaces alfa(1, 4), e á celobiosa, a cal ten enlaces beta(1, 4).
A isomaltosa está naturalmente presente na cervexa, urina, sangue, fígado, mel de abella (en certos meles como o mel de tileiro chega a haber dun 1,2 ao 1,6% [2]) e outras substancias. Pode obterse da hidrólise do amidón ou do glicóxeno. É un produto da caramelización da glicosa.[3]
A isomaltosa é un sólido branco con aspecto de azucre de cana. É soluble en auga e redutora e moi pouco higroscópica [1]. A isomaltosa non fermenta e non produce carie.
Metabolismo
[editar | editar a fonte]A dixestión do amidón dos alimentos por parte das amilases pancreática e salivar orixina a produción de maltosa e isomaltosa. Estes disacáridos son despois normalmente hidrolizados na luz intestinal polos encimas maltase e isomaltase. Pode existir intolerancia á absorción de isomaltosa debido á ausencia ou déficit nalgunhas persoas do encima isomaltase [4].
Notas
[editar | editar a fonte]- ↑ 1,0 1,1 Peter M. Collins (2005). CRC Press, ed. Dictionary of carbohydrates (en inglés). p. 556. ISBN 0849338298.
- ↑ P SCHWEITZER (2004). Abeille de France - numéro 909, ed. "Miels de tilleul hors normes ?". www.beekeeping.com. adf-909. Arquivado dende o orixinal o 24 de agosto de 2011. Consultado o 25 de outubro de 2011.
- ↑ Journal of Food Science, July 1966.
- ↑ Aide au Diagnostic Médical. "INTOLERANCE ALIMENTAIRE AU SACCHAROSE ET A L'ISOMALTOSE DEFICIT EN SUCRASE ET ISOMALTASE". www.med.univ-rennes1.fr. adm. Arquivado dende o orixinal o 15 de setembro de 2007. Consultado o 11 de xullo de 2008..
Véxase tamén
[editar | editar a fonte]Outros artigos
[editar | editar a fonte]- Disacáridos
- Maltosa
- Isomalt (isomaltitol ou isomaltosa hidroxenada)
Ligazóns externas
[editar | editar a fonte]- COMPOUND: C00252 Isomaltose www.Genome.net (en inglés)
- GLYCAN: G01318 www.Genome.net (en inglés)
- Patente (WO/2003/033717) Processus de production d'isomaltose et d'isomaltitol et utilisation de ces composés. (en inglés) (en francés)
