Torta aromatizzata al limone senza glutine e con mela grattugiata nell' impasto

Immaginate una domenica piovosa,
immaginate un umore non dei migliori,
immaginate tanta voglia di coccole, 
voglia di dolce che mentre lo mangi ti fa sentire a casa,
voglia di qualcosa di sano e nello stesso tempo buono.....

Oggi questa torta semplicissima e nello stesso tempo buonissima mi ha risollevato l'umore :-)
La mela ho preferito grattugiarla per farla mangiare anche ai miei figli che altrimenti avrebbero storto un pò la bocca, in questa maniera ho accontentato tutti :-)

3 uova
150 g farina di riso
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
1 mela
100 g zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo

Per prima cosa sbattete per almeno 10 minuti le uova con lo zucchero e la scorza del limone.

Aggiungete la farina di riso setacciata con il lievito.

Incorporate la mela grattugiata.

Imburrate o rivestite con carta forno una tortiera da 20 cm di diametro, versate l'impasto e prima di infornare distribuite sulla superficie lo zucchero a velo.

Mettete in forno già caldo la torta e cuocetela per 15/20 minuti a 160°.(naturalmente temperatura e tempo di cottura variano da forno a forno)

Lo zucchero a velo durante la cottura formerà una crosticina croccante che renderà il dolce ancora più buono.

Biscottini di carnevale

Quando fai una domanda, devi essere pronto ad accettare la risposta.

A casa in ambito culinario, ho imparato a non chiedere più che cosa vogliono mangiare, perché ogni componente della famiglia gradisce una cosa diversa.

Nel limite del possibile cerco di preparare qualcosa che accontenti un po' tutti.

I biscotti è uno di quei cibi golosi che li accomuna tutti e visto il periodo carnevalesco, ho deciso di renderli un po' allegri con gli zuccherini colorati.

200 g farina 00

100 g farina di riso

60 g zucchero di canna

1 uovo

100 g burro morbido

1 cucchiaino di lievito per dolci
latte per spennellare
confettini colorati per decorare

Su un piano di lavoro mettete la farina a fontana, fate un buco al centro ed inserite tutti gli altri ingredienti.

Lavorate con le mani, e formate un panetto che farete riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto con un mattarello e date ai biscotti la forma che più vi piace.

Spennellate la superficie con del latte e coprite con degli zuccherini colorati.

Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli per 15 minuti a 160° (la temperatura e il tempo di cottura variano in base ai forni)

Si mantengono fragranti anche per tre giorni.

Risotto ai funghi

Quali sono i funghi che si possono mangiare? Tutti, indistintamente! Ma alcuni, una volta sola.

Anonimo

I funghi così buoni e profumati, quest'anno sono stati la scoperta di mio figlio, li adora e li mangerebbe ogni giorno. A casa mia i cibi o li adorano o li odiano, la cosa buffa è che un cibo che mangiavano con amore, il giorno dopo non lo vogliono nemmeno vedere e viceversa, quindi finché dura questo amore continuo a cucinarlo :-)

Per 2 persone:

200 g riso

200 g funghi

1 noce di burro

1 tazzina di vino bianco

2 cucchiai di parmigiano

1 spicchio di aglio

sale

Brodo q.b

prezzemolo

olio

Pulite i funghi e tagliateli a fettine.

Schiacciate l'aglio e in una padella con un filo di olio, fateli rosolare, salate e sfumate con il vino continuando la cottura altri 5 minuti.Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto poi portate a cottura il risotto aggiungendo poco brodo alla volta.

Non appena cotto, spegnete la fiamma e mantecate con il burro e parmiggiano.

Spolverizzate con del prezzemolo tritato e servite caldo.

Biscotti ripieni con crema profumata al limone e mela

"Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto!... Lo so, adesso lei mi dirà:- Si impara sbagliando!-… " No, quello che stavo  per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte!" (dal film "Sapori e dissapori")

Magari avessimo un libro per la vita....
Un libro che ci insegna a vivere senza sbagliare...
Ad educare i figli nel miglior dei modi...

Purtroppo il libro non esiste e possiamo solo imparare dai nostri sbagli, :-)

Oggi vi propongo la ricetta dei biscotti ripieni, io ho voluto riempirli con crema profumata al limone e mela, voi potete sbizzarrirvi con ciò che più vi piace.

Per la frolla:

300 g farina 00

100 g burro morbido

1 uovo

vanillina

70 g zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema:

250 ml latte

1 tuorlo

30 g amido

50 g zucchero

vanillina

scorza di limone

1 mela tagliata a cubetti

Preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti su un piano di lavoro.

Lavorate con le mani fino a formare un panetto.

Preparate adesso la crema:

In un pentolino mettete il tuorlo,l'amido, lo zucchero la vanillina e la scorza. Mescolate con una frusta e aggiungete un pò di latte alla volta. Mettete sul fuoco e continuate a mescolare finché la crema non comincia ad addensarsi, a questo punto spegnete il fuoco.

Per rendere la crema ancor più vellutata, potete frullarla.

Stendete la frolla e con l'aiuto di un taglia-biscotti tondo ricavate dei cerchi, mettete al centro un cucchiaio di crema e sopra adagiate i pezzetti di mela, richiudete con un altro cerchio di frolla e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornate a 170° per 15 minuti circa.

Io qualcuno l'ho farcito con crema alle nocciole.

Spezzatino "Aggrassato" con patate

Oggi vi propongo un piatto della mia terra, " U spezzatino aggrassato", dove con il termine "aggrassato " non si intende, carne ricca di grasso, ma carne avvolta da una glassa generata dalla fusione delle patate e delle cipolle.

Anticamente,  l'impossibilità da parte dei ceti meno abbienti di acquistare carne, rendeva questo piatto, unico e da preparare solo in determinate occasioni come banchetti domenicali o ricorrenze speciali.

A Palermo l'Aggrassato viene cucinato in due modi:

A tutto "r'intra  " cioè mettendo tutti gli ingredienti insieme nel tegame, coprendo poi con acqua o brodo e lasciando cucinare il tutto, oppure facendo rosolare i vari ingredienti per poi unirli cottura durante.

Io ho usato il secondo metodo e tagliando un pò più piccole le patate e abbondando un pò di più nelle dosi, con il sughetto dell'aggrassato potete anche condire favolosi piatti di pasta.

Per questa ricetta mi sono ispirata anche ad un' amica Blogger la cara Mimma, ogni volta che passo da lei mi sento un pò a casa!

Per 4 persone:

600 g di carne per spezzatino
1 kg di patate
800 g cipolle dorate
rosmarino in polvere
2 foglie di alloro
1 tazzina di vino bianco
sale
olio extravergine q.b

In un tegame fate rosolare a fuoco basso le cipolle affettate, il rosmarino e le foglie di alloro.
Unite la carne e mescolate per bene, sfumate con il vino bianco, allungate con un pò di acqua calda e continuate a cuocere per almeno per almeno 30 minuti, chiudendo il tegame con un coperchio .
Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti,
fatele rosolare in una padella con abbondante olio e alla fine scolatele su carta assorbente e poi unitele alla carne.Aggiustate di sale e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Frittata con il cavolfiore al forno

Quante volte le apparenze ci ingannano?
Non sempre le cose sono come sembrano....
Anche in cucina ci sono dei cibi che per il loro profumo ti portano ad amarli o non guardarli nemmeno.

Spesso gli odori ci inebriano talmente tanto che alla fine il sapore non corrisponde al gusto....
Alle volte invece succede l'effetto contrario, come nel caso del povero cavolfiore, infatti il suo profumo pessimo non corrisponde al suo delizioso sapore, per non parlare poi di quanto ci faccia bene mangiarlo......

A casa mia per fortuna piace a tutti e riusciamo a sopportarne lo sgradevole odore per poi rifarci con il suo gusto inconfondibile.

Io almeno almeno una volta a settimana, per la gioia dei miei vicini ahahhah, lo cucino in tantissimi modi, uno tra questi è la frittata al forno :-)

1 cavolfiore
5 uova
100 g pancetta a dadini(potete sostituire con ciò che più vi piace)
sale
1 mozzarella o primosale o provola
3 cucchiai di grana grattugiato

Lessate il cavolfiore in acqua salata.
Appena cotto scolatelo e con una forchetta schiacciatelo per bene e mettetelo in un recipiente in cui poi aggiungerete le uova e tutti gli altri ingredienti a pezzettini (potete aggiungere ciò che più vi piace).
Versate il composto in una teglia da forno di circa 24 cm di diametro 

Spolverate la superficie con un cucchiaio di grana che avrete tenuto da parte e infornate a 170° per 20 minuti circa.

La potete gustare calda ma è ottima anche fredda.

Ciambella alla nutella senza olio, burro e uova

Durante la nostra vita, quanto tempo impieghiamo ad aspettare?
Aspettiamo che passi un momento brutto.....
Che ne venga uno bello..........
Che passi una banale malattia......
Che venga il principe azzurro.....
Aspettiamo le file interminabili ai supermercato o le poste.....
La lista di tutto ciò che aspettiamo sarebbe interminabile, per fortuna spesso il saper aspettare ci ricompensa,
a voi va di aspettare che scrivo la ricetta di questa delizia? :-)
La ricetta originale la trovate qui:

200 g farina
50 g fecola
350 ml latte
100 g zucchero
1 bustina lievito per dolci
200 g nutella 
1 cucchiaio di cacao amaro 
zucchero a velo per decorare.

Setacciate gli ingredienti secchi.
In un pentolino scaldate il latte e fate sciogliere la nutella.
Unite il composto liquido con gli ingredienti setacciati, mescolate per bene e versate l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato o rivestito di carta forno.
Infornate a 160° per 15/20 minuti.
Appena sfornata lasciatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.

Torta alla panna

Se dovessi identificarmi in un dolce, sicuramente sarei la "panna",
 bianca, candida così leggera da sembrare una nuvola.
La panna che non sempre sta in bella mostra, come nel caso della mia torta che si trova al suo interno.

Con questo dolce auguro a tutti una buona settimana :-)

2 uova intere + 1 tuorlo
180 g zucchero
150 g farina di riso
100 g farina 00
250 ml panna liquida
1 bustina di lievito
zucchero a velo per decorare.

Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve questi ultimi e metteteli da parte.
Lavorate i tuorli con lo zucchero finché non diventano belli spumosi, aggiungete le farine setacciate con il lievito, la panna e infine unite gli albumi, facendo attenzione a mescolare dall'alto verso il basso per non farli smontare.
Ungete una tortiera da 24 cm, versate il composto e infornate a 160° per 15/20 minuti circa, prima di estrarre la torta dal forno fate sempre la prova dello stuzzicadenti.
Appena fredda, disponete la torta su un piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Crostata cioccolatosa e sfoglia

Buon anno a tuttiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!
Da parecchio tempo non aggiornavo il mio angoletto virtuale, ma giuro che ho cucinato e mangiato lo stesso, ahahahahha
Sono stati giorni frenetici, ed oggi finalmente sto ritagliando un attimino di tempo per me e il blog.
Ci tenevo ad augurare a tutti un sereno anno, e vi lascio con un dolce che ho sperimentato il mese scorso.
In realtà questo è un dolce degli avanzi, infatti mi era avanzata della frolla e della sfoglia e li ho uniti in un unico dolce...

200 g farina o
200 g farina di riso
200 g burro morbido
2 tuorli
160 g zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 rotolo di sfoglia
1 tavoletta di cioccolato fondente

In una ciotola lavorate le farine con il burro e aggiungete un tuorlo alla volta, unite il lievito, lo zucchero e formate un panetto.

Io ho rivestito uno stampo da plum-cake con carta forno (voi potete usare qualsiasi teglia),
ho steso l'impasto, con una forchetta ho bucherellato la superficie, ho riempito lo strato di frolla col cioccolato ed infine ho coperto con uno strato di sfoglia.
Sempre con l'aiuto di una forchetta sigillate i bordi ed infornate a 180° per 15/20 minuti. Ricordo sempre che temperatura e durata di cottura varia a secondo del forno che avete.
Una volta cotta, fatela freddare e spolveratela con zucchero a velo.