"Fehér leves"

Tulajdonképpen egy tejfölös csirkeaprólék-levesről van szó, amit anyukám rendszeresen elkészít. A tesóimmal, amikor kicsik voltunk,csak "fehér leves"-nek hívtuk. :)) Én egy kicsit másképpen csinálom, mint anyukám, ő a husikat lepirítja először, én meg felteszem főni, mint a húslevest.

Hozzávalók:

csirkeaprólék

egy csokor sárgarépa

2 szál petrezselyem + zöldje

negyed zeller

fél karalábé

egy szem krumpli

egy nagy marék zöldborsó

egy vöröshagyma

húsleveskocka

egy pohár tejföl

egy tojás

kb. 4-5 evőkanál liszt

A csirkeaprólékot alaposan megmosom, és a májak kivételével felteszem főni lassú tűzön annyi hideg vízbe, hogy ellepje. A megpucolt vöröshagymát melléjük pottyantom a vízbe. A petrezselyem zöldjét összekötözöm, és azt is a csirkehús mellé teszem. Amikor a levesünk elkezd gyöngyözni, beledobom a leveskockát. A zöldségeket megpucolom, és karikákra/kis kockákra vágom. A levest hagyom kb. 3/4 órán át gyöngyözve főni, aztán beledobom a zöldségeket és a májakat. Ha a zöldborsó konzerv, akkor nem most, hanem csak a legvégén kell beleborítani. A zöldségek kb. 35 percig főnek, addig a tojásból és a lisztből csipet sóval galuskatésztát készítek. Ha nagyon elfő a leves leve, akkor egy pohár vízzel pótolom. Megkóstolom, és sózom-borsozom ízlés szerint, és kihalászom belőle az egész hagymát, és a csokor petrezselyemzöldet. Beleszaggatom a galuskát, és óvatosan, folyamatos kevergetés mellett beleöntöm az egy evőkanál liszttel elkevert tejfölt (ami inyenceknek természetesen tejszín is lehet!). Két percig hagyom még zubogni. 

Hagymaleves

Hozzávalók:

2 vöröshagyma
2 póréhagyma
4 gerezd fokhagyma
1 lilahagyma
1 ek olaj
3 dl. tejszín
1 kiskanál tejföl
5 dkg reszelt sajt
Vegeta, só, bors

A hagymákat feldaraboljuk apróra, fokhagyma kivételével kis olajon üvegesre sütjük, a vége felé hozzádobjuk a fohagymákat is. Majd felöntjük 1l vízzel, ízesítjük, felfőzzük, majd beletesszük a tejszínt, mikor újra felforrt a tejfölt, végül a reszelt sajtot. Attól függően hogy mennyi vízzel kezdtük a főzést lesz krémesebb vagy hígabb. végül összeturmix és pirított zsemlekockákkal, levesgyönggyel avagy szárított hagymakarikával tálalható.

Amerikai krumplileves

Az egyik megyei lapban olvastam az alábbi receptet, ami nagyon megtetszett a családnak, mikor először elkészítettem. Azóta nálunk rendszeresen kerül az asztalra.

Hozzávalók: 

1 közepes fej vöröshagyma

60 dkg. krumpli

20 dkg. húsos szalonna

1 kisebb fej kaliforniai paprika

1 vörösbab konzerv

1 kukorica konzerv

1 dl. tejföl

babérlevél, só, bors, majoránna, szerecsendió

A szalonnát zsírjára pirítom, majd szűrőkanállal kiszedem és félreteszem. 

Ebben a zsírban megpirítom a kockára vágott vöröshagymát, majd hozzáteszem a felkockázott krumplit és annyi vízzel, ami ellepi és a babérlevéllel felteszem főzni, közben sózom is.

Amikor a krumpli megpuhult az egészet összeturmixolom, és ha kell, akkor hígítom vízzel még. Hozzáteszem a babot, kukoricát és az apróra vágott paprikát, az előzőleg kiszedett szalonnadarabokat, valamint a fűszereket is. Amikor az egészet összeforraltam, akkor hozzákeverem a tejfölt és tálalom. 

Tárkonyos bableves

Hozzávalók (2 személyre):

- 25 dkg szárazbab (előző este beáztatni)
- 1 fej vöröshagyma
- 1 cikk fokhagyma
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál tárkony
- só, bors,
- babérlevél 3-4 db,
- 1 doboz tejföl

Az előző este beáztatott babot hideg vízben felteszem főzni az egész vöröshagymával, fokhagymával és fűszerekkel. Amikor megfőtt a bab pirospaprikával rántást készítek és berántom a végén egy kis doboz tejfölt teszek rá.

Tárkonyos krumplileves

Aki szereti a tárkonyos-citromos ragulevesek ízvilágát, az kedvelni fogja ezt a nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető levest is. 

Hozzávalók:
1 kg krumpli
1 kispohár tejföl
só, bors, őröltkömény, tárkony
fél citrom leve
liszt

A kiskockára összevágott krumplit sós-köményes vízben felteszem főzni.  Amikor már majdnem puha, hozzáteszem a tárkonyt a léhez, illetve én zöldségzöldjét is szoktam tenni bele. Majd amikor a krumpli puhára főtt, tejfölös habarással dúsítom a levest és citromlével ízesítem még. Tálalás előtt frissen őrölt borssal szórom meg.  
Húsimádók virslivel, kolbásszal, császárszalonnával gazdagíthatják levesüket.