TUTTO IN BICCHIERINO

La scorsa settimana ho tenuto il corso "Bicchieri golosi". Oggi voglio condividere con voi una delle ricette presentate in quell'occasione.

QUINOA AL LIMONE, PESTO DI RUCOLA E MANDORLE, SALMONE AFFUMICATO

INGREDIENTI per 12 bicchierini:

Per la quinoa al limone

200 g quinoa

100 ml succo di limone

40 g olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Per il pesto di rucola e mandorle

100 g rucola

1 mazzetto di basilico

30 g Grana Padano grattugiato

20 g mandorle pelate

180 ml circa olio extravergine d'oliva

Per completare

300 g salmone affumicato tagliato a pezzettini

Panna acida

Per la quinoa al limone

Metti la quinoa in una casseruola con l'acqua fredda, sale e pepe.

Cuoci a fuoco vivo fino all'ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci finché l'acqua sarà evaporata, quindi aggiungi il succo di limone e l'olio.

Fai raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Per il pesto di rucola e mandorle

Metti tutti gli ingredienti (tranne l'olio) nella ciotola del robot da cucina e frulla, aggiungendo poco per volta l'olio.

Versa in una ciotola e conserva in frigo.

Per completare

Riempi i bicchieri con uno strato abbondante di quinoa.

Aggiungi poi un cucchiaio di pesto di rucola e alcuni dadini di salmone.

Completa con una quenelle di panna acida.

Con questa ricetta partecipo a "Per un pugno di mandorle", il contest di Stefania.

ENGLISH VERSION:

...Cooming soon...

...

CONTEST "UN FUSILLO PER CAPELLO" - PARTECIPO ANCH'IO!

Eccomi eccomi!!!
Con questa ricetta partecipo al contest "Un Fusillo per Capello" di Celiaca per Amore.

Se vi piace la mia ricetta...VOTATEMI!!!!
E' molto semplice: basta andare QUI e votare la mia ricetta...


FUSILLONI CON SCAMPI, TOPINAMBUR E CIOCCOLATO

 INGREDIENTI per 2 persone:
160 g fusilloni Fabbrica della Pasta Senza Glutine di Gragnano
250 g topinambur

8-10 scampi 

uno spicchio d'aglio

un bicchierino scarso di Martini bianco

cioccolato fondente 80%

olio extravergine d'oliva

sale

pepe bianco

Sgusciare gli scampi praticando una piccola incisione con un coltello lungo tutta la coda per estrarre la polpa. 

Lessare in acqua salata i topinambur con la buccia dopo averli ben lavati, poi pelarli (molto più facile quando sono lessati), tagliarli a rondelle.
In una padella scaldare 2 cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio intero.

Unire gli scampi e a fuoco vivo farli rosolare per circa 1 minuto.
Abbassare la fiamma ed aggiungere il Martini bianco.
Lasciar evaporare a fuoco moderato e aggiungere il sale.
Unire le rondelle di topinambur lessato.

Nel frattempo lessare la pasta al dente.

Condire la pasta con in sugo preparato, impiattare e grattugiare un po' di cioccolato sulla pasta e servire subito.

Con questa ricetta partecipo anche al 100% Gluten Free Fri(Day).

ENGLISH VERSION:

...coming soon...

CONTEST DI ELATION & ILCOMUNEINFORMA

Sono tornata dal mio week end lungo in montagna e cosa trovo nella blogsfera... scopro che IlComuneInforma ha organizzato un contest e grazie ad Elation.it regala una splendida ed esclusiva cena per 2 persone in un locale a scelta tra una selezione di ristoranti in tutta Italia.

Partecipare è semplice:

• Ogni blogger potrà scegliere un numero da 1 a 90 che non sia già stato scelto da un altro.
• Il vincitore sarà dato dal primo estratto sulla ruota di Venezia dell’estrazione del lotto di Sabato 1 Dicembre 2007. Se il numero estratto non è associato ad alcun blogger si passa al secondo estratto e così via.

Non potevo lasciarmi sfuggire un'occasione del genere!
Io ci provo... speriamo bene!!!