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    La production du vin nécessite beaucoup de

    travail. Tout commence avec les pieds de vigne,


    qui ont généralement besoin d'un climat
    tempéré. La viticulture, comme toute autre
    culture, dépend énormément des conditions
    météorologiques.

    Les célèbres régions vinicoles, comme le


    Bordelais en France, la Toscane en Italie, la Rioja
    en Espagne ou encore la Franconie en
    Allemagne, sont toujours traversées par de
    grands fleuves.
    Un printemps pluvieux ou des températures
    élevées ont une influence sur le degré de sucre
    et l'acidité du raisin. Lorsque le fruit a atteint la
    maturité nécessaire, les vendanges peuvent
    commencer.

    Les grappes sont rapportées jusqu'au pressoir,


    pour en extraire le jus. A ce stade de la
    production, il faut décider si l'on fait du vin blanc,
    rouge ou rosé.

    On fabrique le vin rouge avec des raisins noirs,


    et le vin blanc avec des raisins blancs ou avec
    des raisins noirs sans leurs pellicules.
    Après avoir vieilli dans un fût, le vin est mis en
    bouteille et stocké en cave. A intervalles
    réguliers, une personne goûte le vin pour
    s'assurer qu'il n'y a pas de réactions chimiques
    qui pourraient en altérer le goût.

    Cet homme surveille la robe, l'arôme et le


    bouquet du vin. Un goûteur de cru ne doit
    normalement pas avaler le vin. Ne pas boire ce
    bon vin, quel dommage ! Heureusement, il le fait
    tout de même !

    C'est comme si un boulanger n'avait jamais


    goûté son propre pain. Par chance il habite sur
    son lieu de travail, il n'a donc pas à prendre le
    volant !
    Un grand vin se fait de lui-même une réputation.
    Pas besoin d'un spot publicitaire sous les
    cocotiers pour en vanter les qualités.

    Toutefois, les informations sur les étiquettes


    sont parfois bien utiles pour savoir s'il s'agit d'un
    vin de table, d'un vin cuit ou d'un vin liquoreux,
    ou encore si on doit le servir chambré ou frappé.

    Dans les grands restaurants, le sommelier


    descend chercher les vins directement à la cave.
    Lorsqu'il choisit une bouteille, il souffle
    délicatement dessus pour en enlever la
    poussière.
    Après avoir séjourné dans une cave, une
    bouteille doit être ouverte doucement. Ce n'est
    pas la peine de la garder si longtemps dans
    l'obscurité, et à température constante, si on ne
    laisse pas le liquide s'oxygéner avant de le boire.

    Le sommelier ouvre la bouteille et sent le


    bouchon afin de s'assurer que le vin ne s'est pas
    transformé en vinaigre ! Cela arrive de temps en
    temps, bien que l'on sache faire du vin depuis
    quelques millénaires !

    Un bon vin, c'est-à-dire un grand cru, est fait


    pour être dégusté. Un verre de Château Lafite-
    Rothschild se boit lentement car on n'en boit pas
    tous les jours !
    Et enfin, même si l'on n'apprécie pas
    particulièrement le goût du vin, on peut tout
    simplement en admirer la couleur, qui, d'une
    bouteille à l'autre, n'est jamais la même !

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