Etude expérimentale d’une enceinte isotherme isolée à base de laine de kapok pour la

conservation du froid

Drissa OUEDRAOGO1, Serge Wendsida IGO2, Gaël Lassina SAWADOGO1, Abdoulaye

COMPAORE2, Belkacem ZEGHMATI3, Xavier CHESNEAU3
1
Université Joseph KI-ZERBO/Laboratoire d’Energies Thermiques Renouvelables (LETRE),
Ouagadougou, Burkina Faso
2
Institut de Recherche en Sciences Appliquées et Technologies
(IRSAT/CNRST)/Département Energie, Ouagadougou, Burkina Faso
3
Université de Perpignan Via Domitia/Laboratoire de Mathématiques et Physique (LAMPS),
Perpignan, France
Auteur correspondant : E-mail : [email protected]

Résumé :

Ce travail concerne une étude expérimentale d’une enceinte isotherme développée pour la
conservation de la chaleur ou du froid. La matrice isolante de l'équipement est constituée de la
laine de kapok, un isolant naturel que l'on trouve en abondance au Burkina Faso. Dans nos
travaux précédents, nous avons montré que cet équipement, grâce à son isolation thermique
pouvait contribuer à réduire de façon significative la consommation d'énergie thermique dans
le secteur de la restauration. Il permet également de conserver les mets cuits pendant de
longues heures. La présente étude menée a permis de mettre en exergue une autre propriété de
l'équipement à savoir la conservation du froid. En effet, l'étude expérimentale menée sur le
taux de conservation de la glace au sein de l'équipement a révélé la présence de 50% de glace
au bout de quatre jours. Ces résultats montrent que l'enceinte isotherme peut être utilisée dans
la chaine de froid pour la conservation des produits alimentaires périssables.

Mots clés : Enceinte isotherme, laine de kapok, isolation thermique, conservation du froid,
conservation de produits.

Experimental study of an isothermal container insulated with kapok wool for cold storage.

Abstract :

This work concerns an experimental study of an isothermal container insulated with kapok
wool for heat or cold storage. The insulation matrix of the equipment consists of kapok wool,
a natural insulator that is found in abundance in Burkina Faso. In our previous work, we have
shown that this equipment, thanks to its thermal insulation, can contribute to reduce
significantly energy consumption in the catering sector. It also keeps cooked dishes for long
hours. The present study has enabled us to highlight another property of the equipment,

1
namely cold storage. In fact, the experimental study carried out on the rate of conservation of
ice in the equipment revealed the presence of 50% of ice after four days. These results show
that the isothermal container can be used in the cold chain for the conservation of perishable
food products.

Keywords: Isothermal container, kapok wool, thermal insulation, cold storage, conservation
of products.

1.Introduction

L'isolation thermique est l'une des solutions les plus utilisées pour économiser l'énergie dans
différents secteurs (bâtiment, industrie, etc.). De nos jours, l'isolation naturelle est de plus en
plus préférée à l'isolation synthétique (polyuréthane, polystyrène, laine de verre ou de roche,
etc.) en raison des exigences liées au développement durable. Les isolants naturels sont
entièrement biodégradables et peuvent être d'origine végétale, animale ou minérale. Des
auteurs (KRISHPERSAD et al,2006) ont montré dans leurs travaux que l’utilisation d’une
isolation thermique biodégradable atténue les problèmes environnementaux contrairement aux
isolants thermiques non biodégradables. Parmi les isolants naturels que l'on trouve en
abondance dans les pays tropicaux comme le Burkina Faso, se trouve la laine de kapok. De
nombreuses études scientifiques ont démontré la capacité de cette fibre à concurrencer les
isolants synthétiques.

Ainsi, les travaux expérimentaux menés par ( M.L .Voumbo et al, 2008)sur la laine de kapok,
en utilisant la méthode des plaques, ont révélé des propriétés thermophysiques très
intéressantes de cette fibre. En effet, ils ont montré que la conductivité thermique de la laine
de kapok varie entre 0,03 et 0,04 W / m. K pour une densité comprise entre 5 et 40 kg / m3 et
une diffusivité thermique moyenne de 17.1.10-7m2 / s. Ces propriétés sont très proches de
celles d'isolants synthétiques tels que le polystyrène et le polyuréthane…...

Dans le même sens, (J.C. Damfeu et al., 2016) ont déterminé expérimentalement en utilisant
la méthode du flux radial à faible densité les propriétés thermophysiques des fibres naturelles
suivantes : fibres kapok ; fibres de coque d’arachide ; fibre de rotin et fibre de coco. Les
résultats présentés montrent que la conductivité thermique de la laine de kapok (λ = 0,045 W /
m. K) est en accord avec celle rapportée par (M.L.Voumbo et al., 2008).

(Faming Wang, 2009) a analysé expérimentalement le transfert de chaleur dans le kapok à

l'aide d'un capteur (HIH-3610). Il a montré que l'utilisation de la laine de kapok comme

2
matériau d'isolation thermique dans le tissu aide à minimiser les pertes de chaleur du corps
humain. L'influence de la température et de la vitesse du vent sur le transfert de chaleur à
travers le kapok a été analysée et comparée à celle du coton. Il a été démontré qu'avec le
kapok les pertes de chaleur du corps humain sont inférieures à celles obtenues avec le coton.

Dans le domaine du bâtiment, une étude comparative (Muhd Fadhil et al., 2014) des
performances thermiques d'une maison non isolée et celle dont le toit est isolé avec de la fibre
de kapok a montré que la fibre de kapok convient pour l'isolation du toit des bâtiments
résidentiels dans un environnement chaud le climat.

D'autres travaux ont montré que la combinaison de la laine de kapok avec d'autres matériaux
peut conduire à des matériaux isolants très intéressants. Ainsi, (Adulkareem S et al., 2016) ont
montré à travers une étude expérimentale que les mélanges laine de kapok-bagasse de canne à
sucre ou laine de kapok-fibre de coco à des pourcentages de 50% conduisent à de très bons
matériaux isolants. Il en est de même pour (M.L.Voumbo et al., 2008) qui ont montré que
l'ajout d'une petite quantité de laine de kapok au plâtre conduit à une amélioration des
propriétés thermophysiques du matériau composite.

En raison de ses propriétés thermophysiques très intéressantes, nous avons récemment utilisé
de la laine de kapok dans l'isolation thermique d'un autocuiseur destiné à la cuisson et à la
conservation des repas. L'étude expérimentale (Drissa OUEDRAOGO et al., 2020) qui s'en
est suivie a montré que l'équipement permet de réaliser d'énormes économies d'énergie (entre
30 et 75%) dans la cuisson des mets locaux, et sa constante de temps est d'environ 60 heures.

Ainsi, si cet équipement permet une très bonne conservation de la chaleur, tout porte à croire
qu'il en serait de même pour le froid, mais en absence d'étude scientifique, cette hypothèse ne
peut être vérifiée.

Par conséquent, l'objectif de ce travail est de réaliser une étude expérimentale du dispositif sur
la conservation du froid. Les résultats obtenus permettront de vérifier l'hypothèse ci-dessus et
éventuellement d'assigner à l'équipement une autre fonction en plus de la cuisson des repas, à
savoir celle de la conservation des denrées alimentaires périssables.

2.Matériels et méthodes
2.1. Matériels

Dans le cadre de nos expériences, nous avons utilisé :

3
  Une enceinte isotherme

Elle est de forme parallélépipédique et de dimensions : Longueur x Largeur x Hauteur = 65cm

x 60cm x 50cm. La paroi extérieure est constituée d’une enveloppe métallique en tôle noire
d'épaisseur 2 mm. L’intérieur de l'équipement est constitué d’une couche d'isolation en laine
de kapok d’épaisseur 15 cm recouverte par un tissu peau de pêche de couleur noire. La laine
de kapok est séparée de la paroi extérieure par une feuille de contreplaqué d'épaisseur 15 cm
qui renforce l'isolation de l'enceinte. L’ensemble de l’équipement repose sur quatre roulettes
qui facilite son déplacement. Un prototype du dispositif est présenté sur la figure 1.

Figure 1 : Prototype d'enceinte isotherme, source : IRSAT

 Une marmite en aluminium de capacité 22 litres telle que présentée sur la figure
1 (A vérifier)

 De la glace obtenue sur la place du marché

Figure 2 : Echantillons de la glace utilisée

 Des instruments de mesure, notamment :

4
 o Une chaine d’acquisition de données constituée d'un datalogger de type midi
LOGGER GL220 de précision : 0,05% (valeur lue) ±1°C d’incertitude et de
neuf (07) thermocouples de type K ayant une incertitude de± 1 ,5 °C .

Figure 3: Datalogger GRAPHTEC « midi Figure 4 : Thermocouple type K

logger GL220
o Une balance de laboratoire de précision ± 0,1kg

Figure 5 : Balance de cuisine

2.2. Méthodes
 Détermination du taux de conservation de la glace
De la glace de masse initiale (mgi) est pesée et introduite dans la marmite qui est aussitôt
plongée dans l'autocuiseur et hermétiquement fermé. Après 24h, 48h, 96h, 144h de
conservation dans l'enceinte isotherme, la glace est retirée et pesée de nouveau et sa nouvelle
masse ou masse conservée (mgc) est notée. Le taux de conservation de la glace (T c) dans
l'enceinte isotherme est alors donnée par la formule :
Tc= (mgc/ mgi) x100 (1)

L'incertitude de calcul sur Tc est donnée par :

5
 (2)

 Profils de température
Les sept (07) thermocouples placés à l'intérieur du dispositif (dont un dans la marmite et un
sur la paroi externe de la marmite), sur les parois externes ainsi que dans l'air ambiant
permettent de suivre l'évolution des profils de température dans le temps due à la fusion
progressive de la glace.

Le dispositif expérimental ayant permis de réaliser les différentes expériences est présenté sur
la figure 6.

Figure 6 : Dispositif expérimental

3. Résultats et discussion

3.1. Taux de conservation de la glace

Le tableau 1 récapitule les résultats obtenus sur le taux de conservation de la glace dans
l'équipement pendant six (06) jours.

Jours de mgi (kg) mgc (kg) Taux de conservation

conservation (%)
24 h 5 4.25 85 ±0 ,037
48 h 5 3.95 79± 0,035
96 h 5 3.25 65± 0,033
120 h 5 2.50 50±0 ,03
144 h 5 0.50 10± 0,022

6
 170 h 5 0 0

La figure 7 montre le taux de conservation en fonction des jours de conservation

Figure 7: Evolution journalière du taux de la glace à l’intérieur de l’autocuiseur1

Les résultats indiquent une fusion progressive mais lente de la glace au sein de l'équipement.
En 24h, il reste dans 1'équipement 85% de la glace introduite. A ce stade, les pertes sont
essentiellement dues au gradient de température entre l'intérieur du dispositif qui est à la
température ambiante et la glace qui est à 0°C. Ce gap de température fait fondre une partie de
la glace, ce qui entraine un refroidissement de l'isolant en commençant par les zones proches
de la marmite. Progressivement, le refroidissement s'étend sur l'ensemble de l'isolant et il se
crée alors un autre gradient de température entre le milieu extérieur (plus chaud) et l'intérieur
de l'équipement (plus froid). Ce nouveau gap de température qui apparait au bout du 4 ème jour
force le transfert de chaleur de l'extérieur vers l'intérieur de l'équipement, ce qui entraine une
fusion rapide de la glace.

3.2. Profils de températures

Les figures 8a, 8.b, 8.c, 8.d, e montrent l'évolution des profils de température au cours du
temps respectivement pour 24h, 48h, 96h, et 144h.

7
Figure 8.a : Profile des températures pour 24h

Figure 8.b : Profile des températures pour 48h

8
 Figure 8.c : Profile des températures pour 96h

Figure 78d : Profile des températures pour 144h

Nous constatons que la température de la marmite est presque identique à celle de la glace
pendant les 4 premiers jours (légèrement au dessus de 0°C). Cette légère augmentation de
température est due à la fusion partielle mais lente de la glace, ce qui explique les taux de
fusion observés plus haut. Après le 4ème jour, on observe une brusque augmentation de la
température de la marmite à cause de la fusion rapide de la glace. Ce phénomène est dû à

9
l'apparition d'un gradient de température entre l'extérieur (milieu ambiant) et l'intérieur de
l'équipement.

On constate également que les températures des parois suivent celles de la température
ambiante. Les pics de température observés correspondent à l'ensoleillement maximal. Les
températures élevées au niveau de la face du couvercle s'expliquent par le fait que cette face
est exposée directement au soleil. Malgré la grande variation des températures des parois de
l'équipement (jusqu' à 60 ° C), il n'ya aucune influence sur la température de la marmite dans
les 4 premiers jours. En effet, comme expliqué plus haut, pendant les 4 premiers jours, le
refroidissement n'a pas encore atteint toute la matrice isolante, ce qui ne permet pas le
développement d'un front thermique de l'extérieur vers l'intérieur de l'équipement.

Ces résultats corroborent ceux obtenus plus haut sur le taux de conservation de la glace et sont
liés à la laine de kapok. En effet, ce matériau à cause de ses propriétés thermo-isolantes
s'oppose au refroidissement rapide de l'intérieur de l'équipement, ce qui retarde la création
d'un gradient de température entre le milieu extérieur et l'intérieur de l'équipement.

4.Conclusion

Dans ce travail, nous avons mené l'étude expérimentale d'une enceinte isotherme isolée à base
de laine de kapok pour la conservation du froid. Les taux de conservation de la glace ont été
mesurés pendant six (06) jours. Les résultats obtenus indiquent un bon taux de conservation
de la glace au bout de quatre (04) jours, autour de 50%. Le suivi des profiles de température
des différentes parties du dispositif en fonction du temps ont permis de corroborer ces
résultats. Ces résultats sont étroitement liés aux propriétés intrinsèques de la laine de kapok,
qui agit en empêchant l'établissement rapide d'un équilibre thermique entre le milieu extérieur
et l'intérieur de l'équipement. L'enceinte isotherme peut donc de ce fait être utilisé dans la
chaine alimentaire pour la conservation (à l'aide de la glace) des denrées alimentaires
périssables.

Références

Adulkareem S, Ougounmodede S, Aweda, J.O, Abdulrahim A.T, Ajiboye T.K, Ahmed.

(2016) Investigation of thermal insulation properties of biomass. International Journal of
Technology 6: 989-999.

10
Drissa Ouedraogo, Serge Wendsida Igo, Abdoulaye, Gaël Lassina Sawadogo, Belkacem.
(2020). Experimental Study of a Metallic Pressure Cooker Insulated with Kapok Wool.Energy
and Power engenering 12(2) : 73-87.

J.C. Damfeu, P. Meukama and Y. Jannotb. Modelling and measuring of the thermal properties
of insulating vegetable fibers by the asymmetrical hot plate method and the radial flux
method: kapok, coconut, groundnut shell fiber and rattan.Thermochimica Acta 16 (2016):
S0040-6031.

KRISHPERSAD Manohar, Dale Ramlakhan, Gurmohan Kochhar, Subhas Haldar. (2006).

Biodegradable fibrous thermal insulation. Biodegradable fibrous thermal insulation. J. 28(1):
45-47.

M.L. Voumbo, A. Wereme, S. Gaye, M. Adj, G. Sissoko. (2008) Caractérisation des

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MUHD FADHIL Nuruddin, NADZHRATULHUSNA Ahmad Puad. Effectiveness of kapok

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WANG, Faming. (2009) Comparisons of Thermal and Evaporative Resistances of Kapok

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