UNIVERSITE DES INSTITUT INSTITUT DE RECHERCHES

SCIENCES ET NATIONAL
AGRONOMIQUES ET
TECHNIQUES DE SUPERIEUR
D’AGRONOMIE FORESTIERES
MASUKU
ET DE
BIOTECHNOLOGIES
**********

Département de Phytotechnologie

N0 d’ordre : N0- - -/2019/Phytotechnologie/INSAB

MEMOIRE DE FIN DE CYCLE LICENCE

Parcours : Licence professionnelle

Option : Productions végétales

EVALUATION DU POUVOIR GERMINATIF DES VARIETES DE RIZ (Oryza sp.)

SUIVANT LES TEMPERATURES DE CONSERVATION

Présenté par : NTSAME NKIZO’O Michelle N.

Soutenu le 23/07/2020

Président : Pr ONDO OVONO Paul

Directeur : Dr Ir MOUKOUMBI Yonnelle Dea
Co-directeur : Dr BOUSSIENGUI-BOUSSIENGUI Gino
Examinateur (1) : Dr DUMONT Epse ABAKER
Examinateur (2) : Msc. Ir MBEANG Antoine

Année académique : 2018-2019

i
DEDICACES

Je dédie ce modeste travail à :

Mes parents pour leurs sacrifices et pour être pour moi, une source inépuisable
d’inspiration.

Mes frères MVONO Clément et METOGHO Ralf pour leurs précieux conseils.

Ma famille de Mbaya pour son soutien moral.

Mes sœurs : MENGUE Léa, MENGUE Sheena, OBONE Sandra et OBONE Fanny

i
 REMERCIEMENTS
Ce travail n’aurait pu être mené à son terme sans la collaboration de nombreux acteurs
auxquels nous tenons à exprimer notre sincère reconnaissance. En tête desquels le DIEU
TOUT PUISSANT.

Ainsi, je ne manquerai pas de témoigner ma gratitude au :

 Docteur, Ingénieur MOUKOUMBI Yonnelle Dea mon directeur de stage de m’avoir

permis d’effectuer ce stage au sein du Programme National de Sélection et
d’Amélioration Variétale et Production de Semence de l’Institut de Recherche
Agronomique et Forestière (IRAF) ;
 Docteur BOUSSIENGUI BOUSSIENGUI Gino, Chef de Département de
Phytotechnologie mon encadreur,
 Docteur GNACADJA Claude pour son aide précieux
 Professeur ELLA MISSANG Crépin, Recteur de l’Université des Sciences et
Technique de Masuku et enseignant à l’INSAB,
 Professeur OGNALAGA Maurice, Directeur Général de l’Institut National Supérieur
d’Agronomie et de Biotechnologies (INSAB),
 Professeur ONDO OVONO Paul, ancien Secrétaire Général de L’INSAB, Enseignant
–Chercheur à l’INSAB,.
 L’ensemble des enseignants de l’INSAB, qu’ils trouvent ici l’expression de ma
reconnaissance pour tous les enseignements reçus.
 L’ensemble du personnel du Programme National de Sélection et d’Amélioration
Variétale et Production de Semence.

ii
Table des matières
DEDICACES........................................................................................................................i
REMERCIEMENTS...........................................................................................................ii
Liste des figures...................................................................................................................v
Liste des tableaux...............................................................................................................vi
Liste des abréviations et sigles..........................................................................................vii
RESUME........................................................................................................................viii1
ABSTRACT.....................................................................................................................ix2
INTRODUCTION...............................................................................................................3
CHAPITRE 1 : SYNTHESE BIBLIOGRAPHIE...............................................................5
I.1. GENERATITES SUR LE RIZ..............................................................................5
I.1.1. Origine.........................................................................................................5
I.1.2. Importance Economique Et Alimentaire Du Riz En Afrique.......................6
I.1.3. Production Du Riz Au Gabon......................................................................6
I.2. MORPHOLOGIE DE LA PLANTE.....................................................................7
I.2.1. Les organes végétatifs.................................................................................7
I.2.2. Les Organes Reproducteurs.......................................................................10
I.3. CROISSANCE ET STADES DE DEVELOPPEMENT.....................................12
I.3.1 La phase végétative....................................................................................13
I.3.2 La phase reproductive.................................................................................15
I.4. CONSERVATION DES GRAINS DE RIZ........................................................18
I.4.1. La conservation..........................................................................................18
I.4.2. Le stockage................................................................................................18
I.4.3. Les facteurs indispensables pour une bonne conservation........................18
CHAPITRE 2 : MATERIEL ET METHODES.............................................................25
II.1. MATERIEL .......................................................................................................25
II.4.1. Localisation..............................................................................................25
II.4.2. Matériel végétal........................................................................................25
II.4.3. Autres matériels........................................................................................25
II.2 Méthodes..............................................................................................................26
CHAPITRE 3 : RESULTATS ET DISCUSSION.........................................................29
III.1. Résultats............................................................................................................29

iii
 III.1.1. Effet de la température de conservation sur quelques paramètres liés à
germination........................................................................................................................29
III.1.2. Comparaison des paramètres de germination des variétés conservées à
différentes températures....................................................................................................34
III.2. DISCUSSION...................................................................................................41
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS..............................................................44
REFERENCES..............................................................................................................45

Liste des figures

iv
Figure 1: Evolution de la production du riz au Gabon...............................................................7
Figure 2: Un plant de riz............................................................................................................7
Figure 3: Tige d’un plant riz......................................................................................................8
Figure 4: Talles d’un plant de riz...............................................................................................9
Figure 5: Les différentes parties d’une panicule......................................................................10
Figure 6 : le grain ou paddy ....................................................................................................11
Figure 7: paddy et la partie comestible du riz..........................................................................13
Figure 8: Germination du grain................................................................................................14
Figure 9 : Tallage....................................................................................................................15
Figure 10 : Stade de floraison variété NERICA......................................................................16
Figure 11 : Grains laiteux........................................................................................................16
Figure 12: Grains matures........................................................................................................16
Figure 13 : Effet de deux paramètres de germination, le temps de latence (TL) et le temps
nécessaire pour 50% de germination (T50) pour les différentes variétés stockées à la fois à –
4°C, 4°C et 25°C.......................................................................................................................26
Figure 14 : Effet de deux paramètres de germination temps de latence (TL) et le temps
nécessaire pour 50% (T50) des différentes variétés stockées à la fois à – 4°C et 4°C.............28
Figure 15 : Effet de deux paramètres de germination, le temps de latence (TL) et le temps
nécessaire pour 50% (T50) en fonction des températures de conservation de – 4°C et 25°C..29
Figure 16 : Effet de deux paramètres de germination, le temps de latence (TL) et le temps
nécessaire pour 50% (T50) en fonction des températures de conservation de 4°C et 25°C....31

v
 Liste des tableaux
Tableau 1: Les neuf stades de développement du plant de riz.................................................12
Tableau 2 : Variétés utilisées pour l’étude...............................................................................19
Tableau 3 : Statistiques descriptives des paramètres pour les graines conservées à – 4°C.....21
Tableau 4 : Comparaison des moyennes des paramètres liés à la germination pour les
différentes variétés conservées à – 4°C....................................................................................21
Tableau 5 : Statistiques descriptives des paramètres à 4°C.....................................................22
Tableau 6 : Comparaison des moyennes des paramètres liés à la germination pour les
différentes variétés conservées à 4°C......................................................................................23
Tableau 7 : Statistiques descriptives des paramètres des graines conservées à 25°C.............24
Tableau 8 : Comparaison des moyennes des paramètres liés à la germination pour les
différentes variétés conservées à 25°C....................................................................................24
Tableau 9 : Effet de des paramètres de germination, le taux d’humidité (TH), le taux de
graines germées (TGG), le taux de graines non germées (TGNG) et le taux de graines pourries
(TGP) des différentes variétés stockées à la fois à – 4°C, 4°C et 25°C....................................27
Tableau 10 : Effet de des paramètres de germination taux de graine germée (TGG), taux de
graine non germée (TGNG) et taux de graine pourrie (TGP) pour les variétés stockées à la
fois à – 4°C et 4°C....................................................................................................................29
Tableau 11 : Effet de des paramètres de germination taux de graine germée (TGG), taux de
graine non germée (TGNG) et taux de graine pourrie (TGP) pour les températures de stockage
de – 4°C et 25°C.......................................................................................................................30
Tableau 12 : Effet de des paramètres de germination taux de graine germée (TGG), taux de
graine non germée (TGNG) et taux de graine pourrie (TGP) pour les températures de stockage
de 4°C et 25°C..........................................................................................................................31

vi
Liste des abréviations
ADRAO : Agence pour le Développement de la Riziculture en Afrique de l’Ouest.

NPK : Azote Phosphate Potassium

ONADER : Office National de Développement Rural

PNSAV-PS Programme National de Sélection et d’Amélioration Variétale-Production de

semence

ISTA : Association International Essai de Semence

I.R.A.F : Institut de Recherche Agronomique et Forestier

TH : Taux d’Humidité

TGG : Taux de grain germé

TGNG : Taux de grain non germé

TGP : Taux de grain pourri

TL : Temps de latence

T50 : Temps nécessaire pour obtenir 50% de grain germé

vii
 RESUME
L’étude s’inscrit dans le cadre des activités de recherche du Programme National de Sélection
et d’Amélioration Variétale–Production de Semence. Elle porte sur l’évaluation du pouvoir
germinatif des différentes variétés de riz issues, des divers centres nationaux de recherche de
l’Afrique subsaharienne et introduites et conservées au niveau du Programme à l’Institut de
Recherche Agronomique et Forestier (IRAF). L’objectif est d’étudier la viabilité des
semences conservées à des températures différentes pour (9) variétés de riz ORYLUX6,
ISRIZ01, IR64, IR841, NERICAL19, NERICA4, ARICA7, ARICA8 et SAHEL329. La
méthodologie a consisté à disposer les grains de riz à germé à des températures comprises
entre -4 et 4° C d’une part, et d’autre part, et à la température ambiante du laboratoire (25°C).
Cent grains de chaque variété ont été répartis sur du papier buvard, dans les boîtes de Pétri.
Ceci a été répété trois fois pour chacune des trois températures de conservation. Les résultats
montrent que le taux d’humidité en rapport avec les grains mis à germer le plus faible a été
obtenu sur la variété ARICA8 (1,2%) conservée à 4 °C tandis que le taux le plus élevé a été
observé sur la variété NERICAL19 (11,5%) stockée à - 4 °C. La capacité germinative
moyenne des grains après 7 jours varie de 0 à 94,33% pour les variétés conservées à - 4 °C
tandis qu’elle oscille entre 0 et 95,67% au stockage 4°C. Pour la conservation à 250C, les taux
de germination enregistrés sont compris entre 0 et 93,33%. Le taux de grains pourris pour les
conservations à 25, 4 et - 4 °C sont respectivement de 30,33 ; 21,33 et 5,67%. A partir des
résultats préliminaires de l’étude, la température de 4°C a été recommandée pour une
conservation à moyen terme.

Mots -clés : variété, semence, riz, température, taux de germination.

1
 ABSTRACT
The study is part of our research activity on the evaluation of the germination power of the
different varieties of rice introduced from the various national research centers of sub-Saharan
Africa and preserved at different temperatures at the level of the National Program of Variety
Selection and Improvement - Seed Production (PNSAV-PS) of the Agronomic and Forest
Research Institute (IRAF).
The aim is to study the viability of seeds stored at different temperatures 25, 4 and -4 ° C.
These are nine (9) varieties of rice including ORYLUX6, ISRIZ01, IR64, IR841,
NERICAL19, NERICA4, ARICA7, ARICA8 and SAHEL329. The methodology consisted in
placing the grains of rice to germinate in the dark and in the light at a temperature between
25°C and 30°C on blotting paper in the kneading boxes each containing 100 grains of rice at
the rate of three repetitions per variety.
The results show that the lowest humidity level was obtained with the ARICA8 variety (1.2%)
at 4 ° C while the highest germination rate was observed with the NERICAL19 variety
(11.5%) at -4 ° C. The average germination capacity of the grains varies from 0% to 94.33%
at - 4 ° C, while it oscillates between 0% and 95.67% at 4 ° C. At 250c, the germination rates
recorded are between 0% and 93.33%. The rate of rotten grains observed is 30.33% at 25 ° C;
from 21.33% at 4 ° C 4 and 5.67% at - 4 ° C Based on the preliminary results of the study, the
temperature of 4 ° C was recommended for medium term storage.

Keywords: variety, seed, rice, temperature, germination rate.

INTRODUCTION

2
Le riz (Oryza sp.) est devenu l’aliment le plus consommé de la moitié de la population
mondiale (Folefack Pompidou, 2014). Il se classe deuxième des céréales cultivées dans le
monde après le blé (Osanyinlusi et Adenegan, 2016).

En Afrique, la consommation du riz augmente plus rapidement que pour tout autre produit de
base (manioc, banane…) sur le continent du fait de la croissance démographique importante,
de l’urbanisation rapide et de l’évolution des habitudes alimentaires (Seck et al., 2012). Bien
que la production locale de riz ait augmenté plus rapidement après la crise alimentaire de
2008, il y a un problème auquel le secteur du riz est confronté en Afrique en général c’est
que la production locale n’est jamais égale à la demande. Le continent continue dès lors à
dépendre des importations afin de répondre à la demande croissante de riz (Harold et al.,
2015).

Au Gabon, le riz occupe une place prépondérante dans les habitudes alimentaires des
populations urbaines et rurales. Le pays demeure un gros importateur net des denrées
alimentaires à hauteur de 250 milliards de FCFA/an dont plus de 8 milliards pour le riz
blanchi (environ 72000 tonnes). Pour réduire les importations de riz, les essais d’adaptabilité
de variétés de riz NERICA de plateau et de bas-fonds ont été conduits dans trois (3) provinces
entre 2009 et 2011 par l’ancien Office National du Développement Rural (ONADER) du
Ministère en charge de l’Agriculture en collaboration avec le Centre du Riz pour l’Afrique
(AfricaRice, organisation de recherche agricole panafricaine) et la Coopération japonaise
(JICA). Le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche Scientifique et du
Transfert des Technologies, pour redynamiser les initiatives antérieures de la culture du riz au
Gabon suite aux nombreux échecs a créé le Programme National de Sélection et
d’Amélioration Variétale- Production de semences (PNSAV-PS) hébergé par l’Institut de
Recherches Agronomiques et Forestières (IRAF) à Libreville. Ce programme vise d’une part,
à introduire et développer des variétés à haut rendement potentiel et adaptées à de nombreuses
contraintes inhérentes à la pratique rizicole. D’autre part, elle assure la création de nouvelles
variétés en introgressant les gènes d’intérêt agronomique et la production de la semence de
qualité pour les futurs producteurs formés aux métiers rizicoles.
La semence est la matière première de l’agriculture, qui influence fortement le rendement
d’une culture. Que ce soit pour une variété paysanne ou sélectionnée, l’emploi de semences
de qualité augmente la production 10 à 15 %. (Akintayo et al., 2008). Une bonne semence
doit maintenir la pureté génétique d’une variété, être saine et bien mûre, avoir une bonne
faculté germinative, être homogène de forme, taille des graines, couleur. La production des

3
semences se présente comme une activité importante et semble être le premier maillon de la
filière agricole, car elle consiste à mettre en place un schéma de production allant de la
semence souche aux semences certifiées qui permettra de mettre à la disposition des
producteurs, des semences de qualité. Pour cela elle requiert des soins particuliers, plus de
précision dans les procédures, davantage de compétences techniques et des règles de
productions obligatoires très strictes (Melie Feyem et al., 2016).
Le stage a été effectué au Programme National de Sélection et d’Amélioration Variétale et
Production de Semence avec pour thème de recherche : « Evaluation du pouvoir germinatif
des variétés de riz (Oryza sp.), suivant les températures de conservation ».

L’objectif de l’étude est de vérifier la viabilité, c’est-à-dire le pouvoir germinatif des

semences de variétés introduites et conservées sous trois températures distinctes. De façon
spécifique, ce travail vise à :

(i) Déterminer le taux d’humidité pour chaque variété ;

(ii) Estimer le taux de germination pour chaque température ;
(iii) Estimer le taux de grains infectés ou malades

Ce travail est structuré en trois grands chapitres, le premier présente la synthèse

bibliographique sur le riz. La deuxième traite du matériel et des méthodes et le troisième fait
référence aux résultats et à la discussion.

4
 CHAPITRE 1 : SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
I.1. GENERALITES SUR LE RIZ
I.1.1. Origine

Le riz (Oryza sp.) est une graminée annuelle de la tribu des Oryzées qui appartient au genre
Oryza, famille des Graminées ou Poacées. C’est une monocotylédone de l’ordre des Glumales
comprenant 400 genres et environ 6000 espèces dans lequel se range le genre Oryza
(Schalbroeck, 2001).

A l'origine, le riz poussait à l'état sauvage, mais aujourd'hui les variétés améliorées cultivées
dans la plupart des pays appartiennent au genre Oryza. Ce genre compte une vingtaine
d'espèces dont deux seulement présentent un intérêt pour l'Homme. On note Oryza sativa L. et
Oryza glaberrima S. (Randriantsalama, 2005).

Oryza sativa est le riz asiatique présent dans la plupart des pays rizicoles dans le monde. Il est
originaire de l'Extrême-Orient au pied du mont Himalaya qui compte deux sous espèce :

- O. sativa japonica (grains ronds et court) ;

- O. sativa indica (grains longs et minces).

Elles sont cependant moins rustiques que l'espèce africaine (O. glaberrima) (Schabroeck,
2001).

La domestication du riz (Oryza sativa) remonte à plus de 10000 ans de manière indépendante
en Inde et en Chine. Sa culture a gagné toute l’Asie puis la Grèce et Rome et plus tard
Madagascar au VIème siècle par les navigateurs à partir de l’Indonésie. Il a été introduit par les
Arabes en Afrique à partir du Vème siècle et plus tard en Amérique (Ondo Ovono et al., 2013).

Oryza glaberrima est originaire de l’Afrique de l’Ouest. Il est reconnaissable par sa ligule
courte et tronquée et est présent dans de nombreuses rizicultures en Afrique. O.glaberrima
possède des variétés qui sont généralement tolérantes aux maladies, aux insectes et aux
mauvaises herbes. Il s’est probablement développé indépendamment et domestiqué à partir
d’une progéniture sauvage (Oryza barthii). Ce riz est cantonné uniquement en Afrique de
l’Ouest et n'a jamais connu un développement loin de sa zone d'origine. Sa culture a même
subi un déclin en faveur de l'espèce asiatique. Chez O. glaberrima, on reconnaît une
adaptation écologique à la riziculture inondée ou à la riziculture pluviale mais la distinction
morphologique est moins nette que chez l’espèce asiatique (Bezançon, 2009).

5
 I.1.2. Importance Economique Et Alimentaire Du Riz En Afrique

Le riz joue un rôle économique et alimentaire dans les pays d’Afrique tropicale et orientale.
Du point de vue économique, le riz permet la création d’emplois lors de l’aménagement des
marais et l’usinage (Nyabyenda, 2005). Il est également une source de magnésium ; il
contient de la niacine, de la vitamine B6, de la thiamine, du phosphore, du zinc et du
cuivre ainsi que des traces d'acide pantothénique de potassium et du fer dans certaines
variétés (Ondo Megne, 2009). Le riz blanc est une des céréales les plus pauvres en protéines
(certaines variétés améliorées en fournissent cependant jusqu’à 14 g par 100 g).

I.1.3. Production Du Riz Au Gabon

La culture du riz a été introduite au Gabon en 1941 (Thompson et al., 1960), dans la province
de la Nyanga. Cette culture a connu un développement rapide sur l’axe Ndendé-Tchibanga
précisément au village Nyali où elle fut prospère à la fin de l’année 1950 (Dogbe, 2009 ;
Manganga 2010).

En 1943, il a été installé à Tchibanga une petite rizière qui a été remplacée en 1957 par une
plus moderne et capable de fournir du riz blanc entier de qualité et de grade 3 ; classé parmi
les riz longs de luxe (Dogbe, 2009).

Entre 1963 et 1973, les Chinois ont aménagé quelques rizières telles que celle d’Akok (50 km
de Libreville) en plus de Nyali et Tchibanga et dans d’autres localités du Pays. Les opérations
n’ont pas durée car les coopérants ont rencontré plusieurs difficultés telles que la barrière
linguistique et le rythme de travail en culture irriguée. En 1977, suite à une baisse de
production les projets subirent un déclin. Une ferme rizicole de 500 ha devait être installée à
Lambaréné. Le coût élevé des facteurs humains a entraîné la non réalisation du projet suite
aux études menées par les coopérants montrant que le projet ne pouvait être rentable avec un
coût élevé des facteurs humains (coût de la main d’œuvre et la faible productivité du travail
des gabonais). En 1978, le gouvernement fait appel au Japon après que les Chinois aient
décliné l’offre, a procédé au lancement d’un programme d’aménagement de 500 ha de
riziculture irriguée près de Ndendé. Cette opération également n’a pas connu une suite
favorable à cause du coût élevé du facteur humain. Malgré ces échecs, certains paysans ont
continué à produire le riz avec peu de moyen jusque dans les années 90 (Dogbe, 2009).

6
Les productions locales de 1959 à 1973 ont été croissantes et en 1975, les productions ont
baissé jusqu’à atteindre une production nulle (figure 1). Les données du graphique suivant
nous renseignent sur les différentes productions et tonnages (Dogbe, 2009).

Figure 1: Evolution de la production du riz au Gabon

I.2. MORPHOLOGIE DE LA PLANTE
I.2.1. Les organes végétatifs

Les principaux éléments de l’efficacité d’un programme de sélection dépendent toujours de la

bonne connaissance de la physiologie, de la botanique, de la biologie florale des plantes
concernées. Le riz est une plante herbacée annuelle. Il est constitué des racines, des tiges plus
ou moins rondes recouvertes de feuilles sessiles, plantule en forme de lame et une panicule
terminale (ADRAO, 1995). Elle contient également des talles situées à la partie inférieure de
la tige primaire. Les organes végétatifs de la plante sont les racines, les tiges, les talles, et les
feuilles (Figure 2).

I.2.1.1. Les racines

Il existe trois types de racines chez le riz. Les radicules ou racines séminales, les racines
mésocotylaires et les racines nodales ou racines adventives (Arraudeau, 1998). Les radicules

émergent de la semence au moment de sa germination. Au fur et à mesure que la plante croît,

les racines adventives remplacent les racines embryonnaires qui elles-mêmes seront
remplacées par des racines tertiaires. La plante adulte est composée de racines secondaires
portant des poils absorbants.

7
 Figure 2 : Un plant de riz
I.2.1.2. La tige principale

La première ébauche d’une tige au moment de la germination est une tigelle (Dobleman,
1976). Elle est entourée à la sortie de l’embryon par un fourreau de couleur pâle, la coléoptile.
La tige est haute d’un mètre environ, rude au toucher, et pourvue de feuilles lancéolées avec
une ligule membraneuse divisée profondément en deux lobes. La tige est constituée d’un
certain nombre de nœuds et entre nœuds dans un ordre successif. Les nœuds situés au point
d’insertion des feuilles sur la tige. Le dernier entre –nœud porte la panicule et la feuille
paniculaire. Ils portent une feuille et un bourgeon qui pourra donner naissance à une talle
secondaire. Des tiges secondaires se développent autour de la tige principale. Celles-ci
donnent des talles aboutissant la formation d’une touffe. C’est le tallage qui marque le début
de la phase de croissance. Les entrenœuds sont les portions de tige comprises entre deux
nœuds. Ils atteignent un allongement maximal au moment de la floraison. Le dernier entre-
nœud supérieur porte la panicule (Figure 3).

Les tiges ont pour fonctions principales de transporter les éléments nutritifs et l’eau et
d’approvisionner les racines en air. La robustesse des tiges (diamètre) et leur taille sont aussi
des critères de résistance à la verse. À partir des nœuds de la tige principale naissent de façon

8
alternative d’autres tiges appelées talles secondaires qui peuvent à leur tour porter des talles
tertiaires. L’ensemble des talles produit par un seul plant constitue la touffe de riz.
L’importance du tallage est fonction de la variété mais est influencée par les conditions et
pratiques culturales. ( Akintayo, 2008.).

Entrenœud

Nœud

Figure 3 : Tige d’un plant riz

A maturité, la hauteur de la tige se mesure à partir du niveau du sol (c’est-à-dire du collet)

jusqu’à l’extrémité des panicules.

I.2.1.3. Les talles

Ce sont les tiges secondaires situées à la base de tige principale et à la base de chaque feuille
où se trouve un bourgeon. Ce sont ces talles qui donnent naissance à des tiges secondaires,
tertiaires, etc. Les talles secondaires et tertiaires et leur descendance qui donneront naissance

aux panicules. C’est l’ensemble de ces talles qui constitue, à partir d’un plant, la touffe de riz
(Figure 4).

Figure 4 : Talles d’un plant de riz

9
L’importance du tallage est fonction de la variété et des conditions culturales, de la richesse
du sol, de la température, l’éclairement et du nombre de brins par touffe (Dobelmann et al.,
1976).

La faculté de tallage (3 à 6 talles productives et souvent beaucoup plus) est surtout marquée
en début de croissance. En effet, l’émission des premières tiges secondaires commence
environ 15 jours après le semis. Après la floraison, l’émission des talles est faible et sans
intérêt pour le rendement.
I.2.1.4. Les feuilles

Les feuilles se développent alternativement sur la tige, à raison d’une feuille à chaque nœud.
La dernière feuille qui enveloppe la panicule est appelée la feuille paniculaire ou feuille
drapeau. La feuille est le moteur de la croissance, elle capte les radiations solaires et les
transforment en hydrate de carbone. La plante respire et transpire par la feuille. Le port de la
feuille peut être érigé, oblique ou retombante ; ce caractère (port de la feuille) qui dépend de
la variété, joue beaucoup sur la pénétration des radiations solaires. (Angladette, 1966).
Les feuilles sont sessiles et alternées et sont constituées de plusieurs parties à savoir la gaine
foliaire ; le limbe et l’articulation gaine-limbe. Ce sont les différents nœuds de la tige qui
donnent naissance à une feuille.

La gaine foliaire est la partie inférieure de la feuille qui entoure la tige, elle présente en
général une coloration analogue à celle du limbe. Elle enveloppe la totalité de l’entrenœud et
même dans certains cas, le nœud suivant.

Le limbe ou la partie terminale de la feuille, il est attaché au nœud par la gaine foliaire. Il a
une forme lancéolée et caractérisée par ses dimensions, sa couleur et sa pilosité, caractères qui
permettront de distinguer les différentes variétés entre elles.

I.2.2. Les Organes Reproducteurs

Les organes de reproduction comprennent les éléments suivants : la panicule, l'épillet, la fleur,
le grain ou paddy, l'albumen et l'embryon.

10
 I.2.2.1. La panicule

La panicule constitue l’inflorescence du riz. C’est la partie terminale de la plante de riz, elle
est portée par le dernier entre-nœud. La panicule est composée de ramifications (petites
branches) primaires qui portent des ramifications secondaires portant les pédicelles qui à leur
tour portent les épillets (Figure 5). Le nombre de ramifications primaires et secondaires peut
être fonction de l’espèce et de la variété. Une panicule peut porter entre 50 et 500 épillets,
cependant pour la plupart des variétés utilisées, le nombre d’épillets se situe entre 150 et 350.
Il existe des différences variétales entre la longueur, la forme et l’angle des panicules.
(Wopereis et al, 2008.)

Figure 5 : La Panicule du riz

Source: PVS manuel du technicien, 2009.

La taille de la panicule est limitée par le nœud de la feuille paniculaire (Figure 6) à sa partie
inférieure, et par le dernier grain à la partie supérieure. La partie comprise entre le nœud
paniculaire et la première ramification s’appelle pédoncule ; l’axe qui le prolonge et porte les
ramifications s’appelle le rachis. La limite entre le pédoncule et le rachis est marquée par le
nœud paniculaire.

11
 Panicule

Feuille paniculaire

Nœud paniculaire
A B

Figure 6 : Les différentes parties d’une panicule A(Panicule) et B(Feuille

paniculaire)

I.2.2.2. L’épillet

Il est communément appelé « grain », est rattaché aux racémules par un pédicelle d’où il
prend naissance et qui le relie à la branche paniculaire. La forme du pédicelle détermine la
facilité du gain à se détacher de la panicule. L’épillet individuel est constitué de deux petites
glumes à la base d’une fleur. Les glumes sont de petites languettes minces et dures de 2 à
3mm.

La réunion des 2 glumelles à l’extrémité supérieure forme le bec ou l’apex. La coloration des
glumelles n’est définitive qu’au moment de la maturité, on ne la précise qu’à ce stade. C’est
un caractère variétal important (Charrier et al., 1987).

I.2.2.3. La fleur

L’inflorescence est une panicule a des ramifications ultimes. Les pédicelles, portent des
épillets pédiculés et articulés qui sont disposés en grappes lâches sur chaque rameau. La fleur
de riz est autogame, les organes mâles et femelles sont présents sur la même fleur. Les fleurs
sont disposées à l'extrémité des tiges en une panicule. La fleur hermaphrodite renferme 6
étamines, 1 ovaire à 1 ovule et un style très court à 2 stigmates. Le développement de l’ovaire,
après fécondation donne naissance au grain : le caryopse avec ses téguments et l’embryon.

12
 I.2.2.4 Le grain ou paddy

Le grain ou paddy (Figures 7, 8 et 9) : le grain de riz est constitué de trois parties essentielles :
l’enveloppe du riz comprenant : les glumes (larges portions au-dessus des pédicelles qui lient
les épillets aux ramifications secondaires) et les deux glumelles appelées paléa (glumelle
supérieure avec trois nervures) et lemma (glumelle inférieure avec cinq nervures). La barbe
est un prolongement de la nervure ventrale de la glumelle inférieure. Les glumelles, qui
enveloppent le grain du riz (caryopse), constituent la balle de riz au décorticage (Charrier et
al. 1987).

Glumes

Albumen

Glumelles

l
Figure 7 : les grains A(le grain ou paddy) et B ( la partie comestible du riz)

Figure 9: la structure du grain de riz

Source: Akintayo et al., 2008.

13
. L’endosperme qui sert de source alimentaire à l’embryon ; l’embryon situé sur la partie
ventrale de l’épillet (Akintayo et al., 2008).
L’albumen : c’est la partie comestible du riz constitué par des cellules amidonneuses
opaques, ou translucides suivant les variétés. La translucidité peut d’ailleurs être modifiée par
la présence de ventre blanc, d’origine variétale ou provoquée par une maturité trop rapide à la
suite d’accident climatique. Le caractère translucide est extrêmement important pour le
commerce des riz de luxe. Les grains immatures, dont l’amande n’a pas atteint un stade de
développement complet, donnent les grains verts ; ils disparaissent presque totalement au
blanchissement car ils sont réduits en farine.
L’embryon : l’embryon est situé sous la glumelle inférieure, à la base de l’albumen. Il
contient déjà tous les organes différenciés de la future plante. Il disparait au moment du
blanchiment, formant alors sur l’amande une petite cavité concave dite alvéole embryonnaire.

Le riz cargo est le grain débarrassé de ses enveloppes externes, après décorticage. Le riz
blanchi est le grain débarrassé de ses téguments après blanchiment. Les téguments donnent le
son et la farine (Sié et al., 2009).

I.3. CROISSANCE ET STADES DE DEVELOPPEMENT

La phase de croissance compte 9 stades (tableau 1). La phase végétative correspond à la

période qui s'étend de la germination jusqu'au tallage ou élongation du chaume. La phase
reproductive correspond à la période qui démarre lors de l'émission de la première panicule
jusqu'à la floraison. La phase de maturation correspond à la période s'écoulant de l'épiaison
à la maturation. La durée de la phase végétative varie significativement selon les espèces dans
les mêmes conditions culturales tandis que celle de la phase reproductive reste à peu près
constante quelle que soit la variété.

Tableau 1 : Les neuf stades de développement du plant de riz

Stade Description Numéro

Germination Du semis à la sortie du coléoptile de la graine 1
Plantule De la sortie du coléoptile à l'apparition de la 5 e feuille (en 2
comptant la première feuille sans limbe comme première
feuille)
Tallage De l'apparition de la première talle à la sortie des panicules 3
Elongation De la sortie des panicules à leur développement complet 4

14
 et montaison à l'intérieur de la gaine de la feuille paniculaire
Epiaison De la première apparition du bout de la panicule hors de la 5
gaine de la feuille paniculaire, jusqu'à une sortie des
panicules >90%
Floraison Des premières fleurs à la fin de la floraison des panicules 6
Grain laiteux Caryopse aqueux à laiteux 7
Grain pâteux Caryopse à l'état pâteux tendre à dur 8
Maturation Maturation de plus de 80% des épillets dans les panicules. 9
Caryopses pleinement développés en taille, en fermeté et
sans teinte verdâtre

I.3.1 La phase végétative

Selon ADRAO (1995), la phase végétative commence par la germination et se termine par le
développement des bourgeons paniculaires dit initiation paniculaire. La durée de cette phase
végétative est fonction du cycle de la variété e des facteurs climatiques et édaphiques. Elle
conditionne l’introduction et l’adaptation d’une variété d’une région une autre. Cette phase
végétative comprend :

- La germination et la levée qui correspondent a l’apparition de la racine embryonnaire

et l’émergence de la tigelle (Figure 8). Elle dure du semis jusqu’à la phase de
différenciation paniculaire (initiation paniculaire). Selon la température, la phase de
germination dure de 5 à 20 jours (5 jours en condition de fortes températures et 20
jours sous de basses températures).
- La levée qui va de l’émergence jusqu’au stade de 4 feuilles dure de 15 à 25 jours selon
la température (de basses températures rallongent la durée de la levée). Durant cette
phase, le plant acquiert progressivement son indépendance vis-à-vis des réserves
alimentaires du grain. Le plant est totalement indépendant au stade 3 feuilles. En cas
de semis en pépinière, il est nécessaire d’attendre ce stade avant d’effectuer le
repiquage.
-

15
 5 jours après semis

Figure 8: Phase de germination et levée :

Source : Chaudhary et al, 2003

Les problèmes de germination sont :

- la perte du pouvoir germinatif des semences ;

- la dormance des semences ;
- des conditions externes non adéquates (trop sèches, trop humides, trop fraîches) pour
permettre la germination.
- date de récolte, maturation physiologique.
- le tallage qui est la période de croissance où le riz a la possibilité d’émettre des tiges
secondaires et tertiaires. Le tallage actif est atteint entre 50 et 60 jours, puis décroît par
suite de dégénérescence de certaines talles (Angladette, 1966). Les facteurs
climatiques (pluviométrie, température) et le niveau de fertilité des sols influencent
fortement cette phase (Figure 9). Le tallage se poursuit jusqu’à la floraison. C’est
pendant cette phase que le riz est le plus sensible aux soins culturaux, notamment aux
sarclages et aux apports d’engrais azotés en couverture.

La tige primaire issue de l’embryon, disparaît presque totalement, seuls survivent les nœuds
de la base d’où partiront de nouvelles talles. Cette émission semble lente au début et devient
de plus en plus rapide, chaque tige nouvelle produisant de nouvelles talles. Entre 50 et à 60
jours, les touffes couvrent totalement les espaces occupées par les plants. Les températures
optimales, pour obtenir un tallage vigoureux, se situent entre 25 et 31°C.

16
 Tige principale

Tiges secondaires

Figure 9 : Tallage du riz (NERICA 17) (Maganga 2001)

La panicule ou inflorescence du riz émerge sur une tige fertile au niveau de l'articulation du
limbe et de la gaine foliaire de la dernière feuille dite "feuille paniculaire". La panicule, plus
ou moins érigée, plus ou moins compacte, selon les variétés, est composée d'un pédoncule
prolongé par un rachis aux nœuds plus ou moins rapprochés. Le rachis porte des ramifications
qui sont des racèmes ramifiés eux-mêmes en racémules d'ordres supérieurs. Ils portent des
épillets pédicellés uniflores.
I.3.2 La phase reproductive

Elle débute avec la transformation de l’apex végétatif en apex floral et s’achève avec la
floraison.. Elle dure en général de 21 à 30 jours. Elle comprend :
- l’initiation paniculaire,
- la montaison,
- l’épiaison et la fécondation.
- la floraison
A partir de l’initiation paniculaire, le tallage s’arrête. Durant la phase reproductive, le plant de
riz est particulièrement sensible à des conditions défavorables (sécheresse, basses
températures…).
I.3.2.1. L’initiation paniculaire

Durant une trentaine de jours qui suit l'initiation florale, la panicule va se former et monter
dans le fourreau constitué par l'emboîtement des gaines foliaires, jusqu'à l'épiaison, c'est-à-
dire l'émergence de l'épi. Huit jours environ avant l'épiaison, la panicule, qui se développe

17
dans la gaine de la feuille paniculaire, fait gonfler celle-ci ; c'est le stade du gonflement appelé
aussi stade "gros ventre". C'est au stade "gros ventre", juste avant que la panicule n'émerge de
la gaine de la feuille paniculaire, qu'au sein de chaque fleur en formation se forment les
organes mâles et femelles. Leur bonne évolution interdit à ce moment tout stress à la plante et
notamment un manque d'eau qui lui serait fatal (Anonyme 1).

I.3.2.2. L’épiaison

Les premiers signes de l’épiaison se reconnaissent facilement : la tige est renflée à sa partie
supérieure ; elle forme un ventre. Quelques jours après la panicule émerge de la feuille
paniculaire ; c’est l’exertion, puis il y a ouverture des glumelles et la pollinisation.

Le limbe de la feuille paniculaire est dressé, il s'épanouit dans cette position et protège la
panicule dont les racèmes sont serrés les uns contre les autres. En fin de cycle, les panicules
mûrissent (Anonyme 1).

Glumes

Etamines

Anthères

Figure 10 : Stade de floraison variété NERICA

La feuille paniculaire est toujours bien dressée. Les fleurs s'ouvrent successivement du haut
au bas de la panicule et des racèmes. La floraison dure deux à trois semaines. La phase de
l'épiaison - floraison est l'une des plus critiques dans la vie de la plante. De mauvaises
conditions
de culture, plus spécifiquement les défauts d'irrigation entre l'épiaison et la floraison ou les
défauts du milieu peuvent provoquer un avortement partiel ou total de la panicule, phénomène
connu sous le nom de coulure. Il est recommandé de ne pas drainer une rizière au moment de
l'épiaison et d'éviter l'irrigation avec des eaux chargées en chlorure de sodium au moment de
18
la floraison. Cela entraîne un avortement total. Après fécondation, la panicule s'alourdit car le
grain se forme peu à peu.

I.3.2.3. La maturation

A la maturité, la panicule peut être érigée, semi-érigée ou pendante. Elle peut être fermée,
lâche ou ouverte. La phase de remplissage de grain et de maturation va de la fécondation des
grains jusqu’à la maturité. Durant cette phase, on observe un remplissage des grains par un
mouvement des éléments nutritifs de la plante vers les grains. Les grains passent par une
phase de grain laiteux (Figure 11), puis grain pâteux et enfin de grain mature (Figure 12).

Figure 11 : Grains laiteux (NERICA) Figure 12 : Grains matures (NERICA 14)

Au début de la formation du grain, la plante est plus sensible à la verse, car les chaumes ne
sont pas tout à fait lignifiés. Une densité trop élevé combinée à une forte dose d’azote, peut
amener la verse, surtout chez les cultivars à pailles longues.

Le fruit est un caryopse comprimé latéralement et inclus dans les deux glumelles étroitement
emboitées. Sur la partie externe du caryopse, on trouve le tégument ou péricarpe qui est glabre
ou pubescent et de coloration généralement blanc jaunâtre. Il peut cependant être noir en
passant par toute la gamme de rouge, brun et violet.

19
I.4. Exigences écologiques
4.1 Besoins hydriques
L’eau constitue le facteur limitant dans la riziculture. Les besoins en eau du riz sont fonction
du stade phénologique et des conditions édaphiques. Ils se situent entre 800 et 1000 mm d’eau
en riziculture sur sol limoneux ou argilo- limoneux (Anonyme, 2002). Les besoins atteignent
un optimum à l’initiation paniculaire, puis s’annulent la maturité. Les pluviosités élevées
sont nuisibles par leurs effets mécaniques, notamment en période d’épiaison, de floraison et
de récolte.
4.2 Pluviométrie

La production rizicole surtout de type pluviale est fortement dépendante de l’eau de pluie.
Une mauvaise pluviométrie compromet considérablement la production. L’irrigation
constitue une alternative à cette dépendance. De même que les pluies gênent la récolte, le
séchage du paddy y provoquent la germination des grains ( Kima, 1993), une pluviométrie
abondante pendant l’épiaison provoque la chute et l’avortement des épillets.

4.3 Température

Le facteur thermique est celui qui modifie le lus radicalement le cycle du riz. Des
températures élevées et basses, au -dessus et en dessous des limites critiques, influencent le
rendement en grain en affectant le tallage, la formation des épillets et la maturation. Les
basses températures limitent la durée de la saison de croissance, le rythme de croissance et de
développement des plants de riz. Selon Angladette (1976), la température optimale pour le
développement du riz se situe entre 30° et 35°C et le zéro de germination entre 10° et 13°C.
Elle varie selon les variétés. Au- dessus de 45°C, la germination est inhibée (Arraudeau,
1998).

4.4 Luminosité

Le riz est une plante héliophile. L’optimum est atteint par des moyennes de l’ordre de 450-
500 cal/cm2/jour. La faible luminosité est un facteur limitant de production. Pour un cycle de
culture de 90-100 jours, la somme des radiations solaires nécessaires correspond à 1000- 1200
heures d’ensoleillement ; le minimum étant de 400 heures. Grist (1981) cité par Kima (1993)
a montré que le nombre de talles augmente avec l’intensité de la lumière. La longueur (durée)
du jour a une influence majeure sur l’initiation paniculaire. Cette initiation est retardée voire
même annulée si le riz est soumis à une longue durée de jours. Toutes les variétés ne

20
réagissent pas de la même manière la photopériode. Le type indica est photosensible tandis
que le type japonica ne l’est pas ( Anonyme, 1980).

4.5 Hygrométrie

Une certaine sécheresse atmosphérique est favorable au riz irriguée ( Anonyme, 1980). C’est
ce qui pourrait expliquer en partie les hauts rendements constatés en Egypte. La floraison
exige 70 à 80% d’hygrométrie. Le vent a une action favorable (accélération de la
transpiration) s’il est léger. Les vents forts et secs peuvent entrainer un arrachage des plants
au repiquage. Après montaison, on peut assister la verse de la plante et à l’égrenage des
variétés sensibles à ce phénomène ( Anonyme, 1980).

4.6. Sol

Tous les sols qui ont une bonne aptitude en rétention d’eau et susceptibles de la mettre à la
disposition de la plante au bon moment sont propices la riziculture. Le type de riziculture
détermine le type de sol. Ainsi, en riziculture pluviale, les sols propices sont limoneux ou
limoneux-argileux, meubles et drainant aisément. En culture irriguée, les sols proportion
équilibrée en argile, limon et sable donnent de meilleurs rendements. Les sols appréciés dans
les bas-fonds sont les hydropmorphes et les vertisols. Les sols à texture grossière et sableuse
sot impropres à la cuture du riz ( Kima, 1993).

5. CONSERVATION DES GRAINS DE RIZ

5.1. La conservation

La conservation est l’action de garder un produit de manière à le maintenir autant que possible
dans le même état. La conservation des céréales revient donc à stocker ou garder les céréales
de façon à ce que leur quantité et qualité demeurent autant que possible intactes.

5.1.1 Les facteurs qui influent sur la conservation des grains.

Les grains comme les céréales, les légumineux, ou le riz doivent être conservés :

- dans un endroit le plus sec possible,

- à une température la plus basse possible,
- dans un environnement sans oxygène (et / ou CO2),

21
 - à l'abri du soleil
- dans un récipient étanche à l'air et l'eau

Tous ces facteurs peuvent être ajustés individuellement, mais ils doivent cependant tous être
considérés en relations les uns avec les autres. Si vous augmentez légèrement le taux
d'humidité, mais abaissez parallèlement la température, l'effet sera compensé. Mais si vous
augmentez l'humidité sans compenser un autre facteur, la durée de conservation sera
fortement réduite.

5.1.2 Le stockage

Le stockage est une opération qui consiste à entreposer les produits en un lieu déterminé et
pour une période donnée. En matière de commercialisation des céréales, le stockage est
l’opération qui consiste à placer, pour une période donnée, des céréales dans un magasin
suivant des normes et des règles qui permettent la bonne conservation des grains.

Il est important de dissocier les mots stockage et conservation même si ces deux concepts ont
des significations proches. Ils sont liés et l’un ne va pas sans l’autre. En effet, le stockage doit
se faire suivant des normes particulières pour favoriser une bonne conservation. Un mauvais
stockage entraîne une mauvaise conservation des céréales. La finalité du stockage est la
conservation. Lorsque le produit n’est pas bien stocké, il est mal conservé et plus tard son
utilisation ne donne pas les résultats qu’on escomptait.

6. Données générales sur la physiologie de la germination

6.1 Germination

6.1.1 La germination des graines

Après la phase de quiescence, voire de dormance, et lorsque les conditions de

l’environnement sont favorables, le développement de l’embryon reprend. L’axe
embryonnaire s’allonge alors dans les deux sens. L’hypocotyle, qui présente un gravitropisme
négatif, amène le méristème apical et les cotylédons hors de terre ; les cotylédons fournissent
les réserves énergétiques qui sont alors mobilisées pour la croissance. Ils verdissent, signifiant
l’acquisition de l’activité photosynthétique avant la mise en place des premières feuilles à
partir du méristème apical. La radicule possède un gravitropsime positif et permet au
méristème racinaire de s’enfoncer pour développer des racines. Elle est la première à se

22
développer au cours de la germination chez les Angiospermes (Gimeno-Gilles, 2009). Entre le
stade de graine sèche quiescente et le développement de la plantule existe une phase
transitoire qui se termine lorsque la radicule perce les téguments. A ce moment, la graine est
considérée comme germée. La germination donc est définie comme la somme des événements
qui vont de la graine sèche à la percée de la radiculaire : cela commence par la prise d’eau ou
imbibition (gonflement de la graine) qui permet l’activation métabolique et se termine par la
sortie de la radicule hors des téguments de la graine (Morot-Gaudry et al., 2009).

La germination des graines exige des conditions favorables : externes qui sont la disponibilité
en eau, en oxygène et une température compatible avec un métabolisme cellulaire actif et
internes (la levée de la dormance).

6.1.2. L’imbibition

Le processus germinatif commence par l’entrée d’eau dans la graine sèche, ou imbibition, qui
s’opère en trois phases. Tout d’abord, une réhydratation rapide (phase 1 qui dure quelques
heures) qui voit la graine augmenté de volume, suivie d’un quasi-plateau (phase 2 de durée
très variable, quelques jours à quelques mois), puis une nouvelle prise d’eau, qui n’a lieu
qu’après la germination (phase 3 qui dure quelques jours) (fig. 12). Les graines non
dormantes s’imbibent de la même manière que les graines dormantes. Ces dernières
présentent toutefois des particularités métaboliques qui font que la phase II de la germination
est bloquée (Morot-Gaudry et al., 2009).

6.1.3. Les facteurs influençant la germination

Plusieurs facteurs influent sur la qualité germinative d'une semence que Corme (1993)
regroupe en quatre catégories : les facteurs avant la récolte, les facteurs de la récolte, les
facteurs après la récolte et les facteurs de la germination. L'espèce, la variété, la taille ou
le poids des semences sont quelques-uns des facteurs génétiques qui peuvent avoir une
influence sur la qualité germinative des semences. Par exemple, Chaussat et Chapon (1981)
mettent en évidence une relation directe entre le poids du grain et sa vitesse de germination
pour différentes espèces du genre Triticum.

 Les facteurs avant récolte correspondent, entre autres au climat (température, pluie et
lumière), aux techniques culturales, à la position des semences sur la plante mère, à
l'âge de la plante mère.
 Concernant les facteurs de la récolte, c'est certainement le stade de maturité des
semences au moment de leur récolte qui intervient principalement dans la germination.

23
  La date de récolte est donc importante.
 S'agissant des facteurs après récolte, tous les traitements auxquels les semences sont
soumises après leur récolte peuvent avoir une incidence sur leurs propriétés
germinatives (Corme, 1993). Par exemple, le séchage, le nettoyage et le triage peuvent
intervenir. Pour de nombreuses espèces (céréales, tournesol), il est clairement établi
que la durée et les conditions de conservation des semences jouent un grand rôle.
L'âge des semences peut aussi modifier les conditions nécessaires à leur germination,
notamment les conditions thermiques (Barton, 1936).

6.1.4. Autres facteurs de la germination

6.1.4.1 Les conditions externes

L’eau est indispensable dans le milieu extérieur en quantité suffisante pour que la graine
puisse l’absorber. La quantité de l’eau dépend de la nature spécifique de la graine et de la
température. En général, le besoin en eau augmente avec la température (Binet et Brunel,
1968). Un excès d’eau est souvent néfaste à la germination, c’est la raison pour laquelle les
semences ne germent généralement pas quand elles sont complètement immergées (Mazliak,
1982).

 L’oxygène, d’une façon générale, la germination exige en effet assez peu d’oxygène
(Mazliak, 1982).
 La température influe sur les activités enzymatiques, la perméabilité des membranes
et l’entrée d’oxygène.
 La lumière selon Heller et al. (1990), 70 % des graines ont une photosensibilité
positive, 25% sont à photosensibilité négative et 5% sont indifférentes (fig. 14).

6.1.4.2. Les conditions internes

 La maturité, pour qu’une semence germe, il faut qu’elle soit mature et toutes les
parties constitutives soient complètement différenciées morphologiquement (Heller et
al., 1990).
 La longévité : c’est la durée pendant laquelle les semences restent vivantes et gardent
leur pouvoir germinatif. La longévité varie selon les espèces et elle dépend des
conditions de conservation, d’humidité et de température (Heller et al., 1990).

6.2. Capacité de germinative

24
 Elle représente le pourcentage de germination maximal, ou taux de germination maximal,
obtenu dans des conditions expérimentales bien définies. Sa valeur dépend des conditions
expérimentales et des traitements préalablement subis par les semences. En fait, le pouvoir
germinatif et la capacité de germination ne donnent qu’une idée très imparfaite de l’aptitude à
la germination d’un lot de semences, car ils ne tiennent pas compte de la vitesse de
germination (Heller et al., 1990).

En définitive

Pour préserver la capacité germinative des semences pendant le stockage, les grains doivent
être stockés dans une température limite et une humidité comprise entre 5 et 14%. Au-
dessus de 14%, le développement des moisissures et une dégénération rapide des grains sont
observés.

La teneur en eau effective d’une graine récoltée à maturité dépend donc de l’humidité relative
de l’air ambiant mais aussi dans une certaine mesure, des particularités de l’espèce à laquelle
elle appartient. Si le niveau atteint n’est pas suffisant pour garantir un bon stockage, un
séchage complémentaire doit être effectué le plus tôt possible après la récolte.

La teneur en eau élevée, associée à des températures élevées, représente un élément

important dans le stockage car les hautes températures accroissent le taux de respiration et de
détérioration des semences. Des semences assez sèches peuvent supporter des températures
relativement élevées sans présenter une détérioration significative.

La règle générale pour les températures pendant le stockage est que, pour chaque 5°C de
réduction de la température du stockage, la durée de conservation des semences double. La
température et l’humidité relative du milieu de stockage représentent deux éléments cruciaux
qui requièrent une attention particulière pour que le stockage des semences soit propice. Le
taux d’humidité des semences et le type de culture spécifique sont également à prendre en
considération lors du stockage. Par conséquent, pendant les opérations d’urgence, il est
recommandé d’acheter des semences assez sèches et de ne pas les stocker pendant de
longues périodes dans des conditions tropicales, afin d’éviter les problèmes associés à la
détérioration produite par les températures et l’humidité relative élevées.

25
CHAPITRE 2 : MATERIEL ET METHODES D’ETUDE

II.1. MATERIEL
II.1.1 Site d’étude

Les activités ont été réalisées sur le site expérimental du PNSAV-PS à Kougouleu, village aux
coordonnées géographiques 0022’00’’ N et 9° 55’ 00’’ situé à mi-parcours entre les
départements du Como-Mondah et celui du Komo-Kango environ de 70 km de Libreville.

II.1. 2. Matériel végétal

Le matériel végétal est constitué de 9 variétés de riz dont la date d’introduction au Gabon, le
système de production, la nature et l’origine sont présentées dans le tableau 2. Ces différentes
variétés sont cultivées à Kougouleu, sur trois systèmes de production différentes : le type
pluvial, le bas-fond et le type irrigué. Le riz NERICA est un riz issu du croisement
interspécifique entre le riz africain (O. Glaberrima) et le riz asiatique (O. sativa). NERICA
signifie Nouveau riz pour l’Afrique en Français (Ondo Ovono et al., 2013) C’est une
nouvelle variété de riz qui est un produit des champs expérimentaux de l’ADRAO créée en
1994 (ADRAO, 2003).
Le riz ARICA (variétés de riz avancées pour l’Afrique) est une production de AfricaRice. Le
riz IR 64 : riz étuvé d’origine indienne ;
Le riz IR 841 est une variété de riz de bas- fond. C’est un riz parfumé.
Le riz ISRIZ01 est une production de l’Institut Sénégalais de Recherches Agricoles (ISRA)
résiste à la salinité.
Le riz ORYLUX 6 est une variété aromatique qui produit entre 5 à 6,5 tonnes à l’hectare,
entre 95 à 105 jours.

Tableau 2 : Variétés utilisées pour l’étude

N° Variétés Date Ecologie Nature Origine (Pays)

d’introduction
1 ARICA 7 Septembre 2018 Irriguée Non AfricaRice (Côte
parfumé d’Ivoire)
2 ARICA 8 Septembre 2018 Irriguée Non AfricaRice (Côte
parfumé d’Ivoire)
3 IR64 Avril 2019 Irriguée Non IRRI (Philippines)
parfumé

26
 4 NERICA 4 Avril 2019 Plateau Non AfricaRice (Sénégal)
parfumé
5 NERICA Septembre 2018 Basfond Non AfricaRice (Sénégal)
L19 parfumé
6 IR841 Septembre 2018 Irriguée Parfumé IRRI (Philippines)
7 ISRIZ01 Décembre 2018 Irriguée Parfumé ISRA (Sénégal)
8 ORYLUX6 Septembre 2018 Irriguée Parfumé ITRA (Togo)
9 SAHEL Décembre 2018 Irriguée Parfumé ISRA (Sénégal)
329

II.1.1.3. Matériels de laboratoire

Le matériel du laboratoire était composé essentiellement d’un humidimètre, d’alcool à 70

pour stériliser les boîtes de Pétri, des boîtes de Pétri, du papier Buvard pour assurer l’humidité
durant le test et une pipette.

II.2. Méthodes
II.2.1. Test de germination

Les grains de riz récoltés sur le site expérimental du PNSAV-PS à Kougouleu sont transportés
au laboratoire, puis conservées dans les différentes conditions du laboratoire, à l’abri de
l’humidité, en vue d’une post maturation pour pouvoir entamer nos essais de germination.

II.2.1.1 Préparation des grains pour les essais de germination

Pour les essais de germination, nous avons trié seulement les graines saines et intactes. Les
graines percées ou visiblement attaquées par les insectes et les champignons ont été enlevées.
Les graines pleines et mâtures ont été sélectionnées par le test de flottaison pendant 24 heures
dans un bécher rempli d’eau distillée. Les graines qui tombent au fond sont considérées
comme mûres, celles qui remontent à la surface sont soit immatures ou mortes et donc
écartées.

II.2.1.2.. Recherche des conditions optimales thermiques de germination

Des essais de germination ont été effectués à l’obscurité et a la lumière pendant huit jours. Les
semences étaient stockées dans un réfrigérateur réglé à différentes températures continues (-4
et +4 °C) et a une température ambiante de 25 °C. Pour ces essais, le papier filtre est imbibé à

27
chaque fois qu’il est nécessaire par l’eau distillée pour maintenir une humidité suffisante et
permanente pour la germination.

Le test de germination a été effectué selon les procédures de l’Association Internationale

d’Essais de Semences (ISTA, 1993). Cent grains de chaque variété ont été répartis dans des
boîtes de Pétri. Ceci a été répété trois fois pour chacune des trois températures (-4, 4 et 25°C)
soit neuf boîtes. Le substrat utilisé est le papier Buvard et la méthode utilisée est le « Top of
the Paper (TP) » proposé par Fisher.

Les données des tests de germination observées pendant sept jours étaient :

 La date d’observation du premier grain germé (date de la première germination) ;

 La date d’observation de 50% de grains germés ;

 Le nombre de grains germés ;

 Le nombre de grains non germés ;

 Le nombre des grains morts ou pourris (infectés)

 II.2.1.3 Expression des résultats

 Le temps de latence (TL); la précocité de germination signifie le début de la

germination et, est exprimé en jours.

 Le temps d’observation de 50% de germination (T50) ; le temps mis pour obtenir 50%
des grains germés

 Le pourcentage moyen des grains germés (TGG);

 Le pourcentage moyen des grains non germés (TGNG);

 Le pourcentage des grains morts ou pourris (TGP).

Chaque semaine, des semis ont été faits à raison de neuf boîtes de Pétri par condition et cent
grains de riz par boîte. Les boîtes de Pétri sont incubées à l’obscurité et à la lumière.
L’apparition de la radicule qui marque la fin du processus de germination ( N’Dri et al., 2011)
est considérée comme critère de germination.
Le pourcentage de germination est calculé suivant la formule :

28
 NG T
PG= X 100
NG G
PG = Pourcentage de germination
NGG = Nombre de Grains germés par boîte
NGT = Nombre de Grains Total
II.2.2. Taux d’humidité
II.2.3. Traitement des données

Le logiciel XLSTAT pour Windows (2010) a permis d’effectuer les analyses descriptives
pour comprendre la variabilité observée entre les différentes variétés testées. Les données
statistiques ont été analysées avec les logiciels JMP7. Les différences significatives sont
révélées par un t-test ou par une analyse de variance (ANOVA) au seuil de 5%.

29
CHAPITRE 3 : RESULTATS ET DISCUSSION

III.1. Résultats
III.1.1. Effet de la température de conservation sur quelques paramètres liés à la
germination
III.1.1.1. Température de conservation de – 4°C
La statistique descriptive des différents paramètres liés à la germination des grains conservés
à - 40C est présentée dans le tableau 3.

Tableau 3 : Statistiques descriptives des paramètres pour les grains conservés à - 40C

Statistique TH (%) TL (j) T50 (j) TGG (%) TGNG (%) TGP (%)
Minimum 5,20 2,00 2,00 0,00 4,00 0,00
Maximum 11,50 6,00 6,00 96,00 100,00 20,00
Moyenne 8,13 2,69 3,33 50,05 49,81 1,52
Ecart-type 0,43 0,30 0,51 9,55 9,16 0,97

TH : taux d’humidité ; TL : temps de latence ; T50 : temps d’observation de 50% de

germination ; TGG : taux de graines germées ; TGNG : taux de graines non germées ;
TGP : taux de graines pourries.

Il ressort que le taux d’humidité (TH) varie de 5,20 à 11,50% avec une moyenne de 8,13%.
Pour ce qui est du temps de latence (TL) il est situé entre 2 et 6 jours avec une moyenne de
2,68 jours. Le taux de graines germées (TGG) se situe entre 0 et 96% avec une moyenne de
50,05%. Quant au taux de graines non germés il est compris entre 4 et 100% avec une
moyenne de 49,81%. Par contre, le taux de graines pourris oscille entre 0 et 20% pour une
moyenne de 1,55%.

Les moyennes des différents paramètres suivant les variétés conservées à - 4 0C sont
présentées dans le tableau 4. Seules 7 variétés sur 9 ont été conservées dans ces conditions.

30
 Tableau 4 : Comparaison des moyennes des paramètres liés à la germination pour les
différentes variétés conservées à - 40C.

Paramètres
Variétés TH(%) TL(j) T50(j) TGG(%) TGNG(%) TGP(%)
4,00 ±
IR64
7,80 ± 0,00d 0,00b - 3,00 ± 1,30c 97,00 ± 1,30a 0 ± 0,00
2,00 ± 6,00 ± 54,67 ±
NERICA 4
5,20 ± 0,00f 0,00c 0,00a 6,20b 45,33 ± 6,20b 0 ± 0,00b
NERICA
L19 11,50 ± 0,00a - - - 100,00±0,00a -
10,50 ± 6,00 ± 10 ±
IR841
0,00b 0,00a - 1,33 ± 1,10c 88,67 ± 7,80a 6,70a
2,00 ± 2,00 ±
ISRIZ01
6,40 ± 0,00e 0,00c 0,00c 94,33 ± 0,00a 5,67 ± 1,60c 0 ± 0,00b
2,00 ± 2,00 ±
ORYLUX6
7,80 ± 0,00d 0,00c 0,00c 89,00 ± 0,00a 11,00 ± 5,30c 0 ± 0,00b
2,00 ± 4,00 ±
SAHEL 329
8,00 ± 0,00c 0,00c 0,00b 91,33 ± 0,00a 8,67 ± 2,40c 0 ± 0,00b
Les moyennes portant les mêmes lettres dans la même colonne ne sont pas significativement
différentes au seuil de 5%.
Il ressort de ce tableau que le taux d’humidités (TH) varie de 11,50% pour NERICA L19 à
5,20% pour NERICA 4. Toutefois les taux d’humidité sont différents au seuil de 5% entre
toutes les variétés. Pour ce qui est du temps de latence (TL), on remarque que pour NERICA
L 19 il n’y a pas de germination pendant notre manipulation qui a duré 7 jours. Par contre, la
précocité de germination est attribuée à IR841 qui a un TL de 6 jours. Il y a une différence
significative (p<0,05) entre la variété IR841 et les autres variétés. Les observations faites sur
le temps nécessaire pour obtenir 50% de germination (T50) montrent une différence
significative entre NERICA 4 qui a un T50 de 6 jours et les variétés (IR64 et IR841) qui n’ont
pas pu germer pendant le temps d’observation de 50% de germination. Le taux de grains
germés (TGG) est beaucoup plus élevé pour la variété ISRIZ01 qui a un TGG de 94,33 %
par rapport à la variété NERICA L19 qui présente 0% de germination. Il n’existe pas de
différences significatives entre ISRIZ01, ORYLUX 6 et SAHEL 329. Par contre des
différences significatives existent entre ces trois variétés et les autres. Quant aux graines non
germées (TGNG), la différence significative (p<0,05) existe entre la variété IR64 qui a un
TGNG de 97% et la variété ISRIZ01 avec 5,67%. Par contre le taux de graines pourries
(TGP) présente une différence significative (p<0,05) entre IR841 qui a un TGP de 10% et le
reste des variétés qui ont un TGP de 0%.

31
 III.1.1.2. Température de conservation de 4 °C
La statistique descriptive des différents paramètres liés à la germination des graines
conservées à 4°C sont présentées dans le tableau 5.

Tableau 5 : Statistiques descriptives des paramètres à 4°C

Statistique TH (%) TL (j) T50 (j) TGG (%) TGNG (%) TGP (%)
Minimum 1,20 2,00 2,00 0,00 1,00 0,00
Maximum 7,00 6,00 6,00 99,00 100,00 29,00
Moyenne 5,01 2,50 2,89 67,86 30,91 3,13
Ecart-type (n) 1,64 1,32 1,37 33,03 36,57 7,53
TH : taux d’humidité ; TL : temps de latence ; T50 : temps d’observation de 50% de
germination ; TGG : taux de graines germées ; TGNG : taux de graines non germées ;
TGP : taux de graines pourries.

Les moyennes des différents paramètres suivant les variétés conservées à 4 0C sont présentées
dans le tableau 6. Seule la variété ISRIZ 01 n’a pas été conservée à cette température. Les
observations sont effectuées sur 7 jours.

Tableau 6 : Comparaison des moyennes des paramètres liés à la germination pour les
différentes variétés conservées à 4°C

Paramètres
Variétés TH (%) TL (j) T50 (j) TGG (%) TGNG (%) TGP (%)
1,20 ± 2,00 ± 3,00 ± 21,33 ±
ARICA 7
0,00g 0,00b 0,00b 68,00 ± 4,67c 10,67 ± 0,89c 5,11a
5,60 ± 100,00 ±
ARICA 8
0,00c - - - 0,00a -
5,90 ± 2,00 ± 2,00 ± 85,67 ±
IR64
0,00b 0,00b 0,00b 2,89ab 9,67 ± 3,78c 2,67 ± 3,55b
6,10 ± 2,00 ± 2,00 ±
NERICA 4
0,00a 0,00b 0,00b 89,67 ± 5,78a 10,33 ± 2,89c 0,00 ± 0,00b
NERICA 5,20 ± 2,00 ± 2,00 ± 84,67 ± 15,33 ±
L19 0,00d 0,00b 0,00b 2,89ab 2,89bc 0,00 ± 0,00b
4,00 ± 2,00 ± 6,00 ± 75,33 ±
IR841
0,00f 0,00b 0,00a 2,89bc 24,67 ± 2,89b 0,00 ± 0,00b
5,90 ± 6,00 ±
ORYLUX6
0,00b 0,00a - 1,33 ± 0,44d 98,67 ± 0,44a 0,00 ± 0,00b
4,80 ± 2,00 ± 2,00 ±
SAHEL 329
0,00e 0,00b 0,00c 95,67 ± 3,11a 4,33 ± 3,11c 0,00 ± 0,00b

32
Les moyennes portant les mêmes lettres dans la même colonne ne sont pas significativement
différentes à p<0,05.

Le taux d’humidité (TH) présente des différences significatives (p<0,05) entre les variétés.
Toutefois, NERICA4 a le TH le plus élevé (6,10%) comparée à la variété ARICA7 le plus bas
(1,20%). Pour ce qui est du temps de latence (TL), la variété ORYLUX6 présente un TL de 6
jours par rapport à la variété ARICA8 qui n’a pas pu germer pendant les 7 jours
d’observation. Il y a une différence significative (p<0,05) entre la variété ORYLUX6 et les
autres variétés. Les observations faites sur le temps nécessaire pour obtenir 50% de
germination (T50) montrent une différence significative (p<0,05) entre IR841 qui a un T50 de
6 jours et les variétés ARICA8 et ORYLUX6 qui n’ont pas atteint le taux de 50% de
germination en 7 jours. Le taux de grains germés (TGG) a une différence hautement
significative (p<0,05) entre la variété SAHEL329 qui a un TGG de 95,67 % par rapport à la
variété avec ORYLUX6 avec 1,33% en 7 jours. Quant aux grains non germés, la différence
significative (p<0,05) est observée entre la variété ORYLUX6 qui a un TGNG de 98,67% et
la variété SAHEL329 avec 4,33%. Par contre, le taux de graines pourries présente une
différence significative (p<0,05) entre ARICA7 qui a un TGP de 21,33% et le reste des
variétés qui ont un TGP compris entre 0 et 2,67%.

III.1.1.3. Température de conservation de 25°C

La statistique descriptive des différents paramètres liés à la germination des graines

conservées à 250C sont présentées dans le tableau 7.

Tableau 5 : Statistiques descriptives des paramètres à 4°C

Statistique TH (%) TL (j) T50 (j) TGG (%) TGNG (%) TGP (%)
Minimum 1,20 2,00 2,00 0,00 1,00 0,00
Maximum 7,00 6,00 6,00 99,00 100,00 29,00
Moyenne 5,01 2,50 2,88 67,86 30,91 3,13
Ecart-type (n) 1,63 1,32 1,37 33,02 36,56 7,53
TH : taux d’humidité ; TL : temps de latence ; T50 : temps d’observation de 50% de
germination ; TGG : taux de graines germées ; TGNG : taux de graines non germées ;
TGP : taux de graines pourries.

Les moyennes des différents paramètres suivant les variétés conservées à 25 0C sont
présentées dans le tableau 8, six variétés sur neuf ont été stockées a cette température.

33
 Tableau 6 : Comparaison des moyennes des paramètres liés à la germination pour les
différentes variétés conservées à 250C.

Paramètres
Variétés TH (%) TL (j) T50 (j) TGG (%) TGNG (%) TGP (%)
4,00 ± 2,00 ±
ARICA 7 0,00b 2,00 ± 0,00a 0,00b 63,00 ± 6,00c 7,67 ± 3,56b 29,33 ± 9,55a
4,20 ± 2,00 ± 83,67 ±
ARICA 8 0,00a 2,00 ± 0,00a 0,00b 3,56ab 8,33 ± 1,56b 8,00 ± 2,00b
NERICA 4,00 ± 2,00 ±
L19 0,00b 2,00 ± 0,00a 0,00b 84,00 ± 0,67a 6,00 ± 0,67b 0,00 ± 0,00c
4,00 ± 2,00 ± 71,67 ± 21,33 ±
IR841 0,00b 2,00 ± 0,00a 0,00b 5,11bc 7,00 ± 1,33b 4,44ab
4,00 ± 100,00 ±
ISRIZ01 0,00b - - - 0,00a -
3,20 ± 4,00 ± 90,50 ±
ORYLUX6 0,00c 2,00 ± 0,00a 0,00a 1,11ba 9,50 ± 1,33b -
Les moyennes portant les mêmes lettres dans la même colonne ne sont pas significativement
différentes à p<0,05.

Le taux d’humidité (TH) a une différence significative (p<0,05) entre la variété ARICA8 qui
a le TH le plus élevé avec 4,20% et la variété ORYLUX6 qui le TH le plus bas avec 3,20%.
Pour ce qui est du temps de latence (TL), il n’y a pas de différence significative (p˃0,05) entre
les différentes variétés avec une moyenne de 2jours. Les observations faites sur le temps
nécessaire pour obtenir 50% de germination (T50) montrent une différence significative
(p<0,05) entre la variété ORYLUX6 qui a un T50 de 4 jours et les autres variétés qui ont entre
0 et 2 jours. Le taux de graines germées (TGG) présente une différence significative (p<0,05)
entre la variété ORYLUX6 qui a un TGG de 90,50 % et la variété ISRIZ 01 avec 0%. Quant
au taux de graines non germées (TGNG), la différence significative (p<0,05) est observée
entre la variété Isriz01 qui a un TGNG de 100% et le reste des variétés. Par contre, pour le
taux de graines pourries (TGP), à l’exception de la variété IR841 une différence significative
(p<0,05) est notée entre Arica7 qui a un TGP de 29,33% et les quatre autres variétés, avec
NERICA L19, ISRIZ 01 et ORYLUX6 qui ont un TGP de 0%.

34
III.1.2. Comparaison des paramètres de germination des variétés conservées à différentes
températures
III.1.2.1. Les variétés conservées à – 4, 4 et 25°C
Le temps de latence et le temps nécessaire pour obtenir 50% de germination des variétés
stockées à - 4, 4 et 25°C sont présenté dans la figure 13.

7
TL T50

5
Temps(jours)

0
NERICA NERICA NERICA IR841 -4° IR841 +4° IR841+ ORYLUX- ORYLUX+ ORYLUX+
L19 -4° L19 +4° L19 +25° 25° 4° 4° 25°

Variétés conservées à -4, +4 et 25°C

Figure 13 : Effet de deux paramètres de germination, le temps de latence (TL) et le temps

nécessaire pour pour 50% de germination (T50) pour les variétés stockées à la fois à - 4, 4 et
25°C.

La figure 13 révèle que le temps de latence et le temps nécessaire pour obtenir 50% de
germination sont identiques (2 jours) pour la variété NERICA L19 conservée à la température
de + 4 et 25°C. De plus, pour la variété IR841 conservée à – 4o et à +4°C, temps de latence et
le T50, sont plus longs (6 jours). Il en est de même pour la variété ORYLUX6 stockée à +4°C,
le temps de latence est de 6 jours et de 4 jours à 25°C. Indépendamment des températures de
conservation, le reste des variétés atteint le T50 après 2 jours.

Les paramètres de germination des différentes variétés stockées à la fois à - 4 et 25°C ont été
compilé dans le tableau 8.

Tableau 8 : Effet des paramètres de germination, le taux d’humidité (TH), le taux de graines
germées (TGG), le taux de graines non germées (TGNG) et le taux de graines pourries (TGP)
des variétés stockées à la fois à - 4, 4 et 25°C.
35
 Paramètres
Température
Variétés
conservation TH (%) TGG% TGNG% TGP%
0
-4C 7,80 ± 0,00a 89,00 ± 0,00a 11,00 ± 5,30c 0,00 ± 0,00b
ORYLUX6 40C 5,90 ± 0,00b 1,33 ± 0,44b 98,67 ± 0,44a 0,00 ± 0,00b
250C 3,20 ± 0,00c 90,50 ± 1,11a 9,50 ± 1,33b 0,00 ± 0,00a
11,50 ± 100,00 ±
- 40C - 0,00 ± 0,00a
NERICAL1 0,00a 0,00a
9 40C 5,20 ± 0,00b 84,67 ± 2,89a 15,33 ± 2,89b 0,00 ± 0,00a
250C 4,00 ± 0,00b 84,00 ± 0,67a 16,00 ± 0,67c 0,00 ± 0,00a
10,50 ±
- 40C 1,33 ± 1,10b 88,67 ± 7,80a 10 ± 6,70b
0,00a
IR841 40C 4,00 ± 0,00b 75,33 ± 2,89ba 24,67 ± 2,89b 0,00 ± 0,00c
0
25 C 4,00 ± 0,00b 71,67 ± 5,11a 7,00 ± 1,33c 21,33 ± 4,44a
Les moyennes portant les mêmes lettres dans la même colonne suivant les variétés ne sont pas
significativement différentes à p<0,05.

Pour ce qui est du taux d’humidité (TH), indépendamment des variétés et la température de
conservation elle varie de 11,50% pour la variété NERICA L19 conservée à -4°C contre
3,20% pour la variété ORYLUX 6 conservée à 25°C. Chez ORYLUX 6 et IR841 des
différences significatives existent entre les trois températures de conservation au seuil de 5%
(p<0,05). Par contre chez NERICA L19 aucune différence significative n’a été décelée entre
les températures de conservation.
Le taux de graines germées est significativement élevé (p<0,05) pour les variétés ORYLUX6
stockées à - 4°C (89%) et 25°C (90,50%). Par contre, pour NERICA L19, conservée à 4 °C
(84,67%) et 25°C (84%) il n’existe pas de différences significatives entre les deux
températures de conservation. Enfin pour IR841 stockée à 4°C (75,33%) et 25°C (71,67%).
Le taux de graines non germées est significativement élevé (p<0,05) et supérieur à 88,67%
pour ORYLUX6 stockée à 4°C, NERICAL19 conservée à - 40C et IR841 stockée à - 40C. Le
taux de graines pourries a été exclusivement observé pour la variété IR841 stockée à - 4 0C
(10%) et à 250C (21,33%).

36
 III.1.2.2. Les variétés conservées à – 4 et 4°C

Le temps de latence et le temps nécessaire pour obtenir 50% de germination des différentes
variétés stockées à la fois à - 40C et 40C sont montré dans la figure 14.

TL T50
7

5
Temps (jours)

0
IR64 -4° IR64 +4° NERICA 4 -4° NERICA 4 +4° SAHEL 329 -4° SAHEL 329 +4°

Variétés conservées à -4 et +4°

Figure 14 : Effet de deux paramètres de germination : le temps de latence (TL) et le temps

nécessaire pour obtenir 50% de germination (T50) des variétés stockées à la fois à - 4 et
4°C.
Le temps de latence le plus élevé est de 4 jours pour la variété IR64 conservé – 4°C et de 2
jours pour le reste des variétés indépendamment des températures de conservation. Par contre,
pour ce qui est du T50, à l’exception de la variété IR64 stockée – 4°C qui présente un T50
égal à 0, seules les variétés NERICA4 et présentent des T50 élevées avec respectivement 6
et 4 jours.

Les paramètres de germination des variétés stockées à la fois à - 4 et 4°C sont présenté dans
le tableau 10.

37
Tableau 10 : Effet de des paramètres de germination taux de graine germée (TGG), taux de
graine non germée (TGNG) et taux de graine pourrie (TGP) pour les variétés stockées à la
fois à - 40C et 40C.

Paramètres
Températur
e
Variétés
conservatio TGG% TGNG% TGP%
n TH (%)
- 4° C 7,80 ± 0,00a 3,00 ± 1,30b 97,00 ± 1,30a 0,00 ± 0,00a
IR64 °
4C 5,90 ± 0,00b 85,67 ± 2,89a 9,67 ± 3,78b 2,67 ± 3,55a
°
NERICA - 4C 5,20 ± 0,00b 54,67 ± 6,20b 45,33 ± 6,20a 0,00 ± 0,00a
4 °
4C 6,10 ± 0,00a 89,67 ± 5,78a 10,33 ± 2,89b 0,00 ± 0,00a
°
-4C 10,50 ± 0,00a 1,33 ± 1,10b 88,67 ± 7,80a 10 ± 6,70a
IR841 °
4C 4,00 ± 0,00b 75,33 ± 2,89a 24,67 ± 2,89b 0,00 ± 0,00b
Les moyennes portant les mêmes lettres dans la même colonne suivant les variétés ne sont
pas significativement différentes à p<0,05.

Les taux d’humidité significativement élevés (p<0,05) ont été observés, pour la variété IR64
conservée – 4°C (7,80%), NERICA4 stockée à 4°C (6,10%) et IR841conservé à – 4 °C
(10,50%). Pour ce qui est du taux de graines germées, des valeurs significativement élevées
(p<0,05) et supérieures à 75,33% ont été obtenues pour les variétés conservées à 4 °C. Le taux
de graines non germées significativement important (p<0,05) a été observé pour les variétés
stockées à la température de – 4 °C. Un taux faible de graines pourries a été enregistré au
niveau de la variété IR64 conservée à 4 °C (2,67%) et la variété stockée à IR841 à – 4 °C
(10%).
III.1.2.3. Les variétés conservées à - 4 et 25°C
Le temps de latence et le temps nécessaire pour obtenir 50% de germination des différentes
variétés stockées à la fois à - 4 et 250C sont montré dans la figure 15.

3 TL T50
Temps (jours)

0
ISRIZ01 -4⁰ ISRIZ01 +25⁰

38
Figure 15 : Effet de deux paramètres de germination, le temps de latence (TL) et le temps
nécessaire pour obtenir 50% de germination(T50) en fonction des températures de
conservation de - 4 et 250C.

Le temps de latence reste fixé à 2 jours pour la variété ISRIZ01 conservée à la fois à – 4°C et
à 25°C. Par contre, pour ce qui est du T50, seule la variété ISRIZ01 stockée – 4°C présente un
temps de 2 jours. Le T50 n’a pas été atteint en 7 jours pour ISRIZ01 à 4°C.

Les paramètres de germination des différentes variétés stockées à la fois à - 4 et 25°C sont
présentés dans le tableau 11.

Tableau 11 : Effet des paramètres de germination taux de grains germés (TGG), taux de
grains non germés (TGNG) et taux de grains pourris (TGP) pour les températures de
stockage de - 4 et 25°C

Paramètres
Température
Variétés
conservation TH (%) TGG% TGNG% TGP%
0
-4C 6,40 ± 0,00a 94,33 ± 0,00a 5,67 ± 1,60b 0,00 ± 0,00a
ISRIZ01 0
25 C 4,00 ± 0,00b - 100,00 ± 0,00a 0,00 ± 0,00a
Les moyennes portant les mêmes lettres dans la même colonne ne sont pas significativement
différentes à p<0,05.

Un taux d’humidité significativement élevé (p<0,05) ont été observés entre la variété
ISRIZ01 conservée - 4°C (6,40%) et à 250C (4%). Le taux de grains germés
significativement élevé (p<0,05) est retrouvé pour la température de conservation de - 4 0C.
Par contre, il n’y a pas eu germination en 7 jours d’observation pour les grains conservés à
25°C. Pour cette variété, aucune pourriture n’a été observée indépendamment de la
température de conservation.

III.1.2.4. Les variétés conservées à 4° et 25°C

Le temps de latence et le temps nécessaire pour obtenir 50% de germination des variétés
stockées à la fois à 4 et 25°C sont présentés dans la figure 16.

39
 4
TL T50

3
Temps (jours)

0
ARICA 7 +4° ARICA 7 25° ARICA 8 +4° ARICA 8 +25°

Variétés conservées à +4 et 25°

Figure 16 : Effet de deux paramètres de germination, le temps de latence (TL) et le temps

nécessaire pour obtenir 50% de germination (T50) en fonction des températures de
conservation de 4 et 25°C.

Le temps de latence plus élevé de 3 jours pour la variété ARICA7 conservé 40C et de 2 jours
pour le reste des variétés indépendamment des températures de conservation à l’exception de
la variété ARICA8 qui ne présente aucun temps de latence. Par contre, pour ce qui est du T50,
à l’exception la variété Arica8 stockée 40C qui présente une valeur nulle, la variété ARICA 7
indique un T50 à 3 jours et le reste des variétés à 2 jours.

Les paramètres de germination des différentes variétés stockées à la fois à 4 et 25°C sont
présentés dans le tableau 12
Tableau 12 : Effet des paramètres de germination taux de grains germés (TGG), taux de
graine non germée (TGNG) et taux de grains pourris (TGP) pour les températures de
stockage de 4 et 25°C.

Paramètres
Variétés Température TH (%) TGG% TGNG% TGP%

40
 conservation
40C 1,20 ± 0,00b 68,00 ± 4,67a 10,67 ± 0,89a 21,33 ± 5,11a
ARICA7
250C 4,00 ± 0,00a 63,00 ± 6,00a 7,67 ± 3,56a 29,33 ± 9,55a
0
4C 5,60 ± 0,00a 0,00 ± 0,00b 100,00 ± 0,00a 0,00 ± 0,00b
ARICA8
250C 4,20 ± 0,00b 83,67 ± 3,56a 8,33 ± 1,56b 8,00 ± 2,00a
Les taux d’humidité significativement différent (p<0,05) entre les variétés conservées à 40C
(1,20% pour ARICA7 et 5,60% pour ARICA8) et 250C (4% pour ARICA7 et 4,20% pour
ARICA8). Pour ce qui est du taux de graines germées, à l’exception de la variété ARICA8
conservée à 40C qui présente 0% de germination, les variétés indépendamment des
températures de conservation ont un taux de germination supérieur à 63%. Le taux de graines
non germées significativement important (p<0,05) de 100% est observé pour la variété
ARICA8 conservée à 40C et pour le reste, il est compris entre 7,63% et 10,63%. A l’exception
de la variété ARICA8 conservée à 40C qui ne présente pas de graines pourries, ce taux varie
entre 8% et 29,33% pour le reste de variétés.

41
 III.2. DISCUSSION

Le taux d’humidité est le facteur le plus important qui détermine la vitesse à laquelle les
semences se détériorent. Il a également des impacts importants sur la longévité des semences
pendant leur stockage ( Dedi et al. 2017). La maturation des semences s’achève le plus
souvent par une très forte déshydratation. A maturité, les petites semences ne contiennent
généralement pas plus de 10 à 15 % d’eau (Come, 1982). Elles contiennent donc peu d’eau
avec des réactions enzymatiques ralenties ce qui permet de bien les conserver. Les semences
sont donc considérées comme étant dans un état de vie ralentie et il suffit de leur fournir de
l’eau pour que la vie ralentie cesse. L’ensemble des grains mis à germer au cours de notre
étude contiennent très peu d’eau après quelques jours de stockage, dans les températures
différentes. Les différents taux d’humidité sont presque tous inférieurs à 10% sauf pour les
variétés NERICA L19 (11,5%) et IR841 (10,5%) conservées à – 4 °C. Nous pouvons dire que
nos semences sont bien conservées mais un peu trop sèches pour de petites semences.

Pour le stockage à - 40C, la variété NERICA L19 présente un TL, T50 négligeable pendant la
période de stockage et un TGG nul et son TGNG est de 100%. Les variétés IR64 et IR841
ont des taux de germination très faibles car les valeurs sont respectivement 3% et 1,33%. Ces
résultats observés pourraient être due aux taux d’humidité qui sont inférieurs à la norme. Les
normes officielles de capacité germinative sont déterminées sur les semences pures en
appréciant les plantules normales est de l’ordre de 85% pour les céréales (Geves, 2011). Les
enveloppes tégumentaires des graines peuvent être devenues résistantes et de ce fait n’arrivent
plus à absorber l’eau d’imbibition qui doit déterminer leur développement suite aux
différentes activités métaboliques qui vont se produire en leur sein (Juliette et al., 2015). Ce
qui marque l’entrée en dormance des semences de riz qui se traduit par le durcissement des
téguments ne permettant plus la pénétration de l’eau. D’après Akintayo et al., (2008) dans le
guide pratique de la culture des NERICA de plateau, quand les graines de riz restent
longtemps en champ, elles tombent en dormance pour empêcher la germination sur les
panicules..

42
Par contre SAHEL329, ISRIZ 01 et ORYLUX6 ont les taux de germinations élevés qui sont
de 91,33 ; 94,33 et 89% respectivement. Les dates de récolte présentant des valeurs de taux de
germination élevés ont des valeurs de temps de latence et de T(50) courtes qui sont
respectivement de 3 et 4 jours (Benamar et al., 2010). La T(50) exprime l’énergie de
germination, responsable de l’épuisement des réserves de la graine (Mrani Alaoui et al.,
2013).

Pour la conservation à 4°C, presque toutes les variétés présentent des taux de germination
supérieur à 60%. Ces variétés sont : ARICA7, IR841, IR64, NERICA L19, NERICA4,
SAHEL329 et, pour des valeurs de 68 ; 76,33 ; 85,67; 84,67; 89,67 et 95,67%
respectivement ; cela veut tout dire qu’elles ont gardés leur faculté germinative. En se référant
aux recommandations de Arvalis Institut du Végétal (2014), les variétés IR841 et ARICA7 ne
seraient pas homologuées. On observe également des graines dures non germées allant de
1,33% à 100% pour toutes les températures, le taux de grain non germes est de 100% chez
ARICA8. Ceci marque le début de la détérioration du grain qui se manifeste par une grande
diminution de la faculté germinative des semences (Aya et al., 2011).

Pour les variétés stockées à 25°C, la variabilité du taux de germination est la même qu’à 4 °C
sauf qu’à 25°C, le taux de grains pourris est plus élevé. Selon Kameswara et al. (2006), de
faibles changements du taux d’humidité ont des effets importants sur la vie en stockage. La
détérioration des semences augmente quand les conditions d’humidité et de température sont
favorables au développement des microorganismes en cours de conservation (Christensen
1969 ; Harrison et Perry 1976).

La présence des larves d’insectes lors du stockage a été détectée chez les variétés IR841,
ARICA7 et ARICA8. Ces insectes auraient pondu les œufs dont l’éclosion aurait favorisé la
présence des champignons dans les semences. L’excès d’humidité même sur une brève
période et la présence des insectes influencent le pouvoir germinatif des semences.

L’étude montre qu’il existe une différence entre variétés comparées conservées à différentes
températures. Pour chaque variété, les paramètres (TL, T50, TG, TGNG et TGP) varient
d’une température de stockage à une autre. La variation du taux de germination d’une variété
stockée à différentes températures n’a pas la même. Il y a certaines variétés qui germent
mieux après conservation à – 4 ou à 4°C et d’autres à 250C et d’autre qui germent bien dans
deux températures de conservation. SAHEL329 a un taux de germination élevé pour un
stockage à - 4 et 4° C (91,33 et 95,67% respectivement) ; ARICA7 conservée à 4 et 25°C (68
et 63%, respectivement). Cela pourrait s’expliquer du fait que chaque variété a ses propres
43
caractéristiques génétiques. La variabilité du pourcentage de germination pourrait s’expliquer
selon Dinger (1997) par le fait que les semences d’un même lot ne sont pas toutes dans le
même état physiologique donc elles ne germeront pas en même temps. En se référant aussi
aux recommandations de Arvalis (2014), certaines variétés ne pourraient pas être certifiées
compte tenu du fait que leur faculté germinative n’a pu atteindre 85%. Les températures
idéales pour la conservation sont celles qui ont plus de variétés germées : 4°C et a 25°C sauf
qu’à 25°C le taux de grains pourris est plus élevé. Pour éviter le risque de pourrissement la
température de conservation de 40C est donc idéale.

44
 CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

A la lumière des résultats de cette étude dont l’objectif général était d’étudier la viabilité des
semences stockées à différentes températures de conservation, il ressort que le taux de
germination croit selon les températures. A 25°C et à 4°C, toutes les variétés ont un taux de
germination supérieur à 60% à l’exception de deux et a - 40C, 4 variétés sur 7 ont un taux de
germination inférieure à 55%. Les variétés de riz utilisées ont montré qu’il y a une différence
pour les paramètres de germination en fonction de la température de conservation, ces valeurs
sont comprises entre 0 et 90%. Les semences stockées aux différentes températures ne
présentent pas toutes les taux de germination qui correspondent aux normes minimales à
atteindre afin que les semences de riz soient acceptées comme de bonne qualité. Une
température inappropriée entraine un impact négatif sur la faculté germinative des semences
de riz.

En termes de recommandations, pour une bonne germination et une bonne qualité de semence
les variétés doivent être stockées aux températures de 4°25°C, mieux à 40C. Un stockage à
court terme lorsque les conditions ne sont pas remplies est envisageable, car la viabilité des
semences dépend de la durée de stockage et plus le stockage dur plus les semences perdent
leur viabilité.

45
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